voor Zeeuwsch-Vlaanderen.
ZEVEN MILLIOEN.
No. 79.
Zaterdag 1 April 1891».
2C jaargai.gr
FEUILLETON.
Nieuwsblad
A B O N N E At E N T S r R IJ Sï
Per 3 maanden 40 centsfranco per post 45 cents.
Voor Amerika f 2.90 per jaar bij vooruitbetaling.
Abonnementen worden aangenomen bij alle
Boekhandelaren, Brievengaarders en den Uitgever.
ADV E It T E N T E P R IJ S
Van 1 tot én met 4 regels 25 cents elke regel meef
5 cents. Bij abonnement aanmerkelijk vermin
derd tarief. Groote letters naar plaatsruimte.
Advertentiën worden ingewacht tot Vrjjd«gnam. 1 ure.
Deze Courant verschijnt eiken I'rydagacantl bij den Uitgever C. DlELËMAX, te
liet pasteuriseeren van de melk.
II
SU.
Door liet pasteuriseeren wordt dc duur—
HWniheid van de vloeistof Verhoogd, wijl de
ïiiarin voorhanden zijnde bacteriën deels gc-
riind, deels in hunne levensvatbaarheid ge
knakt worden. Oin te kunnen beoordeclen in
hoeverre znlks nu hij de melk het geval is,
moeten w ij de uitkomsten der bacteriologische
onderzoekingen een weinig van naderbij be
schouwen. Dc meeste bacteriën, die in de
melk worden aangetroffen, treden in twee
bonnen op: nl. in den zoogenaamden plant-
iaariligen en in den sporen-vorm. Uit de
ispuun ontwikkelen zioh onder gunstige oin-
[itandighcden de plantaardige bacillen, die
pugekeerd weer sporen vormen, als de levens-
Jvoorwaarden hun ongunstig zyn. De plant
aardige vorm is veel gevoeliger voor schade
lijke invloeden dan de sporen het wijn; deze
laatsten bezitten zelfs een groot weerstands
vermogen.
De ineest bekende bacteriën-soorten, die
in de beide bedoelde vormen in de melk
mortonnen, zijn de hooi- en de aardappel-
jacil. Ruiten deze zijn er nog een geheelc
tij van 6oorten, die slechts in plantaardigcn
mrm voorkomen en nooit sporen vormen
u i zijn de zoogenaamde pathogene bacteriën,
lat wil zeggen, zulke, die ziekte veroorzaken.
deze worden dikwijls in de melk aangetroffen,
iet meest den tuberkel-bacil en den tvphus»
lacil.
NOVELLE VAN
MAX RING.
tn de aangrenzende werkplaatsen werkten
oortdurend de verwonderlijkste machines,
lier pakten ijzeren tangon evenals uionstcr-
clitige krecftscharen hot gloeiend metaal,
mkken ell rukten, rekten cll pletten de
eerstrcvetide massa, tot zij vorm en gedaante
Uinain. Dc dikke vorinloozc blokken ver
luierden in banden en bladen, werden al
miner cll fijner, steeds langer en smaller.
Daar knikte een stalen monster met ster-
ui kop en scherpe tnudcli, en knipte ijzeren
'laten ter dikte valt een duim als een blad
«pier door. Daarnaast kraste de krachtige
fnzenboor. Steunende cilinders kropen en
Jolden als geweldige slangen over den sidde
rden grond, terwijl dc ccntncrzwaro stoom-
tamer als eene lawine dreunend op de maat
lederviel.
"Wanneer mch Hu de melk vtilkomen pa -
steiinsoert, d. w. z. lö min. aan een warmte
van 75° O. of SO min. nan een warmte van
US° V. blootstelt, dan zijn volgens dc nauw
keurigste onderzoekingen geen plantaardige,
bacteriën meer voorhanden; ja zelfs zyn ei-
vaak ook sporen gedood. Hoc ho ger men
iileli hij het pasteuriseeren de temperatuur
neemt, des te korter tijd is er noodig, om
een gewcns. ht resultaat tc bekomen. 't Is
echter over 't algemeen niet aan te raden,
de warmte hooger dan 75" te nemen, wijl
anders het eiwit in de melk gaat stollen en
deze daardoor een kooksmaak verkrijgt. Dat
laatste wordt geheel vermeden, als men de
temperatuur beneden de 08° C. doet blyven.
hetgeen zeer goed kan geschieden, omdat hij
eene verhitting tot dat punt gedurende een
half uur alle plantaardige en dus ook patho
geny ef ziekte-veroorzakende bacteriën totaal
worden gedood.
Van houg belang is het intusschen, do
verhi'te melk na afloop van het proces snel
af te koelen, waardoor do gevolgen der ver
hitting niet'weinig worden versterktde bac
teriën verdragen een snelle teinperatuurs—af
wisseling heel slecht, en dio derhalve nog
niet gedood mochten zijn, gaan door het
laatste middel voor goed te gronde.
Stelt men zich ten doel, ook de sporen te
doodeti, dan is het pasteuriseeren niet vol
doende men moet alsdan de melk steriliseeren.
Dat geschiedt, door haar to verhitten tot
105°120" C. Zulke gesteriliseerde inelk
wordt reeds in onze groote steden ten ver
koop aangebodenzij is als voedsel voor
zuigelingen zeer aan te bevelen, lu gewone
Vol verwondering stapte Koert naast zijn
gedienstigen geleider, die hein met helderheid
en met zaakkennis van alles de gewcnschte
verklaring gaf en hein iil dc ejschen van
zijn toekomstig beroep onderrichtte, terwijl
hij tevens openlijk zijne ingenomenheid te
kennen gaf dat Koert alios zoo snel en juist
begreep.
„Met uwe kennis en uw verstand," zeide
de directeur, „kuilt gy gemakkelijk reeds
binnen weinige maanden de noodige vakken-
nis verkrijgen, die een degelijk gezel in oitzo
fabrieken noodig heeft. Ik twijfel er niet
aan, dat Uw voornemen zal gelukken, en dat
u een schitterende loopbaan wacht."
Tevens lichtte dc directeur hem in over
de wezenlijk grootscho stichtingen en wel
dadige inrichtingen, zooals fondsen voor zie
ken en ouden van dagen, scholen en arbei
derswoningen, die van de Zuiverste mcnsch-
licvendhcid getuigdeu.
„Dat alles," zeide Koert vol bewondering,
„kan slechts mijne achting voor den overle
denen mijnheer v. Richter en voor zijne dochter
verhoogeu. Vooral is het mij aangenaam van'
u tc vernemen, dat de dame een hart heeft
voor de armen en zulk een edel gebruik maakt
omstandigheden is echter hot pasteuriseeren
voldoende, mits het volkomen geschiede. NVat
de tegenwoordig in gebruik zijnde pasteuri
se r-Werktuigen betreft, hun kleveh twee ge
breken aan, van welk 'l een een gevolg is vaït
't andere.
Alle zijne ingericht voor doorloopenden
arbeid en de melk wordt te korten tijd,
slechts weinige iniulitcn, met een hitte vail
70 tot 80" bij het doorloopcn van het toe
stel gepasteuriseerd. Om rtu de melk in
zoo'n klein tijdsbestek op deze hooge tempe
ratuur te brengen, moet dc verhitting zeer
«iel geschieden, wat dikwijls aanbranden valt
melk tengevolge heeft. Bij eenige toestellen
lie. t men een roer—werktuig aangebracht, om
de vasthechtiDg van het eiwit aan de wandelt
te voorkomen; slechts ton deele wordt daar
mede echter het doel ben ikt. Mctl mag
echter den fabrikanten er geen verwijt van
maken, dat zij nog geen toestellen hebben
vervaardigd waarin de melk langer tjjd kan
verhit worden, ijl die eiscll hun tol heden
nog niet gesteld is. Het is echter wel te
verwachten, dat er spoedig toestellen in den
handel zullen verschijnen, die aan de boven
genoemde eischeu voldoen.
Tot heden gebruikt men met het meesic
succes nog zulke toestellen, waarin de melk
vier it vijf minuten wordt blootgesteld aan
eene hitte van circa 70°; do verh itte voll
melk stroomt daarna onmiddelijk in de een»
triliige en hij het verlaten van dit werktuig
over koelbakken, natuurlijk ïooin en melk
afzonderlijk, zoodat zij in een bctrckkelyk
zocr kort tijdsverloop tot 7° it 16o C. wordt
afgekoeld. Hoewel de pasteuriseering als dan
van haar vermogen."
„Zij is inderdaad," hernam do directeur,
„een sieraad van haar geslacht, en gelukkig
is dc man, dien zij binnenkort door hare
hand gelukkig maken zal."
„Hoe!" riep Koert verrast uit. „Is me
juffrouw Richter verloofd
„Ja, niet alleen verloofd, maar zy zal weldra
in hot huwelijk treden."
„En wie is de gelukkige," vraagde Koert,
„wien het gelukt is, haar te veroveren?"
„De naam is nog een geheim," hernam do
directeur, „maar unar alles, wat men van hem
hoort en weet, heeft mejuffrouw Richter een
haar waardigen man tot haar echtgenoot ge»
kozen."
„Dat hoop en welisch ik van ganschcr
harte."
Daar Koert de gezelschapsjuffrouw te zeer
beminde, dan dat hij ook maar één oogen-
blik berouw zou gevoeleu over zijne keuze,
zoo wonden toch do onverwachte mededee-
lingcn van den directeur, de aanblik der
grootsohe werken, maar vooral de herinnering
en de gedachte aan de door hem versmade
erfgename, hem onwillekeurig zoozeer op, dat
hij niet terstond de gewensclite kalmte vond
niet volkomen kan genoemd worden-, zijn
toch, ook tengevolge van het laatste pre -i.s,
de meeste bacteriën gedood.
Het vetgehalte der op die wijze afgeroomde
melk is zeer gering rii beloopt bij eene v- r-
werking van ItHK) KG. melk in 't i'urt on
gever 0,1 terwijl bij eene verwerk, ig
op 311» C'. 0,2%, op 20" 0, 0,29 n,.e» bij
10" C. 0.óS°b vetdeelcn in de afgeroomde
melk overblijft,
Slullèiilaiulsclte Hronick.
De heere F K-re Orban, de leider dor ge
matigd- liberalen in de Belgische kanier heelt
eindelijk hij het debat over de grondwets
herziening het woord gevoerd en zich tegen
alg. kiesrecht verklaard-. Eveneens had i-ij
bezwaren tegen het ontwerp dor regerrirg
i n de w y zigingeu, w elke daarop u erden oor»
gesteld.
Wijl tneer en meer blijkt, dat voor de
aanhangige kiesstelsels geen meerderheid van
twee derde der stemmen, zal kunnen worden
verkregen, wordt eene ontbinding der kamer
of eene ministerieële crisis hoe langer hoe.
meer onvermijdelijk.
Maandag is in de zitting van het Engel-
sehe Lagerhuis in behandeling gehoinén eeu
motie van wantrouwen over de Icrsche staat
kunde van de ministers Gladstone en Mor-
lev.
I)e heer Balfour, de voorsteller, leidde zijn
motie in, en besprak dezelve tot bestrijding
fan Glads one's Ho ne—Rule—plan.
Tegellover de beschuldiging van Balfour,
dat de leiders der liberale party een afkeu-
cn niettegenstaande zijne vermoeidheid eerst
laat na middernacht in een onrustige slaap
viel.
Den volgenden morgeit echter verdwenen
die gedachten, die hem steeds vervolgden,
voor den vufigen wensiih de geliefde te zien,
en llij besloot haal' dadelijk op te Zoeken.
Toen hij den vriendelijken directeur zijn
voornemen mededeelde, verklaarde deze zich
terstond bereid hem te vergezellen naar het
landgoed van mejuffrouw Richter, met wie hij
daarenboven, zooals hij zëide, noodzakelijk
over dienstzaken spreken moest.
Zoo reden dan beiden heen in liet opene
lichte wagentje van den directeur, terwijl zij
zich zoo levelidig en aangenaam met elkander
onderhielden, dat zij nauwelijks acht sloegen
op den korten weg, tot het wagentje stilhield
voor eene op een kasteel gelijkende villa.
Middeti in een schilderachtig en aangelegd
en zorgvuldig onderhouden park verhief zich
een gebouw van twee verdiepingen, in den
cde.lsten renaissancestijl gebouwd, versierd met
marmeren en metalen beelden der beruemste
hedcndaagsche meesters, omslingerd doof wijn
ranken en klimoplauteu.
Bij dezen verrukkende aanblik ontstnndeil
