KIES UW KAAS - KEUS GENOEG
ROOM
BOTER
M-Brigadiers: flinke kinderen, flinke melkdrinkers
Huismoeder tot haar zusters:
U kunt „ver" eten
in eigen land
Denkbij boter eens aan het leuke jasje!
't lekkerste
't gezondste
puur natuur
nooit te duur
PROVINCIALE ZEEUWSE COURANT
ZATERDAG 4 NOVEMBER 1961
(ADVERTENTIE)
ivaa/-keü(/e4—
door Alexander Pol a
Keu litertje van ver
langen
(Als het tenminste melk is)
Boter l>ij de tlig
Oud Hollandse Wijsheid)
Jlen moet niet alles
u]» één jkaas zetten
[Zoals li hiernaast
kunt lesenj
Kaas Taak
(Sedert, kinder-droombeeld)
De koe geeft het
haar éigen kinderen
(Aanbeveling voor Melk)
Er, ZIJN bereisde Roeien* die "watertandend ver
halen van de kaas, die ze in liet buitenland gegeten
hebben. Ze laten de ivoorden „Roquefort" en „Camem-
bert" strelend over hun tong rollen. Dat is helemaal
niet erg. Wie verre reizen doet, eet „verre" dingen.
Wel erg Is, dat deze Roeien zo weinig weten van éigen
vaderlandse kaasprodnkten. Ze zeggen verstrooid:
„O ja, Edam en Gouda" en daar Is de kous mee af.
Néé, Koeltjes! lijf hebben
naast deze twee beroemde
produkten nog wel wat
ders ook! Luister maar:
Kernhemse kaas, St.Paulin,
smelt- en lunchkaas, Schoo-
nauwen, Limburgse of Her-
vesekaas. Bluefort, Maestro,
Witte Meikaas, Friese, Lelü-
se en Roomkaas en.dan
zün we nog niet aan het eind
van onze opsomming.
U ziet, dat er ook Franse
amen. bijlzijn. Maar vergis u
niet: het produkt zelf is Neder
lands van koe tot kaas.
Hetis jammer, datookzoveel
KAASMEISJES ZIJN TERUG
WIST DAT...
ut de Verenigde Stalen de
huisvrouwen sinds kort bevroren
ficlk bij dé slijter kunnen kopen
ffet ..blok" melk wordt in een met
plastic versterkt -papier verpakt.
Men levert de diepvries-melk eens
per veertien dagen af bij de klan
ten die een koelkast hebben. Deze
méthode betekent o.a. een bespa
ring op de bezorgkosten
men ifi Zwitserland, West-
X>uitsland 'en Oostenrijk langs de
drukke verkeerswegen melkauto-
maten geplaatst heeft? Ook in
Groot-Brittanniëen Italië is met de
plaatsing van dergelijke automa
ten langs de verschillende hoofd-
verkeerswegen begonnen. Voor
een prijs van circa, dertig cent
Krijgt de automobilist een speciaal
verpakte beker koele 'melk.
Dit initiatief werd mede geno
men naar aanleiding van onder
zoekingen die hebben aangetoond
dat door geregeld melkdrinken het
Besïchts- en reactievermogen kan
xcorden verscherpt.
Door de bestuurders in de ge
legenheid té stellen ook even'de
benen te strekken hoopt men een
middel te hebben gevonden devei-
ligheid op de weg te verhogen.
men kwark. een. voedzaam en
Smakelijk gerecht, zelf kan berei
den door melk le stremmen met
Do tien Nederlandse kaas
meisjes zijn weer hi ons land
terug na een toernee van
een half jaar in Engeland.
Zij werden by aankomst op
Schiphol o.a. begroet dooi
de directeur van het Neder
lands Zuivclburcau, de heer
F. Baai-I.
De meisjes vertrokken een half
jaar geleden, goed voorbereid
op hun taak, naar Engeland
om daar goodwill te kweken
voor Nederland eu zijn zuivel-
produkten. Zo bezochten zij
bijna veertig steden over ge
heel Groot-Brittannië, waar
zij in meer dan 230 levensmid
delenzaken het Britse publiek
over de Nederlandse zuivel
hebben voorgelicht.
Op tal van manifestaties met
een Nederlands karakter, die
de afgelopen zes maanden in
Engeland werden gehouden,
hebben de kaasmeisjes met
hun aanwezigheid dit accent
nog eens duidelijk onder
streept.
huisvrouwen nog zo weinig we
ten van de enorme sortering op
kaasgebied. We kennen er heus
wel, die een leven lang vragen
naar: een onsje jonge, een onsje
belegen. Als ze een heel woeste
bui hebben, vragen za naar een
ons komijne.
Lekkerbekken
Dan moeten ze het zelf ook
maar Weten, als hun-mannen
óver de gTens gaan kaas smul
len. Eigen schuld! Maar wie nu.
in de komende feestdagen de
éigen man eens wil zien lekker
bekken aan éigen tafel, dist
alle vaderlandse kaas-heerlijk
heden op. Elke dag iets anders.
Die man wil nóóit meer
weg. Dat is één! En u krijgt
de naam van een uitge-
kiend-goede huisvrouw. Dat 1
is tweet We zullen u eens
even uitgebreid gaan voor
lichten. Dat blijft dan onder
ons. Dan denkt de heer ge
maal, datuvanïich zelf zo
•wijs bent. Datis dan drie!
Kernhemse kaas bijv., .een
60-:- roomkaas, die een bij
zonder rijpingsproces heeft
doorgemaakt, die hem een ver
rukkelijke en vrij gepronon
ceerde smaak bezorgd heeft.
Smeltkaas, letterlijk gesmol
ten kaas, waai- men al of niet
ham. tomaat of specerijen aan
toevoegt. (Heerlijk om in kleine
blokjes te presenteren bij de
borrel, weer eens wat anders).
St. Pftulln, volvet, Schoo-
nauwen eveneens, twee kaas
soorten met een héél aparte
smaak. Limburgse of Bervese
kaas, uit volle melkbereicUmet
een typische, wat scherpe
smaak. Bluefort, een Neder
landse schinimelkaas, die heel
mild op de tong ligt. Maestro,
heerlijk en volvet. Witte mei-
een zure vloeistof, zoals citroen
sap? In de grote steden wordt
kwark vaak door de melkinrich
ting geleverd. Het is een waarde
vol'voedingsmiddel, voer al door
het hoge eiwitgehalte. Kwark kan
bijvoorbeeld op dc boterham wor
den gebruikt. Als garnering kunt
u dan o.m. tomaat, paprika en
fruit gebruiken.
Te kaas en
te keur!
Nevenstaand ariucei is
geschreven door ee.n huis
vrouw. die wij vertelden, dat
Nederlanders, zo weinig van
Nederlandse kaas afweten.Zij
zelf. zei ze. vond dat een
schande, zij kende alle vijf de
soorten. Toen we haar vertel
den, dat er in ons land meer
dan twintig kaassoorten wor
den gemaakt, keek ze eerst on
gelovig en schreef toen dit
artikel. Allicht..voorname-
lijk tot dc mede-huisvrouwen
gerichtl
kaas, heeft het Goudse model, is
lichtzuur van smaak, i3 (na
tuurlijk) wit en- moet twee of
drie dagen na bereiding gegeten
worden. Friese kaas, waar men
nagelkaas en kanterkaas onder
rekent.
Komijnzaad
Leidse kaas, ook roet komijn
zaad, wordt gemaakt in 20-:-.
40-f- en de boeren-Leidse, waar
van het vetgehalte zo ongeveer
35% is. De roomkaas verschijnt
altijd in een plat cilindrisch
model met een gewicht van 2
tot 8 kg., of in het z.g. lunch-
kaasmodel. Een 604- produkt,
voor liefhebbers van een volle,
zachte smaak.
Dan-zijn er nog dieetkazen
(vetarm en zoutarm), daar is ook
de magere kaas, de smeerkaas,
de „Monchou", die met room
wordt bereid en zo goed ge
bruikt kan worden om toast
mee te bespuiten.
De Edam en Gouda kent men
in diverse leeftijden, onder
scheiden in jong, .belegen, oud
en. overjarig; hoe ouder, hoe
pittiger. Do volvette goudse
wordt als boerenkaas nog op
een aantal boerderijen gemaakt
en heeft dan een zeer eigen
aroma, door kenners speciaal
gewaardeerd.
Wat denkt v, is cp afwis
seling genoeg of niet?
jBegin, maar gauw met Tcie-
m... Niet alleen, dat u man,
■kinderen, gasten en u zelf ver
went met de feestdagen, maar
it hebt vóór uw leven lang de
naam van „de vrouw, die zo
veel van kaas weetl" En dat is
ook wat waard
Vlugge toetjes met vla
JSatüURUJK kan men zon
der al te veel moeite zelf vla ma
ken, maar als men nu erg weinig
tijd heeft of niet heianaal over-
t u igd is va neigen ku nne.n, ja dan
kun tien de kant en klaar vla's een
enorme uitkomst betekenen.
Kijk eens hoeveel en nog veel
meer dan hiergenoemde nagerech
ten ermee te bereiden zijn:
1. gelijke hoeveelheden vanille-
vla en yoghurt door elkaar
heen geklopt,
2. vanille vla gevuld met stukjes
geconfijto gember of bitter-!
koekjes of geweekte gedroog
de pruimen of appeltjes of in
stukjes gesneden vers fruit.
3. vanillevla met in de koeke-
pan in wat boter gebakken
schijven appel, die tussen en
op de vla worden gelegd en
•worden bestrooid, met wat
suiker en kaneel,
4. vaiiillevlawaardoorlieenpoe-
derkoffie naar smaak wordt
geklopt en die daarna met
slagroom, schuimpjes of ge
hakte noten wordt gegar
neerd.
5. chocoladevla ook weer met
een gelijke hoeveelheid met
wat basterdsuiker zoetge-
maakte yoghurt vermengd
maar nu zó, dat de vla gemar
merd blijft. Ten overvloede
kan deze vla met-schijf es ba
naan worden gevuld.
6. chocoladevla met partjes si
naasappel en schijfjes
is een nog onbekende maai1
heel goede combinatie (niet
te lang van te voren klaar
maken!).
7. in een hoog glas eerst choco
ladevla, dan stukjes vers
fruit of vruchtencompote,
daarop vanillevla en tot slot
wat limonadesiroop, jam of
gehakte noten.
8. bessensap gebonden tot een
niet te dikke gelei, op smaak
afgemaakt met suiker en ka
neel en, zo men dit wenst,
verrijkt met rozijntjes heeft
laag om laag met yoghurt in
een hoog glas opgedaan een
bijzonder feestelijk aanzien
vooral als er nog een flinke
rozet slagroom, bovenop
wordt gezet!
Ja over garneren met slagroom
gesproken!
Een spuitzak met mondstuk
ken met versohillend profiel
waardoor de meest onverwachte
effecten .worden bereikt is na
tuurlijk ideaal maar het kan
desnoods ook zonder spuitzak.
We moeten dan van een stukje
vetvrij papier om de vingers een
puntzakje (peperhuisje) draaien
eu daarna van de onderkant een
schuin puntje, zigzagde of ander
motiefje afknippen.
Leuk om daarmee eens' te
experimenteren.
TAGINA VAN HET NEDERLANDS
ZUIVELBUREAU RIJSWIJK (Z.D.)
Vroeger had menbiyu-
baar meer tijd of fantasie om
onze kostelijke boter op een
feestelijke manier op tafel te
brengen dan in onze nuchtere
gehaaste tijd.
Vooral wanneer de eerste
grasboter er weer'was. boet
seerde men uit de mooie gele
geurige grasboter boterlam-
meljes met twee krenten als
oogjes.
Dis boterbeelcïionwkunst is
er praktisch helemaal uitge
gaan, maar met.weinig moeite
kan boter ooknn nog wel in een
feestelijk jasja worden gesto
ken.
In de eerste plaats kan dat de
botervloot zijn. Bovendien is
het altijd een verrassing wan
neer de deksel wordt opgetild eu
de bovenkant van de boter ver
sierd blijkt te zijn." Dit kan ge
daan zijn door met een
natgemaakt kartelmes over
het gladde oppervlak van
goed harde, dus koud. be
waarde boter ruiten of gol
ven to trekken,
of door met de holle kant
van eèn in warm water nat
gemaakt -theelepeltje van
buiten naar binnen over het
oppervlak te gaan en op deze
wijze in het midden een
bloem te vormen,
3. of door b.v. met het warm-
gemaakte mespuntje van
buiten naar binnen toe op
het oppervlak van de boter
een ster te vormen terwijl
de mespunt regelmatig even
wordt ingedrukt tijdens het
trekkoa van de lijntjes,
4. of door met een breinaald of
met èon punt van de vork
figuurtjes op het boterop-
pervlak te tekenen.
Cok zonder vlootje kan boter
gezellig worden opgedist. Denk
b.v. eens aan de bekende b o ter-
ballëtjes die met behulp van
een inwarm water natgemaakte
boter- of aardappelboor gemak
kelijk uit harde boter gestoken
kunnen worden. Die balletjes
worden dan. mefceën in ijskoud jveren schaaltje, opgediend. Er
water afgekoeld en nog met de zijn trouwens ook van die ge-
„dauwdruppeltjes" erop op eeu makkelijke Bpeciale boterkrul-
mooi glazen, aardewerk.of zil- Iers te koop.
Jong en,oud, rijk en arm zijn hei daar
wel over eens: Roomboter is beslist
Roomboter bevat zo!n grote rijk
dom aan onmisbare voedingsstof
fen en vitamines, dat we gerust
mogen spreken van
's Werelds knapste geleerden zijn
niet in staat te evenaren wat de
natuur presteert: melk maken uit
gras. Roomboter wordt - zonder-
"kunstgrepen"- bereid uit het best©
deel van de melk, daarom is room
boter
Men hoort wel eens zeggen dat
de Roomboter "duur" is. Maar,
mevrouw, een voedingsmiddel voor
uw man. en kinderen dat èn 't lek
kerste èn 't gezondste èn puur
natuur is, dat is
is niet te vervangen
FUNK MELKDRINKEN IS ELKE DAG EEN EXTRA M-DAAD DOEN. DRINK DUS EEN EXTRA GLAS MELK, YOGHURT, KARNEMELK, OF EET EEN EXTRA BORD PAP OF PUDDING
