CULINAIRE
GENOEGENS
Kinderen vaak
dupe
van
slordigheid
in huis
DE
VAN
KOOSJE TIRION
VOOR
HAAR.
Moderne keukens
HUISVROUW
EEN
GEVAARLIJK
BEROEP
9ÓJ ZATERDAG 14 SEPTEMBER 1968 PROVINCIALE ZEEUWSE COURANT
TERNEUZEN Het fornuis neemt een belangrijke plaats in ten huize van het hoofd dienst ge
meentewerken Temeuzen en wel omdat de huisvrouw daar Koosje Tirion is. En voor wie wel
van een culinair uitstapje houdt zo af en toe, en de vrouwenpagina van de PZC leest, zouden we
het hier misschien bij kunnen laten. Koosje Tirion is de schrijfster van de artikeltjes over heer
lijkheden voor de maag en vijanden van de lijn. Ze doet in lekkere dingen, zogezegd. Ze schrijft
ook nog eens op wat ze zoal uitprobeert en uitv indt en geeft het ,ter leringhe ende vermaeck'
door aan wie maar wil.
Nader» kennismaking.
Koosje kreeg bij haar geboorte de naam Jacobje Wiersma mee. Haar
wieg stond in Bandoeng (Indonesië), haar middelbare school in
Overveen. Toen volgden een paar jaar buitenland. 'Ervaring opdoen,
Frankrijk, Engeland. Au pair. Mijn moeder vond dat goed voor mijn
algemene ontwikkeling'. Daarna in plaats van een culinaire opleiding
(dat was misschien nog latent talent) naar kantoor, 'n Baantje als
secretaresse. Het beviel maar matig, maar na twee jaar kwam Het
Huwelijk.
PUBLICEREN
Het koken en kokkerellen ging haar goed af. Allicht. Moeder Wiersma kende
het klappen van de pollepel, vader Wiersma kookte zo mogelijk nog beter.
De kinderen kregen het met de paplepel ingegoten. Eenmaal huisvrouw
kreeg ze een huis, een fornuis, een keuken om in te ,doen'. Praten over
eten, lezen over eten kwam er ook al aan te pas, anders was ze nooit in
aanraking gekomen met haar volgende ,werk', een culinaire rubriek in
het Algemeen Handelsblad.
Een vriendin die tot nog toe deze hoekjes had gevuld, hield er mee op en
vond het wel iets voor haar. Drie stukjes op proef en het was in orde
ze zou voortaan regelmatig gaan publiceren.
FANTAST
Fantasie-recepten, althans recepten waar je een portie fantasie wel bij kunt
gebruiken. Of het nu over kerstkonijnen, paaseieren, barbecue-feestjes of
zomaar sla gaat, er is overal wel iets van te maken. Dat is de stelregel.
,lk ben wel een groot fantast' zegt' ze, nu achteraf. Mijn kinderen drie
zoontjes, luisterend naar de pure Hollandse namen van recht-door-zeei
Berend, Cornelis en Pieter heb ik altijd verhaaltjes verteld, niet voorge
lezen. Maar verder heb ik er nooit aandacht aan geschonken. Het kwam
zomaar, plotseling.
GEZIN
Ze heeft een groot plakboek vol. Vol met fijne dingen, vol met na olg-
bare ideetjes. Ze zou er veel meer mee kunnen doen, ze zou een dagtaak
van haar culinaire hobby kunnen maken. Met hoeveel plezier ze ook kookt.
met hoeveel plezier ze ook aan die rubriekjes werkt, ze doet het niet.
Geen vaste baan' voor moeder Tirion. Juist om dat «moeder*. Ze zegt
ervan: ,Als je gaat werken moet' je je teveel van je gezin afsluiten. Ik vind
dat de kinderen een moeder nodig hebben, een vast punt, een huis. Een
jonge vrouw met een jong gezin mag niet weg tenzij het financieel
moet. Dat vind ik echt. Ik heb er dan ook nog geen behoefte aan. Mis
schien als de kinderen teenagers zijn. Dan stel ik me voor iets te gaan doen,
want dan zit je als vrouw die het druk met hen heeft gehad, alleen. Dan
heb ik geen zin om een beetje te gaan duimen draaien. Dón is het ge
weldig als een vrouw iets te vertellen heeft, buiten haar poetsdoeken om.'
Bovendien, voegt ze er verontschuldigend aan toe, ,lk word zo snauwerig
als ik bezig ben en daar pas ik voor dat vind ik zonde voor de kinderen.'
ANDIJVIESTAMPPOT
De vrouw die graag en veel uitgebreid en zogenaamde Vreemde of Exotische
Dingen maakt en eet houdt het meest van andijviestampot. .Heerlijk, ik ben
er werkelijk dol op I Echte boerenstampot met speklapjes-hmm I'
Dat krijg je als je veel bijzondere dingen doet.
Maar die bijzondere dingen maakt ze ook verrukkelijk en daarom gaat het
haar aan het hart dat ze die Vreemde Dingen hier maar al te vaak niet
kan krijgen
Artisjokken, om maar eens een voorbeeld te noemen. Even over de grens
liggen ze in elk bedrijf dat zich een groentewinkel wil noemen, hier is het
er eenvoudig niet
Lamsvlees, het is er niet. Ze gaat er voor naar België, naar Antwerpen,
Brussel of Gent, jawel. Terneuzen heeft het niet, of hoogst- en hoogstzelden.
,En dat is jammer', zegt mevrouw Tirion, want het is een stad met veel
import veel mensen, mensen uit een verwend deel van het land.'
Er gaat veel geld in het eten zitten.
,Het merendeel van het salaris' en dat zegt ze met een lachje, met een
zuchtje en met onmiddellijk ter verontschuldiging: ,Nou ja, een gezin van
vijf personen, een meisje en een hond. Elke dag vlees, zaterdags graag
soep mét poulet, mét balletjes, in het weekend 's een tulband. De zuinige
buien lukken niet zo best bij mij. En verder heb ik veel gasten. En als je
goed wilt koken, moet je goede spullen gebruiken I
PRETTIGE ZAAK
Koken is een prettige zaak. Ik heb erg te doen met huisvrouwen die er een
hekel aan hebben, 't Lijkt me vreselijk als je elke dag opnieuw tegen je
zin in om vijf uur die keuken in moet. Daarom zou ik het de mensen zo
graag willen vertellen: 't ts niet zo moeilijk, 't hóeft niet vervelend te zijn.
Die vrouwen draaien trouwens in een kringetje: zij vinden het vervelend,
de mannen lusten niks omdat die vrouwen het weer niet kunnen en zo
blijf je doorgaan.
Zelf kan ik er niet toe komen om er met de pet naar te gooien. Ik ben niet
in staat om alleen maar blikken om te gooien. .Laatst moest ik pakjes soep
kopen van mijn zoon, omdat je er een of ander poppetje bij kreeg. De
pakjes staan nog altijd in de kast. 'tValt me moeilijk zulke soep voor te
zetten. Maar misschien als ik eens ziek ben.'
JAM
Manlief kookt weinig, om de eenvoudige reden dat hij er geen kans voor
krijgt. ,Alleen als we jam maken, dan ben ik er alleen om potten schoon te
maken en af te dekken. De rest is zijn werk. Hij heeft me. ook beloofd eens
een macaronischoteltje te maken. Maar dan moet ik ver weg blijven. Dat
is ook weieens fijn.
De heerlijkheid om eens iets voorgezet te krijgen I
Daarom dineert ze ook graag in een restaurant. Bij voorkeur: de Franse
keuken.
De Franse keuken is licht, een hapje zus, een hapje zo. Je voelt je nooit
beroerd. Bovendien, in Frankrijk krijg je voor betrekkelijk weinig geld iets
goeds. In Holland is het meer van: hoe groter de biefstuk, hoe beter de
gelegenheid.
SCHORSENEREN
Groenten die huize Tirion niet inkomen? .Nee.... ja, toch wel: schorse
neren. Daar ben ik in mijn hele huwelijk nooit aan toegekomen.' Spruitjes
ziet de rest van het gezin liever niet, maar omdat spruitjes toch óók best
lekker zijn, maakt ze af en toe een privéschoteltje en zot voor de rest een
enorme pan wortelen op tafel.
Bepaalde voorkeuren
Ook dat niet, alleen: ,Kip maak ik altijd graag klaar, verse kip. En dat
slikken de kinderen in alle standen. Het plakje ananas of iets dergelijks
vissen ze er zelf wel uit: de kip blijft lekker.'
Het: Wat moeten we nü weer eten zal er wel geen probleem zijn.
Tot troost van wie nu in haar schulpje is gekropen: er zijn ook dingen die
Koosje Tirion niet kan: naaien ,De vlammen slaan me uit als ik een rits
in moet zetten. Mijn man kan het beter*.
Nog even en we zien ze weer balanceren op vensterbanken, smalle balkonnetjes en wankele huishoudtrappen: de Nederlandse
huisvrouwen die door het virus .najaarsschoonmaak' zijn besmet en, bij wijze van spreken, in huis geen steen op de andere
kunnen laten. Weliswaar vormen zij een uitstervend ras, want de jonge generatie (vaak flatbewonerstilt niet meer zo zwaar
aan het uithalenin voor- en najaar. Maar de halsbrekende toeren die tijdens de grote schoonmaak worden gemaakt zijn ook
in het routinewerk van de huishouding vaak aan de orde van de dag.
Wie meent da» het allemaal niet zo'n vaart
loopt, zou eens om de deur moeten kijken
bij het veiligheidsinstituut in Amsterdam.
Daar kan men over veiligheid (en vooral
over onveiligheid) in de huishouding nog al
tijd een boekje opendoen dat niet mis is. Het
lijkt overdreven om te zeggen dat huisvrouw
een gevaarlijk beroep is, maar er is cijfer
materiaal da» duidelijke taal spreekt.
EIGEN ERF
Het aantal dodelijke ongevallen dat jaarlijks
tijdens eigen tijdsbesteding' in Nederland
plaats vindt, is bijna zesmaal zo groot als het
aantal dodelijke ongevallen tijdens beroeps
arbeid, en ongeveer even groot als dat in
het verkeer op onze wegen.
Een paar oorzaken van zulke ongelukken ,op
eigen erf en in eigen tijd': het gebruik van
elektrische apparatuur die niet voor honderd
procent in orde is, zwaar-giftige bestrijdings
middelen die niet achter slot en grendel
staan, pannen en ketels met kokende inhoud
die in een onbewaakt ogenblik door kinde
ren omver worden getrokken.
Losse vloerkleedjes op gladde vloeren kun
nen iemand invalide maken, losse elektrische
kacheltjes in de badkamer maken ieder jaar
opnieuw slachtoffers, en over het gevaar
van roken in bed hoeft eigenlijk niet eens
te worden gepraat. Het zijn slechts enkele
van de oorzaken van het .nodeloos verlies
aan mensen in de privé-sector', zoals het
Veiligheidsinstituut dit noemt. Naast dat ver
lies staan dan nog een onbekend aantal
ernstige letsels'. Vermoedelijk zijn dit wel
een miljoen gevallen per jaar. Aan een schat
ting van verlies door materiële schade en
lichtere letsels begint men maar niet eens
DOMMEDINGEN
Wie eerlijk is, zal moeten toegeven dat een
heleboel ongevallen in-en-om-huis domweg
een gevolg zijn van onnadenkendheid. Het
excuus is meestal wel dat het betreffende
ongeluk in het bekende kleine hoekje heeft
gezeten, maar in de praktijk komt het erop
neer dat men doodgewoon domme dingen
heeft gedaan waarbij bovendien gemakzucht
en zuinigheid een niet geringe rol hebben
gespeeld.
Als huishoudtrappen defekt zijn of door af
wezigheid schitteren klimt men op wankele
vuilnisbakken of wiebelende krukjes (bij
voorkeur op exemplaren met drie poten).
Historisch is het voorbeeld van de vrouw
die zo graag zelf haar buitenramen zemen
wou en daartoe op een stoof klom die (met
de emmer) op de vensterbank stond. Het
veiligheidsinstituut weet nog wel een paar
voorbeelden: trappen die met glad materiaal
zijn gestoffeerd en waarop uit zuinigheids
overwegingen de antislipranden zijn wegge
laten, werktrapjes die geen ,werkplateau'
hebben, brandbare zaken als theedoeken en
gordijnen die vlak bij kooktoestellen hangen
en natuurlijk het klassieke voorbeeld van de
vuile kleding die binnenshuis met benzine
wordt gereinigd, vaak ook nog in de goot
steen-onder de brandende aansteekvlam van
de geyser.
KINDEREN DUPE
Heel vaak zijn kinderen de dupe van slordig
heid van hun ouders. Het aantal ongevallen
met babies, kleuters en schoolkinderen is
hoog. Volgens de statistieken gebeuren met
kinderen in huis zeker zoveel ongelukken als
op straat. Verstikking, verdrinking en ver
branding zijn de oorzaken die met de regel
maat van een klok in krantenberichten te
lezen staan.
Ook vergiftiging komt op dit lijstje steeds
weer voor en dat is geen wonder in deze
eeuw van pilleslikkerij en chemische hulp
middeltjes. In teveel gezinnen slingeren me
dicijnen rond, worden pilletjes als kleurige
snoepjes geslikt terwijl de kinderen erbij zijn
en staan bleekwater, wasbenzine en am
moniak in de keukenkast, bereikbaar voor
iedere kruipende kleuter die in de buurt
komt.
Huisvrouw: een gevaarlijk beroep, althans
in bepaalde situaties.
Veiligheid in en om de woning kom» niet
vanzelf aanwaaien, maar met oplettendheid
en gezond verstand komt men een heel eind.
Wie daarbij een ruggesteuntje nodig denkt
te hebben, kan bij net veiligheidsinstituut
tegen luttele vergoeding illustratief voor
lichtingsmateriaal over .veiliger wonen' krij
gen, zoals de ,inspektielijst voor een veilige
huishouding' en de brochure .bestrijding van
ongevallen met kinderen' (uitgegeven in sa
menwerking met Groene Kruis en Nationale
Federatie voor huishoudelijke en gezinsvoor
lichting). Het adres van het veiligheidsinsti
tuut: Hobbemastraat 22, Amsterdam-Zuid.
Beat-idool Mick Jagger geeft, naar
men zegt, per maand honderdvijftig
pond aan kleren uit. In een gesprek met
maandblad Nova vertelt Jagger dat het
soms meer, soms minder dan dat bedrag
is. ,De moeilijkheid is dat ik de helft
van de kleren die ik koop weer verlies.
Ik laat ze rondslingeren, ik kan ze niet
bij elkaar houden. Maar ik geloof dat
ik niet meer zoveel geld aan kleren
uitgeef als vroeger.' Een aardig kleed-
geldje kan er overigens wel af bij Jag
ger: sinds hg vijf jaar geleden zijn
studie in de economie opzij zette om de
Rolling Stones op te richten, hebben de
platen van zijn muziekgroep een record
bedrag opgebracht dat op dertig mil
joen pond wordt geschat.
Faye Dunaway, het beroemde film
meisje uit Bonny and Clyde, zal de
gangster-sfeer voorlopig even verlaten
om een klassieke rol op het toneel te
spelen. In een nieuwe versie van Ham
let zal zij (volgens Elle) de vrouwelijke
hoofdrol spelen. Een en ander is ko
mende winter in een Londens theater
te zien. Voor die t(jd maakt de filmster
met het koelbloedige image nog een film
onder regie van de Sica, met als tegen
speler Marcello Mastroianni.
Een van de modekleuren voor de ko
mende winter: een diep aubergine voor
sportieve tailleurs, rokken en jumpers.
Ook voor accessoires (hoeden, sjaals,
opengewerkte kousen) die gedragen
worden bij sportieve kleren in mos
groene en brmns-achtige tinten.
In de Verenigde Staten wordt per
jaar voor ongeveer 130 miljoen dollar
aan speelgoedgeweertjes gekocht, heeft
McCall's becijferd. Het blad heef', echter
wel de indruk dat een groeiend aantal
Amerikaanse fabrikanten op dit gebied
een andere koers gaat varen: er komt
steeds meer constructief en creatief
speelgoed op de markt dat de geweer
tjes, raketjes en doorzeefde Vietnamese
vliegtuigjes zal kunnen verdringen.
Uit de Parijse najaarsconfektie: over-
hemdbloezes in kleurige madrasruiten
van glimmend (wat geplastificeerd) ka
toen. Korte cocktail jurkjes van zwarte
crepe met V-vormige decolletés en met
kleine schouderbandjes die uit metalen
schakels bestaan. Zwarte broekjurkjes
van dun doorzichtig linnen waarvan de
rugparty tot de middel bloot is, afgezien
van twee smalle banden die kruislings
over de rug lopen. Huispyama's (met
lange jassen) van crepe, afgezet met
brede biezen.
Marie Claire signaleert de opening
van een zelfbedieningszaak voor schoe
nen in Parijs. Bij Aubercy kan men zelf
grasduinen tussen de voorradige paren
schoenen en net zo lang passen tot men
DE schoen heeft gevonden.
In McCall's deze tip van .kinderarts':
kinderen hebben, evenals volwassenen,
af en toe behoefte aan nietsdoen en zo
maar wat voor zich uit staren. Goede
moeders vullen niet ieder moment in
het kinderleventje met aktlviteiten,
babbeltjes en jool, maar laten het kind
nu en dan eens freewheelen
Een eerste hulp voor huisdieren' in
spray-vorm is in Amerika op de markt
verschenen. Het is een desinfekterend
middeltje waarmee eigenaars van huis
dieren zelf kleine en verder onbeteke
nende wondjes van hond of kat kunnen
behandelen. Volgens de fabrikant des-
bifekteert het middel de wondjes, ter
wijl het bovendien de pijn verzacht.
TVie zich in een onbezonnen ogenblik
liet tatoueren en daar later hevig spijt
van kreeg, hoeft niet meer te wanhopen:
huid-tatouages kunnen tegenwoordig
worden verwijderd. In Amerika is men
erin geslaagd, tatouages uit de huid te
doen verdwijnen door een bestraling
met zogenaamde .Laser-stralen'. Of het
middel niet erger is dan de kwaal, zal
de praktijk waarschynlijk moeten uit
wijzen.
Tenslotte nog een receptje voor wie
bramen heeft gezocht én gevonden: was
250 gram bramen en houd enkele mooie
exemplaren apart. Maak de rest goed
fijn met een vork en voeg er enkele
druppels citroensap en een lepel bas
terdsuiker aan toe. Roer 2 bekertjes
Bulgaarse yoghurt los met een scheutje
melk of koffieroom en suiker naar
smaak. Roer de bramenmassa erdoor en
schep deze prachtige lila gekleurde vla
in een schaal. Versier dit met de achter
gehouden bramen
(ADVERTENTIE)
bezoekt onze showroom
LOUWERSE&
DE PRIESTER N.V.
Smort 10-H
