Van en voor de boekenplank J
MODEFUT5EN VOOR
DE U/INTER VAN
Nieuwe kookboeken CHINA -
Buitenlandse keuken ^eTovermórgen11
steeds
meer in
trek
Een keur van
exotische
recepten
Afrika in opkomst
Elsas vrije leven
Afrikaans dagboek
RUSSISCHE DOUANE HEEFT HANDEN
VOL WERK MET SMOKKELAARS
Lydia Winkel
Keukenprins
Dieetserie
Op zn Amerikaans
TWEF ?Ï!T70NI)FR1 IJKE
Derde druk
GESCHIEDENIS VAN DE
BATHÏSKAAF TRIESTE
Portugal, land en volk
ADRESBOEKJES
Chinese
propaganda in
theekisten
DINSDAG 27 AUGUSTUS 1963
PROVINCIALE ZEEUWSE COURANT
T
.vlarc Bohan ontwierp voor he
Huis Dior een stijlvol namiddag-!
pakje (boven) van mosterdgele
wol. De kraag werd verwerkt tot
sen soort stola.
Hieronder een tailleur van Jacques!
Heim, weer met een rok, die ver;
over de knie valt.
Van kastanjebruine satijn werd de
korte avondjapon (helemaal rechts;
onder) van Dior gemaakt. Blik-;
vangers zijn de twee knopen van!
edelstenen en de kachelpijpmou
wen.
In 1958 overleed na een welbe
steed leven, de schrijver, dich
ter en fijnproever J. W. F. We-
rumeus Buning, een van alle
-narkten thuiszijnde wereldrei
ziger, die het goede der aarde
ijverig onderzocht en beschreef
sn die vooral thuis was in de ge-
leimen van de internationale
seuken.
Het plezier, dat hij van al zjjn gastro
nomische avonturen ondervond hield
hij echter niet voor zich zelf. Hij
schreef erover voor anderen in zijn
vele boeken, waarvan één, zijn be
roemde „Kookatlas" thans door N.V.
Gebr. Zomer en Keunings te Wage-
ningen opnieuw uitgegeven in een
wat gemakkelijker te hanteren for
maat onder de titel „Buitenlandse
gerechten voor fijnproevers" Het be
vat 139 beproefde recepten uit alle
delen van de wereld en werd „gelar
deerd" met uitspraken van beroemde
fijnproevers uit de wereldgeschiede
nis en geschreven in een smakelijke
en „eetlustwekkende" stijl.
den. Bij nader onderzoek bleken een
paar Hamburger-recepten vermeld te
staan onder het trefwoord „gehakt
ballen". Onzes inziens een ernstige
miskenning van de kwaliteiten der
terecht wereldberoemde Hamburgers.
Een andere culinaire pocket, waarvan
we al lezend enorm hebben genoten,
is „Samen lekker koken" uit de A.B.
C.-pocketserie van de Arbeiderspers.
De schrijver is Hugh Jans, die even
vaardig de tekenpen hanteert als de
pollepel, hetgeen hij heeft bewezen als
culinair medewerker van het week
blad Vrij Nederland.
Simon „Kronkel" Carmiggelt schreef
uit volle overtuiging een prijzend
voorwoord bij Hugh Jans's recepten
verzameling, waarin ons vooral opviel
het aantrekkelijke oude Ierse recept
voor een hartig hapje: „Auld Kilken
ny Pickled Eggs" (op een bijzondere
manier gemarineerde eieren).
Bij G. J. A. Ruys, Amsterdam zag
voorts het licht in de serie „Dokter
mag ik?" een waardevol boekje voor
huisvrouwen, die bij het koken reke
ning moeten houden met een suiker
patiënt.
„Gerechten voor suikerpatiënten"
werd samengesteld door diëtiste J. J.
C. Mantz en de medische adviseur
van de Nederlandse Vereniging van
Suikerpatiënten, dr. Jac. J. Witte
schreef een woord vooraf, waarin hij
zijn volle waardering voor dit boekje
uitspreekt.
Wie meer wil weten over de verruk
kelijkheden van de niet-Nederlandse
keuken raden wjj ook aan een blik
te slaan in twee nieuwe boekjes, die
onder redactie van Lydia Winkel zijn
verschenen bij G. J. A. Ruys in Am
sterdam We bedoelen „Culinaria van
ver en dichtbij" en „Oostenrijks eten
thuis". Het laatste werkje is van de
hand van Gretel Beer en voor de Hol
landse keukenprinsessen (of -prin
sen) bewerkt door Lydia Winkel.
Vooral het eerste boekje staat vol
voortreffelijke tips. Zo tracht Lydia
Winkel ons inktvis aan te praten, ge
vangen in de Zeeuwse wateren en toe
bereid volgens Grieks recept. Om ons
ervan te overtuigen, dat voorzichtig
heid misplaast is, citeert zij Robert
Byron, die bij een bisschopswijdings
maaltijd in een Grieks klooster ach
tereenvolgens kreeg voorgezet: inkt
vis met knoflook, inktvis-puur, inkt
vis met bonen en inktvis met een war
me saus. Byrons reactie: „voortreffe
lijk".
Heerlijke dingen kwamen we ook te
gen in H. P. van der Horst-Bekker's
„Amerikaans Kookboek" een Zwarte
Beertjes-pocket van N.V Bruna en
Zoon, Utrecht. Vijfhonderd typisch
Amerikaanse recepten bevat dit boek
je. We geven er één: Frankfurters
met paprika: snijd 8 worstjes in dun
ne plakjes en bak ze in twee eetlepels
boter vlug bruin. Voeg een kleinge
sneden ui, een halve theelepel zout,
een kwart theelepel peper en twee
eetlepels kleingesneden paprika toe.
Laat geheel sudderen tot paprika en
ui gaar zijn. Doe er dan al roerend
anderhalf kopje dikke yoghurt bij en
laat dit alles goed warm worden. Is
heerlijk op toast (we hebben het echt
geprobeerd
Eén aanmerking op „Amerikaans
Kookboek" moeten we maken. Er is
een uitvoerig register dat de laatste
bladzijden in beslag neemt, maar
Hamburgers konden we er niet in vin-
Ten slotte willen we niet onvermeld
laten, dat van kook-, bak- en braad-
deskundige Fenriëtte Holthausens
bekende boek „Hij, zij en de keuken-
pan" een derde druk is verschenen
(bij uitgeverij Het Wereldvenster.
Baarn). Een smaakvol, sober uitge
voerd boekje, dat in zijn dichtbedruk
te pagna's een schat van culinaire
wetenswaardigheden bergt.
Enige tijd geleden werd de wereld
geschokt door de ondergang van de
Amerikaanse atoomduikboot Thre
sher in vele mijlen diep water voor
de Amerikaanse kust. De enige mo
gelijkheid om een onderzoek in te
stellen naar de ramp lag toen in een
duik met de bathyskaaf „Trieste"
van prof. Jacques Piccard naar de
diepgelegen zeebodem.
Over deze uitvinding van Piccard, de
bathyskaaf, kan men alles lezen in
een interessant boek dat de uitvinder
zelf over zijn schepping schreef. „Ze
ven mijlen onder zee" is een uitgave
van J. J. Romen en Zonen te Roer
mond-Maaseik.
Hoogtepunt uit de inhoud is de be
schrijving van de duik naar de bo
dem van het Challenger Deep in de
Mariana Trench bij Guam, 11.000 me
ter onder de zeespiegel.
Er is de laatste tijd veel geschreven
over de Chinese Volksrepubliek, het
geen vooral verband houdt met de
dreigende taal, die Mao Tse Toeng
laat horen en met de geschillen tus
sen Peking en Moskou.
Over deze twee zaken wordt echter
weinig geschreven in het boek „Chi
na tussen eergisteren en overmor-
fen", dat onder redactie van prof.
r. W. F. Wertheim en prof. dr. E.
Zürcher door N.V. Uitgeverij W. van
Hoeve in Den Haag is uitgebracht
voor het China Studie Comité.
De samenstellers hebben ernaar ge
streefd een zuiver onpartijdig verslag
te brengen van de huidige ontwikke
lingen in China op gebied van land
bouw, industrie, economie, kunst en
cultuur.
Of de cijfers, die de medewerkers van
het China Studie Comité van de Chi
nezen kregen en die zij met de eigen
waarnemingen vergeleken, juist wa
ren, valt niet nauwkeurig na te gaan.
Om de achtergrond, welke het boek
verschaft is het echter ongetwijfeld
van grote documentaire waarde.
In een bijna 700 pagina's tellend
werk, in Nederland verschenen bij
N.V. Uitgeverij Broekman en De Me-
ris te Amsterdam, heeft de bekende
Afrikanoloog Rolf Italiaander, een
schets in grote lijnen gegeven van
alle onafhankelijke staten van het
nieuwe Afrika, en voor de wijze
waarop deze staten tot stand kwa
men.
„Afrika in opkomst", geschreven
door een man die op zijn negentien
de jaar zijn eerste reis naar het
„zwarte" continent maakte en die als
een van de grootste deskundigen op
zijn terrein bekend staat, geeft tal
van inlichtingen over de wordingsge
schiedenis van de jonge Afrikaanse
landen en hun specifieke problemen.
Door zijn uitvoerigheid en betrouw
baarheid een waardevol standaard
werk.
Vakantieland in opkomst Portugal
heeft een kundige beschrijver gevon
den in Jakob Job, directeur van een
radiostation in Zurich en in zijn vrije
tijd auteur van reisbeschrijvingen.
Zijn boek „Portugal" zag onlangs in
Nederland hel licht bij Hollandia
N.V. in Baarn. Het is een weidoor-
wrocht werk dat zich in zijn inhoud
niet beperkt tot het opsommen van
een grote hoeveelheid bezienswaar
digheden, zoals al te veel reisboeken
doen, maar dat een uitstekend histo
risch overzicht bevat (compleet met
jaartallentabel) en voorts inzicht
geeft in de uitspraak van een aantal
Portugese woorden en dat bovendien
geïllustreerd is met ruim veertig
goede foto's van de auteur zelf.
Ais vervolg op Joy Adamson's suc
cesvolle dierenboek „In vrijheid ge
boren", verscheen in de Forumboe
kerij van uitgeverij Ad. M. C. Stok
in Den Haag het fraai geïllustreerde
relaas van de verdere avonturen van
de leeuwin Elsa, getiteld „Elsa's vrije
leven".
Elsa sloot in het oerwoud van Kenia
vriendschap met haar verzorgers, het
echtpaar Adamson. Een zeldzaam
verhaal van dierenliefde, dat boven
dien biologisch verantwoord is en dat
door de schrijfster met smaak wordt
opgedist. De voortreffelijke Neder
landse tekst is van Eibert H. Bunte,
terwijl ir. F. J. Appelman, oud-direc
teur van diergaarde Blijdorp de in
houd op zijn technische kwaliteit
grondig controleerde.
De modderige bodem van de Theems heeft een archeologische schat prijs
gegeven in de vorm van een groot aantal brokstukken van een Romeins
schip. Het wrakt ligt vlak bij de beurs bij Blackfriars en wordt nu boven
water gebracht. Een groepje studenten heeft zich vrijwillig opgegeven om
de stukken en brokken met zorg en heel voorzichtig schoon te maken.
Men hoopt later, als het hout voldoende gedroogd is, al deze brokken
weer samen te kunnen voegen.
Als U zich deze winter wenst te
kleden a la de Parijse couturier
Jacques Heim, dan loopt U er bij
als het kerstmannetje (zie bo
ven) Van ons mag U het kopen,
maar we willen er wel even bij
zeggen, dat we 't niet mooi vin-
Jen. Het materiaal van dit pak,
bestaande uit japon, mantel en
voetbekleding, is zwart, groen
en gele pied de poule, afgezet
met bunzingbont.
Midden boven ziet U een pakje
van Yves Saint Laurent, be
stemd voor de wintersport. De
pijplaarsjes zijn van leer.
Parijs heeft wel wat opschud
ding verwekt met de langere
rokken, die enkele modehuizen
trachtten in te voeren. Daar
naast zijn nogal wat exclusiewe,
maar weinig bruikbare mode
grapjes gelanceerd, waarvan we
er U op deze pagina een paar
laten zien. Gelukkig zijn er ook
echte mooie dingen in de collec
ties, zoals de avondjapon van
Carven, die hiernaast is afge
beeld. Het materiaal is gebor
duurde witte satijn. In het rug
decolleté wordt een collier ge
dragen.
De verlengde rok van het cock
tailjaponnetje van Heim wordt
nog eens extra geaccentueerd
door de brede, even bestaande,
strook. (Beneden midden).
Links beneden weer een „fees
telijke combinatie voor de kerst
dagen, een ontwerp van Jacques
Esterel. Het hemelsblauwe en
semble is geborduurd met rijn-
steentjes en afgezet met mink-
bont. De benen van de manne
quin zijn bekleed met lichtblau
we suède
aan wie de theekisten
waren geadresseerd, hun
vondst van het propa
ganda materiaal zelf bij
de douane aangaven.
Tot nu toe zijn 50 bro
chures van de Chinezen
door de Russische dou
ane in beslag genomen.
Het geval van de miljo
nair, die Kalantarof aan
duidde met de naam
Smith, was gecompli
ceerder, zei hij.
Smith bracht dikwijls
bezoeken aan de Sowjet-
Unie en altijd als de
Russische douaniers zijn
bagage wilden door
zoeken, opende hij een
van zijn koffers en
kwam hij met een foto
op de proppen, waarop
hijzelf dicht naast pre
sident Kennedy stond.
Smith vertelde dan dat
de president een goede
vriend van hem was en
hij vroeg de douane-be
ambten of hij zo'n foto
wilden hebben. Het aan
bod werd altijd afgesla
gen, zo vertelde Kalan
tarof, maar de truc
werkte toch en Smith
werd niet verder lastig
gevallen. Toen hij ech
ter onlangs weer naar
de Sowjet-Unie kwam,
werd de douane achter-
Tequila is de naam van een wonder
schoon lied dat indertijd hoog geno
teerd op de hitparade prijkte, het is
echter ook de naam van een uiterma
te pittige Mexicaanse cactusdrank.
Voor wie nu nieuwsgierig is gewor
den naar de smaak van dit drankje,
maar denkt dat hij er wel voor naar
Mexico zal moeten reizen om ervan
te proeven, geven we deze tip: tequi
la is in Nederland te koop en wei in
Amsterdam bij de gebroeders Jonker
op de Keizersgracht.
We hebben deze tip niet van onszelf,
maar ontleenden haar aan een han
dig en handzaam boekje, dat dezer
dagen verscheen bij uitgeverij Broek
man en De Meris N.V. te Amster
dam. Het heet „De winkel van Sin-
kei" en het verstrekt talrijke adres
sen van winkels, instellingen en per
sonen, die unieke zaken hebben aan
te bieden.
Men kan er uit te weten komen waar
poppen in klederdracht te verkrijgen
zijn, wié de enige kweker van de
zeldzame zwarte zwanen in ons land
is en waar de beste rijsttafel wordt
geserveerd.
Dr. J. M. Fuchs en W. J. Simons
zochten al deze wetenswaardigheden
bijeen. Dezelfde dr. Fuchs schreef
bovendien voor dezelfde uitgeverij
een tweede boekje van soortgelijke
strekking, maar dan uitsluitend over
culinaire geneugten handelend. „Van
eten en drinken weten" geeft voor
lichting aan gastronomen van elke
smaak. Twee uitzonderlijke adres
boekjes dus.
Uitgeverij Contact - Amsterdam,
Antwerpen, heeft zich o.m. verdien
stelijk gemaakt met de uitgave van
de belangrijkste werken van de Brit
se schrijver Graham Greene, wiens
Third Man werd verfilmd om zijn
thriller-eigenschappen, maar van wie
vooral zijn Afrikaanse werk, dat niet
in handen van Hollywood of Elstree
kwam, de moeite waard is om te le-
Het meest recente Greene-boek van
Contact is zo'n werk uit de Afrikaan
se reeks, namelijk „Afrikaans dag
boek", dat vooral zo interessant is,
omdat het de lezer inlicht over de
totstandkoming van twee van Gree
ne's Afrikaanse romans, te weten
„Genezen verklaard" en „De kern
van de zaak", beide eveneens inder
tijd bij Contact verschenen.
De vertaling van „Afrikaans dag
boek", dat dus twee delen bevat, is
van H. W. J. Schaap.
Een hooggeplaatste Rus
sische douane-beambte
heeft onthuld, dat zijn
mensen de handen vol
hebben aan het ontdek
ken van deviezensmok-
keiaars en ideologische
contrabande.
Twee van de meest op
zienbarende vondsten
die in de afgelopen we
ken werden gedaan, wa
ren volgens zijn zeggen"
de anti-Russische propa
ganda die de Chinezen
de Sowjet-Unie trachten
binnen te smokkelen in
theekisten met dubbele
bodem en een hoeveel
heid verboden godsdien
stige boeken, die een
miljonair, die beweerde
een goede vriend van
president Kennedy te
zijn, bij zich had om in
Rusland te verspreiden.
De ontdekking van de
anti-Russische propa
ganda was vrij gemak
kelijk zo vertelde dou
ane-beambte Kalanta
rof, omdat de mensen
dochtig toen hij foto's
liet zien die zo groot wa
ren als het deksel van
zijn koffer. Men stond
er nu op dat zijn bagage
werd doorzocht. On
danks de protesten van
miljonair Smith dat hij
Rusland herhaaldelijk
bezocht en dat hij de
douane altijd had mogen
passeren zonder te wor
den gevisiteerd.
Het eerste wat de dou
ane vond waren 650 bal
pennen. Smith werd
meegedeel dat hij er 15
bij zich kon houden en
dat hij de rest terug zou
krijgen 'als hij het land
weer zou verlaten. Daar
op dreigde hij onmiddel
lijk rechtsomkeert te
zullen maken, maar de
douane bleef er bij, dat
ook zijn overige bagage
zou worden doorzocht,
of hij nu zou blijven of
weggaan.
Toen Smith tenslotte
zijn koffers toch moest
open maken kwam er
een aantal godsdienstige
boeken uit te voor
schijn en honderd gram
mofoonplaten waarop
preken waren opgeno
men, die aldus Kalanta
rof, een anti-Russisch
karakter hadden (UPT).