voor Zeeuwsch-Vlaanderen.
'liefde en trots.
No. 248.
Zaterdag 27 Juni 1890.
5* jaargang.
Zuivelbereiding.
FEUILLETON.
NIEUWSBLAD
ABONNEMENTSPRIJS
Per 3 maanden 40 centsfranco per post 45 cents.
Voor Amerika 2.00 per jaar bij vooruitbetaling.
Abonnementen worden aangenomen bij alle
BoekhandelarenBrievengaarders en den Uitgever.
A 1) V E R T E N T I E P li IJ S
Van 1 tot en met 4 regels 25 cents; elke regel meer
5 cents. Bij abonnement aanmerkelijk vermin
derd tarief. Groote letters naar plaatsruimte.
Advertentiön worden ingewacht tot Vrijdagnam. 1 ure.
Deze Courant verschijnt eiken Vrijdagavond bij den Uitgever C. DIELEMAN, te Breskens.
i.
Jlet dit onderwerp trad de heer J. J. van
Weijdom Claterbos van Nijmegen op voor
een 50 belangstellenden in de botermakerij,
waaronder een 10 tal boerinnen. Deze voor
namelijk riep spr. het welkom toe omdat het
gesproken woord hoofdzakelijk hen zoude be
treffen. Tot onderwerp zijner rede, had hij
gekozen een Spreuk uit Starings Landbouw
almanak, t. w. „één man van ondervinding
is uieer waard dan tien geleerden."
Hij begon met te wijzen op het feit, dat,
waar in het huidige oogenblik de graanprij
zen van dien aard zijn, dat het landbouwbe
drijf in zijn vooruitgang belemmerd wordt,
inetr het oog dient gevestigd te worden op
eeu andere tak in den landbouw, met name
de Veeteelt en de Zuivelbereiding, waut, „als
het getij verloopt, verzet men de bakens"
zegt een spreekwoord. Daar hij speciaal
over het laalste onderwerp zal spreken, zal
hij ecnige grepen doen uit dit rijke vraag
stuk en zoodanig behandelen, dat iedereen
hem kan begrijpen, en dat iedereen in de
praktijk met zijne wenken voordeel zal kun
nen doen.
Bij ondervinding is spr. gebleken, dat ve
le landbouwers niet weten wat een koe op
brengt, en welke zijn beste koe is. Waar
in zulke gevallen in den blinde wordt ge
werkt, kunnen de nadeelen niet uitblijven.
Ieder landbouwer dient te weten, welke op
brengst aan me.lk en welke beste melkkoe
hij heeft. Om tot die wetenschap te komen,
NAAR HET ITALIAANSCH
DOOK
TOMMASINA GUIDI.
De man gehoorzaamde. Doch geen vijl
minuten waren verloopen of de opzichter
van het werk, die op den arbeider stond te
Wachten, kwam te voorschijn en overlaadde
met geene zeer liefelijke benamingen den on
schuldige die, de bevelen der jonge dame
volgende, zich op weg begaf naar het huis
van den ingenieur. Martina boog zich uit
het venster en beijverde zich hem te over
tuigen, dat het haar schuld was, niet van
den daglooner, wien zij in allerijl een bood
schap had opgedragen
De opzichter nam zijn muts af en keerde
•erug. onderwijl Martina mismoedig zich in
een hoek van het vertrek neerzette, peinzeni-
de over de opvliegendheid van haar karak
ter.
meet men de melk door middel van in be
paalde hoeveelheden verdeelde emmers. Van
elke koe, wordt dagelijks de opbrengst aan-
geteekend, opdat men aan het einde van het
jaar door een statistisch overzicht kan na
gaan, wat spr. in den beginne als sanbeve—
lenswaardig aanprees. Hierdoor komt men
werkelijk soms tot verrassende uitkomsten.
Van die koeien, die over een geheel jaar
de meeste melk gegeven hebben, tracht men
te fokken, terwijl de minst waardige opge
ruimd dienen te worden.
Het is voorgekomen, dat koeien, die als
zeer baatgevend bekend stonden, het moes
ten afleggen tegen die, welke niet zulk een
goeden naam op dat gebied hadden. Zoo
haalde spr. een voorbeeld aan van den heer
Sneep, bewoner van een model-hoeve te Os-
sendrecht (N.-Br.), die door aanhouding van
zijn goede melkkoeien, zoo'n uitnemend stel
baatgevende exemplaren kreeg, dat in den
aanvang van zijn bedrijf zijn beste koe 3000
L. melk per jaar gaf, en na verloop van eeni-
gen tijd dezelfde beste koe, als zijn minst-
melkgevende werd aangemerkt, immers toen
varieerde de opbrengst van de beste van
4000 tot 4500 L. per jaar.
Ter beoordeeling over de opbrengst van
de melk is het noodig deze nader te be
schouwen. Melk is samengesteld uit water,
boter, kaas eu suikerwel bestaat zij uit
z. g. minerale bestanddeelen, alspotasch,
kalk enz. enz., doch daar we met die hoog
geleerde namen niets uil te staan hebben be
paalde spr. zich tot de vier hoofdbestand-
declen. Hij had liet water eerst genoemd
Alweer een ander gebrek, dat Labris,
als bij het wist, zou stijven in de overtui
ging hoe onvolkomen mijn karakter is Al
weer een struikelblok voor ons huwelijksge
luk, dat zich aan den horizont onzer liefde
zou voordoen, indien die horizont niet reeds
zoodanig bewolkt was, dat geen enkel licht
puntje meer overbleef! Zoo wordt onze goe
de naam bedorven en zoo verliest men alle
aanspraken op achting en liefde Fa-
bris heeft derhalve gelijk om na het voor
gevallen ongeluk met Bortolo het zoo hoog
tegen mij op te nemen Elk ander gevoe
lig en verstandig man zou eveneens gehan
deld hebben en ik, die mij boven hem ver
heven waande, en er een eer in stel mij bij
het verbreken onzer liefdesverbintenis trotsch,
koel en kalm voor te doen, ik weet ii. mijn
hart dat ik ongelijk heb en dat ik vol
gens recht moet boeten voor een fout die
mij aankleeft Voor onnadenkendheid, voor
eigenzinnigheid, die naar Labris' bewering,
de afschrikwekkendste fout is van een vrouw,
op wie de verplichting rust voor liet huis
gezin te waken en te zorgen Ach wat
zal er van mij worden, wat zal er van mij
worden 1" riep het meisje en barstte in
omdat van dit vocht de meeste hoeveelheid
aanwezig is, nl. 8U °/0 indien de melk zeer
goed is, en 90 0/q indien zij normaal is.
Daaruit blijkt dat het waarlijk overbodig is
om bij de melk nog water te doen.
Verder bezit de melk 3 A 4 °/p boter, 3
h 4 °/0 kaas en 4 a 5 °/0 suiker. Met
recht mag dus gezegd worden dat melk niet
veel meer is dan een waterzoodje.
Waartoe de melk dient mag een onnoo-
zele vraag zijn, toch durft spr. beweren dat
het meerendeel, het ware antwoord niet pie-
cies weet. Immers wanneer men zegt dat
de melk dient, tot voeding van den mensch,
en om er boter en kaas uit te maken, dan
heeft men bet mis voor. De natuurlijke be
stemming van de melk is tol voeding van
het kalf. Alleen het vernuft van den mensch
beeft aan de melk eene andere bcsteihming
gegeven, en dezelve aangewend tot eigen
consumptie.
We weten het allen dat de melk verkre
gen wordt, door aan de spenen van de uier
zoodanig te trekken, dat het witte vocht er
uil springt. Nogtans is er tusschen mel
ken en melken een groot onderscheid. Op
tal van boerderijen geschiedt dit werk door
aankomende meisjes of door de koeherders.
Het werk van dezulken laat in den regel
veel te wenschen over. Wanneer de spenen
niet met volle hand worden aangegrepen eu
niet op flinke wijze op en neer worden be
wogen, zoodat de uier trilt en het achter
werk der koe trilt en de koe den kop wel-
behageiijk vooruitsteekt, wees er dan verze
kerd van, dat het melken dan voor de koe
tranen uit. „Ik ben slechtik heb den
dood veroorzaakt van Bortolo en ik heb mij
den baat berokkend van den man dien ik
liefheb wat zal er van inij worden 1
De heer Martignani had zijn ontbijt ver
orberd, gerustgesteld dat hij zijn vorigen eet
lust had herkregen daarop had hij zijn si
gaar uitgerookteen wandelingetje rondom
het magazijn gedaan, en ten laatste, verwon
derd dat bij zijne dochter nog niet zag op
dagen, was hij in huis gegaan om haar te
halen. Miss Ada, spichtiger, stijver en af-
gemetener dan ooit, hield de wacht aan de
kamerdeur.
Sta je op of sta je niet op, Martina?
De jonge dame is opgestaan.
K unt zij de kaïner uil of niet
Men zou zeggen, dat zij niet voorne
mens is er uit te komen.
Ik zou wel eens willen weten, waarom
niet wel verduiveld
De toegang is verboden, mijnheer Mar
tignani.
Hoor eens hier, Miss Adahet kost
mij weinig moeite u aan te vatten en in het
midden van de kamer neer le zetten. Drom
mels ook dat nog! ik zou niet naar binnen
meer een last dan een lust isdaarop moot
vooral gelet worden. En wat niet minder
belangrijk is, is het geheel uitmolken van
de uier.
Daardoor voorkomt men uierziekten, die
ontstaan ten gevolge van liet verzuren del-
achterblijvende melk, en ten anderen, ge
dachtig zijnde aan de spreuk „de lautstc
drop geeft de boterknop" is het hoogst nood
zakelijk dat de koe tot het einde toe wordt
uitgemolken, want inderdaad, bevat de laal
ste melk de meeste boterbestaiuldeelen.
Bij het molken is het voorts noodzakelijk
dat de niers en spenen rein zijn, hetwelk
niet altijd het geval is bij koeien die in il- n
Stal gemolken worden. Bij buitenloopeinl.
koeien treft men dat minder aan. Het is
daarom een slechte gewoonte om de koeien
niet in het weiland te melken. Ook ilo
handen van den melker of melkster moeten
schoon zijn, wilt inen een zoo zuiver moge
lijk produkt hebben. Zijn de koeien guM
uitgemolken, dan wordt de melk meestal
door een paardeharen zeef gezuiverd het is
meer aanbevelenswaardig door een van ver
tind koperdraad voorziene zeef. Het is na
tuurlijk een hoofdvereischte, dat de uulk
volkomen zuiver zij. In de meesto gevallen
wordt de melk na de zuivering verschillend
behandeld, doch ook in even zoovele geval
len verkeerd. De een giet de melk in hou
ten emmers om at te koeleneen ander
brengt ze in aarden potten in den kelder
(met aarden potten bedoelde spr. vermoede
lijk de veelal gebruikte teelen)een derde
giet ze in een in den kelder gemetselde stee
mogen gaan
Martina schreit, stamelde de gouver
nante bedeesd.
Waarom
Ik weet het niet
Dan zal ik het te weten komen.
Dit zeggende, opende hij de deur en ket k
naar binnen.
Zijn dochter stond voor hem in eene af
wachtende houding haar mooie oogen waren
onherkenbaar.
Groote God, maar wat scheelt er aan,
kind Het leven dat wij hier sinds een paar
dagen leiden is onverdraaglijk. Dat het een
ontzettende ramp geweest is voor den met
selaar en zijn familie, dat geef ik toeMaar
dat wij ons daardoor geheel van streek moe
ten laten brengen, bij alle goden dat gaat
te ver dunkt mij Hoor eens, ik ben
voelig en het beeft mij tranen gekust, en
ik heb den ganschen langen dag niets an
ders gebruikt dan een en'cel kopje bouillon,
maar nu is het genoeg dood is dood
en al uwe tranen, kindlief, kunnen hem niet
doen hcrle-'en. Zie, ik ben er ook nog
Ben ik dan niets voor u Waar is de
bescheidenheid, de eerbied on de liefde ge-