Kroegbazen imiteren Ierse pub
PZC
at
Politie praat straks
zonder briefjes
achter autoramen
Tom Poes en de Vuursalamander Toonder Studio's
varia
het weer
Nederland kaapt typisch tweede-huiskamergevoel
puzzel
recept
vrijdag 12 maart 1999 4
I- Lagedrukgebied
O* lichte sneeuw
200,119 e
matige sneeuw
zware sneeuw y"
Bchte regen
matige regen
zware regen isoba
Zeeland: Rustig
door Ferdi Schrooten
De Nederlandse horeca is
aan de haal gegaan met de
Ierse pub. Na het succes van de
eerste authentieke pubs van Ie
ren. kopiëren en verbasteren
Nederlandse kroegbazen en
brouwerijen de rage naar har
telust. Het typische Ierse
'tweede-huiskamergevoel' is
gekaapt.
Een stuk of zestig Ierse pubs
telt Nederland nu. Elke zich
zelf respecterende grotere ge
meente. met pub-hoofdstad
Amsterdam (zeker tien stuks)
voorop, lijkt er een te moeten
hebben. En allemaal hanteren
ze dezelfde formule: de bezoe
ker moet zich in Ierland wanen.
Op de golven van de wederop
standing van Ierland, dat eco
nomisch en toeristisch 'boom
ing' is. wordt de typische Ierse
sfeer buiten de grenzen te gelde
gemaakt.Het past m de huidi
ge Nederlandse stress-maat
schappij." zegt Groninger
Marcel Doosje, die een Inter-
net-pagina beheert van tien
tallen Ierse pubs in Nederland
en Europa. ..De pub is een
vlucht uit de dagelijkse be
slommeringen. een beetje va
kantie
Het relaxte blijkt al bij de live
optredens. vast ingrediënt bij
veel pubs. De folk-acts begin
nen zelden op tijd. Doosje: „En
een glas Murphy's of Guinness
van de tap loopt met een mieze
rig straaltje maar langzaam
vol. Daarna laat de barman het
vaak nog een halve minuut of
zo staan, waarna hij het nog
even bijtapt."
Na de grote steden waaieren de
Ierse pubs nu ook uit naar de
provincie. Naar Noord-Neder
land bijvoorbeeld. In het cen
trum van Leeuwarden bestie
ren Baukje de Vries en haar
zoon Frank Homan sinds sep
tember eetcafé Paddy O'Ryan.
De formule - gerechten als Ier
se stoofpot van lamsvlees, ge
paard aan stevige bieren, whis
key en appelcider - loopt als
een trein.
Cocoonen
„Een paar jaar geleden was het
nog in om thuis te cocoonen.
Nu willen mensen dat buiten
Jeff Spencer (1) in Paddy O'Ryan: „mensen associëren Ierland en zijn bewoners met gastvrijheid, plezier en gemoedelijkheid. Dus ex
porteren we onszelf." foto Paul Janssen/GPD
de deur kunnen", zegt De Vries,
die vijf jaar geleden haar
droom niet van de grond kreeg.
Twee jaar geleden veranderde
dat. Aangestoken door het suc
ces van meer authentieke pubs
van Ieren in Nederland, begon
nen Nederlandse brouwerijen
de formule te kopiëren.
Paddy O'Ryan is voor brouwer
Grolsch inmiddels al de zesde
Ierse pub in twee jaar. „Vraag
me niet waarom uitgerekend
de Ierse pubs zo populair zijn",
zegt Grolsch-woordvoerder
Cees Dubbeldam. „Ja, er gaan
steeds meer mensen op vakan
tie naar Ierland. Maar nog veel
meer mensen gaan naar Span
je. En toch winnen de Ierse
pubs het met afstand van bij
voorbeeld de Tapas bars."
Plafondbehang
De typische sfeer lijkt door
slaggevend. „Hoe meer het Ier
se tot in alle finesses wordt
doorgevoerd, hoe groter het
succes", zegt Dubbeldam. Het
gevolg is te zien in Leeuwar
den: behang-met-motief op het
plafond, frisse groene kleuren
op de muur en veel hout. Ook
bordjes in het gaelic bij de toi
letten ontbreken niet. Wel ver
warrend trouwens, 'F of 'Fir'
voor mannen en 'M' of 'Mna'
voor vrouwen.
Maar voor de echte 'craic', het
Ierse equivalent van Hollandse
gezelligheid, is meer nodig:
echte Ieren. De 28-jarige Jeff
Spencer is een van de drie Ieren
in Paddy O'Ryan en een van de
tientallen Ieren die in Neder
landse pubs werken. De laatste
jaren halen pubs hun horeca-
Ieren zelfs via uitzendbureaus
uit het moederland. Spencer:
„Mensen associëren Ierland en
zijn bewoners met gastvrij
heid, plezier en gemoedelijk
heid. Dus exporteren we ons
zelf."
O'Ceallaigh in Groningen
heeft naast Iers personeel ook
Ierse stamgasten. Ze komen af
op het authentieke. De pub is
rommelig, ongedwongen en
knus, met huiselijke spreuken
aan de muur. „Hier heb je echt
het tweede-huiskamergevoel",
meent bezoeker Meint Rondui-
te, verkocht sinds zijn vakantie
in Ierland. Murphy's Pub in
Meppel heeft geen Ieren, voor
noch achter de bar. „Een ge
mis", meent bezoeker Frank
Dekker uit Zwartsluis. „In
Zwolle is het leuker", doelt hij
op de formule van Sally
O'Briens, dat ook vestigingen
heeft in Groningen en Heerlen.
„Daar moet jein het Engels be
stellen en je hebt er ook vaak
Ierse muzikanten." Ieren en
Nederlanders hebben volgens
Dekkers vriend Kiekerjan ter
Wischa iets met elkaar. „Ierse
en Nederlandse voetbalsup
porters kun j e gewoon samen in
een vak zetten. Die knokken
niet, ze feesten met elkaar"
Eigenaar Raoel Haasje van de
Meppelse kroeg geeft toe dat
zijn pub minder oorspronke
lijk is. Motown-muziek is er
geen schande, het personeel
komt 'gewoon uit Meppel' en er
wordt veel meer Heineken
getapt dan de Ierse bieren van
brouwer Murphy's. „We moch
ten hier alleen een kroeg begin
nen. als we iets nieuws toe
zouden voegen aan het uit
gaansleven", zegt Haasje zake
lijk. Toch meent hij met folk
muziek, een groot tv-scherm
voor sportwedstrijden en de
oud-bruine aankleding genoeg
Ierse sfeer te scheppen „Want
dat spreekt de mensen aan.
Volgens Stephanie Koenders
van Heineken, dat met een
Murphy's in Rotterdam bin
nenkort op ruim twintig pubs
komt, is het Ierse kroegfeno
meen een hit. „Er is behoefte
aan meer dan een ontmoetings
plek. Een tijd geleden probeer
den we het al met steeds meer
Belgische bieren. Maar er is
hang naar iets robuusters, iets
stoerders. Dat is de Ierse pub."
Eigenaresse Evy Kelly van het
authentieke O'Ceallaigh in
Groningen vindt dat het de
oorspronkelijke Ierse pub in
Nederland min of meer ge
kaapt is door het grote geld.
„Het uitdragen van Ierse cul
tuur moet wijken voor een fa
brieksmatige aanpak, met veel
studenten en keiharde muziek.
Dat is jammer, maar het valt
niet tegen te houden. Vergelijk
het met de commerciële tv, ook
veel pulp en kwantiteit boven
kwaliteit."
Horeca Nederland ziet moge
lijkheden voor nog meer Ierse
pubs. Maar Kelly van O'Ceal
laigh is sceptischer. „In Enge
land en Berlijn zie je nu al dat
de eerste gesloten worden.
Daar is de rage een beetje voor
bij." Wat er daarna gebeurt?
Ans Groenewegen van Horeca
Nederland: „ach, dan krijgen
we wel weer wat anders. De
Duitse Weinstube of zo." GPD
Vooruitzichten
zaterdag
zondag
maandag
dinsdag
weer
max.
12°
11°
11°
11°
min.
7°
6
4
4°
wind
Z 3
W 3
W 3
ZW 3
Nautisch bericht
vrijdag
onder 18.43
,|Y zaterdag
v-"' op 7.04
Maan
vrijdag
onder 12.35
zaterdag
op 4.43
door Roeland Franck
Met briefjes achter de auto
ramen probeerden politie
agenten tijdens een wilde
achtervolging vorig jaar op
rijksweg Al2 contact met el
kaar te leggen. 'Waar rijden we
hem klem' en 'Hebben de colle
ga's misschien een mobiele tele
foon aan boord?' Helaas, niet
dus. De achtervolgers maakten
dan ook pas met elkaar kennis
toen de klopjacht, door gebrek
aan benzine bij de voortvluchti
ge, in Duitsland eindigde.
Tijdens de uren durende rit van
uit Amsterdam was van goede
communicatie tussen de achter
volgende agenten onderling en
met de betrokken meldkamers,
geen sprake De mobilofoons
verstomden buiten de eigen re
gio en het kanaal dat speciaal
voor dit soort incidenten is gere
serveerd. bleek niet te werken.
De betrokken agenten waren op
zichzelf aangewezen. Er was
geen mogelijkheid voor overleg
met de meldkamer zoals de pro
cedures voorschrijven.
Proef
Het zijn onder meer deze situa
ties waaraan het communica
tiesysteem C2000 begin volgen
de eeuw een einde moet maken.
Vorige week gaf het ministerie
van Binnenlandse Zaken het
groene licht voor een proef in de
regio Amsterdam. Slaagt die,
dan wordt heel Nederland hier
mee binnen enkele jaren uitge
rust Daarmee is ruim een mil
jard gulden gemoeid. De politie
in heel Nederland kan dan met
elkaar praten, evenals alle an
dere hulpdiensten: brandweer,
ambulance, douane en mare
chaussee. Op dit moment kent
elke politieregio nog zijn eigen
radiokanalen. De reikwijdte
daarvan is niet veel groter dan
de eigen regio. Een Utrechtse
politieauto bijvoorbeeld raakt
even over de provinciegrens het
contact met de meldkamer in
Utrecht kwijt. De bemanning
moet dan overschakelen naar de
meldkamer van de regio die ze
binnenrijdt, die de leiding van
de actie overneemt. De centra
listen zijn immers het best be
kend in him eigen gebied. Voor
al in hectische situaties kan met
die overschakeling nog wel eens
iets misgaan. De situatie is met
de'25 politieregio's overigens al
stukken beter dan voor de reor
ganisatie, toen de tientallen ge
meentelijke korpsen er him ei
gen frequenties op na hielden.
Behalve een landelijke koppe
ling van politiemobilof oons, be
helst het nieuwe systeem veel
meer. Het is digitaal en biedt
daardoor niet alleen mogelijk
heden voor spraak, maar ook
voor computercommunicatie.
Agenten kunnen zonder tussen
komst van de meldkamer bij
voorbeeld kentekens natrekken
bij de Rijksdienst voor het Weg
verkeer of nagaan of iemand als
gezocht gesignaleerd staat.
De communicatie is bovendien
niet meer met een eenvoudige
scanner af te luisteren en bij
echt gevoelige informatie is co
dering mogelijk Met C2000
kunnen frequenties beter wor
den benut, bijvoorbeeld door
gelijktijdige verzending van ge
sproken woord en computerin
formatie. Ook zijn koppelingen
met systemen mogelijk waar
mee de meldkamer altijd kan
zien waar surveillancewagens
zich bevinden. De Utrechtse po
litie beproeft al enkele jaren een
dergelijk systeem. GPD
(Advertentie)
De wind is zuidoostelijk en matig, 3 tot 4 Beaufort. Het zicht is
matig, mogelijk zelfs slecht. De temperatuur van het kustwateris
7 a 8 graden. De kans op onweer is zeer klein, maar er is wel kans
op mist boven zee.
Waterstanden
VRIJDAG Hoog water Laag water
12 MAART
Het toeval wilde, dat ook de markies De Canteclaer op zijn ochtend
wandeling in de buurt van de herberg geraakte. „Par exemple",
sprak de edelman, zijn oogglas heffend. „Daar staat de stuitende
automobile van die eh... Bommel! Zwaar beladen, nog wel. Een
handel in oud papier, wed ik. Eh bien, het werd tijd dat hij zich aan
nuttige arbeid ging wijden."
„Het is geen oud papier", zei een toeschouwer, die wat terzijde van
de weg stond. „Het is geld!De markies hield verrast de pas in om de
spreker te monsteren. „Geld?!" riep hij uit. „Ge zijt goed op de
hoogte, amice! Haha! Het is net iets voor Bommel om zijn geldzak
ken door het land te laten rijden. Maar hoe weet gij dat? Zijt gij soms
een van zijn trawanten?" De ander gaf daar geen antwoord op. „Een
wagen vol geld", zei hij somber. „Het is onverantwoordelijk! Hoe
licht komen zwakkere naturen niet in de verleiding om er met zo'n
buit vandoor te gaan?" „Precies", zei de edelman goedkeurend.
„Men moet het grauw tegen zichzelf beschermen, dat is de taak van
de hoger geplaatste."
Hij zweeg enige tijd en staarde peinzend naar Tom Poes, die in de
verte met Joost stond te praten. „Fi done", prevelde hij ten slotte.
„Een walgelijk toneeltje! Ik voor mij berg mijn middelen liever
achter oude schoonheid dan in een platte wagen. Goedendag." Hij
hervatte met een minzaam knikje zijn wandeling en Agiel de
Vuursalamander keek hem fronsend na. „Achter oude schoonheid",
mompelde hij. „Dat geeft te denken."
uur
cm uur
cm
uur
cm uur
cr
Vlissingen
09.25
122 22.00
117
03.26
127 16.06
M
Terneuzen
09.40
144 22.16
138
03.04
13316.14
12!
Bath
10.26
173 23.00
169
03.39
164 16.39
15!
Roompot Buiten
09.40
094 22.00
088
03.50
111 16.25
IK
Z'zee/Colijnsplaat
10.20
102 23.00
096
04.05
119 16.50
11!
Stellendam Buiten
09.52
091 22.10
083
04.35
07617.05
065
Wemeldinge
10.35
11223.10
108
04.05
12616.55
121
Krammersl. West
10.25
113 22.55
105
04.20
120 17.05
118
ZATERDAG
Hoog water
Laag water
13 MAART
uur
cm uur
cm
uur
cm uur
cm
Vlissingen
10.50
134 23.25
137
04.35
136 17.10
137
Terneuzen
11.06
155 23.46
159
04.55
141 17.32
145
Bath
11.56
184
05.46
161 18.26
IK
Roompot Buiten
11.00
102 23.30
102
05.00
117 17.20
lij
Z'zee/Colijnsplaat
11.55
110
05.30
124 18.10
118
Stellendam Buiten
11.12
100 23.42
094
05.36
079 17.45
065
Wemeldinge
12.05
124 --.«
05.40
132 18.15
125
Krammersl. West
12.00
117
05.45
130 18.10
127
Doorloper
Horizontaal:
1. Gevoel, betaalplaats; 2. lansier, hard vet; 3. draagbaar, wate
ring,^. tijdperk van 100 jaar, perceel; 5. zeilwindje, ambtsgewaad;
6. Spaans landvoogd, stad in Frankrijk; 7. stuk chocolade, bloed
stelpend middel; 8. grasmaand, rivier in Italië; 9. middelpunt,
schop; 10. groente, soort aap; 11. rijkaard, regelmaat; 12. hoofd
v.e. moskee, stad in Duitsland; 13. geestelijke, Europeaan.
Verticaal:
1. Racebandje, veldhospitaal, vogel; 2. voordat, eetgerei, Japan
se parelduikster; 3. plaaggeest, ooievaar, smal bloembed; 4.
graansoort, vrouwelijk zoogdier, hoofdstad van Italië; 5. gedeel
telijke breuk, dierenverblijf, karig; 6. Griekse godin, koraaleiland,
stelligheid; 7. het gelijktijdig afvuren van vuurwapens, deel v.e.
etmaal, grond; 8. voertuig, kleine steentjes, stand der edelen; 9.
welpenleidster, lekkers, akelig.
1 23456789
Oplossing
donderdag
Parket, zolder,
cancan, tender,
spook, passer,
camper, troost,
halter, draak,
winter, schoof,
spaak, peper.
Het citaat is van
La Rochefou
cauld: "Zwak
kelingen kun
nen niet op
recht zijn".
4. Hans Belterman
Kalfstong met madeirasaus
Van het eten van orgaanvlees moeten Nederlanders eigenlijk niet zoveel heb
ben. Dat hebben ze eigenlijk nooit gedaan en daarom kennen we in ons land
niet zoveel recepten voor het bereiden van orgaanvlees. Uitzonderingen zijn er
echter ook en de bekendste daarvan is de kalfs- of lamszwezerik die je op de
kaarten van veel (betere) restaurants kunt tegenkomen. Bij de slager moet je ze
meestal van tevoren bestellen want hij heeft ze meestal niet in huis. En dat geldt
eigenlijk ook voor kalfstong. De bouillon en het vlees van het keelstuk van de
tong lenen zich goed om er een lichtgebondensoepof ragout van te maken. De
kalfstong maakt u het beste schoon door ze eerst onder stromend water af te
spoelen en daarna schoon te wrijven met een doekje met wat zout erop.
Voor ca. 4 personen:
1 kalfstong met keelstuk, ca. 1.2 kg; zout; 1 grote ui, in ringen; 3 knoflookteen-
tjes, gepeld en gehalveerd; 1 stukje foelie; 1 laurierblad; 2 takjes verse tijm; 6
zwarte peperkorrels, licht gekneusd. Voor de saus: 50 gram boter; 1 grote ui,
gesnipperd; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt; 1 klein gedroogd Spaans peter
tje, verkruimeld; 35 gram bloem, gezeefd; 1 theel. milde paprikapoeder
(Edelsüsz); 1.5 dl basistomatensaus zoals Soffritto (Grand Italia); 3 - 4 eetl. ma
deira; 1 eetl. fijngehakte (platte) peterselie.
Maak de tong schoon zoals hierboven al is aangegeven. Spoel de tong enkele
malen in ruim koud water. Leg de tong in een pan en schenk er zoveel kokend
water bij tot de tong ruim onder ligt. Voeg per 2 liter water 1 theelepel zout, uien
ringen, knoflook, foelie, laurierblad en zwarte peper toe. Wachttot het water op
nieuw aan de kook is gekomen. Temper de warmtebron. Leg het deksel op de
pan. Laat de tong in ca. 75 minuten zachtjes gaar trekken. De tong is gaar wan
neer de botjes van het keelstuk loslaten en de punt van de tong zacht is gewor
den. Leg de tong in een vergiet en spoel er een royale hoeveelheid koud water
over. Pel onmiddellijk daarna het vel van de tong. Wacht daarmee niet te lang
want anders gaat het pellen van de tong u niet meer zo gemakkelijk af.
Neem het keelstuk van de tong weg. Schenk 3 deciliter bouillon door een fijne
zeef in een pannetje. Houd de tong warm in de resterende bouillon. Verhit een
pannetje met dikke bodem. Laat de boter erin smelten en voeg dan de uien toe.
Laat ze, onder voortdurend omscheppen 3 minuten zachtjes fruiten. Roer knof
look en gedroogd pepertje erdoor en voeg na 1 minuut bloem en paprikapoeder
toe. Roer alles, gedurende 2 minuten, krachtig door. Schenk de gezeefde bouil
lon en de tomatensaus erbij en breng alles, onder voortdurend roeren aan de
kook. Laat de nu verkregen saus 10 minuten zachtjes sudderen. Schenk de saus
door een zeefje in een ander pannetje. Roer de madeira door de saus en voeg
naar smaak zout en/of peper toe. Snijd de warmgehouden tong in niet al te dikke
(ca. 6 mm.) plakken. Leg ze dakpansgewijs op voorverwarmde borden. Schenk
de saus erover en bestrooi de gerechten met peterselie.
Tip: gee.f er jonge voórjaarsgroenten, zoals groene asperges, en gekookte kriel
aardappeltjes bij.
Europa: Geleidelijk zachter
In West- en Centraal Europa vindt geleidelijk een temperatuur
stijging plaats. Het is vrij rustig weer met mist en lichte vorst in
de nacht en vroege ochtend, overdag wordt het op veel plaatsen
tussen 12 en 17 graden. In het oostelijk deel van Frankrijk wordt
lokaal de 20 graden gehaald. De vorstgrens wordt op vrijdag
teruggedrongen tot het noorden en noordoosten van Europa.
In het noorden van Zweden, Finland en Noorwegen vriest het
's nachts nog plaatselijk 20 graden en blijft overdag de tempera
tuur steken op zo'n -10 graden. Aanzienlijk slechtere condities
treden op in een strook van oostelijk Spanje tot over het zuiden
van Frankrijk. Langs een frontale zone, die de scheiding vormt
met de koelere lucht in het westen, vallen enkele stevige regen
en onweersbuien. Ook in Portugal zijn de weercondities slecht te
noemen. Net uit de kust bij Faro tolt een actief lagedrukgebied
rond. Met name aan de zuidwestkust van het Iberisch schiereiland
vallen zware buien en waait het krachtig tot hard. Echt aangenaam
lenteweer vinden we in het centraal en oostelijk bekken van de
Middellandse Zee. Een hogedrukgebied bouwt daar verder op en
zorgt voor stabiele weercondities in de komende 5 dagen. In West-
Europa beginnen we vanaf zondag aan een lenteachtige periode.
Uitzendingen van maandag t/m 73
vrijdag rond 1 3.00 uur en in gjfj' LTT^TLTTj,
het weekend rond 17.00 uur.
i 7 DAGEN per week
LZ2J1 li'T a .ili..Tr. i< - \109WNSS5*/ OB.OO UUR 22.00 UUR
Of CA NAAP iOf HL) fiH VAN 0NZI0 PUIEN VAKANTIEWINKELS (ZIE VOOR TELNUUMEPS SBS-TEXT9AC. SOI 0EC0UDEN CIDS)
De komende dagen is het erg rustig DoorCoen Verrijn Sfoac
in onze omgeving, maar dat betekent
niet dat we met een duidelijke weersverbetering te maken hebben
De zon, die lange tijd schitterde door afwezigheid, is eindelijk
tevoorschijn gekomen, maar echt overtuigend is het allemaal noc
niet. Het ziet er zelfs naar uit dat de zon het in het weekeinde tijde
lijk opnieuw zal laten afweten. Vandaag schijnt de zon wel af en
toe, maar er drijven ook velden hoge en middelbare bewolking
over. Het blijft droog op de meeste plaatsen en groot winstpuntis
de temperatuur. Deze laat een behoorlijke stijging zien ten opzicht!
van de laatste dagen en komt uit op 13 graden. De wind laat zich
nauwelijks gelden en is matig uit zuidoostelijke richting.
We bevinden ons dit weekeinde in een niemandsland tussen hogs-
en lagedrukgebieden, maar krijgen toch met een zwakke storing te
maken. Dit betekent dat vannacht de bewolking toeneemt en daar
mee de kans op wat lichte regen of motregen. De temperatuur
komt niet lager uit dan 7 a
8 graden en het is daarmee
een zachte nacht. Morgen
laat de zon verstek gaan en
bovendien kan er af en toe
wat lichte regen of motregen
vallen. De temperatuur levert
een graadje in en komt uit op
12 graden. Het vrij sombere
beeld raken we zondag gelei
delijk weer kwijt. Bewolking
en regen trekken naar het
oosten weg en de zon neemt
het heft steeds meer in han
den. Het kwik schommelt
dan, net als na het weekein
de, rond 11 graden. Het blijft
rustig met zonnige perioden.
Wel moet in de ochtenduren
rekening worden gehouden
met mist.
Lentekriebels "*7"^
.,5
TF
