mobiele
werkplaats
vernuftig
ontwerp
passat variant gl een
comfortabele werkauto
auto
tienvels-rekje voor lasagne
•ij» ft fel
inleggen en inmaken
hypotheken
PZC/ vrijdagkrant
DE GRAAF
01180-33035
11
beter zicht
ruime pakezel
theelen
van der weele
V/RAAG NAAR DE VERBETERDE
SPAARHYPOTHEEK
VRIJDAG 19 AUGUSTUS 1988
Links: Makkelijk te vervoeren. Midden: Zo is het een werkbank. Rechts: En zo een trapje.
De zojuist verschenen
'Escabli' is een heel
ernuftig ontworpen stuk
gereedschap' voor doe-het-
jelvers die regelmatig op
'erschillende plekken in en
■ond het huis klussen. Zelfs zó
;erafïïneerd dat er ook in de
akwereld al meteen grote
lelangstelling voor ontstaat.
[n eerste instantie is het een
:oyale opbergkoffer voor
gereedschappen en andere
benodigdheden. Daartoe zijn
rakken en iaden aangebracht,
waarin je heel wat spullen kwijt
kunt: hamer, zaag,
schroevedraaiers, zelfs de
boormachine, schroeven,
spijkers, pluggen talloze andere
deine dingen die je zoal bij een
«arweitje nodig hebt. Aan een
stevige schouderriem van nylon
mn je hem naar elke werkplek
eervoeren.
Sén van de slimme ideeën die
ie uitvinder erin verwerkt
leeft, is dat hij uit drie delen
lestaat, die van elkaar
;escheiden kunnen worden,
log afgezien van de schuifladen
oor het kleine spul.
)e twee hoofddelen passen in
lkaar, en dan is de Escabli 50
m breed en 41 cm hoog. Het
linnens te deel kun je eruit
alen enalsjeditdan 180
graden omdraait, staat het
stevig op het onderste deel,
gefixeerd door stalen
klembeugels. Dan is hij 71 cm
hoog en kan dienst doen als
trapje (handig om werk aan
plafonds en dergelijke te
verrichtenmaar ook als
werkbankje, bijv. om te zagen,
boren, schaven. De constructie
is stevig genoeg om zelfs een
bankschroef op het anti-slip
bovenblad te plaatsen. Of het
te bewerken materiaal met een
klem op vast te zetten.
In het bovendeel zit een
kantelbaar bakje voor klein
gereedschap. Dat bakje kan er
ook uitgenomeifworden en met
de draagriem over de schouder
hangt het dan onder direkt
handbereik.
In elkaar geschoven is de
Escabli ook makkelijk in de
auto mee te nemen: naar het
vakantiehuisje, de caravan of
de boot. Daar kan het trouwens
ook nog als zitbankje dienen.
In zijn functie als trapje is het,
dank zij de geringe afmetingen,
ook heel goed bruikbaar in
nauwe ruimten als toilet, of een
smalle gang, waar je met een
'wijdbenige' huishoudtrap soms
niet uit de voeten kunt. De prijs
ligt rond de 200 gulden.
MAR GROEN
Inruilwaarde en imago, zijn
voor een Volkswagen tot op
heden op peil gebleven. Dreigde
men na het drastisch teruglo
pen van de Kever-verkoop op de
klippen te lopen, de introductie
van de VW Golf die nog steeds
prima verkoopt keerde het tij.
Sindsdien zijn andere modellen
aangepast of totaal gewijzigd.
De meest recente radicale ver
andering betrof de VW Passat,
terwijl binnenkort de nieuwe
Corrado aan de pers wordt
voorgesteld.
In ons land is onlangs de ver
koop gestart van de Passat Va
riant-modellen. Op basis van
een Passat Sedan onderstel
heeft men een goed stukje teken
werk verricht om er een apetij te-
lijk koets bovenop te krijgen.
Door uiteraard ook gebruik te
maken van de verlengde wielba
sis van 262 cm die alle Passats
hebben, kon men een evenwich
tig verlengd model bouwen.
Het interieur van de Passat heb
ben we in een test van de sedan
omschreven als 'niet te chique
en niet te gewoon'. De soberheid
van deze Duitse fabrikant is ver
dwenen. Het ziet er alleszins
smaakvol uit. Simpel te bedie
nen knoppen en hendels en voor
het merendeel staat het instru
mentarium onder een goede ge
middelde zichthoek. Op warme
dagen bleek dat de ventilator in
deze, in kubieke meters inhoud
grotere Variant kennelijk niet
genoeg lucht verplaatst. Je kunt
het bij warm weer niet echt aan
genaam van temperatuur krij
gen, mogelijk dat een iets krach
tiger aanjager, die dan wel net zo
geruisloos moet werken, het eu
vel kan verhelpen.
Positief verschilt de Variant
met de sedan door een beter
zicht achteruit en schuin opzij
naar achteren. Door het grote
glasoppervlak, de niet zo ro
buuste zijstijlen en het ontbe-
ken van een hoge kofferbak, bie
den de Variant meer zicht. Je
vens niet hoog genoeg open
zwaait, zodat je er met enige
lengte onder kunt staan.
Met een toelaatbaar totaal ge
wicht van 1690 kilo en een trek
kracht van 154 Nm bij een niet
al te hoog toerental van 3800
omw./min., kun je stellen dat de
Passat Variant met deze motor
van 1.8 ltr. heel best voor de dag
komt.
Je komt zelden kracht tekort en
op de plaatsen in de wereld waar
""t arfield mag dan de meest
irritante en afgrijselijke
at zijn en een schande voor zijn
oort, hij weet wat lekker is. La-
agne is zijn lievelingseten en
at is zonder meer een punt in
ijn voordeel. Als Amerikaanse
at zal hij waarschijnlijk lasag-
e uit een pakje eten, terwijl wij
a Nederland inmiddels zo ver
ijn dat we de voorkeur geven
an zelfgemaakte,
let is gelukkig een gerecht dat
iet al te moeilijk te bereiden is.
Eigenlijk is het enige hachelijke
moment het voorkoken van de
deegblaadjes. Wanneer je pro
beert die met een schuimspaan
Het is een soort roestvrijstalen
torenflatje, waar elke plakje z'n
eigen verdieping heeft. Het rekje
laatje in z'n geheel in het koken-
uit de pan te lichten glibberen ze
daar prompt af. Vandaar dat de
ware liefhebber voor z'n lasagne
een speciaal lasagnerekje heeft.
de water zakken en daarna til je
het er in z'n geheel weer uit.
Vogels in Valkenswaard impor
teert een tienvels rekje van het
Italiaanse merk Aeternum. Er is
ook een 20-vels model, maar dat
is voor huishoudelijk gebruik
wat aan de grote kant al was het
maar omdat je dan zo'n grote
pan nodig hebt. De rekjes heb
ben namelijk al een doorsnede
van 21 centimeter zodat je voor
zo'n 20-vels model een forse
soeppan nodig zou hebben.
De adviesprijs voor het tienvels
model is f 55, het twintigvels mo
del kost 109 gulden.
SJOERD VAN DER MEULEN
zou denken dat een Variant ge
lijk van lengte of eventueel iets
langer dan de sedan is. Nu blijkt
dat deze combi-Passat korter
is, niet veel, maar toch bijna een
halve centimeter. Dat is niet
van invloed op de laadcapaci-
teit. Er gaat 521 liter in en met
een neergeklapte bank zelfs
meer dan het drievoudige: 1700
liter.
Punt van kritiek is de handgreep
van de achterklep waarin de
nummerplaat verlichting zit.
Daar zitten een aantal scherpe
randen. Het openen van de klep
gaat ook niet vlot, waarbij hij te-
je harder dan 120 km/h mag,
doet deze ruime pakezel niet on
der voor menig snelle auto. De
top ligt op 184 km/h en dat is
meer dan voldoende lijkt me.
Aan loodvrije benzine gaat er ge
middeld 1 liter op de 12 kilome
ter door de 4 injectoren van de
dwarsgeplaatste motor. Het rij
gedrag verschilt hoegenaamd
niet van de Passat Variant met
een vergelijkbare lading. Tot de
nok gevuld hangt deze combi
iets meer op de zijkant in de
bochten, maar eerder uitbreken
is er bij een normale rijstijl niet
bij.
SIEM LEEUWENKAMP
Zo'n dertig jaar geleden
was het een heel gewone
zaak om in de kelder of kelder
kast een voorraad ingemaakte
groenten te bewaren voor de
wintermaanden. Die gewoon
te is vrijwel verdwenen. Wec
ken is een tijdrovende bezig
heid die alleen nog hobbyisten
aanspreekt. Diepvriezen is
eenvoudiger en brengt veel
minder rompslomp met zich
mee. Wat ook in onbruik is ge
raakt is het inmaken met zout
en het inleggen in zuur en dat
is jammer want beide manie
ren van conserveren leveren
een aantal heerlijke produk-
ten op die feitelijk niet op een
andere manier zijn te verkrij
gen.
Een van die smakelijke pro-
dukten is zuurkool. Wie een
maal zelfgemaakte zuurkool
heeft geproefd wil geen andere
meer. Het verschil met zuur
kool uit de winkel is frappant
groot. Goed ingemaakte zuur
kool is knapperig en smaakt
nog naar het oorspronkelijke
produkt maar heeft door de
melkzuurvergisting iets ex
tra's gekregen. Het voordeel
van zelf inmaken is dat je het
proces helemaal in eigen hand
hebt en zelf kunt beslissen over
de toevoegingen. Vroeger werd
veel zout gebruikt, maar dat is
niet meer nodig. Bij gebruik
van de nieuwe inmaakpotten
van geglazuurd aardewerk met
een deksel die als waterslot
fungeert is het ook niet meer
nodig om iedere keer weer de
laag kaam die zich in een open
inmaakpot vormt te verwijde
ren. De werkwijze is als volgt:
Ingrediënten voor een inmaak
pot van 10 liter: 9 kilo spitskool
(witte en savooiekool kunnen
ook worden gebruikt maar
spitskool levert een wel bijzon
der smakelijke zuurkool op),
een halve liter echte karne
melk van de zelfkazende boer
en een halve liter kaaswei, 100
gram zout, een handvol jene
verbessen, een handvol witte
peperkorrels, een paar uien en
wei met karnemelk tot de in
maakpot vrijwel gevuld is. Dek
de koolslierten af met een paar
hele koolbladeren. Leg de ste
nen op de kool en giet zoveel
van het karnemelk-weimeng-
sel op de kool dat die net onder
staat. Sluit de pot af met de
deksel en giet water in de rand
zodat de inhoud van de lucht is
afgesloten maar de koolzuur
die bij de vergisting ontstaat
kan ontsnappen.
een paar eetlepels gemalen, ge
droogde dille. Bereiding: maak
de pot goed schoon en droog.
Rasp de kool met de hand of
met behulp van een keuken
machine tot dunne slierten.
Schil de uien en snij ze in rin
gen. Leg een dunne laag kool
onder in de pot, strooi daar wat
peperkorrels en jeneverbessen
op en een beetje zout. Druk de
kool goed aan en schenk er wat
van de met elkaar vermengde
karnemelk en wei over. Doe
weer wat kool in de pot, druk
die goed aan en herhaal alle
handelingen: strooi wat zout,
peperkorrels, jeneverbessen
over de kool, strooi ook wat dil
le en leg wat uienringen op de
kool. Ga zo door met afwisse
lend kool, uien, dille, jenever
bessen. Deoerkorrels, zout en
Om de melkzuurgisting op
gang te brengen moet de kool
een dag of twee worden wegge
zet in een ruimte met een tem
peratuur van 20 tot 22 graden.
Na twee dagen kan de kool op
een koele plaats worden weg
gezet (10 tot 15 graden) en na
een paar weken zo koel moge
lijk, als het kan in een koelkast
(5 tot 8 graden). De zuurkool is
na zes weken klaar maar wordt
nog lekkerder als hij langer
staat. Probeer deze eigenge
maakte zuurkool eens onge
kookt in bijvoorbeeld een zuur
koolsalade.
Is er geraspte kool over dan is
die, aangemaakt met een
mayonaise met wat peper, zout
en suiker, als coleslaw te ge
bruiken op een toastje. In de
koelkast blijft dit restje een
paar weken goed.
Augurken zijn er op dit mo
ment volop. Zijn ze niet uit ei
gen tuin te betrekken, bestel
ze dan bij de groenteman. Au
gurken worden ingelegd in
speciale inmaakazijn of in
kruiden- of wijnazijn. Knap
perige augurken krijg je door
koude azijn te gebruiken,
zachte door er warme gekook
te azijn op te gieten of ze in de
azijn mee te koken. Gebruikte
toevoegingen zijn peperkor
rels kruidnagels, laurierbla
deren, dilletakjes, pepers en
knoflook.
Zoetzure augurken ontstaan
wanneer er suiker wordt toege
voegd aan de azijn. Heel lekker
zijn mosterdaugurken die als
volgt worden gemaakt: ingre
diënten vooreenjampot vol: 10
augurken ter grootte van een
vinger, 1 middelgrote ui, 1 tak
je dille, 75 gram mosterd, wij
nazijn, 1 eetlepel witte basterd
suiker, een stuk of vijf peper
korrels, 1 laurierblad en 11/2 dl
wijnazijn. Bereiding: borstel
de augurkjes schoon snij
steeltjes e.d. af. Bestrooi de au
gurken met zout en laat ze 24
uur staan. Giet het vrijgeko
men water af en breng de azijn
met uien suiker, dille en lau
rierblad aan de kook. Doe er de
augurken bij en laat alles weer
even aan de kook komen. Doe
alles dan met de peperkorrels
in het potje en sluit dat goed af.
Na een jaar zijn deze moster
daugurken heerlijk bij bijvoor
beeld koud vlees.
RIEN VAN REEMS
De Passat Variant GL
Advertentie
Makelaardij in hypotheken.
Wie de kleine lettertjes niet leest, kan daar over 30 jaar nog spijt van hebben.
Weet u, dat Nederland meer dan vijfhonderd verschillende hy
potheekvarianten kentVeel huizenkopers zien door al die bo
men het bos niet meer. Om objectief te kunnen adviseren in
deze doolhof is een speciale opleiding vereist. Nederland telt
veertien 114!) specialisten, die deze zware opleiding met succes
hebben doorlopen. Het zijn de gediplomeerde hypotheekma
kelaars.
Als ook u problemen hebt met het kiezen van de juiste hypo-
theekvorm kunt u uitstekend terecht bij Theelen en Van der
Weele. Zij hebben één van deze specialisten in huis. Hij is niet
verder van u verwijderd dan de dichtstbijzijnde telefoon. Mocht
u zijn advies willen inwinnen, bel dan ons centralenummer
01184-13920 en vraag naar de hypotheek-makelaar. Hij kijkt wat
in uw geval de beste oplossing is. Anders gezegd: hij haalt voor
u op financieel gebied het onderste uit de kan! uiteraard zonder
het befaamde vallende deksel).
N.B. Goed om te weten dat aan zo'n advies geen kosten verbon
den zijn.
Vlissingen, Badhuisstraat 31-33, tel. 01184-13920.
Ondanks het feit dat de hypotheekrentetarieven voor de tweede ach
tereenvolgende week niet zijn gewijzigd, kan niet worden gesteld
dat hiermee de rust op markt is weergekeerd. Met name internationale
ontwikkelingen beïnvloeden het renteniveau in Nederland nog steeds in
negatieve zin.
HYPOTHEEKRENTE
Hypotheekrente
beta
rente
af-
rentepercentages
per
lings
vast
sluit-
met gemeente-
zonder gem.-
16 aug. 1988
wijze
gedu
provi- garantie
garantie
rende
sie in opgave werke-
opgave werke-
bank
lijk
bank lijk
ANNUITEITENHYPOTHEKEN
ABN
M/A
variabel
1,5
6,0
6,32
6,2
6,53
ABN
M/A
ljr
1,5
6,2
6,6
6,53
6,4
6,74
ABN
M/A
3 jr
1,5
6,96
6,8
7,17
ABN
MA
5 jr
1,5
7,1
7,50
7.3
7,71
ABN
MA
7 jr
1.5
7,4
7,82
7,6
8,04
ABN
M/A
10 jr
1.5
7,5
7,93
7,7
8,15
ABN
MA
15 jr
1,5
7,9
8,36
8,1
8,58
ABP
MA
2 jr
1
6,2
6,48
6,4
6,69
ABP
MA
5 jr
1
7,0
7,34
7,2
7,55
ABP
M<A
10 jr
1
7,1
7,44
7,3
7,66
ABP
MA
15 jr
1
7,3
7,66
7,5
7,87
Amrobank
MA
variabel
1,5
6,0
6,32
6,2
6,6
6,53
Amrobank
MA
2 jr
1,5
6,4
6,75
6,96
Amrobank
MA
5 jr
1,5
7,1
7,50
7.3
7,71
Amrobank
MA
7 jr
1,5
7,4
7,82
7,6
8,04
Bouwfonds (rentek.)M/A
variabel
1,5
6,3
6,64
6,3
6,64
Nederlandse
MA
5 jr
1,5
7,0
7,49
7,2
7,71
Gemeenten
MA
10 jr
1.5
7,5
8,03
7,7
8,25
Bouwf. Ned. Gem.
MA
30 jr
1,5
8,1
8,68
8,3
8,90
Bouwf. Ned. Gem.
MA
renterustl,5
7,3
7,81
7,5
8,03
Centrale
♦MA
2 jr
1
6,0
6,27
6,2
6,48
Volksbank
MA
5 jr
1
6,8
7,12
7,0
7,34
Direktbank/
MA
ljr
1
6,1
6,37
6,3
6,59
NCB-bank
MA
3 jr
1
6,6
6,91
6.8
7,12
Direktbank
MA
5 jr
1
7,1
7,44
7,3
7,66
Grenswissel-
MA
ljr
1
6,2
6,48
6,4
6,69
kantoren/CDK
M/A
5 jr
1
7,0
7,34
7,2
7,55
Grenswisselk.
HJ/A
ljr
1
6.6
7,0
6,81
6,8
7,02
Grenswisselk.
HJ/A 5 jr
1
7,23
7,2
7,43
Lanschot opstart
MA
variabel
1,5
xxxx
xxxx
5,5
5,74
Van Lanschot
MA
variabel
1,5
xxxx
xxxx
5.9
6,16
Van Lanschot
MA
ljr
1,5
xxxx
xxxx
6.2
6.48
Van Lanschot
MA
2
r
1,5
xxxx
xxxx
6.4
6.69
Van Lanschot
M'A
5
r
1,5
xxxx
xxxx
7,2
7,55
Lanschot/comf.
M/A
5
r.
1.5
xxxx
xxxx
6.9
7.23
NMB
MA
1
r
1,5
6.2
6,53
6,4
6,75
NMB
MA
3
r
1,5
6.6
6.96
6,8
7,17
NMB
MA
5"
r
1.5
7.1
7,50
7,3
7,71
NMB
MA
7
r
1.5
7,4
7.82
7,7
8.15
Postbank
M/A
2
r
1
6,2
6,48
6.4
6,69
Postbank
MA
5 j
r
1
7,0
7,34
7.2
7,55
Postbank
MA
7
r
1
7,3
7,66
7.5
7.87
Rabobank
MA
var./l jr.
1,25
6,2
6,51
6.4
6,72
Adviesrente
MA
2/3 jr
1,25
6,6
6,94
6.8
7.15
Adviesrente
MA
4/5 jr
1,25
7,1
7,47
7.3
7.69
Adviesrente
MA
stabiel
1,25
7,5
7.90
7.7
8.12
Adviesrente
HJ/A var./ljr
1,25
xxxx
xxxx
6.6
6.84
Adviesrente
HJ A 2/3 jr
1,25
xxxx
xxxx
6.8
7,05
Adviesrente
HJ A
4/5 jr
1,25
xxxx
xxxx
7,2
7.46
Adviesrente
HJ A
stabiel
1,25
xxxx
xxxx
7.7
7,99
Rabo
M/A
3 jr
1,5
6,6
6,96
6,8
7,17
Hypotheekbank
M'A
5 jr
1,5
7.1
7,50
7.3
7,71
Hypotheekbank
HJ/A 3 jr
1.5
xxxx
xxxx
7.0
7.28
Hypotheekbank
HJ A 5 jr
1.5
xxxx
xxxx
7.5
7,80
Verenigde
M/A
Vfc jr
1
6,4
6,69
6,6
6,91
Spaarbank
M/A
3 jr
1
6,6
6,91
6,8
7.12
Spaarbank
M/A
5 jr
1
7.0
7,34
7,2
7.55
Spaarbank
M/A
7 jr
1
7,3
7,66
7,5
7.87
Spaarbank
MA
ideaalren.
1
6.9
7,23
7,1
7,44
Westl. Utr. (stand) M/V ljr 1,5 5,8 6,10
(stand) M/V 5 jr 1,5 7,0 7,36
(stand) M/V 7 jr 1,5 7.2 7,57
(stand) M'V 10 jr 1,5 7,5 7,90
(stand) M/V 15 jr 1,5 op aanvraag
(interim) M/V ljr 1,5 xxxx xxxx
2e kwartaal 1988
budget
KW/A variabel 1,5 6,6
6,92
6.0 6,32
7.2 7,57
7.4 7,79
7.7 8,12
op aanvraag
6.0 6,32
6.6 6,92
Woonfonds/aut.
Woonf. wacht af
Woonf. wacht af
Woonfonds Holl.
Woonfonds Holl.
Woonf. Holland
Woonfonds/comf
Woonfonds comf
M/A
MA
MA
MA
MA
MA
M/A
M/A
variabel
ljr
2 jr
3 jr
5 jr
10 jr
5 jr
10 jr
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1,5
■5,7
5.9
6.2
6.7
7.0
7.4
6.7
7.1
6.00
6,21
6,53
7.07
7.39
7.82
7.07
7.50
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
xxxx
'VERBETERDE' LEVENHYPOTHEKEN
FGHKapitaal M'V 5jr 1 7,2 7.58 7.3 7.69
FGH'Kapitaal M/V 7 jr 1 7.4 7.80 7.5 7,91
FGHKapitaalMV 10 jr 1 7.6 8,02 7.7 8.12
Verenigde Spaarbank
Spaarhypotheek M/A 5 jr1
7.2
7.55
7.4
7.77
Zwolsche Alg.
(ZA-Hyp.plan)
(ZA-Hyp.plan)
(ZA-Hyp.plan)
M/A 5 jr 1
MA 10 jr 1
MA 15 jr 1
6.9
7.3
7.8
7.23
7,66
8.20
7.1
7.5
7.8
7.44
7,87
8.20
LEVENHYPOTHEKEN
Centraal Beheer MA 5/10 jr - 7.2 7,44 7.2 7.44
Centraal Beheer M A 15 20 jr - 7.6 7,87 7.6 7.87
NVL-maatschap.
NVL-maatschap.
MA
MA
5/10 jr -
15 20jr -
7.2
7.6
7.44
7.87
7.2
7.6
7.44
7.87
Westl. Utrecht
dage lasten)
(lage lasten)
M/A
MA
7 jr
14 jr
7.1
7.6
7.34
7.87
7.1
7.6
7.34
7.87
RABOBANK UTRECHT executiewaarde onder 50.000,- afsluitprov.
1,5
M/A maandbetaling achteraf HJ/A halfjaarbetaling achteraf
M/V maandbetaling vooraf KW A kwartaalbetaling achteraf
Bron: 'Vereniging Eigen Huis' te Amersfoort.
i i.
Advertentie
O 5 jr. 6.6% 10 jr. 6.75% 15 jr. 7,2%
20 jr. 7.3% 30 jr. 7.5% var. 5%
Bij barbecuen is suikermais
bijna een 'must'. Het maakt
weinig uit in welke hoedanig
heid: als kolf of losse korrels,
het is allebei lekker.
Momenteel, en tot oktober ver
krijgbaar, behoort suikermais zo
vers mogelijk te zijn. De kolven
dienen grote en gevulde korrels
te hebben, die zacht maar toch
knapperig aanvoelen. Hoe jon
ger de maiskolf hoe lekkerder.
Eenmaal geplukt verliest het ge
was snel aan smaak. Het is dus
zaak de kolven niet langer dan
enkele dagen in de koelkast te
bewaren.
Schoonmaken gebeurt door de
buitenste schil (de bladschede)
naar onderen toe af te stropen,
liefst zo kort mogelijk voor ver
werking; zolang de kolven in de
eigen bladeren verpakt zijn blij
ven ze namelijk beschermd. Ver
wijder de zijde-achtige draden
en snijd de harde stengel vlak
onder de kolf af. Bladloze exem
plaren altijd even afspoelen on
der een koude kraan. De korrels
haalt men eraf door de kolf iets
schuin te houden en ze er van bo
ven naar beneden met een
scherp mesje af te snijden.
Het inschatten van hoeveelhe
den is bij suikermais altijd moei
lijk, maar als voorgerecht is een
kolf per persoon ruim voldoen
de; als hoofdgroente worden
twee kleinere zeer gewaardeerd.
Blancheertijd: absoluut niet
langer dan één minuut, de
groente verliest anders aan
smaak. Overigens is het bijzon
dere van suikermais onder an
dere z'n combineerbaarheid:
het zachte, ietwat op jonge dop
pertjes lijkende aroma past uit
stekend bij worteltjes, sperzie
bonen, in salades met tomaat,
selderij, komkommer en uitjes.
Suikermais op z'n Amerikaans,
ofte wel 'corn on the cob', be
reidt men als volgt: kook de kol
ven al naar gelang hun rijpheid
in 5 a 20 minuten gaar, in ruim
water zonder zout (zout maakt
de korrels taai en rimpelig); de
mais is klaar als de korrels ge-
makkelijjk loslaten. Serveer de
kolven met gesmolten boter, eet
ze zo uit de hand. Twee cocktail
prikkers aan elke kant voor
komt vette handen.
Maiskolven op de barbecue
roosteren gebeurt door de bla
deren aan de kolven te laten zit
ten; draai de uiteinden dicht en
rooster ze in 20 minuten knap
perig gaar. Hetzelfde geldt voor
een hete, voorverwarmde oven
(mocht het weer niet meewer
ken).
Experimenteren met suiker
mais kan verrassende resulta
ten opleveren: probeer het eens
met kaassaus, in tomatensoep,
in het pannekoekbeslag, met
spek en uien, of in een ijskoude
rijstsalade.
ERIC TRUFFINO
