De losse melk verdwijnt,
strubbelingen op Schouwen
Een feestelijke paastafel
VAN
EN
VOOR
HAAR
Moderne keukens
Zaterdag 13 april 1968
Nog één of twee jaar en dan is de verkoop van losse con-
sumptiemelk geschiedenis'. De heer C. Zee, secretaris van de
Zeeuwse Melkfederatie gelooft niet meer in de losse melk. In
tien jaar tijds is de verkoop van losse melk hard achteruit ge
gaan en in sommige delen van Zeeland al stopgezet. Op Schou-
wen-Duiveland gaat dat ook gebeuren, over één, twee, hoog
stens drie weken is het bekeken. Op sommige plaatsen stuitte
het besluit nog op weerstand.
Met Pasen wordt de tafel feestelijk gedekt, klaar om er allerlei heer- Daarom hebben wij als ruggesteunfje een paar menu's naar keuken tijd
lijkheden op uit te 'stallen. Het bedenken van een feestmaal kost echter samengesteld,
nog al eens wat hoofdbrekens. U kunt natuurlijk zelf nag i
en combineren waar u dat wilt.
Gerecht
Menu ,zó klaar"
Menu ,met meer keukentijd'
Menu .met veel keukentijd'
Voorgerecht
Garnalentoostje
Garnalentoostje
Garnalencocktall
Soep
Soep
Soep
Soep met gehaktballetjes
Vlees, wild
Diepvrieskip
Gegarneerde kip
Gevulde kip mandarino
of gevogelte
Compóte (uit blik)
Groenten
Compote (uit blik)
Compote (uit blik)
Maïs (blik)
Mals (blik)
Maïskolven (blik)
Doperwten (diepvries of blik)
Doperwten (diepvries of blik)
Doperwten (diepvries of blik)
Kropsla
Kropsla
Kropsla
Aardappelen
Chips of Stro- aardappeltjes
Aardappelen
Aardappelballetjes
(kant en klaar)
Nagerecht
Ijstaart (kant en klaar)
Ijstaart (kant en klaar)
Poire BeUe Hélène
Koffie
Koffie met slagroom
Wiener Mélange
De roet aangegeven recepten zön verder uitgewerkt.
RECEPTEN VOOR 4 PERSONEN:
GARNALENTOOST
6 dunne sneetjes wit brood of kant en klare toost, 100 g gepelde gar
nalen, phn l, eetlepels mayonaise, 1 hardgekookt, ei (middelgroot),
zout, peper, peterselie, slabladeren of sterkers.
De garnalen met de mayonaise, zout en peper in een kom mengen.
De peterselie fijnsnijden en erdoor roeren. De sneetjes brood in een
broodrooster of boven de gasvlam aan beide kanten mooi bruin roos
teren. Kort voor het gebruik de garnalensla over de 4 toostjes verdelen.
De toost garneren met een plakje ei en peterselie. De sla of sterkers
ivossen, laten uitlekken en om de toost heen schikken.
GARNAEENCOCKTAIL
150 g gekookte garnalen4 eetlepels mayonaise, >/2 dl (S eetlepels)
slagroom, sap win >/2 citroen, Zieetlepel tomatenketchup, worcesters-
hiresaus, peper, zout, enkele schijfjes citroen, peterselie.
De slagroom dik vloeibaar, maar niet te stijf kloppen. Mayonaise, slag
room, citroensap en tomatenketchup dooreen mengen en het sausje op
smaak maken met enkele druppels worcestershiresaus. zout en peper.
De garnalen door de saus mengen en in glazen of coupes overdoen. De
cocktail tot aan het gebruik koel wegzetten. Vlak voor het opdienen
zeer fijn gesneden'peterselie over de cocktail strooien en op de rand
van het glas of de coupe een uitgetand schijfje citroen steken.
De kip voor het braden vutten met:
100 g gekookte aardappel (in blokjes gesneden), 100 g gemengd, pittig
gekruid gehakt en 50 g mandarijntjes (op sap) (enkele mandarijntjes
achterhouden voor garnering
De kip niet al te stijf vullen en aan voor- en achterkant dichtnaaien. De
braadtijd 30 minuten langer rekenen dan voor ongevulde kip.
POIRE BELLE HRLÊNE
Dit is een combinatie van:
vanille ijs halve handpeer uit blik chocoladesaus.
VANILLE-1JS ZONDER ROOM
VOOR EEN IJSLAATJE VAN 2/2 DL
2'/2 dl melk, 50 g (5 eetlepels/ suiker, l eidooier, 1 blaadje gelatine
(vanillesuiker of -stokje/.
VOOR EEN VORM VAN 1 LITER
l/\ liter melk, 150 g (15 eetlepels/ suiker. 2 eidooiers, 2 blaadjes gela
tine (vanillesuiker of -stokje).
De melk op een klein deel na aan de kook brengen en, bij gebruik van
een vanillestokje, dit 15 minuten zuchtjes laten trekken. De gelatine
m ruim koud water weken tot hij zacht is 5 minuten/. De eidoo-
ier(s) met een deel van de suiker schuimig roeren. De achtergehouden
melk erdoor roeren en voorzichtig, onder roeren, de hete melk erbij
schenken. De massa in de pan terugschenken en voorzichtig, onder roe
ren, laten binden niet laten doorkoken. De rest van de suiker of de
vanillesuiker toevoegen het vanillestokje verwijderen. De gelatine uit
knijpen en van het vuur af iw de ijsvla oplossen. De vla laten afkoelen
en in de ijslaatjes of andere vorm (en) overdoen. De massa onder af en
toe opkloppen (om de 80 minuten laten bevriezen.
IN DE KOELKAST
Wanneer men een gebruiksaanwijzing voor de bereiding van ijs bij de
koelkast heeft gekregen, deze opvolgen! De regelknop tenminste een
half uur voordat de ,ijsvla' in de koelkast wordt gezet op de koudste
stand draaien- De gevulde ijslaatjes in het vrieslichaam of vriesvak
zetten en het ijs onder af en toe klappen laten bevriezen. Dit kan 2 tot
4 uwr duren afhankelijk van de samenstelling en de temperatuur in het
vrieslichaam. De regelknop daarna op de normale stand draaien en het
ijs ongeveer een uur laten narijpen.
CHOCOLADESA US
20 g (Si/i eetlepel) cacao, 15 g (2 eetlepels) maïzena, '/2 2 melk, 40 g
(4 eetlepels) suiker, zout.
De cacao en maïzena aanmengen met wat koude melk. De rest van de
melk met iets zout aan de kook brengen en onder goed roeren binden
met het mengsel. De saus nog even goed laten doorkoken en op smaak
afmaken met de suiker.
Het- ijs vlak vóór gébruik in porties verdeleneen halve handpeer uit
blik erop leggen en de warme saus er over heen schenken.
WIENER MÉLANGE
Extra sterke, hete koffie en hete melk (est suikertegelijk in een glas
schenken. Hierop een schep geklopte, ongezoete slagroom scheppen.
Over de slagroom tenslotte wat cacaopoeder strooien.
PAASHARTENTAART
(Voor een springvorm van 20 cm middellijn.)
VOOR HET DEEG
250 g bloem, 150 g (ruim 1 kopje) witte basterdsuiker, 150 g boter of
margarine, 1 ei (middelgroot)zout, aardappelmeel.
VOOR DE VULLING:
500 g abrikozen uit blik, 1 zakje vanillesuiker, citroensap.
De bloem met de basterdsuiker en zout samen zeven. De boter of mar
garine m de bloen. in kleine stukjes snijden. Het ei loskloppen en op een
klein gedeelte na aan de massa toevoegen. Hiervan vlug een samen
hangend deeg kneden. Ongeveer 2JS van het deeg in een ingevette en
met bloem bestoven vorm uitdrukken zodat het 3 cm tegen de rand
opstaat. De bodem met een beetje aardappelmeel bestrooien. De rest
van het deeg op een met bloem bestoven aanrecht of keukentafel uit
rollen. Uit dit deeg eerst een ronde plak steken en uit deze plak allerlei
hartjes. De abrikozen uit blik laten uitlekken en over de bodem van de
taart verdelen. De vanillesuiker en het citroensap over de abrikozen
strooien. Hieroverheen het deksel' van deeg met uitgestoken hartjes
aanbrengen. Het deeg bestrijken met het achtergehouden ei. De taart
in een matig warme oven 115° C) in uur gaarbakken. De
taart uit de oven nemen en na 5 minuten de vorm verwijderen.
Die weerstand kwam bij monde van mevrouw N. Hattenbach tijdens
een vergadering belegd door de CMMC (coöp. melk- en melkproduk-
tencentrale», de Schouwse afdeling van de Zeeuwse melkfederatie en
de MUR (melkunie Rotterdam) te Zierlkzee.
Mevrouw Hattenbach is presidente van de vrouwengroep ln de PvdA
te Zierlkzee. Zij zegt: .In mijn vereniging zijn leden die altijd losse melk,
en vrij veel. kopen. Dat scheelt hen zes cent per liter. Er zijn gezinnen
die 30 liter per week gebruiken, dat zou een kostenverhoging van 1.80
per week betekenen. De minst draagkrachtlgen, die vaak juist óm die
prijs losse melk kopen, worden hierdoor weer het meest gedupeerd. Ik
vind dat een onjuiste zaak waartegen ik stelling meende te moeten ne
men!
KONING KLANT
,De klant Is geen koning meer", verwijt mevrouw Hattenbach de melk
handelaren. De heer D. Eveleens, voorzitter van de CMMC, is het niet
met haar eens. ,De huisvrouwen zelf zijn van de losse melk afgestapt.
In 1958 was de afzet van losse melk 46 procent van het totale zuivel-
pakket, dit is teruggelopen tot ongeveer 12 procent. Het gevolg waa
uiteraard de grotere vraag naar flessemelk; daarvoor moet de melk-
slijter een koelcel hebben. De geschiktste plaats hiervoor Is het spoel-
lokaal ,de ruimte die voorheen werd gebruikt om de melkbussen te
spoelen'. De heer Zee: .het is een algemene tendens, dat de verkoop van
losse melk zo hard achteruitgaat. De luxe-produkten gaan hard vooruit.
De omzet van slagroom bijvoorbeeld, een produkt dat niet goedkoop,
noch goed voor de slanke lijn is en waar geen propaganda voor wordt
gemaakt, is in tien jaar met 323 procent gestegen.
De vergadering in Zierikzee werd belegd ,ter toelichting van het plan
om de verkoop van losse melk te stoppen'. Mevrouw Hattenbach had op
zijn minst verwacht dat de uitgenodigde vrouwenverenigingen inspraak
zouden hebben. Dat bleek niet het geval. Boven onze hoofden was de
zaak al beklonken. Ook dat lijkt me niet juist. In die vergadering werd
gezegd dat het gemiddelde verbruik per gezin plus minus elf liter per
week bedraagt. Als er vier gezinnen zijn die geen losse melk kopen,
betekent dat toch dat de vijfde veel meer losse melk koopt, en op die
komen er voor de melkhandelaar wel weer uit door de verkoop van
enkeling komt dan de last neer. De extra kosten van de losse melk
nevenartikelen. Het is wel degelijk een zaak van de consument, en niet
alleen van de slijters. Wij zouden kunnen zeggen: we kopen uitsluitend
en alleen de zuivelproducten bij hen. De rest, want er la tegenwoor
dig overal een kleine supermarkt, kunnen we elders ook wel krijgen.
En dat zal ik in mijn vrouwengroep ook wel stimuleren.
LEVE DE FLES
Wat beweegt de gemiddelde hulsvrouw om de voorkeur aan flessemelk
te geven: ,Het ts veel makkelijker zo melk uit de fles te schenken; de
melk hoeft, niet gekookt te worden; geen gezeur met aangebrande pan
nen meer en het Hjkt de meeste huisvrouwen veel hygiënischer. Wat is
er te zeggen voor de losse melk? Zes cent per liter lager in prijs is
natuurlijk een aanzienlijk verschil. Een verschil dat men volgens de
heer Zee kan compenseren met de kosten voor gasverbruik. Mevrouw
Hattenbach voert aan dat de meeste melk toch wordt verwerkt en ge
kookt, voor de koffie, voor de pap. Pap die natuurlijk ook kant en klaar
te koop is, maar veel duurder! ,Ik geloof nog niet zo in die welvaart',
voegt ze er aan toe.
In Bruinisse ligt de verkoop van losse melk het hoogste van de hele
provincie, ln Oosterland blijkt ook nog altijd de helft van de melk los
gekocht te worden. Naar de Zeeuwse melkfederatie meent ontloopt het
gemiddelde op Schouwen-Duiveland het landelijk gemiddelde echter niet
ver.
Voor de melkslijter is het: leve de fles! Door de omschakeling van de
losse melkverkoop naar de verkoop van flessemelk zijn ze af van het
schoonmaken van de bussen en hebben zij één zorg minder: het spoel-
lokaal. Deze ruimte moet namelijk aan zeer strenge eisen voldoen, de
keuringsdienst voor waren houdt dat scherp in de gaten. In het spoel-
lokaal wordt het gereedschap bewaart en schoongemaakt. De koelcel
len die nodig zijn voor de flessemelk worden nu ln de oude spoellokalen
geplaatst. Het voordeel van de cellen is dat de melk en de melkproduk-
ten die gekoeld van de fabriek komen, ook by de melkslijter weer
direct in een goede koeling komen. Dit geeft dus een betere kwaliteit
van de produkten.
En zo is dat besluit genomen: voor de melkhandelaren is het praktisch,
voor een enkele huisvrouw zijn er financiële bezwaren. Er zal niets
anders opzitten: na Tholen, Sint-Philipsland en West-Zeeuwsch-Vlaan-
deren zal ook Schouwen-Duiveland geen losse melk meer kennen.
Het enige wat een melkhandelaar straks kan doen om zijn klanten te
gemoet te komen is het voorbeeld volgen van een Walcherse collega:
een fles leegschenken in de kokers van zijn klanten. Het komt bij
hoge uitzondering weliswaar voor: de melkhandelaar houdt zijn te
vreden klanten, de klant heeft de illusie toch losse melk te kopen.
(ADVERTENTIE)
250 cm L-A-N-G
LAKENS
EN
SLOPEN
VOORKOM VERMOEIDHEID
TIPS VOOR EEN GOEDE INDELING VAN HET HUISHOUDELIJK WERK
we kien
i ooi te
Oost-
den geopend. Mejuffrouw .U J. de Jon
ge, xnspectrice voor het kleuteronder
wijs n Zeeland, verrichtte namelijk de
officiële opening, haar achtenzeventig-
ste' Een respectabel aantal.
Brigitte Bardot, keert dezer dagen
terug naar Frankrijk, na wekenlang te
hebben gewerkt in het Zutdspaanse
plaatsje Almeria (door weekblad Elle
,de Europese hoofdstad van de western'
genoemd). B. B. heeft er. met Sean Can
nery als tegenspeleropnamen gemaakt
voor Sergio Leones vierde wildwest
film .ShaUiko', waarvoor een budget
van twee miljard oude francs was uit
getrokken. Volgens EUe is het hete en
tamelijk lelijke stadje Almeria (125.000
inwoners/ dankzij de Italiaanse regis
seur Leone op poten gekomen. Het
heeft tegenwoordig luxe hotels met air
conditioning en ander modern comfort
om de filmkaravaan te kunnen ont
vangen. Het woeste landschap rondom
Almeria is in 1!>55 als deaal filmdecor
ontdekt door André Cayatte, die er
de film .Oog om oog' met Curd Jur-
gens heeft gedraaid. Ook gedeelten uit
Jjuwrence van Arabië" .Cleopatra' e
,Taxi naar Tobroek' zijn er opgenomen.
Vooral de zigeuners van Almeria pro
fiteren van de filmindustrie: zij ver
tolken in de westerns de rollen van
Indianen, tegen honoraria van acht- tot
tienduizend oude francs per dag. B. B.
gaat in haar nieuwe wildwestfilm ge
kleed nis pioniersvrouw anno 1880':
witte kanten blouses met jabot» en
zwartfluwelen striklcen, lange slordige
coiffure.
Filmactrice A m na Karina n vol
gens maandblad Marie-Clairet aan haar
.tweede leven' begonnen. Ze trouwde
destijds met regisseur Jean-Luc Go-
dard, werd mede door zijn films snel
beroemd maar slaagde er niet tn. hu
welijk en carrtëre afdoende gescheiden
te houden. Nu is ze getrouwd met Pier
re Fabre. veelbelovend scenarioschrijver
die .geweldig' is, haar gerust weet te
stellen, in haar gelooft'. Anna Karina,
van origine Deense, is zevenentwintig
jaar, heeft in zevenentwintig films ge
speeld en wordt door mensen van het
vak een .fotogeniek wonder" genoemd:
ze heeft een mooie korte reus die geen
schaduw op het gez'cht werp', een
mond die men elke gewenste vorm kan
ge*.en, grote ogen en lange me-ie be
nen. Haar grote liefhebberijen: kleren,
en het marionettenspel.
ln Brussel is een ontmoetingscen
trum voor vrouwelijke vrijgezellen ge
opend. Alleenstaande vrouwen uit al
lerlei beroepen kunnen daar elkaar ont
moeten of, wanneer ze meer zoeken
dan alleen gezelligheid, informatie over
uiteenlopende onderwerpen krijgen. Het
centrum organiseert voorlichtingsbijeen
komsten. heeft een bibliotheek en geeft
een maandblad uit. Elke maandagmid
dag van vijf tot zeven uur en elke
woensdagavond van zeven tot negen
uur kunnen de vrouwelijke vrijgezellen
van de Belgische hoofdstad elkaar in
het centrum ontmoeten.
In Edinburgh tcoont een zekere mijn
heer Henderson, die een verzameling
van meer .tan 120 teddyberen heeft. Hij
i-s met de enige Brit die zich aan deze
n'iet-alledaag te hobby wijdt, want er
bestaat zelfs een club van verzamelaars
van teddyberen! onder de (ongetwijfeld
bezielende) leiding van voornoemde heer.
Bekende ac' urs en balletdansers in
Engeland bh/ken fervente liefhebberm
van de klassieke epeelgoedbeer te zijn.
Een van nen is zelfs bezig met het
schrijven van een boek over de rol van
de teddybeer in het maatschappelijk
leven. Het. is een hobby die niet aan
leeftijd gebonden is: in het Engelse
plaatsje SeamiU woont een vijftienja
rig meisje dat al een collectie beren
van respectabele omvang bezit.
Regenmode 1968 betekent niet al
leen regenmantels maar ook regen
kostuums, bestaande uit gestreepte pan
talons, met bijpassende mouwloze ves
ten, gedragen over blouses met lange
mouwen in madrasruiten. Alles water
afstotend uiteraard. Voorts: Bermuda's
en korte of lange jasjes. De klassieke
trenchcoat is niet alleen in wit en bei
ge, maar ook tn helrood, donkerblauw
en sahara, en in vrolijke madrasrui
ten. De bijbehorende hoofddeksels: enor
me baretten, hoeden met brede randen
en petten, gemaakt uit vinyl, lakleer
of gelakt nylon.
Tussen kunst (met een kleine k)
en commercie ligt soms maar een kleine
stap. Zangeresje France Gall is een
van de vele voorbeelden op dit genied:
haar naam zal binnenkort verbonden
worden aan een nieuwe serie schoon-
heidsproduklen, die in Parijs uitkomt
Nog een ander kosmetisch nieuwtje uit
Parijs: een eyeliner die op het ooglid de
kleur van de pupillen aanneemt. Een
soort kameleonmaquiUage dus.
ADVERTENTIE
bezoekt onze showroom
LOUWERSE&
DE PRIESTER N.V.
Middelburg: Vlissiogie Singel 16-18,
Telefoon (011 80)-SO S5
Breds:Ciogtdiji;5S.Tal (01600)-23744
