,ROL VAN
VROUW IN
MAATSCHAPPIJ
NOG VAAK TE
BEKROMPEN
GEZIEN'
ppowineiaï®
MEVROUW
DR H. VERWEIJ-JONKER:
MAXIM0DE BRENGT
NEDERLANDSE CONFECTIE
IN MOEILIJKHEDEN
balmhandcrê,r,c'1
CULI
1 NAIR
1 AVON
TUUR
zeeuws®
courant
26
Mevrouio dr H. V ervieij-Jonker is het enige vrouwelijke lid, in de Sociaal-
Economische Raad. Zij zegt: Jlet heeft voor mij moeite gekost om voor
,vol' te worden aangezienmaar nu heb ik gelukkig het gevoel dat ik er
meer als socioloog dan als vrouw ben opgenomen'. Buiten mevrouio Ver-
wei j-Jonker als (kroon)lid heeft de SER (die uit 45 leden bestaat namens
werkgevers, werknemers en kroon) drie plaatsvervangende vrouwelijke
Vrouwen worden in Nederland nog steeds ingezet op arbeidsplaatsen die
specifiek niet-mannelijk, dienstverlenend of verzorgend zijn. Langzamer-
hand krijgen naar buitenlands voorbeeld vrouwen echter ook pro
ducerend) werk, dat normaliter uitsluitend door mannen werd gedaan.
UTRECHT (GPD) Aan de emancipatie van de vrouw in Nederland
mankeert nog wel het een en ander. De situatie is weliswaar sterk aan
het veranderen, maar de hele rol van de vrouw in de maatschappij wordt
toch nog te eng gezien. De maatschappij kweekt bij het meisje de in
stelling dat ze tóch maar een deel van haar leven zal werken en daarna
zal trouwen.
Bij vele ouders bestaat nog sterk de men
taliteit dat het er, wat de opleiding betreft,
voor een meisje minder op aankomt
dan voor een jongen. In het bedrijfsleven
zijn, gezien het niveau van opleiding van
het meisje én de mentaliteit van werkge
ver, de kansen van het meisje in het alge
meen kleiner dan die van de jongen. Bij
het meisje zélf zit er veelal weinig ,druk'
achter om te studeren en (hierdoor) een
goede maatschappelijke positie op te bou
wen. De ambities gaan vaak niet veel ver
der dan een paar jaar werken, in die tijd
sparen en daarna trouwen.
Dit zijn de kernpunten uit het antwoord
van mevrouw dr H. Verweïj-Jonker uit
Utrecht, het enige vrouwelijk (kroon)lid
van de Sociaal-Economische Eaad op de
vraag hoe het met de emancipatie van de
vrouw in Nederland is gesteld en op de
kwestie of de vrouw dezelfde mogelijkhe
den als de man heeft wat betreft opleiding
en beroep.
Ook de carrièremogelijkheden zijn er wel
en er wordt steeds beter gebruik van ge
maakt, vooral omdat de ouders meer en
meer gaan inzien dat het belangrijk is dat
het meisje iets leert, waar ze later, wan
neer ze als getrouwde vrouw wil (gaan)
werken, nog iets meer mee kan doen. Niet
temin zitten er bij de middelbare en hogere
opleidingen nog meer jongens dan meisjes,
terwijl er bovendien relatief meer meisjes
dan jongens door het staken van de studie
afvallen. Dat is met name het geval bij het
universitair onderwijs, waar het opvalt dat
60 procent van de jongens tegen slechts
40 procent van de meisjes de opleiding vol
tooien. Die 60 procent mislukkingen onder
de meisjesstudenten is eigenlijk schanda
lig hoog.
,De opleidingsmogelijkheden zijn, zij het
deels onder druk van de omstandigheden,
aan het verbeteren. De situatie is momen
teel het beste bij de overheid, omdat de
vrouw daar behoorlijke carrièremogelijk
heden heeft en in beloning gelijkstaat aan
de man die hetzelfde werk doet.
Ook grootwinkelbedrijven bieden de vrouw
mogelijkheden tot het opbouwen van een
carrière; in industriële bedrijven zijn de
promotiekansen voor de vrouw echter in
het algemeen nog bedroevend'.
Kunt u iets zeggen over het aantal ge
trouwde vrouwen met een betrekking?
.Afgaande op de cijfers van de belasting
dienst hebben thans twintig op de honderd
getrouwde vrouwen een baan. Dit cijfer is
veel lager dan in de ons omringende lan
den, waarbij overigens kan worden vast
gesteld dat dit reeds een belangrijke ver
betering is vergeleken met 1960, toen niet
meer dan negen op de honderd getrouwde
vrouwen een betrekking hadden. Ik ben in
tussen zeer benieuwd naar de cijfers die de
volkstelling in mei a.s. daarover zal opleve
ren'.
Waaraan is het naar uw mening te wijten
dat relatief zo weinig getrouwde vrouwen
.werkende' vrouwen zijn. Is het wat vaak
wordt gezegd de fiscus, of heeft het an
dere oorzaken?
,In vergelijking met het buitenland heb
ben we fiscaal niet zo'n onbillijk systeeim,
al valt er heel wat aan te verbeteren.
Maar daar zit het niet in. De redenen zijn
veeleer gelegen In de gezinsideologie (de
vrouw hoort thuas te zijn), de in vergelij
king met het buitenland in het algemeen
grotere gezinnen (dochters helpen in de
familie). Bovendien ;s hier de tweede we
reldoorlog heel anders beleefd dan in veel
andere landen. In Amerika en Duitsland
werden de vrouwen opgeroepen en in En
geland bestond zélfs de dienstplicht voor
meisjes en vrouwen. Daarentegen was het
voor de Nederlandse vrouwen vaderlands
lievend om niet te gaan werken anders
moesten meer mannen naar Duitsland om
arbeid te gaan verrichten. In Zweden wa
ren het de hoge huren voor kleine flats,
waardoor de getrouwde vrouwen vaak ge
dwongen werden mee te werken om het
huishoudbudget bij te spijkeren'.
Hoe liggen in Nederland de mogelijkhe
den en problemen voor een vrouw met een
gezin om buitenshuis een baan te hebben?
Voor de meeste getrouwde vrouwen met
kinderen is part-time-werken in feite de
inige mogelijkheid, en dit vaak alleen maar
in grote bedrijven. In grote ondernemin
gen en ziekenhuizen is het .inpassen' van
gehuwde vrouwen met speciale werktijden
gemakkelijker te regelen dan in kleine be
drijven, waar het risico van spanningen
tussen gehuwde en ongehuwde vrouwen
groter is. Ook wil ik wijzen op het pro
bleem dat de buitenshuis werkende vrouw
en haar gezin hebben met de sluitingstij
den van overheidskantoren (gemeentese-
cretaries b.v.), en wankels, alsook de moei
lijkheid dat de bakker en de melkman al
aan dc (Jour zijn geweest voor zij thuis
komt van haar werk'.
Schooltijden
.In een gezin met kleuter- en lagere school
kinderen is er bovendien het probleem van
de schooltijden. Ik wil daarom pleiten dat
er op de scholen rekening gehouden gaat
worden met die kwestie, b.v. door moge
lijkheden te scheppen dat kinderen kun
nen overblijven en ook een maaltijd kun
nen gebruiken. Ook zou het niet moeten
kunnen dat kinderen om de een of andere
reden onverwacht vrij krijgen en naar huis
worden gestuurd. Voor kleine kinderen is
het verkeer toch al gevaarlijk genoeg'.
Denkt u dat in de toekomst meer gehuwde
vrouwen een baan zullen zoeken
.Het moetEr moeten meer vrouwen wer
ken. Dit zowel uit economische overwegin
gen als om sociale motieven. Economisch:
in Nederland is slechts 36 procent van de
bevolking actief. Dit betekent dat 36 men
sen voor 100 mensen de kost moeten ver
dienen. Vergeleken met andere landen is de
activiteit van de bevolking erg laag, het
geen verbandt houdt met de omstandig
heid dat we zoveel kinderen en ouden van
dagen hebben, naast een relatief klein aan
tal werkende vrouwen. Sociaal: een aantal
beroepen, vooral in de verzorgende sfeer,
kan moeilijk döór mannenwórden uit
geoefend. Denkt u maar eens aan verpleeg1-
sters, kinderverzorgsters, kleuterleidsters
en bejaardenverzorgsters/ Voor deze beroe
pen zal in de toekomst sterker een beroep
op gehuwde vrouwen worden gedaan om
het werk aan te kunnen. Daarnaast is meer
efficiëntie nodig, bijvoorbeeld ten aanzien
van de indeling van ziekenhuizen en de
werkzaamheden van het verplegend perso
neel. Voor het wassen van patiënten kun
nen ook eenvoudiger krachten als ver
pleeghulpen worden aangetrokken'.
In dit geval wordt wel eens gepraat over,
soms gepleit voor, dienstplicht voor meis
jes. Hoe staat u hier tegenover
.Dienstplicht voor jongens is al een vrij
discutabele vraag. Moeten de gedachten niet
meer uitgaan naar een klein beroepsle
ger? Dienstplicht voor meisjes acht ik een
vrij onzinnige zaak. Vrouwen hebben al
een dienstplicht, ze moeten namelijk kin
deren krijgen. Nee, ik geloof niet aan het
opkweken van kinderen in reageerbuisjes'.
,De meeste vrouwen kunnen daardoor een
aantal jaren niets aan een beroep doen. Dat
vind ik trouwens niet zo erg, wanneer ze
dan daarna weer .terug' kunnen komen in
het eigen, of eventueel in een ander, be
roep. Voor vrouwen met een slechte of ge
brekkige opleiding is dat echter vaak wei
nig aanlokkelijk'.
Bent u het ermee eens dat zoals het vrou
wenactiecomité in Amsterdam dezer dagen
nog in een brief aan de tweede kamer heeft
geschreven, de ongehuwde en gescheiden
vrouwen sociaal en fiscaal ten achter zijn
gesteld bij getrouwde vrouwen en voelt u
voor hun eis van vervroegd aow-pensioen
voor ongehuwde vrouwen
,Da,t ongehuwde en gescheiden vrouwen
sociaal achtergesteld worden is naar mijn
mening inderdaad het geval. Juist de nu
oudere niet-getrouwde vrouwen zijn opge
groeid in een wereld, die ze eigenlijk niet
ziet staan. De opleiding van deze vrouwen
is in het algemeen matig, wat te verkla
ren is uit de mentaliteit in die tijd dat
het er voor een meisje niet zo op aan
kwam, omdat ze toch wel zou trouwen.
Daarbij komt dat een niet-getrouwde man
tegen sociale discriminatie meer weerbaar
is dan de ongetrouwde vrouw'.
,Een aow-pensioen voor ongehuwde en ge
scheiden vrouwen wanneer zij 60 jaar wor
den. daar voel ik niet veel voor. Dat is na
melijk geen oplossing; nu niet en zeker in
de toekomst niet. Daarmee neemt name
lijk het risico toe dat een vrouw van vijf
tig nauwelijks meer werk zal kunnen vin-
ïen en wat de toekomst betreft mag erop
gerekend worden dat de volgende genera
ties vrouwen' in het algemeen een heel wat
betere opleiding zullen hebben, dan de hui
dige .oudere' generatie. Het vrouwenactie
comité gaat uit van de positie van vrou
wen in beroepen, die, gezien het niveau
van de opleiding, het laagst worden be
taald terwijl zwaar lichamelijk werk moet.
worden gedaan. Hier staat een andere
groep vrouwen tegenover, die dankzij veel
al een betere opleiding een betere beloning
genieten en minder zwaar lichamelijk werk
verriohten. Deze vrouwen voelen er niets
voor om met 60-jarige leeftijd met pen
sioen gestuurd te worden en in inkomsten
achteruit te gaan'.
,Waar Ik wél voor zou willen pleiten is voor
een flexibele pensioenregeling voor man
nen en wouwen tussen de 60 en 70 jaar.
In het kader hiervan zouden zowel de werk
nemer ais de werkgever elk jaar kunnen
zeggen ,'t is mooi geweest'. Aan een derge
lijke regeling zou dan wél het- recht van
beroep verbonden moeten worden'.
,Ik sta ook achter de financiële wensen
van het actiecomité gescheiden vrouwen im
Zeist. Deze vereniging bepleit voor ge
scheiden vrouwen een regeling die analoog
is aan de voorziening voor weduwen. Dat
is dus een (minimum)voorziening die door
de overheid wordt gegarandeerd en regel
matig wordt aangepast aan de stijgende
kosten van levensonderhoud. Dit kost niet
zo verschrikkelijk veel en afgezien daar
van. dat moeten we er maar voor over
hebben. De alimentatie zou dan door de
overheid geïncasseerd dienen te worden.
Dan zou de gescheiden vrouw geen geld
meer hoeven aan te nemen van of op be
taling moeten aandringen bij haar ex-
man. Dat is soms heel beroerd'.
Woningbouw
Zou de vrouw niet betrokken moeten wor
den bij de opzet en inrichting van wonin
gen?
,Ja, absoluut. Vrouwenadviescommissies
worden vaak te laat ingeschakeld en dat
is niet goed. Beter is het lang voordat de
ïefinitieve plannen gemaakt zijn de toe
komstige bewoners vrouwen én mannen
uit te nodigen en ze vragen welke wen
sen zij hebben. Dit niet uitsluitend ten
lanzien van de toekomstige woning maar
>ok met betrekking tot de omgeving. Voor
iergelijke bijeenkomsten moeten alle so
ciale lagen van de toekomstige bevolking
uitgenodigd worden en jonge en oude men
sen gezinnen met en zonder kinderen
zoudem afzonderlijk in gespreksgroepen bij
eengebracht moeten worden. Diediscus
sies leiden vaak tot verschrikkelijk leuke
ideeën'.
Is het aan te bevelen dat, zoals reeds bij
sommige ondernemingen het geval is, vrou
wen van werknemers door de directie wor
den geïnformeerd over zaken als beloning
en promotie
.Ja.... daar is niets op tegen, maar ik zou
liever van de vakbeweging uitgaan dan van
het patronaat. Laat de vakbeweging dat
maar doen, dan gebeurt het wellicht ob
jectiever. Bovendien geeft het mij, als de
werkgever dat doet, ergens iets van een
gevoel van bevoogding, waar ik niet van
houd'.
Kunt u nog wat zeggen over belastingen
en sociale premies in het algemeen en voor
dubbele inkomens in het bijzonder
,Er bestaat een groot aantal rapporten
over de herziening van het belastingsy
steem. De moeilijkheid ligt in de progressie,
dat wil zeggen dat de progressie van de be
lastingtabel in ons land vroeger begint dan
in het buitenland en bovendien steil ver
loopt. Wanneer de man en de vrouw af
zonderlijk een belastingaanslag zouden moe
ten krijgen, dan zou het hele systeem van
de wetgeving veranderd moeten worden. In
tussen wordt door de raad voor de arbeids
markt gepleit voor een verhoging van de
minimum- en maximumvrijstelling va® be
lasting op het inkomen van de gehuwde
vrouw, alsmede op het inkomen van de in
het eigen bedrijf meewerkende vrouw. Voor
de gehuwde vrouw is de minimumaftrek
thans 550 gulden en de maximumaftrek
2.220 gulden, terwijl voor de vrouw in een
eigen bedrijf onder bepaalde voorwaarden
2497,50 gulden belastingvrij mag wor
den verdiend. Staatssecretaris Grapperhaus
is overigens dezer dagen met een discus
sienota gekomen over een herziening van
de aftrekbare bedragen.'
.Wat de sociale premies betreft zou bijvoor
beeld de ziekenfondspremie voor de gehuw
de vrouw worden afgeschaft, omdat zij
via haar mam verzekerd is, dan zou dat
een vermindering van inkomsten bij' de
ziekenfondsen inhouden. Die zou dan toch
weer door anderen moeten worden opge
bracht. Maar in het algemeen dient een
sterke rationalisering gevonden te worden
in de opzet van de sociale voorzieningen,
bijvoorbeeld door een eenvoudiger systeem
van heffingen en uitkeringen. Oud-minis
ter Vellcamp is daar trouwens mee bezig.'
Wat zou u meer in het algemeen nog wil
len opmerken?
.Ik wil graag een idee kwijt.. Naar mijn
mening houden te weinig vooi-al jonge
mensen zich bezig met de fundamentele
problemen van de binnenlandse politiek. De
aandacht is te veel op het buitenland ge
richt, bijvoorbeeld op de overigens belang
rijke kwestie Vietnam. Maar het is zo on
verbindend en zo gemakkelijk om zwart
wit te denken. Of er is alleen maar aan
dacht voor actuele, sensationele gebeurte
nissen. We staan voor hele grote vraag
stukken, zoals een betere verdeling van de
welvaart en een drastische verbetering van
het onderwijs en die behoorden eigenlijk
de volle aandacht te krijgen'.
t ADVERTENTIE)
tfWASHANDEN,RUWEMNDEU.WNT£ffHANOy)''
Als zelfs het beste afv/asmiddel uw handen niet meer
voldoende beschermt, dan moet u eens San Balm handcrême proberen
Laten v/e u niet gaan vermoeien met de samenstelling,
u een zorg, als 't maar helpt. En dat doet "tl
U hebt al een tube voor f 1,70 bij uw drogist of apotheker.
san
maakt uw hand'
•er gaaf en zacht.
AMSTERDAM (GI'D) De hete
Nederlandse confectie-iiidustrie zit
met de handen in het haar, want
Parijs heeft een mode gelanceerd,
die men hij ons niet de beste wil
van de wereld dit voorjaar nog niet
kan verkopen. Zelfs de meest mode-
volgzame vrouwen zullen het deze zo
mer met een doodenkele maxi moe
ien doen, want de fabrikanten zien
geen kans meer om op korte ter-
mij" voor een ruime keus te zorgen.
De confectioneurs zijn met hun pro-
duktie de mode-ontwerpere namelijk
•j.1 een half jaar vooruit omdat zij
.au eenmaal voor een tijdige bevoor
-ading van winkels en warenhuizen
moeten zorgen. Een voorwaarde waar-
loor zij vooral bij een plotselinge
xnynezv/aai van de mode zon Is nu is
gebeurd niet direct .up-to-date' kun
nen zijn.
Vandaar dus dat winkels en waren
huizen, die hun maxi-mrtntels vorige
seizoen bijna alleen maar kwijt
raakten in de uitverkoop, voor het
voorjaar wat de Jong look' betreft
juist een zeer voorzichtige keus heb
ben gedaan. Men heeft wel wat Lon-
dense maxi-mantels, die naar Partjsa
begrippen toch iets te lang zijn, maar
aan 'n ruime sortering van dc door de
Franse couturiei-s zo veelvuldig ge
lanceerde maxi-jurken valt in Neder
land voorlopig nog helemaal niet te
denken.
Faillissement
Ijlings
In het Amsterdamse confectie-
centrum verwacht men dat slechts
enkele zaken en boutiques er door
jlings geplaatste orders nog i<n zul
len slagen om binnen enkele weken
met een wat uitgebreider maxi-col-
leottie te kunnen komen. Een collec
tie die volgens insiders echter hoofd
zakelijk uit broekpak-maxi-mante!
eombinatie zal bestaan. Of die haas
tige spoed wel zo goed is zal nog
moeten blijken, ornaat veel confec
tiefabrieken alleen op stel en 6prong
maxi's kunnen maken van de overge
bleven stoffen van vorige jaren. Wie
werkelijk ma.xi-modieus wil zijn kan
daarom wellicht beter tot het eind
van de zomer wachten omdat men
Het wachten is nu op de keus van
de vrouw; mocht ze besluiten dat
zij voortaan alleen nog maar maxi
wil, dan blijft de Nederlandse con
fectie-industrie met miljoenen korte
rokken zitten en dat betekent onver
biddelijk het faillissement van tien
tallen fabrieken, maar wanneer de
Nederlandse vrouw even afwijzend
tegenover maxi's als de Parisienme
staat dan zullen de al te progressieve
fabrikanten daaraan ten gronde gaan.
Het trieste van iedere nieuwe mode
;s dat er zoveel mensen werkeloos
loor worden. Zo zijn de vrouwen
'loor mini's panty's gaan dragen en
iet ligt vooral in Nedeiland nogal
voor de hand dat zij door de maxi's
weer de veel goedkopere nylonkou
sen zullen kopen. Vandaar dat de
panty-industrie alles za.l doen om de
mimi's in de mode te houden.
Meer dan ooit zal dc komende maan
den blijken hoeveel invloed de mode
op ons economische leven heeft. Maar
in tegenstelling tot vrijwel alle ge-
industrialiseerde landen zal het in
Nederland niemand lukken om vat op
liet verloop van dfc mode te krijgen
nm de doodeenvoudige reden dat
iedere coördinatie ontbreekt. De over
heid heeft hij ons de mode altijd als
onbelangrijk en gênant terzijde ge
schoven en nog nooit heeft men aan
■én mode-ontwerper subsidie ver
leend.
Die koi-tzichibiigheid zal zich nu wre
ken, wamt terwijl Italië, Spanje, Is
raël, Denemarken, Duitsland, Enge
land en Oostenrijk met regerings
keu n in een paar jaar tijd een
ooeiende mode-industrie hebben op
gebouwd waarvan couturiers, stof
ten- en kledingfabrikanten profite
ren blijft Nederland hopeloos ach
ter. Die achterstand zou men eigen
lijk alleen nog kunnen inhalen wan
neer men na afloop van de eerstvol
gende Parijse modemarathon voor de
internationale modewereld een Ne
derlandse mocleweek zou organiseren.
14 FEBRUARI 1970
EHHHHHra
M lever met appel
Vraag uw slager vier dunne
lever af te snijden. Misschien heelt 1
H=i buiten halfs- en varkenslever ook
lamslever probeer dit vooral
Bestuif de plakken lever met tó
bloem. Snijd twee goudreinettennii
ne plakken. Snijd het klokhuis
Bak de plakken appel m eer.
boter aan beide zijden licht goudn
Iaat ze vooral niet te zacht wr>
Druppel er wat citroensap over c'.
de plakken op een verwarmde «ia
r= Bak de lever op een niet al Ui,
vuur in 50 gram boter nét gaar.h
ger bakken maakt de lever t%\
droog. Strooi er pas aan het wit
de baktijd zout en eventueel peper».
Leg de plakken lever bij de. appfi
geef er aardappelpuree bij en pefet
plakken winterwortel, rijkelijk
strooid met fijngehakte peterselie.
M exotische visballetjes
|H Roer ZOO gram bloem met ruimiu
water en een eetlepel olie tot ea
slag. Meng er een fijngesnipperd
eventueel een gesnipperd teentjtfc',
-- look. twee theelepels paprikupoefoV
-muslcaat, yeriju.
snuf je zout en nootm. i w
PU len peper en een eetlepel 'fijngiïifa
peterselie door. U kunt dit gerecht k
eigen smaak wat scherpte mfeeta
door toevoeging van een snufje kit
F= of cayenne.
Kook ruim 100 gram visfilet nét
pH en stamp het visvlees fijn. Meity.
door het beslag, tegelijk met
lepel zuiveringszout. Laat het ra.-
een paar uur rusten. Dompel tu
een lepel schepjes van in gkeiewi
tuur en laat deze goudbruin Mfo
=H Laat ze goed uitlekken. Geef cr hi
en sla bij en partjes citroen.
U gestoofde lamslappen
Smelt 75 gram boter en brood fa
J/00 gram lamslappen zachtjes «ik
de zijden heel licht, goudbruin. Tut
het vuur en voeg een in plakte* gj,
r= den ui toe, zout, twee theehxt ir>
tenketcliup en een half the
garw. Bij gebrek aan dit
zoudt u 'eventueel rosmarijn hm*
men. De liefhebbers voegen op Ut,.
ment een gesnipperd teentje fafm
ff= toe, maar absoluut nodig is diltiii.ii
u niet houdt van de zoete swiüi
j= tomatenketchup kunt u in pMiè-
van een paar gehalveerde fomaini»
meebakken of wat tomatenpm
voegen. Giet er twee dl watakg
een deksel op de pan en laai uk
lappen ongeveer drie uur zaKpc-
ven. Geef er gekookte aarfcóin
groene kool of spruitjes bij.
Ij kalfsborst met kerria
Vraag uw slager 500 grm t:-
borst in dobbelstenen te snito ld
E== 50 gram boter goed heet mria'nr
braadpan. U zoudt ook eens bmier,
een boterconcentraat ivaar tóe
aan onttrokken is, kunnen ptfis
Het bakt mooi en is uitsteen a
'smaak. Bak de stukjes vleesV&r»
bruin en strooi er dan een r.i
HH snipperde ui, twee in stukjes at
zure appelen en twee theelepcl'pr
rie over. Schud alles door efa'
kiat. ui en appel ook wat tóeur»
E=j men. Voeg een gesnipperd feei#1
look en een mespunt gemberpot»,
H= zout en rwim een dl water, kit
geheel op een laag pitje twee int
deren. Maak een glad papje Ml
eetlepel bloem, en txoee dl melk et
dit, steeds goed roerend, aan tó»
vocht toe. Laat. het gerecht
paar minuten pruttelen. Geel c»
§H kookte rijst bij en sla en et.
compote.
m ravioli
Het maken van ravioli is ód
eenvoudig, maar een voordeel ii I'd
alles van tevoren kunnen makene*r
zetten tot het moment van opéiofi
gekomen. Kneed een soepel dar-
250 gram bloem, zout, 2 eieren"
geveer 0,5 dl water. Minstens R»
ten kneden! Verdeel het deeg
porties en rol deze op een
bestoven ta-fel heel dun uit. Bal.
gram verkruimeld gehakt heel m"
ui weinig boter, tezamen mei (f
smppercl uitje. Een paar minutciu
doende. Neem de pan van hel
meng er zout, peper, een snujje
muskaat, een eetlepel geraspte W
een eidooier door. Schep bergjes i*
meer dan een flinke tussenruimt*.'-1
de twee overgebleven deeglap?*,
overheen en druk met de riitpn*
deeg om de bergjes heen naar far*
Scheid met een schern mes of id?
dert je de ravioli van elkaar b
ze op een met bloem bestrooid», s»1
drogen.
Friiit een gesnipperd uitje heel W'
een eetlepèltje olie en meng er «li l*
je tomatenpuree door en daarna H
bloem. Voeg geleidelijk een haltiW
water toe en blijf roeren boven ces»
vuur, tot de saus gebonden is. WIJ
saus een tijdje pruttelen met et*#
je peterselie, een theelepeltje ji»
desgewenst een teentje knoflook
Als het. moment van opdienen is
men kookt u de ravioli zachtjes t»1
bouillon of in water. S tot 10 rf
ten. Laat ze goed uitlekken en Pd'
de tomatensaus bij, en apart us)
geraspte kaas.
H lams biefstukjes'
Lamsbout is er bijna alti,
maar we kunnen misschien S
zo'n groot stuk vlees gebruii—
kunnen we, het is maar een weel,?*
ken ervan als biefstuk bakken.
daarom aan n slager !j dunne Pe j
van een lamsbout te snijden. TOl
plakken in met zont en royaal wf'
per en daarna met een aangeef
teentje knoflook. Bak de plakken w
te boter, iets langer dan ftie/sn»
PU ook op een flink vuur omdat cr
nogal veel sappen uit de ,bie/stj<^
lopen en ze vooral niet me""
koken in dit sap. Strooi er N
braden wat oregano over, gedm-
potjes en flesjes verkrijgbaar. In;-
van oregano kunt u ook rosmenp-
men, het resultaat is verschillend,
in beide gevallen krijgt uw w
kruidighcid, die aan de geurende
gen van de Provence doet denken.
er diepvriesspinazie (en straks t-
m bi'1 WINA BH'
