O
De kunst
kent vele
van het koffiezetten
facetten
VAN VROUW T01 VROUW
CARRUGAN
TIJD VOOR WARMERE KLEDING!
De
"V
"V
ZATERDAG 17 SEPTEMBER 1955
PROVINCIALE ZEEUWSE COURANT
H2C
EEN EDELE DRANK, DIE AANDACHT VERDIENT!
Maar slechts met geduld en zorg
krijgt men een ideaal resultaat
Als wii in ons land de neuzen gingen tellen van allen, voor wie een och
tend zonder een kopje koffie een verloren dag betekent, dan zouden wy
waarschijnlijk dicht naderen tot ons totale bevolkingscijfer! Eveneens groot
is het aantal van hen, voor wie een genoeglijke avond nauw verbonden is
aan een of meerdere koppen van het diepbruine vocht, terwijl tenslotte in
vele gezinnen de koffieketel tussen opstaan en naar bed gaan geen kans
krijgt af te koelen.
Nu zou men licht veronderstellen, dat bij een dergelijke zondvloed van
koffie er wel een algemeen recept, een vaste bereidingswijze zou zijn, vol
gens welke de beste en lekkerste koffie kan worden verkregen. Niets is
minder waar. Vrijwel een ieder heeft zijn eigen bereidingswijze en mocht
er al een zeker aantal huisvrouwen zijn, die schijnbaar alles hetzelfde doen,
dan nog smaakt de koffie by mevrouw A. heel anders dan die van mevrouw
B...
Vroeger kenden wy in Nederland
eigenlijk maar drie wezenlijk verschil
lende methoden: de filterpot, de ke
tel tjeskoff ie en „tante Bet je": de tus
senvorm, waarbij het katoenen zakje
in de ketel hing. Toen kwam de Duit
se Melita filter, een filter van porce-
lein, waarin een filtreerpapier de
uiterst fijngemalen koffie tegen
hield. Toen kwam de percolator, van
twee boven elkaar geplaatste glazen
men zich geruime tijd kan amu
seren: steeds letten of hij wel goed
doorloopt, of er niet te veel water
doorloopt, bytïjds de filter aftillen
en op zyn omgekeerde deksel zet
ten, kortom: het koffiedrinken is
op deze manier een aangename
tijdpassering, ook voor men aan
het drinken toe is.
Betere koffie
kolven. Men plaatste een vlam onder Deze filters zijn thans ook ons land
«ia mot „rafn,. <ravniflp! onderste kolf: hinnenp'p.dmne'en en ziin uitstekend
de met water gevulde onderste kolf
zodra het water kookte, drukte dit
zichzelf door een buis in de boven
ste kolf, waarin zich de koffie be
vond.
Nam men de vlam weg, dan zoog
het luchtledig in de onderste kolf de
gezette koffie naar beneden, terwyl
een glasfilter de koffiedik tegenhield.
Een fraaie mefhode, die zich echter
door zijn kwetsbare apparatuur niet
erg voor het huishouden leende, ter
wijl de aanblik van deze percolator
meer aan een laboratorium deed den
ken dan aan een gezellige koffietafel.
Maar wij Nederlanders zijn niet de
enige koffiedrinkers, en zeker niet de
eersten! De Arabieren en later de
Turken zijn de grote voorgangers ge
weest, die de koffie over wijde gebie
den hebben verspreid. Vooral voor de
Arabieren met hun nomadische le
venswijze was de koffie een dankbaar
middel om het vaak tamelijk kwa
lijke water, dat zij op hun tochten
aantroffen tot een aangename drank
te maken. Voor hen dan ook geen kof
fie met room, maar sterke pikzwarte
koffie met veel suiker De koffie met
melk of room is een Europese vin
ding. Wie in Wenen komt kan daar
genieten van koffie, bereid op de
Arabisch-Turkse manier. Men krijgt
een metalen kannetje met een soort
schotelvormige bovenkant, waarin
zich de zeer fijn gemalen koffie be
vindt. De kellner schenkt dit kanne
tje vol met kokend water, waardoor
de koffie bruisend komt bovendrij
ven. Na enkele minuten roert men
een en ander wat om en wacht weer
even. Dan schenkt men, het kannetje
aan een lange steel vasthoudend,
voorzichtig het zetsel in een klein
kopje: voorzichtig, over de scherpe
rand van het schoteltje, om de bezon
ken koffiedeeltjes achter te houden.
Dan gaat er wat poedersuiker in, die
men er op een schoteltje bij krijgt en
eventueel wat slagroom. Lekkerder
koffie is nauwelijks denkbaar!
In Frankrijk en België, waar men
van oudsher naast 'n koffiecultuur
van 'n cichoreicultuur kan spreken
verdient het aanbeveling steeds
een filter-kcffie te bestellen. Men
krijgt dan zo'n gezellige hoge stel
lage voor zich op tafel, waarmede
binnengedrongen en zijn uitstekend
te gebruiken voor „vlug even een kop
koffie". Merkwaardig xs, dat de be
langstelling voor werkelijk goede
koffie na de ooi-log in ons land sterk
is toegenomen, waarschijnlijk onder
invloed van het steeds toenemende
toerisme is de koffie in de Neder
landse restaurants aanmerkelijk ver
beterd, wat weer, tezamen met het
uitgaande toerisme, van invloed is
geWeest op de koffie in het gezin.
Trof men vroeger methoden voor het
zetten van fijne koffie door middel
van stoom uitsluitend aan in speciale
koffiehuizen in Frankrijk en Italië:
de verbeterde machines op dit gebied
hebben de laatste jaren van Italië uit
de wereld veroverd! In Nederland rij
zen de „Espresso koffiebars" als pad
destoelen uit de grond, in Engeland
zijn ze een ware rage geworden. Men
richt ze in op duizend en één manie
ren: als Turkse paleizen of als roco
co salon, als zeerovershol of als idyl
lisch Italiaans landhuisje. En de rus
tige Engelsen verdringen zich om de
vroeger geminachte koffie met klei
ne slokjes genietend tot zich te ne
men. Ook Amerika is een goede klant
(Advertentie)
Er is maar één
origineel
Zweeds melkdiëet
Maakt werkelijk slankI
Beslist onschadelijk
De zomer loopt ten einde en me
nige moeder zal de wat warmere
kleding van haar kroost al nage
keken hebben. Veel wat vorig jaar
nog zo goed paste, is nu alweer te
kort of te nauw geworden, maar
een paar vaardige handen en een
bijpassend couponnetje kunnen won
deren verrichten! Een patroon om
u daarbij te helpen, vindt u hier.
Het leent zich uitstekend tot het
verwerken van tweeërlei stof: de
getekende modelletjes zijn maar
twee van de vele mogelijkheden.
De overige ontdekt u zelf wel.
Het lijfje heeft een puntige schou
derpas, 'dat u van voor- en rug
patroon los moet knippen. De rok
is een rechte lap, die in losse stolp
plooien gelegd is, waarin u zo no
dig meerdere naden kunt verwer
ken. De stof neemt u naar verkie
zing recht of dwars, terwijl u heel
eenvoudig van onderen of van bo
ven een rand van andere stof kunt
aanbrengen.
Aan de voorpas vouwt u het be
leg naar binnen en maakt u de
knoopsgaten. De passen stikt u op
voor- en rugpand, die van figuur
naadjes vooi-zien worden. Zij- en
schoudernaden sluiten en de hals-
rand tussen de dubbele stof van de
kraag naaien.
De mouwtjes krijgen een 3 cm
breed en 27 cm lang manchetje,
eveneens van dubbele stof. Ze wor
den naad op naad vallend ingezet.
De achternaad van de rok sluiten,
de plooien x op o vallend inleggen
en de rok aan het lijfje zetten.
In plaats van de knoopsluiting
kunt u ook een rits onderstikken.
Heeft u streep- of ruitstof, dan is
dit patroon heel aardig voor het
verwerken in verschillende richtin
gen. Waar u misschien niet zo gauw
aan zult denken, maar wat even
eens leuk staat, is een gebreide
schouderpas. Probeert u het eens!
ELLA BEZEMER.
Espresso machi-
De waarlijk voortreffelijke koffie,
welke men met deze apparaten
kan zetten, is aanleiding geweest
voor een grote belangstelling voor
allerlei mechanische koffie-appa-
raten voor huishoudelijk gebruik.
Italië levert reeds lang ingenieuze
instrumenten met electrische of
spiritus verwarming, die echter
tientallen guldens kosten, zodat
men allerlei constructies heeft be
dacht om op meer populaire ma
nier tot hetzelfde resultaat te ko
men.
Echte koffieliefhebbers fijnproevers
op dit gebied, zullen echter kunnen
verzekeren, dat al deze ingewikkelde
instrumenten volledig overbodig zijn.
Met een gewone filterpot, met veel
goede koffie en de nodige rust is
ideale koffie te brouwen. Heeft U die
rust niet, gebruik dan liever wat op-
loskoffie, want in de gauwigheid goe
de koffie zetten is uit den boze!
Het nieuwste is, dat koffie pas alle
aroma bewaart wanneer U ze zet met
koud water. Vluchtige geuren worden
dan niet verdreven met de stoom.
Maar dan geldt helemaal, dat U uw
ziel in lijdzaamheid zult moeten bezit
ten, want dit kost, omdat het water
slechts druppeltje voor druppetje kan
worden opgeschonken, zeer veel tijd
Maar koffie is een drank, die ver
dient dat men er tijd en aandacht aan
besteedt, die er recht op heeft dat
men haar rustig geniét en die U be
loont -met een opgewekte werklust,
een levendige geest en een onverge
lijkbaar genoeglijke sfeer!
Combineer eens: pruimen
met zelfgebakken vlaai
Vöor haar, die de gelukkige bezit
ster van een oven is en daarin graag
zelf haar koekjes en cake bakt,
volgt hier een recept, waarin vruch
ten worden verwerkt die momenteel
volop te krijgen zijn: Pruimentaart.
(vlaai gebakken in een platte
taartvorm van 24 cm middel
lijn)
125 gr. bloem, Vz dl melk,
8 gr. gist, iy2 eetlepel basterd
suiker, iy2 theelepel zout, V2 ei
dooier, 25 gr. harde boter of
margarine, 500 gr. pruimen, on-
feveer 100 gr. (6 eetlepels) sul-
er.
De melk lauw maken en van het
vuur af de gist er mee aanroeren.
Bloem, suiker en zout samen zeven
in een grote kom. Een kuiltje erin
maken en de melk met gist er In
schenken. Geleidelijk de bloem met
de vloeistof en met de eidooier ver
mengen tot een soepel deeg is ver
kregen. De kom met deeg in een
teiltje lauw water plaatsen, afdek
ken met een schone doek en 20 mi
nuten zo laten staan. Het deeg uit
rollen tot een vierkante lap van on
geveer V2 cm dikte. De boter of
margarine in kleine klontjes op de
helft van de deeglap leggen en de
tweede helft erover slaan. Het deeg
in drieën vouwen en weer tot een
dunne lap uitrollen. De lap aan alle
kanten iets groter maken dan de
bakvorm.
Het deeg na een kwartiertje rust
losjes overbrengen in een ingevette
vorm en tegen de bodem en zijkan
ten drukken. Het deeg op diverse
plaatsen met een vork inprikken.
De vorm vullen met de schoonge
maakte, gehalveerde en ontpitte
pruimen. De suiker er over strooien.
De taart gaar en lichtbruin bakken
in ongeveer 40 minuten. Het gebak
uit de vorm nemen en laten afkoe
len op een (taart)rooster.
De Europese wintermode in wol
Elf modeschoonheden uit elf West-
Europese landen zijn een week lang
bijeen gehouden do<y een wollen
draad. Zij toonden dé kleding van
haar landen voor een uitgezocht pu
bliek in het Londense Savoy Hotel,
vervolgens aan millioenen televisie
kijkers voor de B.B.C., om daarna
over te steken naar Düsseldorf. Op
uitnodiging van het Internationaal
Wol Secretariaat hebben zij geza
menlijk een antwoord gegeven op de
vraag in hoeverre er van een werke
lijke Europese mode-eenheid sprake
Het antwoord op die vraag is in
teressant. Op het eerste gezicht zou
men geneigd zijn te veronderstellen,
dat Parijs en gedeeltelijk ook Flo
rence, Rome en Londen uitsluitend
k e dame achter mij in de bus
zei, klaaglijk als een ver-
ongelykt kind: „Zou je
denken dat zo'n speciaal diëet
helpt Het is nogal duurdat
wel, maar ik moet nu heus wat
gaan doen aan dgt figuur van
mij. Iedereen zegt
Ik kon nietverstaan wat
*edereen alzo te berde bracht,
want de vriendin trok zonder
commentaar aan het stopkoord,
en het gesprek zakte ineen als
een mislukte pudding
Aangezien mij niets gevraagd
werd, kon ik mij bezwaarlijk
aanbieden als tijdelijk klank
bord hoe graag ik ook ge
wild had. Want dan had ik haar
proberen te troosten met de
simpele waarheid, die z\i mis
schien nog nooit heeft durven
doordenken en stellig niet voet
stoots aannemen: een kort en
afdoende: „Het behoeft immers
niet".
Nee, het behoeft immers niet,
arme geplaagde stakkers! Het
behoeft niet, dat U beslist, zon
der pardon iemand Anders moet
zijn, een soort verguld-op-snee-
ideaal-uitgave van uw eigen ge
wone aangeboren zelf. U mag
eigenlijk best uw eigen leven le
ven, uw eigen smaak, uw eigen
voorkeur, uw eigen inzicht vol
gen. U behoeft naar niemand te
luisteren, niemand naar de ogen
te zien, niemand voorbij te stre
ven. U kunt die hijgende jacht
op een vermeend geluk, dat
voor ogen zweeft als een beel
dig gekleurd ideaal-plaatje uit
de advertentie-pagina van een
A merikaans vrouwenblad ge
rust en voorgoed staken. Want.
U haalt dat onberispelijk model
toch nooit in en Als U het zou
inhalen zou het U nog bitter te
genvallen ook.
K moet. U niet lachen en be-
ly weren dat ik hier min
stens voor een procent of
tien overdrijf. Want ik kan U
verzekeren dat ik heel wat
vrouwen, oude en jonge, ge
trouwde en loslopende, met bre
de en m.et smalle beurs, heb ga
degeslagen. Maar hei is mij
hoogst zelden, nog niet een
maal op de honderd, overkomen
dat ik verheugd constateren
mocht: „Kijk, kijk, zowaar, die
is volkomen in harmonie met
zichzelf en de wereld".
Wilt U het op zijn allersim
pelst geïllustreerdLoop dan
eens 's avonds alleen door de
stille stad, als de winkels wel
verlicht zijn maar niet meer
open, als het verkeer eindelijk
uitgeraasd is en de stille din
gen des levens hun kans
krijgen. Dan kan het U gebeu
ren dat er, zo maar, een man
voor U uit op een heerlijk on
bekommerde en jongensachtige
manier loopt te fluiten. Zo van
laat alle boeren maar dorsen en
alle klokken maar luiden, ik
loop hier zomaar wat te lopen
en ik wil best weten dat ik het
leven nog zo kivaad niet vind
Maar hebt U ooit van uw le
ven wel eens in de luwe avond
een opgewekt neuriënde vrouw
ontmoet Welnéé; de schaarse
•Hel beheert
immezs niet
.r
Wa
die een verstilde stad in de
avond de moeite waard vinden
staan met honger in de ogen
voor een hoedenwinkel te sta
ren, of praten zo luid met 'n
meedravende vriendin dat het
een straat ver te horen is
f aar om Omdat een vrouw
blijkbaar op de wereld
komt met het waandenk
beeld, dat er altijd aan haar
nog wel iets te verfraaien, te
verbeteren of omhoog te hijsen
valt. Als schoolmeisje heeft
haar buurvrouwtje steevast
aardiger jurken, langere vlech
ten, grotere strikken; mag da,t
benijdenswaardige wicht méér
kinders op haar verjaarspartij
vragen en wordt door een veel
uitgebreider en vrijgeviger fa
milie overladen met de verruk
kelijkste cadeaux.
Als bakvis is er geen geluk
kiger schepsel denkbaar dan de
benijde vriendin die al ja-ren
aan een permanent, een deux-
pièces, een lippenstift, een
huissleutel en een vriend met
een motor toe is. Als verloofde
droomt zij van de zonnige En
gelse kamer, de toiletspiegel
met dure potjes en. flesjes, de
kanten bruidsjapon en de zeven
glanzende volgauto's, het week
end huisje en het aardige'two-
seatertje die liaan- geluksvogel
He
van een collega te wachten
staan.
Als jonge moeder breekt zij
zich het hoofd over de hinder
laag en, die nóg witter en ver-
chroomder, de doopjurk die nóg
snoeziger, het speelgoed dat
nog verantwoorder en het kleu
terklasje dat nog exclusiever
kan. En dan volgen pas de ein
deloze kopzorgen om de mode
en de étiquette bij te houden
om vooral de school en de bal
letles en de instuif jes en de bui
tenlandse reisjes en de relaties
voor de meisjes zó te kiezen
dat die arme kinderen niets te
kort komen bij haar keurige
vriendinnetjes. Ook al zouden
voorzeide kinderen het liefst op
een doodgewone fiets naar een
doodgewone atlemansschool
trappen, een heerlijk nummer
tje volksdans weggeven op een
ordinair weiland met een troep
doodgewone gezellige kamera
den, en met hun hevig idealis
tische maar permenent noodlij
dende club een voettocht naar
de Vogezen maken of kampe
ren op de Mookerhei
I et is om grijze haren van
te krijgen, en wat een ein
deloze kopzorg komt er
niet aan te pas aleer men als
bruidsmoeder, nerveus tot het
laatste en nooit helemaal vol
daan, in het muisgrijs moirée
met zwarte lange handschoe
nen was lila toch niet gedis
tingeerder geweest? naast
die irritant onaandoenlijke man
die het allemaal maar poppen
kast vindt, op het „Ja" van de
bruigom mag zitten wachten.
Ach ja, en dan komen mèt de
grijze haren de bekommernis
sen om de vervlogen jeugd, om
de lijn die regoureus dieet
vraagt en de rimpels die zich op
dat dieet wreken, om de mode
die zich alleen met maat veer
tig verdraagt en om de kennis
sen die het allemaal beter, rui
mer, sjiéker kunnen doen, de
hemel mag weten waarvan
Arme geplaagde stakker, die-
achter illusies aandraaft. Het
behoeft niet, hoor. Heus, het
valt allemaal zo bitter tegen.
Het is tenslotte of U het ge
looft of niet, uw eigen, uw
bloedeigen leven. Wees wijs cn
maak er vandaag, zonder kop
zorg, het allerbeste van. Een
madeliefje is nog wijzer dat
spant zich geen seconde in om
een roos te willen zijn!
SASKIA.
WH 0.2 /vAjo O r
3"U* Y\
rb
12 JAAR B W. GO.
Brugse kant en kantkussen
naar de Sow jet-Unie
Een aantal Belgische parlements
leden naar Rusland vertrokken
voor een bezoek, dat tot doel heeft
de politieke en economische betrek
kingen tussen België en de Sowjet
Unie te versterken. Zr namen ge
schenken mee voor de Russische
staatslieden, namelijk een partij
Brugse kant en een Brugs kantkus
sen, welke door de voorzitter Camiel
Huysmans aan de pre ident van de
opperste Sowjetraad zullen worden
overhandigd,
het Europese medebeeld bepalen.
Voor een groot deel is dat ook wer
kelijk het geval.
Maar neem nu eens een land als
Spanje, dat in Pedro Rodriquez een
der beste modekunstenaars blijkt te
bezitten. Pedro Rodriquez versloeg de
Paryzenaars met meer dan één stof-
lengte door in een vorig seizoen reeds
de Aziatische motieven te etaleren,
die pas na het bezoek van het Pe-
kingse operagezelschap populair zijn
geworden in Parijs.
Hoe hielden zich tegenover al het
getoonde de Nederlandse modehui
zen? Het is niet teveel gezegd, wan
neer wij vaststellen dat mannequin
Marianne Hertz door de charme,
waarmee zij de producten van de Ne
derlandse kleding-industrie voor de
lens bracht, de televisie-uitzending
voor de B.B.C. tot een uitgesproken
vaderlands succes maakte. Terwijl
Jolo Couture de voorkeur had gege
ven aan een middagjapon van fynge-
streepte Shetland tweed, bleek Max
Haar zijn keus te hebben laten uit
gaan naar een beige wollen tailleur
met een garnering van nutria, evenals
naar een crombie mantel, waarop het
door de mode sterk begunstigde per-
sianer was aangebracht, maar nu in
cocosbruin. Gerson Dreese, die al eer
der een scharlakenrode wollen frisse
cocktailjapon had laten zien, met een
op de rug'gesloten bolerojasje, sloot
de rij met een lichtblauwe kamgaren
avondjapon, die een weerspiegeling
geeft van de V-lijn van Dior.
Terwyl de Nederlandse modellen
vooral waar der in" boekten door
het knappe vakmanschap van de
makers, kregen landen als Frank
rijk, Engeland, Duitsland, Italië
en ook het in de mode nog zo jon
ge Ierland, herhaaldelijk instem
ming om de chic en de door hen
gebrachte ideeën. Maar daarin
weerspiegelden zich wederom de
verschillende gezichten, die de
Europese mode heeft.
De Duitsers aan de ene kant spor
tief, met een driedelig ensemble
waarvan de kameelkleurige wollen
stof aan de andere kant een Schotse
ruit toonde, maar met daarnaast in
hun avondkleding een voorkeur voor
de schittering van brede stroken pail
letten. De Italianen Bellenghi en Ce-
sare Guidi daarentegen vielen op door
een rustige beheersing van vorm en
kleur, welke vooral tot uiting kwam
m de combinatie van een honingkleu-
rige geruite mantel met een camel-
brum klassiek wollen tailleur met
grote heupzakken.
lerland's ontwerpster Irene Gilbert
beschikte eveneens over een aantal
kleurmogelijkheden, waarvan zeker
het in de kleuren van gebrandschil
derd glas geweven tweed van een op
een rode jersey japon gedragen man
tel niet de minste was. Bij de Engel
se gastheren is het vooral John Ca-
vanagh, die eigen wegen gaat met de
tot de zoom doorlopende naden, die
'n extra lang figuur suggereren. Hof-
kleermaker Norman Hartnell koos op
zijn beurt een purperrode tweed
avondmantel en in die voorkeur voor
rood ontmoette hij onder anderen zijn
Franse rivaal Dior, die voor een che
viot tweed ensemble de kleur van to
matenketchup had gekozen. De overi
ge Franse inzendingen waren minder
uitbundig, wat de kleur betreft. Bal-
main gaf de voorkeur aan de combi
natie van een beige mantel bij een
grijze wollen rok en Dior toonde nog
eens een zwart lakense middagjapon.
En „zwart" zei ook Patou toen hij de
nauwsluitende middagjapon ont
wierp, die het meest gefotografeerde
model zou worden uit dit Verenigd
Wol Europa.
Op de foto's bovenaan deze pagina
ziet U nog eens een tweetal modellen
uit de Nederlandse bijdrage tot dit
mode-evenement. Rechts de licht
blauwe wollen avondjapon „Soirée de
Londres" van Gerson Dreese, links
een jeugdig aandoende wollen mid-
dagjapon van Jolo Couture.
(Advertentie.)
mHiirmiiiiiiiL
HAZETFAfcRIEKEN TE ZEVENBERGEN
