*/x
HLLES DRAAIT OM
IEREN BIJ
WINNY DE
LANDMETER
T
VAN
EN
VOOR
HAAR
CULINAIR
AVONTUUR
zaterdagnummer
19 AP», j
19 "P"1 1969
LEMON CURD
□it is een oud, traditioneel engels recept. Boen 2 mooie
grote citroenen goed af. Leg 250 gr suikerklontjes gereed
en rasp met de klontjes, boven een kom, de citroen
schillen af. U neemt telkens een klontje, raspt daarmee
over de schil tot het brokkelig wordt, legt het klontje
dan in de kom en neemt een nieuw. Als alle klontjes
gebruikt zijn en de suiker is verzadigd van de geurige
citroenolie zet u de kom boven de damp van heet watei
tot de suiker is gesmolten. Voeg daaraan toe 4 eieren
die u schuimig geklopt hebt met het gezeefde sap van
de citroenen, geleidelijk en goed kloppend. En voeg ei
dan, ook weer zeer geleidelijk en goed kloppend 125 gi
boter aan toe, in kleine blokjes gesneden. Blijf roeren
tot de massa dik vloeibaar wordt. Neem de kom van de
damp af en blijf roeren tot de lemon curd is afgekoeld
U kunt er nog wat fijngehakte amandelen aan toevoegen
Lemon curd kunt u in gesloten glazen potjes op een
koele plaats ongeveer 6 weken bewaren. Het beste
smaakt het op sneetjes vers bruin brood of sneetjes
krentebrood.
PATEE
Zelf een paté maken voor een feestelijk avondje lijki
nog altijd iets heel moeilijks, maar het is het niet en het
succes is altijd enorm. Maal in een vleesmolen 200 gi
varkensvlees. 200 gr kalfsvlees, 150 gr lever en voeg er
75 gr in kleine blokjes gesneden doorregen spek aan
toe. Roer deze massa goed door elkaar onder toevoeging
van 1 zeer fijn gesneden ui, 2 losgeklopte eieren, 2 thee
lepels grof gemalen peper, 1 theelepel zout, 1 fijnge
wreven teentje knoflook, een plukje fijngewreven tijm,
1 lepel madeira en een mespunt gemalen majoraan
Schep deze massa In een beboterd vuurvast potje o!
cakeblik en dek dit of met het bijbehorende deksel ol
een lap aluminiumfolie. Zorq dat de oven goed voorver
warmd is, zet het potje midden in de oven en bak de pate
ongeveer 1 uur en 20 minuten met de oven op de
middelste stand. Als u de paté eruit neemt, zult u zien
dat het midden wat opgeblazen is door de eieren. Drut
met een lepel dit opgeblazen gedeelte naar beneden
waarbij u vocht uit de paté perst. Giet dit vocht eraf
laat even staan, zodat u er makkelijk wat vet vanaf kunt
scheppen. Los In dit vocht 12 gr geweekte gelatine op.
laat even bekoelen, voeg er dan 3 lepels cognac bij en
giet dit over de paté In het potje. Laat 't geheel koud wor
den en laat de paté minstens een dag .rijpen' op een
koele plaats voor u deze gebruikt. In de koelkast kun:
r paté enkele daoen bewaren. Drink er een witte wijn bil
MERGPIJPJES
origineel en feestelijk voorgerecht maken. Vraag de
slager 4 mergpijpjes af te zagen, ieder ca. een dm lang.
Maak een stevig papje van bloem en water en strijk dat
over de beide uiteinden van de mergpijp. Pak elk merg-
pijpje in een stuk aluminium,, waarbij u vooral zorgt, dat
de beide uiteinden goed bedekt zijn. Zet de mergpijpjes
overeind in een pan kokend water en laat ze zachtjes
ca. 40 minuten koken. Neem ze uit de pan, haal ze uit
het folie en strijk het deegpapje eraf. Leg elk mergpijpje
op een opgevouwen servetje op een bord. Geef er verse,
warme toost bij, boter, zout (liefst grof zeezout) en het
pepermolentje en voor ieder een dun lepeltje of fruit
mesje om het merg uit de mergpijpjes te halen. Men eet
dit op warme toost, bestrooit met zout en grof gemalen
zwarte peper.
SPINAZIE UIT C0RF0E
Een heerlijk lenterecept van het grlekse eiland Corfoe,
waarbij witte bonen de plaats innemen van aardappelen.
Laat 400 gr witte bonen een nachtje weken. Fruit 1 a 2
gesnipperde uien met 400 gr in blokjes gesneden lams-
lappen in enkele lepels olie. Breng dit over in een
stevige stoofpan (vleespan). Voeg er de geweekte witte
bonen bij, een fijngehakt teentje knoflook en giet er zo
veel water op, dat alles net onder staat. Laat dit op een
zeer zacht vuurtje met elkaar gaar stoven, waarvoor u
2 a 3 uur moet rekenen. Voeg, tegen het einde van de
stooftijd 750 gr gewassen, goed uitgelekte en grof ge
hakte spinazie toe en laat nog een kwartiertje verder
stoven. Breng op smaak met zout en peper en dien op
met stokbrood erbij (en een glas eenvoudige witte wijn).
tBRIKOZENCREME
Zolang ons eigen zomerfruit nog wel even op zich laar
/achten, moeten wij voor plezierige desserts onze toe
vlucht tot andere vormen van fruit nemen. Hebt u wel
-ens geexperimenteerd met de blikken abrikozenpulp.
die u bij vele delicatessenzaken en op de levensmïd-
felenafdelingen van progressieve warenhuizen kunt krij
gen? Ze zijn afkomstig uit Spanje, niet duur, en het ge
halte aan caroteen en vitamine b dat abrikozen zo
waardevol maakt is grotendeels behouden gebleven.
U kunt er heel gemakkelijk de fijnste nagerechten van
maken. Roer 4 bekertjes dikke bulgaarse yogurt los met
enkele lepels van deze abrikozenpulp en voeg er wat
dunne honing aan toe. Proef zelf of de juiste verhouding
is bereikt. Breng deze geurige creme over in glazen
schaaltjes en zet deze een uurtje in de koelkast. Steek
er een wafeltje of waaierbiscuit in en strooi er wat
geraspte chocolade bovenop.
WINA BORN
w'lde pijpen'zfirfvm^TJ0 T, de plastic knoopjes herinneren
can zowel tip i de laatste seizoenen, de leren hand doet aan invloeden
Hke trrc J in broeke,n- "h d<' cowboy dracht denken e
Een dergcllik bnïï 2TS M("M" slreePie
dat we deze stijl in"/amboetiekjes gesignaleerd en dat kan betekenen
i de spijkerbroek, de
j 7 ""•■t'ttiuumse noeileajes gesignaiecrn en aai i
e winter 1969-1970 misschien in de confectie herkennen.
,F.r it nauwelijks beginnen aan, ver
zuchtte Vrtiuwenbelangcn Het blad doelt
hiermee op hel werk van de zogenaamde
speurcommiMie van de vereniging voor
vrouwenhelungen, vrouwenarbeid en gelijk
staatsburgerschap, die discriminerende uil-
spraken en maatregelen ten opzichte van
de vrouw wil signaleren. Vrouwenbelangen
citeert enkele gevallen die binnen twee
weken werden genoteerd-
Een commissaris can politie te Eindhoven
wenst geen vrouwen in zijn corps Een van
de redenen: .Omdat ze. niet goedkoper zijn
dan mannen, dit in tegen •.telling tot de
toestand in de industrie' Een zeer des
kundige vrouw solliciteert naar een verant
woordelijke positie, wordt .uitermate ge
schikt' bevonden maar krijgt te horen dat
ze toch het veld zal moeten ruimen voor
een minder geschikte mannelijke kandidaat
,omdat die als man al zoveel plussen heeft'.
In Eindhoven welen sommige schoolver
enigingen geen raad met de aan hun eigen
opleidingsinstituut pas afgestudeerde kleu
terleidsters. Het probleem wordt opgelost
door de gehuwden te ontslaan.
In een radiorubriek wordt een vrouwelijke
politieagent geïnterviewd. Na een aantal
zeer zinnige vragen over aard van haar
dienst, werktijden, plezier in het werk, mo
tieven. vraagt men haar of ze eens .een
huwelijksadvertentie voor zichzelf wil op
stellen. En dagelijks struikelt de speur com
missie over de tv-reclamr.- .Elke avond voor
stelling van de vrouw als een stuk onbenul
met twee ambities: wit en zacht, en sexy'.
i ilmsler Shirley Maclaine speelt de
hoofdrol in de film Sweet Charity die
Hollywood naar de gelijknamige musical
maakt. Het valt haar niet mee en ze zei
dan ook tegen Ladies' Home Journal: ,\let
werken in een musical verdién je werkelijk
je geld'. Omdat ze elf jaar lang niet had
gedanst heeft ze gedurende drie maanden
elke dag geoefend om weer in vorm te
komen. Shirley Maclaine rerst ved voor
haar omdat haar echtgenoot en dochtertje
in Japan wonen. Ze heeft geleerd om zich
in elke hotelkamer thuis te voelen en nooit
meer dan een klein koffertje bij zich te
hebben. Jiet draait er namelijk altijd op
uit dat je zelf je bagage moet dragen'.
Is ,de pil' op retour? Volgens MccaWs
heeft een arts in New York, autoriteit op
het terrein van de geboortencontrole, voor
speld dat de pil in de komende tien jaar
verdrongen zal worden door voorbehoed
middelen die in de baarmoeder worden
geplaatst. Ongeveer drie miljoen Ameri
kaanse vrouwen gebruiken deze middelen
al, ondanks het feit dat ze iets minder
effectief zijn dan de pil: ze zouden voor
ongeveer 97 procent betrouwbaar zijn. Als
voordeel ziel men het ontbreken van de
bijverschijnselen waar gebruiksters van de
pil nogal eens over klagen.
Doorkijkhemden zijn er nu ook voor
mannen. Ze werden gelanceerd op een
hcrenmodebeurs in Engeland, zijn gemaakt
uit tuleachtig materiaal, versierd met ge
borduurde bloemranken en met kleine
paarlemoerknoopjes. Bekende figuren uit
de Londense vitgaanswereld moeten al ver
klaard hebben, het doorkijkhemd dé ideale
dracht te vinden voor een bezoek aan een
smoorhete nachtclub.
Sinds iemand de slogan lanceerde dat
het leven bij veertig begint zijn leeftijds
grenzen een ietwat onduidelijke zaak: wan
neer is men (nog) middelbaar, wanneer
(al) bejaard? Volgens ,Elle' houdt de
wereldgezondheidsorganisatie de volgende
leeftijden aantussen 45 en 59 jaar is men
van middelbare leeftijd, tussen 60 en 74
een ouder persoon, tussen 75 en 90 een
bejaarde en boven de 90 een hoogbejaarde.
In Frankrijk daarentegen neemt men aan
dat de ouderdom bij de leeftijd van 65 jaar
begint. En een hekend. gerontoloog vindt
dat de groei van de mens tot het 22ste jaar,
en de jeugd van 22 tot 45 jaar duurt.
Tussen 45 en 60 jaar zitten we in een
overgangsperiode, tussen 60 en SO in een
periode t an aanpasing. en de echte ouder
dom begint pas bij 60 jaar. Volgens deze
redenering is ,oud zijn' voor veel mensen
dus nog een heel eind weg.
Zn weekblad Woman' geeft Lulu, pop
ster van het jongste songfestival deze par
mantige mening over liefde, huwelijk en
carrière. ,Van elkaar houden betekent voor
mij zorgen voor mijn man. Ik heb het sterke
gevoel dat dat de bestemming van een
getrouwde vrouw ff. Ze moet er zijn wan
neer hij haar nodig heeft. Als de carrière
van een vrouw in botsing komt met die van
haar man, moet zij de hare opgeven'.
Zeer regelmatig lanceren diverse men
sen en fabrieken, modeontwerpers en
schoonheidshuizen nieuwe parfums, nieuwe
lekkere luchtjes. Over die dingen valt eigen
lijk bitter weinig te schrijven, een parfum
is een zéér jiersoonlijke zaak. maar daarom
is het wel aardig om te zien wat de lan-
ceerders allemaal van hun nieuwe creatie
te zeggen hebben. Hier is Jacques Exterel
die een nieuwe parfum, genaamd Brigand"
tstruikroverbrengt: .Brigand' is speels en
ingenieus, een middeleeuwse edele struik
rover Robin Hood en de eeuwig levende
ondeugd Tyl Vylensplegel. Kortom een
parfum voor allen die nieuw, jong, vitaal
en ver-,rover'-end willen zijn'.
voor
exclusieve
damesmode
Aagje Dekenstraat 7
Vllssingen
Kreukel-
markt 3
Goes.
°°r*«|)RTGENEHet is lente, het wordt zomer, kortom de tijd van bloemen, lange avonden, jongt
van|f.;honden en van mooier weer. Het is ook de tijd dat de belangstelling voor het paardrijden weer
opbloeit, En in heel Zeeland is daar ruimte, gelegenheid en belangstelling voor.
s St-te
Eén van de mensen die met hart en ziel ,in
de paarden' zit is Winny de Landmeter.
Een éénentwintig-jarige Vlissingse, assistente
van de heer J. J. Vogelaar die een manege
emlne in Korlgene runt. Zij zorgt in de eerste plaat-
voor het verzorgen van de paarden, rijdt de
'f U dieren zonodig elke dag af en geeft ook a)
en toe les.
Ze had grootse plannen: na de mulo ging ze
in Nieuw en SintJoosland paarden ver
zorgen Daar stonden mooie concours-
j'paarden; af en toe ging ze ook mee naar die
vfl concoursen. Tijdens vakanties in Engeland
was ze de rijkunst machtig geworden en
r. {sindsdien was haar grootste ambitie om di
fl|\n| ploma's Ie halen en beroeps te worden. Ei,
flwlll dus ging ze naar Nijmegen om er een jae
te werken en de cursus te volgen in de fedc
uit tyfffjffatie rijschool.
Alles ging goed tot ruim een maand voor hc
examen: ze kreeg een ongeluk met haa
brommer en moest aan haar knie worden gc
opereerd
,De grootste teleurstelling in mijn leven' zeg;
ze bitter, want met die knie is het nog steeds
niel in orde, niet goed genoeg in ieder geval
cm de opleiding tot pikeur te kunnen volgen:
,en je wilt toch je diploma's hebben!'
Ze praat er niet graag over, hoopt dat hel
och nog goed komt en vertelt over haai
iefde voor paarden.
Tja, paarden hè Nou ja, ik ben in Zeeland
opgegroeid, heb altijd paarden gezien en
ging altijd trouw naar het ringrijden. Ik heb
dat zelf ook gedaan en dan leer je wel wai
jen paard is.'
Tegenwoordig is het geen ringrijderij meer,
een paar keer per jaar. Nu rijdt ze elke dag
twee drie uur en soms wel langer.
Af en toe komt ze in een landelifke cross uit
met Blue Star, een zeven jaar oude schimmel
met een bewogen leven achter zich.
Het is .haar7 paard, al kan ze hem niet kopen.
Voor haar is Blue Star lief en aanhankelijk,
vat een ander niet bij hem gedaan krijgt kan
Winny wel. Ze is er, en terecht, een beetje
rots op. Met Blue Star speelt ze in de
nanege. Ze heeft hem leren steigeren en
springen, ze zet hem naar haar hand.
,Toen hij hier kwam was het eigenlijk alleen
maar een doodgoeie ouwe sul. ledereen ver
klaarde me voor gek toen ik me op hem wil
de toeleggen, maar hij is zo braaf geworden
en er zit heel wat leven in'.
Als ze met hem naar de manege gaat draaf
hij rond, gooit zijn achterbenen omhoog, stei
gert als Winny in haar handen klapt, luister)
naar haar roepen, haar braaf zo Blue' en
.halt' en ,kom'.
Winny gaat met hem boodschappen doen in
het dorp. Ze kan hem overal wel ergens vast
binden en hij doet geen vlieg kwaad, ^inde-
ren zijn gek op hem. Toen ik verleden week
naar de supermarkt ging, stonden er wel
twintig kinderen om hem heen. Je moet ze
gewoon wegsturen.'
RIJBEWIJS
Als het over paarden gaat, kan Winny zich
opwinden. Ov. r de manege zegt ze. ,We
hebben hier mooie, echte goede paarden,
geen manege-sokkies. We zijn gelukkig ook
geen verhuurbedrijf. De mensen die hier ko- nDCQQIIMp
men krijgen echt les. Ze mogen ook niet
direkt met zo'n paard naar buiten.
Dat is levensgevaarlijk. Hoe vaak lees je niet
m de krant dat er iets gebeurd mef paarden.
Dat komt omdat de mensen onmiddellijk er
op uit willen.
Ik vind dat je eigenlijk niet zonder rijbewijs
met een paard op de openbare weg mag
komen. Voor een auto moet je achttien zijn
en dan heb je eerst nog een bewijs nodig dat
je met die auto kunt rijden. Zoiets zouden ze
voor paarden ook moeten hebben. In het bos
of de duinen is het iets anders, maar op de
openbare weg? Ik vind dat de overheid daar
weieens op mag letten.
Haar liefde voor het dier doef haar ook ver
ontwaardigd spreken over verhuurbedrijven'
Zogenaamde maneges die de eerste de beste
klant na hef betalen van een bepaald bedrag
het paard voor een of meer uurtjes meegeeft.
Aan mensen die soms nog niet eens goed op
een paard kunnen zitten Dat zijn dan ook
oude aftandse knollen die na een seizoen
van vier a vijf maanden naar de slacht gaan
Over naar de positieve kanten.
Waf is voor haar hef belangrijkste van het
aardrijden? ,De dressuur' zeggen zi| en de
eer Vogelaar gelijk, ,daar begint alles mee,
iemand die niet goed dressuur kan rijden,
zal ook nooit een groot springruiter worden.'
De paarden worden met stevige hand geleid,
ze moeten luisteren naar wat hun berijder
zegt: in de manege, maar ook elders. Dat
elders is voor de paarden van manege Voge
laar' de veertig hectare bos achter de
manege, en het strand tot Kamperland toe.
Winny de Landmeter woont officieel nog in
Vlissingen, bivakkeert echter meestal in haar
woonwagen (een ,pipowagen' zeggen ze in
Kortgene) bij de manege, in gezelschap van
haar jonge speelse en waakse Dalmatiër en
een klein levendig aapje. De laatste heeft ze
vorig jaar van haar vier maanden lange va
kantie door Europa meegebracht. Binnenkort
komen er nog twee poesjes bij en dan is het
gezelschapje voorlopig kompleet.
Winny de Landmeter is van de vroege mor
gen tot de late avond in de weer met ^aar7
dieren.
De dieren zijn haar en zij is de dieren waard.
MARJOLEIN COPIER.
