PZC/week"uit
televisie
radio
ETIENNE COCQUYT VAN 'KWIZIEN'
ZONDAG
NEDERLAND-1
HILVERSUM-1
HILVERSUM-3
HILVERSUM-2
HILVERSUM-4
VANDAAG
T5F1
T)
A
R
0
E'
MBllk
R
0
L
L
El
R
Bk 0
N
0
E
E
E
Hllök.
0
s
r
A
NJ
sneu]
T
U
IN
iiiUEas
K
S
ËJ
m
Nl
i ëigais
A
E
M
L
E
PC
E
R
HM 19
1
T
E
p
r
IBiifflg
n
T
R
E
25
Etienne Cocquyt, de op 11 mei vijftig geworden presentator van het BRT-programma
Kwizien, kan maar niet begrijpen dat zijn kooklessen op televisie zo populair zijn in
Nederland. Hij heeft lang gedacht dat eten en drinken in ons land meer als een noodzakelijk
kwaad werden beschouwd dan als iets waaraan je ook plezier mag en kan beleven. „Ik heb de
Nederlanders altijd aangezien voor een puriteins volk met weinig belangstelling voor de
gastronomie. Dat Kwizien bij jullie aanslaat, daar sta ik verbaasd van".
Wijnmafia
Panoramiek
Het Capitool
Adriaan van Dis
Studio Sport
Van de kook
iM
fe
A
M
lERDAG 8 JUNI 1985
NOS
09 30 Nieuws voor doven en slechthorenden
KRO-RKK
11 00 Omroepparochie. Eucharistieviering in Amersfoort
NOS
13 00 Nieuws voor doven en slechthorenden
VPRO
16 30 Bij Nieuwegein rechtsaf. Kinderprogramma
NOS
17.30 Journaal
19 00 Journaal
VPRO
19.05 Towser. Kleuterserie
19.10 Dr. De Soto. Animatiefilmpje
19.19 Achterwerk in de kast. Kinderen vertellen waar het
op staat
19.40 Butch past op de baby (Butch minds the Baby).
Amerikaanse jeugdfilm. De bankrover Big Butch, laat
zich overhalen tot een nieuwe inbraak, ondanks het
feit dat zijn zoontje ook aanwezig is
20.10 Hier is... Adriaan van Dis. Gespreksprogramma met
gasten in de studio
21.05 August Strindberg, Zweedse dramaserie. Afl. 3. Het
gezin Strindberg verblijft enige maanden op een
Deens kasteel. Zijn vrouw keert zich van hem af en
Strindberg krijgt een verhouding met een zigeuner
meisje.
22.05 VPRO-Nieuws
22.20 Star Wars - De droom van een president. Documen
taire over het Star Wars project van president
Reagan
23.25 Het onderhoud, gespreksprogramma met Wim Kay-
zer
00.05 Journaal
Therese Steinmetz treedt op in de Nederlands-Roemeense
show 'It's all in the Game', de Nederlandse inzending naai
Montreux. (BRT 1, 21.55 uur).
Op Nederland 2 is vanavond een filmdocumentaire van
Burnie Ydis over postzegels en postzegelverzamelaars te
zien: wie zijn dat en door wat worden ze gedreven? (Ned.
2, 20.45 uur).
10.00 Eucharistieviering. Eucharistieviering vanuit M.P.I.
Onze-Lieve-Vrouw ter Engelen te Maaseik
11.00 Confrontatie.
12.00 Babel. Maandelijks veeltalig magazine voor buiten
landers. 1. Wielen voor Marokko: een vereniging
voor gehandicapten in de Derde Wereld. 2. Scheuren
in het testament?: Turkije en de Islam met vooral
aandacht voor de heropleving van het fundamenta
lisme. 3. Lampecco: De zoon van een Italiaanse
immigrant heeft zich ontpopt tot een van de meest
originele pottenbakkers in Belgie. 4. 10 juni: de dag
van de Portugese gemeenschappen in de wereld
15.30 Kwizien. Tips voor koken en lekker eten. Vandaag:
Gevogelte fond (herh)
15.50 Juke Box
16.10 60-plus. Portretten uit eerdere uitzendingen. Presen
tatie: Conny Neefs, Denise Maes en Sus van den
Eynden
17.00 (ZW) De filosoof van Haeghem. Vlaamse serie naar
het boek van Jef Scheirs. Afl. 3: Misdaad. Met in de
hoofdrollen: Romain de Coninck, Carlos van Lancke-
re en Luc Tanghe. Regie: Maurits Balfoort (herh).
Tijdens de gemeenteraadsverkiezingen vestigt Titten
een nieuw nationaal record: Hij behaalt geen enkele
stem! Dit is het gevolg van een venijnige preek van
de pastoor
17.35 André wij twee. Liedjesrecital van André van Duin
17.55 Journaal
18.00 Tik Tak. Kleuterprogramma. Afl. 84
18.05 Tom en Tina. Tekenfilm. Afl. 4: Sprekende kousen;
De schat
18.10 Liegebeest. Afl. 15: De kaktus
18.25 The Tripods. Engelse science-fictionserie van Gra
ham Theakston. Met in de hoofdrollen: John
Shackley en Jim Bakery. Afl. 2
18.50 Onbekende wereld (Explore). Amerikaanse serie over
primitieve volkeren, hun rituelen en tradities. Afl. 3:
Godenverhuis en godenleven op Taiwan (Temples of
the Sky)
19.40 Mededelingen en programma-overzicht
19.45 Journaal
20.05 Sportweekend
20.35 Diana. Britse tv-serie van David Tucker en Richard
Stroud naar het boek van R.F. Delderfield. Afl. 7. Met
in de hoofdrollen: Patsy Kensit en Stephan J. Dean.
Jan probeert Diana te vergeten en trouwt met Alison,
een mooie jonge weduwe. Ze hebben twee gelukkige
jaren samen tot Alison gedood wordt tijdens een
bombardement
21.25 Jeroen Bosch. Documentaire
21.55 It's all in the Game. Nederlands-Roemeense show
rond het ganzenbord. Met: Therese Steinmetz, de
Dolly Dots, Flairck, Anita Meyer en Angela Similea.
Regie: Bob Rooyens. (Nederlandse Montreux inzen
ding).
22.20 Journaal en Coda. Blues voor Jack Seis, van Roger
M.J. de Neef
FEDUCO
11.30 Open Universiteit: Democratie en Rechsstaat. (cur
sus: Inleiding Staatsrecht) (herh.)
NOS
12.00 Het Capitool. Directe uitzending waarin belangrijk
binnen- en buitenlands nieuws wordt geanalyseerd
en toegelicht
12.45 Nederland C. Een programma over kunst en cultuur
in binnen- en buitenland. Presentatie: Cox Habbema
en Cees van Ede
15.00 Studio Sport 1. Tennis: Verslag van de Open Franse
Kampioenschappen Roland Garros. 2. Wielrennen:
Ronde van Italië - Giro
18.25 Nieuws voor doven en slechthorenden
18.45 Sesamstraat
19.00 Studio Sport
19.55 Trekking van de lottogetallen
20.00 Journaal
20.10 Panoramiek
20.45 Een passie onder de loupe. Film-documentaire over
postzegels en postzegelverzamelaars.
21.25 Denkbeeld: Doodgaan in Nederland. Serie over de
rituelen rond sterven in Nederland in heden en
verleden
22.15 Journaal
22.20 Nieuws voor doven en slechthorenden
15.00-18.00 Tennis. Open Franse Tenniskampioenschap
pen Roland-Garros. Rechtstreekse reportage van de
finale heren-enkelspel. Commentaar: Daniel Mortier
09.30 ARD-programma-overzicht voor de komende week (herh).
09.45 Schneewittchen, poppenspel van de Kleine Bühne naar een
sprookje van de gebroeders Grimm. 10.00 Die Erde ist des Herrn,
Slotmanifestatie van de 21e Deutsche Evangelische Kirchentag in
Duesseldorf. 11.30 Zum Beispiel: Die Familei Heinzeler.mit einem
ausser-gewoehnlichen Kind, filmreportage. 12.00 Der Internationale
Fruehschoppen, journalistenforum. 12.45 Tagesschau met week-
spiegel. 13.15 Floetenkonzert. Kamerorkest Sofia m.m.v. Frans
Brueggen, blokfluit en Aurele Nicolet, dwarsfluit. Werken v.
Telemann en Vivaldi. 13.45 Weekmagazine met regionale actualitei
ten. 14.30 lm Schatten der Eule, kinderserie naar het jeugdboek
Brendon Chase. Afl. 4: De jacht. 15.00 SOS fuer Flug T 17 (The
crowded sky), Amerikaanse speelfilm uit 1959. 16.30 Begegnung mit
Thailand, filmreportage. 17.00 Ein Fest ohne Ende?, filmreportage
over de 21e Deutsche Evangelische Kirchentag in Duesseldorf. 17.30
ARD-Ratgeber: Gezondheid. 18.15 Wir ueber uns. 18.20 Tages
schau. 18.23 Die Sportschau. 19.15 Programma-weekoverzicht.
19.20 Weltspiegel, reportages van buitenlandse correspondenten.
19.58 Eleute im Ersten. 20.00 Tagesschau. 20.15 Die Flug des
Phoenix (The flight of the Phoenix), Amerikaanse speelfilm uit 1965.
22.35 Hundert Meisterwerke. Vandaag: Georges Braque: Die
Musikerin. 22.45 Tagesschau. 22.50 USA heute. 23.35 Deutsche. Eva
Ruehmkorf in gesprek met Guenter Gaus. 00.20 Tagesschau.
MG 298 m. 1007 kHz.
KM 87.85 MHz. kanaal 3
ondag 9 juni
'OS: Ieder heel uur nieuws. VARA: 7.02
roege vogels. AVRO: 9.02 Juist op zondag.
NOS: 9.25 Waterstanden). 10.02 Duysco-
heek. 11.02 Vakantie op Stilness. 12.02 Een
egel uit een lied van Tosca, Gerrit en Piet.
3.05 AVRO-Magazine. NOS: 14.02 Langs
'e lijn. sport en muziek. 17.55 Mededelin
gen en uitgebreid weerbericht. AVRO: 18.05
'oppers van toen. 18.30 Ondertussen-
met Brusse. 19.02 Arnold Loxam be-
'Peelt het AVRO-concertorgel. 19.27 Ga
itten en sterf (1). hoorspel. 20.03 Zondag
WRO-Avond Show. NOS: 23.07 Met het
'°g op morgen. TROS: 0.02 De Nacht
wacht. 4.02 Krieken met Adje
ilaandag 10 juni
'OS: Ieder heel uur nieuws. TROS: 7.03
Iktua. 7.06 Een goede morgen met Henk
an Stipriaan. (8.06 Tros-Aktua). 9.03 Tros-
Iktua. 9.06 Gerard de Vries draait op
erzoek. 10.03 Tros-Aktua). 11.03 Tros-
Iktua. 11.06 Lichting '85, jong Nederlands
alent.
NOS-Cultuur. 14.30 Wat een taal. 15.15
Meer over minder. 16.30 Zo kan het ook.
ZVK: 17.00 Kerkdienst. IKON: 17.58 Wilde
Ganzen. 18.00 Nws. 18.10 Brood Spelen.
18.40 Liturgie Kerkmuziek. VOO: 19.10
Club Veronica - Trend. 20.00 Nws. 20.03
Radio Romantica. 22.30 Nws. 22.35 Het
zwarte gat
Maandag 10 juni
NCRV: 7.00 Nws. 7.06 Het levende Woord.
7.15 Barok op maandag 7.30 Nws. 7.35 Hier
en Nu. (ca. 7.57 Weerman Hans de Jong. 8.00
Nws.) 8.30 Nws. 8.33 Te Deum Laudamus.
9.00 Moment. 9.05 De NCRV Vandaag. 9.10
Over kopen gesproken. 9.30 Nws. 9.33 Plein
Publiek: Mijn taak licht ook thuis. (10.30
Nws.) 11.00 De wereld zingt Gods lof. (11.30
Nws.)
Televisiekok dankt zij n
omvang aan nagerechten
MG 445 m. 674 kHz.
FM 95.0 MHz. kanaal 27
MG 492m. 746 kHz.
FM ina 17.00 uur): 99.8 MHz. kanaal 43
Zondag 9 juni
NOS: Ieder heel uur nieuws. KRO: 8.02
Hurrie-up. 9.02 Zin in pop. 10.02 KRO-
miniparade. 11.02 Weeshuis van de hits.
12.02 And the beat goes on....13.02 KRO-
ORK. 15.02 KRO's Wereldparade. 17.02
Radio 'De Zwarte Roos'. 18.02 Hitjes en
datjes. 19.02 Pop-eye. 20.03 KRO-studio 3.
21.02 Krachtvoer. 23.02 Op slag van maan
dag
Maandag 10 juni
NOS: Ieder heel uur nieuws. AVRO: 7.03
Kas van Iersel. (7.30 en 8.30 AVRO's Radio-
journ.). 9.03 Arbeidsvitaminen. 10.03 Ro
meo Altenberg.
tDoor Rien van Reems
Opera matinee. Haendel Serie (6). Frag
menten uit „Alcina". 14.00 Onder de groene
linde. 14.15 Concert op de zondagmiddag.
Rotterdams filharm. Ork., met solist.
Werken van comp. uit Rusland en Oosten
rijk. (In de pauze: ca. 14.40-15.00 Praten
over muziek). 16.30 Diskotabel. TROS:
18.00 Nws. 18.02 Kamerconcert. De pianist
Hugh Tinney, prijswinnaar van het intern,
pianoconcours 'Paloma O'Shea, Santan
der', Spapje 1984. Met om ca. 18.45 Debu
tanten. 19.00 De Bachkenners (23). 20.00
AVRO Holland Festival TROS. Gurrelie-
der van Schoenberg. Radio Symf. Ork.,
Radio Filharm. Ork., Groot Omr. koor en
Praags Mannenkoor, met solisten. (In de
pauze: ca. 21.00 Een doc. over de Gurrelie-
der en de uitvoering van vanavond). 22.30
Guitariteiten. 23.00 Cascade
Maandag 10 juni
KRO: 7.00 Aubade. (7.35 Het Encore Trio.
7.50 en 8.50 Daar vraagje me wat. 8.00 Nws
8.02 Tape-radio, Kamermuz. van Haydn.
9.00 Plaat van de week.) 9.30 Daar wordt ik
stil van. Vandaag: Henk van Wel. medewer
ker Diocesaan Pastoraal Centrum Bisdom
Haarlem. 10.00 KRO-concert op maandag.
Symf. Ork. v.d. Oostenrijkse Omr. met
solist. Klass. muz. 11.55 Muz. voor fluit en
piano. 11.50 Spektakel poezie.
We praten in een van de drie restau
rants van het Brusselse Hiltonhotel
waar Etienne nog wat heeft te bedis
selen met de Nederlandse restau
rantmanager Alfred Kaufmann. Het
Hilton biedt geregeld culinaire specia
liteiten. Gedurende de meimaand zijn
dat de asperges. Met bijzondere acties
en presentaties weet Kaufmann de
drempels naar zijn eetzalen voor een
breed publiek te slechten. Zo zal
Hilton de Brusselaars binnenkort
kennis laten maken met de Hollandse
maatjesharing. Etienne Cocquyt
maakte in verband met die haringma
nifestatie een boottocht over de Ne
derlandse wateren. Een vaartochtje
vol verrassingen. Het eten aan boord
was miserabel, maar de vriendelijk
heid van de Hollandse gastheren
maakte veel goed. „Ik kwam op dat
schip in een culinaire hel, maar aan de
andere kant ook in de hemel. De
drankjes aan boord waren uitstekend
en als de Nederlanders daarvan heb
ben geproefd komen ze los. Het blij
ken dan heel andere mensen te zijn,
vlot en vriendelijk. Maar in het begin
stellen ze zich nogal gereserveerd op.
Ze hebben over het algemeen niet dat
joviale, dat uitbundige, feestelijke van
de Vlaming. Als bij ons de kinderen 's
morgens naar school gaan, dan is het
niet „mama, wat gaan we vanavond
doen of wat is er op tv" maar: „mama,
wat eten we vanmiddag of van
avond?". Dat zit ingeboren. Bij ons
thuis is dat ook zo. Aan het ontbijt
overleggen mijn vrouw en ik al wat we
's avonds zullen eten. De cultuur van
eten en drinken is in Vlaanderen sterk
ontwikkeld. Na een ontmoeting is de
eerste vraag: „wat wil je drinken?".
Etienne Cocquyt: „Er is in België
geen beenhouwer die gaat slachten
zonder eerst een pint te drinken".
Nederlanders kunnen soms besmuikt
spottend doen over Belgen die altijd
maar eindeloze optochten lijken te
organiseren en steeds voor een feestje
zijn te vinden, maar achter die hou
ding verbergt zich bewondering voor
een buurvolk dat het leven zo aange
naam weet te versieren.
Etienne Cocquyt: „Het kerkbezoek
neemt af, maar de christelijke feestda
gen blijven. Joseph de tweede, de
keizer-koster had eens het lumineuze
idee om alle kermissen in het land op
een en dezelfde dag te laten houden.
Het is hem niet gelukt. Als ik een
partij van levensgenieters op zou rich
ten dan zat ik zo in het parlement.
Over politiek gesproken, laatst heb ik
minister Geens van de Vlaamse deel-
regering voorgesteld om vóór de ver
gaderingen met alle politici een hapje
te eten en een slok te drinken. Dat
kweekt begrip en verbetert de sfeer".
Voor Kwizienkijkers is Etienne Coc
quyt het voorbeeld van de goedmoe
dige Vlaamse levensgenieter. Een on
vermijdelijk imago, maar vergis u
niet. Er is ook de culinaire columnist
Cocquyt die in de Gazet van Antwer
pen korte metten weet te maken met
wat hij 'de Belgische wijnmafia'
noemt. En als hoofdredacteur van
Culinair Magazine schroomt hij niet
wijnboeren van naam die er zich met
de Franse slag van af maken, op hun
nummer te zetten.
„Jullie hebben in Nederland zo af en
toe wel eens een wijnschandaaltje,
maar België is één groot wijnschan
daal. Je kunt je niet voorstellen hoe
groot de zwarte markt in wijn hier is.
Mensen met veel vrije tijd scharrelen
in wijn en er wordt heel wat rommel
verkocht". De malafide handel neemt
het Cocquyt vanzelfsprekend niet in
dank af wanneer zij aan de kaak
wordt gesteld. „Ze hebben me al ette
lijke keren bedreigd, zelfs met de
dood. En er is vergeefs druk uitgeoe
fend op de Gazet. Dank zij mijn naam
in de wijnwereld is het ze nooit gelukt
me weg te werken. Daar ben ik geluk
kig om, want door de waarheid te
schrijven, help ik de consument be
schermen".
Door zijn eerlijkheid heeft Etienne
Cocquyt veel vrienden in de horeca-
wereld die hij ook nog dient met een
functie in de horecafederatie.
ondag 9 juni
'CRV: 8.00 Nws. 8,10 Te Deum Laudamus.
25 Woord op zondag. IKON: 9.00 De
indere wereld van zondagmorgen. 10.00
Iws. 10.02 Naar Rome nog wel. 10.12 Kerk-
henst. 10.56 Wilde Ganzen. KRO: 11.00
ucharistieviering. 12.00 Boekenwijsheid.
218 Bidden, gewoon doen! 12.30 Als je
•aar maar goed zit. NOS: 13.00 Nws. 13.10
FM 99.8 MHz.
kanaal 43
Zondag 9 juni
NOS: 8.00 Nws. 8.02 H vier met om ca. 9.15
Muziekdagboek van Coosje Wijzenbeek.
10.00 Musica Religiosa. 11.00 Willem de
Fesch. Nederlands componist en virtuoos
(2). 11.55 Het beste uit Diskotabel. 13.00
Nws. 13.02 Holland Festival Journaal. 13.07
„Natuurlijk zeg ik het als een gerecht
naar mijn mening niet geslaagd is of
niet goed klaargemaakt. Laatst kreeg
ik ergens een tarbot voorgeschoteld
die was versierd met een massa groen
ten, kiwi's en ander fruit. De fijne
smaak van de vis werd door saus en
garnituur op de achtergrond gedron
gen. Daar heb ik toen wat van gezegd.
Ik zei tegen de chef: „dat is dierenmis
handeling en die is in België bij de wet
verboden. Zonder versiering waren
die tarbot en ik twee gelukkige men
sen geweest".
De kritiek van Cocquyt op de machti
ge wijnboeren in Frankrijk is een
hoofdstuk apart. In Culinair Magazi
ne van april jl. levert hij onder de kop
'Geen bloemen, geen kransen' onge
zouten commentaar naar aanleiding
van de herclassificatie van de St.-
Emilion. Daarbij spaart hij de cha
teaux die hun naam niet langer waar
maken geenszins. Cocquyt: „Er zijn in
St.-Emilion kastelen waar ze me met
geweren achterna zitten".
Naar zijn hartelijke lach te oordelen,
deert de woede van enkele wijnboe
ren hem nauwelijks. Hij heeft er heel
goede vrienden die waarderen wat
hij schrijft omdat het is gebaseerd op
een kennis en ervaring die hij in
dertig jaar heeft opgedaan.
Etienne Cocquyt kwam met de wijn in
contact dank zij de dienstplicht. „Ik
ben een van de weinige Belgen die de
militairen dankbaar moet zijn. De
kolonel van het legeronderdeel waar
bij ik terecht kwam had geen tanks en
geen soldaten, maar was wel een
liefhebber van goede wijn. Bij gebrek
aan werk werd ik dus sommelier, een
baantje dat me veel populariteit en
vrienden bezorgde, want er bleef na
tuurlijk wel eens wat over als ik wijn
In Het Capitool zal de discussie gaan
over 'ethiek in de politiek'. Onder
leiding van Joop van Thijn spreken
hierover met elkaar: H. Jacobs (lid 2e
kamer VVD), H. van Gunsteren lhoog
leraar politieke theoriëni, W. van der
Grinten l oud-CDA-politicusen H.
Snijders-Borst (belastinginspecteur).
(Ned. 2, 12.00 uur).
Zondagavond zal Adriaan van Dis de
volgende gasten ontvangen: - de
Amerikaanse socioloog Derek Philips,
auteur van het onlangs verschenen
boek 'De naakte Nederlander- me
vrouw Annelien Kappeyne van de
Coppello, staatssecretaris van eman
cipatiezaken; - uit Noord-Ierland fa
ther Kevin Mullan en reverend David
Armstrong. (Ned. 1, 20.10 uur).
Onder de titel 'De EG in Azië' heeft de
NOS-buitenlandrubriek 'Panoramiek
aandacht voor overeenkomsten en
verschillen met de Aziatische tegen
hanger van de EG, de 'Associatie van
Zuidoost-Aziatische landen' beter be
kend als 'Asean'. Ook de onderlinge
betrekkingen tussen beide blokken
komen aan de orde, alsmede de vraag
of de EG het in Zuidoost-Azië niet
'aflegt' tegen Japanners en Amerika
nen. In de reportage interviews met
diverse Asean-ministers en EG-auto-
riteiten.
(Ned. 2, 20.10 uur).
(Ned. 2,19.00 uur). Beelden van: com
petitievoetbal, wielrennen (Ronde van
Italië), EK-basketball (Nederland-
Tsjechoslowakije) en de NK-turnen
dames in Dieren.
's Middags (Ned. 2, 15.00-18.25 uur)
aandacht voor de open Franse kam
pioenschappen tennis en de wieler
ronde van Italië.
moest schenken. Dat dagelijks om
gaan met wijn wekte zijn interesse
voor de edele drank.
Geboren in St. Martens-Latem als
zoon van een bloemist - „ik ontdekte
later dat veel bloemen- en wijnziekten
met elkaar overeenkwamen" - ging
hij na zijn hogere studies bij het
onderwijs. „Dat deed ik omdat ik dan,
met alle vrije dagen meegeteld, een
half jaar vakantie had waarin ik de
wijngebieden kon bezoeken". Nog al
tijd brengt Cocquyt zijn vakanties in
de wijnstreken door. „In totaal ben ik
zo'n tachtig keer in de Champagne
streek geweest, veertig keer in Bour
gogne en even vaak in de Bordeaux.
Dat waren korte reizen, maar er waren
ook verblijven van zes weken bii".
Het gesprek komt op Kwizien. Het
programma wordt elke maandag
morgen opgenomen. Etienne Cocquyt
karakteriseert het als een program
ma voor een groot publiek, anders
dan het Culinair Magazine dat uni
versitair en middelbaar geschoold
publiek bestemd is.
De opnamen gaan niet altijd van een
leien dakje. De huisvrouwen die er een
hoofdrol in spelen, zijn soms hyper
nerveus. „Laatst ging het volkomen
mis toen bij het uitrollen van deeg de
hele zaak aan de deegrol bleef plak
ken en de kokkin in paniek raakte. We
moeten dan stoppen om de gemoede
ren tot bedaren te brengen. Normaal
is zo'n opname om twaalf uur 's
middags afgelopen. Nu werd het half-
drie en toen we in het restaurant
arriveerden waar we zouden lunchen,
raakten ze daar ook van de kook
omdat we zo laat waren".
Nederlandse kijkers reageren soms
onthutst op het kwistige gebruik van
room in de televisiekeuken. Etienne
Cocquyt: „Dat is waar, de nouvelle
cuisine heeft het in Vlaanderen nooit
gemaakt. Als ik een Vlaamse met een
recept confronteer waarin geen room
zit, dan moet ik haar zeggen dat het
ook met room kan. Het is het enige
onderwerp waarover ik ruzie krijg met
m'n schoonmoeder. Maar volgend sei
zoen - we gaan nog wel een jaartje
door met Kwizien - gooien we het
over een andere boeg. Ik wil dan meer
met kwark werken in plaats van met
room".
We zijn intussen aan het nagerecht
toe, dat we beiden afslaan. Etienne
Cocquyt wijzend op zijn omvang: „dat
heb ik voor negentig procent aan
nagerechten te danken".
Nog even komen de restaurants ter
sprake. De eetzalen van het Hilton
hotel zitten avond aan avond vol,
maar er zijn heel wat topklasse
restaurants die het moeilijk hebben.
Cocquyt: „Ik zie een afvlakking van
de top. De allergrootste chefs zijn
onbetaalbaar geworden. De crisis
heeft ook een goede kant: er is een
uitzuivering geweest van slechte za
ken. De aankomende koks moeten er
hard voor knokken. Ze komen rijk aan
ervaring maar arm aan geld terug van
hun buitenlandse stages en dat is wel
goed, want ze staan voor een uitda
ging".
Frankrijk is lange tijd het moederland
van de gastronomie geweest, waar
alles altijd beter was. „Die tijd", zegt
Cocquyt is voorbij, „Vlaanderen be
hoort tot de gastronomische top. Bin
nen tien jaar, voorspel ik, zullen we
een nieuw hoogtepunt beleven in de
gastronomie met een nieuwe, nu op
komende, generatie koks. Ook in Ne
derland zijn goede koks, maar de
jonge garde is er niet zo groot en er is
een grote kloof tussen middenmoot en
top".
Over de Vlaamse vrouw, die tenslotte
de hoofdrol speelt in Kwizien, zegt
Etienne Cocquyt: „De vrouwen in
Vlaanderen zijn geëmancipeerd op
gastronomisch gebied. Vroeger was
het gebruikelijk dat de man de kaart
raadpleegde en ook voor zijn vrouw
bestelde. Nu doet zij dat zelf, maakt
zij haar eigen keus. Zelfs de kinderen
zijn zeer autonoom op dit gebied. Wij
hier in Vlaanderen - en dat is een
verschil met Nederland - gaan veel
met de kinderen uit eten. En kinder
porties kennen we niet. Dat zou een
affront zijn voor de kinderen".
Op dat moment wordt Etienne Coc
quyt herkend door een dame aan een
belendend tafeltje. Ze staat op en
Cocquyt verontschuldigt zich met een
zucht: „Ik zie het al, het is de vrouw
van een hooggeplaatst persoon".
ZondagBelgië Nederlands 1, 15.30
uur).
Zondag 9 juni
NOS: 12.00 Tambu. 12.30 Suara Maluku.
13.00 Voor blinden en slechtzienden. 13.10
Zorg en Hoop. 13.55 Programma voor bui
tenlandse werknemers. (13.55 Turkije. 14.30
Marokko. 15.05 Joegoslavië. 15.30 Italië.
15.50 Spanje. 16.20 Portugal-Kaap Verdie.
16.40 Griekenland). VOO: 18.10 De Grote
Verwarring. NOS: 19.00 Nieuws voor bui
tenlanders. (19,00 Turks. 19.10 Berbers.
19.20 Marokkaans-Arabisch. 19.30 Spaans.)
Maandag 10 juni
NOS: 9.03 NOS-Sportief. 9.25 Waterstan
den. RVU: 9.30 De doorbraak. AVRO-VA
RA: 10.00 De Nederlandse Schoolradio.
Horizontaal: 1. toebereidsel; 10. wis
sel (Fr.); 11. woest; onbeschaafd ie
mand; 12. aardsoort; 13. verdriet; 14.
vrouwelijk persoon; 17. zuiver; 18.
slurfdier; 19 kort geleden; 22. lachwek
kende nabootsing; 24. stad in Frank
rijk; 25. stadsdeel; 26. vogel; 29. stoor
nis in het zenuwstelsel; 30. kenteken,
grond van vermoeden; 31. kweker van
plantaardig voedsel.
Verticaal: 2. deel van de dag; 3.
sieraad; 4. man van adel; 5. beslag op
schepen; 6. kleine plaats; 7. waterval
in V.S.; 8. voldoening, schadeloosstel
ling; 9. toonkunstenaar die met de
leiding van een uit te voeren muziek
stuk voor orkest belast is; 15. politie-
beampte; 16. welriekende gomhars;
20. geschriften, boeken; 21. iemand
die studeert a. e. universiteit; 22.
ruimte voor een straatdeur; 23. alge
hele ineenstorting; 27. houding; 28.
gedachte, denkwijze.
Oplossing vorige puzzel:
