BIJVOEGSEL MIDDELRURGSCHE COURANT. DE BOODE LACH, Maandag 3 Juli. FEUILLETON. N°. 134. 148" Jaargang. VAN DB 1903. Melk en haar gebruik i. Da melk ia een ftfscheidingsproduct van de melkklieren en speelt een groote rol bp de voeding van het kind en den volwassono om hare vele voedende bestanddeelen en hare gemakkelijke verteerbaarhoid. Maar naast die voedende kracht kan de melk ook eigenschappen bezitten, die voor den ge bruiker echadolpk zjjn, omdat zjj de oorzaken kannen zjjn van ziekten, die zelfs den dood ten gevolge hebben. De nadeelige eigenschappen worden veroor zaakt door bacteriën of Bpljjtzwammen. De melk, die door gezonde dieren wordt afgeschei den, is vrjj van bacteriën, maar door de openingen in de spenen dringen zjj in de spenen en in den nier, zoodat zjj daar reeds in de melk kunnen voorkomen; verder is de stal en alles, wat met melk in aanraking komt, zoo sterk met baoteriën bezet, dat zjj bjj het melken in grooten getale in de melk komen, zoodat men er wel eens meer dan 5 millioen gevonden hoeft in één kubieken oentimeter. Intusschen zjjn al die baoteriën niet schade lijk voor de gezondheid. Zoo heelt men in de eerste plaats de melkzuurbacteriën, die de melksuiker omzetten in melkzuur. Omdat warmte de vermenigvuldiging van deze bacte riën zeer bevordert, wordt de melk in den zomer veel spoediger zuur dan bjj een lagere temperatuur. Andere baoteriën bevorderon het rjjpen van de kaas en zjjn dus ook onmisbaar, maar die, welke boterzuurgisting doen ontstaan, die de melk zeepig, bijter, sljjmerig maken, of ook de kleur der melk doen veranderen, kannen niot anders dan nadeelig werken. Yooral is dat het geval met ziekte-veroorza kende baoteriën. Deze kunnen voorkomen in de melk van zieko koeien, maar zjj kunnen ook in do melk gebracht worden door personen, dio aan zekere ziekten ljjden, of met personen verkeeren, personen oppasser, die zoodanige ziekten hebben zjj worden in de melk gebracht door het vaatwerk, door het onzuivere water, waarmede men do vaten wascht of de melk verlengt; door vuil, dat bij het melken van de koe of van don persoon, die deze bewerking verricht, in de melk valt, enz enz. Aangaande de tuberkelbacil der koo en hare uitwerking op den mensch dat merken wjj hier nog in 't voorbjjgatra op zijn de leerden het nog niet eens. Professor Koch, die eerst had beweerd dat de tubercnlose-bacil bjj mensch en dier dezelfde is, heeft die meening in 1901 weder bestreden, maar deze uitspraak ia later wederlegd en reeds meermalen is getoond dat rundvee-tuberkel-bacillen bjj menschen de tuberculose kunnen doen ontstaan en al geeft men ook toe, dat znlks minder door de melk geschiedt dan men oorspronkelijk dacht, toch heeft professor Yon Behring nog onlangs als zjjne zienswjjzo uitgesproken dat het gebruik van melk een zeer aanzienljjke factor is in de verspreiding van tuberculose onder de menschen. Omtrent de besmetting van de melk door personen, die do koeien melken of met de ^DE HANTS JOF-RUSC'HE OORLOG. Fragmenten uit een gevonden handschrift. 11 DOOR LEONIDES ANDREJEF. Soms kan ik de marteling van dien last, die in de lucht hangt maar op mjjn hereens drukt, niet meer uithoudendan heb ik lust om de straat op te loopen naar een plaats waar menschen zjjn om dan te schreeuwen »Houdt dadeljjk met den oorlog op, anders Anders wat? Zjjn er dan woorden welke die menschen tot bezinning kunnen brengen? Woorden waarop men niet zou kunnen antwoorden met sterker woorden, bedriogeljjke woorden maar waar men niets tegen zeggen kan? Zou men zich voor die menschen wee- uend op de knieëen moeten werpen? Maar honderdduizenden personen weenen en wat helpt het Moet men zich voor den aanblik van allen dooden Zioh dooden Duizenden soldaten sterven dageljjksen wat is er veranderd Wanneer ik zoo mjjn onmacht gevoel, maakt zich een razernjj van mg meester, de oorloge- razernjj die ik haat. Evenals die krankzinnige dokter in het hospitaal, zou ik wenBchen dat ik de huizen in brand kon steken van degenen die den oorlog willendat ik hun schatten, hun vrouwen en kinderen kon verbrandenik verzorging dor koeien belast zjjn, dooien wg hier nog mede dat, wanneer onder dat personeel zich personen bevinden, die aan tering, lupus, typhus, diphterie, of rondvonk ljjden, of van de laatste ziekte herstellende zjjn, de besmet ting van den eonen mensch op den anderen door middel van de melk zeer gemakkeljjk kan worden overgebracht. Wjj zouden nog tal van andere oorzaken kun nen opnoemen, die het gebruik van koemelk min of meer govaarljjk kunnen maken, zooals daar zjjn hot voederen der dieren met beschimmeld of rottend voeder; het nuttigen, zjj het dan ook in geringe mate, van giftige of onaange naam riekende planten; het gobruiken van verschillende geneesmiddelen maar daar deze laatste oorzaken doorgaans de verandering in kleur of smaak der melk ol beide ten gevolge hebben, worden zjj doorgaans apoedig ontdekt en zooveel mogeljjk weggenomen. Wanneer men het vorenstaande, dat nog voor aanzienljjke uitbreiding vatbaar ïb, be daard overdenkt, dan zou men allicht tot de con clusie komen, dat men wèl zou doen met in 't geheel geen melk moer te gebruiken. Wie toch is bekend met den gezondheidstoestand van het personeel en van het vee wie weet of voeder, dat de dieren ontvangen, wel van vol doende qualiteit iswie kent de zindeljjkheid van de wjjze van behandeling; wie weet al- tjjd, welke voorzorgen genomen worden bjj het melken; wie is bekend met alles, wat er bjj den melkhandelaar geschiedt al vragen, die van veel gewicht zjjn en die men toch doorgaans onbeantwoord moet laten. Gelukkig bestaan er middelen te over om zioh van de onschadelijkheid der gobruikte melk te verzekeren, zoodat men dooT die toe te passen gewaarborgd kan zjjn tegen de nadeelige gevolgon, die ziekto der kooien, ongesteldheid van het personeel, Blechte be handeling der melk enz. zouden kunnen na zich sleepen. Wjj willen er eenige opnoemen. In de eerste plaats is het een vereischte, dat do melk zonder bgsmaak en versch is vooral in den zomer mag de melk niet lang bewaard worden en zeker niot op plaatsen, waar de lucht onirisch ishet vaatwerk, waarin men de melk bewaart, moet goed gereinigd zjjn met kokend heet water; men mag de melk niet dikwjjls overgieten en men doet wèl ze dade ljjk na ontvangst to koken. Stremt de melk bjj 't koken, dan is zjj niet voor 't gebruik geschikt. Wanneer men do melk afneemt, zoodra zjj kookt, is het niet zeker, dat alle baoteriën gedood zjjn mon dient haar minstens vjji minuten te laten doorkoken. Wanneer men in een reageerbuisje eene zekere hoeveelheid melk mengt met eene geljjko hoeveelheid alcohol van G8 mogen zich geene vlokken vertoonen. Is dit wel het geval, dan is do melk niet te bruiken. Somtjjds voegt de melkverkoopor stoffen bjj de melk, die in den zomer het to Bpoedig zuur worden voorkomen, zooals daar zjjn soda, dubbel koolzure soda, koolzure ammoniak en andere. Do melk bljjft dan sobgnbaar goed en versch, maar or kunnen zich andere pro- zou het water, dat zjj drinken, willen vergif tigen, de dooden nit hun graven willen halen om die Ijjken te werpen voor hun onreine woningen, op hun bedden. 01 als ik de duivel was 1 Ik zou al de ver schrikkingen van de hel over de aarde ver spreiden ik zou meestor zjjn van hun droomen en wanneer zjj met een glimlach op hun lippen het teeken van het kruis maken over hun kindoren, dan zou ik geheel zwart voor hen verschijnen Ja, ik moet gek worden, maar laat dat nu snol gebeuren, sneller. Elfde fragment. Krijgsgevangenen, een troepje bevende mannen, met angstig gezicht. Toen zjj uit den trein stapten blafte de volksmenigte als een njjdige, groote hond aan een korte ketting. Daarna zweeg ze, blazend en hjjgend, terwjjl de gevangenen naderden in een dichte groep, de handen in de zakken, met een zoetigen glimlach om de bleeke lippen. Ze hadden een eigenaardigen gang alsof ze steeds bang waren vau achteren boven de knieholten een slag te krjjgen. Een enkele van hen, die iets terzjjde van de anderen liep, was kalm, ernstig. Toen ik den blik uit die zwarte oogen ontmoette, laB ik er oen oprechten en op enig ken haat in. Ik zag duideljjk dat hg mjj verachtte, en op het ergste van mjjn kant verdacht wbb. Als ik hem, den ongewapende, gedood had, zou hg niet geschreeuwd, zich niet verdedigd hebben. Hg was voorbereid op alles. Ik liep achter de menigte aan, teneinde nog eens een blik met hem te wisselen. Ik slaagde ducten ontwikkolen, dio een Bchadeljjkon in vloed uitoefenen. Om zich te overtuigen, of de verkooper'zich hieraan schuldig maakt, kan men zich melk verschaffen, waarvan men beslist weet dat zjj zuiver is en versch gemolken. Men zet van deze melk on van die van don gewonen leverancier eene eren groote hoeveelheid in een zelfde koel vertrek en beslist dan door het vertraagd dik en zuur worden of er middeltjes gebruikt zjjn, om het laatste te voorkomen. Verder bestaan er middelen om bacteriën te dooden, of de vermenigvuldiging daarvan te voorkomen. Daartoe behooron kaliumbichromaat, borax, boorzuur, benzoë tuur, BalicylzuuT, for maline e.a. Deze middelen mogen, in geringe hoeveelheid gebruikt, ap zich zelf onschadeljjk zjjn, onafgebroken gebruik doet kwaad, nog daargelaten, dat diezelfde stoffen ook gebruikt worden bjj het conserveeren van andere eet waren, zoodat men bjj geene mogeljjkheid kan weten welke hoeveelheden daarvan door den gebruiker worden genuttigd. In groote gemeenten heeft men doorgaanB gelegenheid om zioh te voorzien van gepasteu riseerde of gesteriliseerde melk. Beide middelen, het pasteuriseeren eniteri- liseeren, hebben tot doel de melk door het dooden van bacteriën en bacillen onschadelijk te maken, het eerste door langdurige verhitting tot lage temperaturen tor voorkoming van kooksmaak, het tweede door verhitting tot boven het kookpunt, waardoor de melk een sterken kooksmaak bekomt, dikwjjls eenigszins kleur verandert, terwjjl de eiwitstoffen voor een gedeelte stremmen en ook een gedeelte van het vet niot in emulsie bljjft, maar in grootere droppels samenvloeit. Om al die redenen is gesteriliseerde melk alleen in gebruik, wanneer zjj buitengewoon lang bewaard moet bljjven. Bjj pasteurïaeeren beoogt men een tweeledig doel, nl. de ziektekiemen door verhitting te doo den, zonder aan de melk een kooksmaak te geven. Men kan dit doel bereiken door i verwarming tot 65° O. gedurende twintig tot vjjf en twintig minuten en daarna eene spoedige afkoeling to doen intreden. Volgens professor Forster kan men met oene verhitting tot 70 graden gedurende 10 minuten hetzelfde doel bereiken, mits ook dan eene sterke afkoeling volgt. Op oen en ander willen wjj in een volgend opstel terugkomen. Middelburg f Juli Bloembollenteelt. Zaterdag der vorige week werd, wjj hebben er roeds met enkele woorden melding van gemaakt, teWestkapelle in het Kasteel van Batavia door den heer C. Brussee, onder- wjjzor aldaar, een lezing gehouden over de bloembollenteelt in 't algemeen en over den handel, die daaruit voortspruit. Wjj ontvingen daaromtrent een uitvoerig verslag, dat wjj echter, wegens gebrek aan plaatsruimte, tot nu toe ter zjjde moesten leggen. Wjj moenon eohtor, om het bolang der zaak, goed te doen thans nog op te nomen wat mon ons schreel: Er was zeer veel belangstelling voor deze lezingdat getuigde de eivolle zaal. Trouwens de vier proefvelden, verleden jaar aangelegd, vormden steeds in menige samenkomst 't onder werp van hot gesprek en hadden gedurende den bloeitjjd veel bokjjks. Zooals de Midd. Crt ons roeds berichtte, waren de resultaten in één woord prachtig. Op eenvoudige wjjze behandelde de spreker zjjn onderwerp. Meer telers moesten er op Westkapelle komen. Als wjj zoo ver waren, dat de verbouwing algemeen werd, dan konden wjj overgaan tot 't stichten van eene vereeniging, waarvan bjj doen van zaken meer kracht uitgaat dan van den eenling. Vervolgens kwam de spreker tot den grond i de plant. Niot alle grond is geschikt. Sommige akkers zjjn niet poreuB genoeg. Maar als men op een beetje arbeidskrachten niet ziet, dio hier in genoegzame hoeveelheid aan wezig zjjn, kan men, o. a. door vermeBging met duinzand, den grond wat minder vast doen zjjn. Daarna kregen wjj de verdere bewerking, diep spitten, 't verdoelen in akkertjes of bed den en 't leggen der bollen. Aan beide laatste verrichtingen dient, ter voorkoming van latere tolenrstelling, veel zorg te worden bosteod. De dekking voor vorst of regen gedurende den winter kan men doen met riet of mest. Aan 't laatste gaf de Bprekor de voorkeur, ofschoon het duurder is. Gedurende dezon tjjd hebben de bolletjes, indien men niet op zjjne hoede is, veel te ljjden van slakken, muizen, kraaien en den gewonen zwarten mol. Middelen werden aangegeven, om de schade zoo gering mogeljjk te doen zjjn. Langzamerhand naderen April en Meide tjjd dat de velden in vollen bloei stnan. In Holland komen dan op bollen-Zondag dui zenden en nog eens duizenden uit Amsterdam, Rotterdam, Den Haag, Leiden en Haarlem om 't vele schoone te aanschouwen. Machtig veel geld, zei spreker, wordt or dan verdiend. Niet alleen alle middelen van vervoer, maar ook de neringdoenden maken uitstekende zaken. Aan bloemenverzending naar 't buiten land wordt weinig gedaan. Dat zoet winstje gunt men gaarne den vreemden bloemist, die in Nederland zjjne bollen komt koopen. Na 't uitknjjpen der bloemen gaat de plant al zjjne kracht concontreeren op den bol. Koel weer is dan bjj het afsterven gewenscht. 8jj 't rooion zjjn er veel handen noodig. Daggoldon van f 1.75 a f 2.50 worden dan uitbetaald. Nu gaan de bollen naar de schuren, waar do wind doorheen moet kunnen spelen. Op Btellingen van latwerk worden zjj in een lötal dagen gedroogd. Tjjd wordt hot nu voor schoonmaken of pellen, welk werk meestal door vrouwen wordt verrioht tegen een loon van f 0.70 A f 1 per dag. De bloemist sorteert nu zjjne bollen. Alleen do groote zjjn voor den handel. Buitenlanders komen geheele parigen opkoopen. De »paktgd" is daar; 200 300 bollen gaan er in de zoogonaamde lederpapierzakken. Do openingen worden opgevuld met boekweitdop- pon ter besoherming van de zwakko bolbmd. Die zakken worden in kisten gezet en zoo verzonden naar Engeland en Amerika. Alle steden van Groot-Brittanië trekken elk jaar hare bollen nit Nederland. Het gemeente bestuur van Londen koopt er duizenden ter verfraaiing harer parken. Ook do Engelscbe bloomisten doen hunnen inslag. Zjj brongen de bollen met 't najaar in hunne broeikassen Zaak is het nu, ze met Kerstmis in vollen bloei te hobben. Als dnn do aarde met een it sneeuwkleed is bedekt, is or veol vraag naar bloemruikers. Met bladeren worden do b'oemen afgesneden en de royale Brit ziet dnn op geen shilling. De buitenplaatsen der rjjko lords hebben jaarlgks ook vele bollen noodig. Behalve den drogen handol in't najaar, bier- voren besproken, kent men in Holland nog de groene veiling in 't voorjaar. Bjj oponbaro verknoping laton de verbouwers de bolletjes, die zjj te veel hebben, te velde voilen. Bloembollen, aldus ongeveer eindigde do heer Brnssee, zjjn een artikel van luxe. Alleen menschen van geld koopen ze. 't Moet dus goed betaald worden. Niet alleen de bloemist behaalt rjjke winsten, ook do arbeiders ver dienen hooge loonen en de neringdoenden hebben een ruim bestaan; kortom hooi de bloembollenstreek kenmerkt zich door welvaart. Een luid applaus beloonde den spreker voor zjjne zaakrjjke causerie. Van de gelegenheid om vragen te stollen of inlichtingen te bekomen, werd nog gebruik ge maakt na het sluiten der vergadering. Mogo zoo besluit onze berichtgever de voordracht van den heor Brussee succes hebben. Gewenscht ware het, dat de vele ar beidskrachten, die in onze gemeente te over zjjn, door de teelt van bloembollen volop werk vonden, 't geheele jaar door. Stukken voor den gemeenteraad van Middelburg. Naar aanleiding van het adres dor vereeni ging Vergunning heeft do commissie voor do strafverordeningen haar voorstel van 3 Mei 1905 betreffende de sluiting van vergunningn- lokalen op do lotingadagen nader overwogen en komt het haar voor dat sluiten van allo vergunningslokalen op die dagen kan leiden tot noodelooze schade van sommige houders daarvan c-n tot grooten last voor het pnblieli| Zjj heelt hierbjj de gecombineerde neringen op het oog. Daarin toch wordt geen drank ver kocht voor gebruik tor plaatse van verkoop. Wordt nu vastgesteld dat alle inrichtingen, zonder onderscheid, waaraan vergunning ie verleend, op lotingedagen moeten gesloten zjjn van 8—4 nnr, dan zal men in een groot deel de kruideniers- en banketbakkerswinkels op die dagen niets kunnen koopen, zelfs al heeft de bestelling met sterken drank niets te ma ken. Inderdaad wordt hiordoor een noodeloos ongerief voor velen veroorzaakt. De commissie wil daarom voor de gecombi neerde neringen geene sluiting bevolen zien. Eene tweede uitzondering, die zjj zon willen maken, is het station. Geschiedt dit niet, dan daarin op het oogenblik toen hjj een huis binnen ging. Hg was de laatste; zjjn makkers latende vóórgaan, keek hg mg nog eens aan. En toen bespeurde ik in die groote, zwarte oogen zonder pupil zulk een smart, zulk een afgrond van verschrikking, dat ik zeker was den ongeluk kigste ziel ter wereld te hebben gezien. »Wie is die man met die groote oogen vroeg ik aan een der soldaten van het escorte. »Een officier. Hg is gek. Er zjjn er veel zooals hjj." »Hoe heet hg sHjj wil niet spreken en zjjn naam niet noemen. Zjjn landgenooten kennen hem ook niot. Hg is weggeloopen. Hjj is reeds eens aan den galg ontsnapt," voegde de soldaat er aan toe met een handgebaar, en verdween achter de denr. Thans, nn de nacht gevallen is, denk ik aan hem. Hjj is alleen, te midden van vjjanden die hg tot alles in staat acht, en zjjn eigen landgenooten kennen hem niet. Hg zwggt, geduldig het oogenblik afwachtend waarop hg uit deze wereld zal verdwgnen. Ik geloof niet dat hjj gek is; hjj is niet luidruchtig, hjj alleen had waardigheid in die groop verschrikte en bevende menschen. Waaraan denkt hg Wat een diepte van wanhoop is er in de ziel van dezen stervende, die weigert zjjn naam te zeggen En eigenljjk: waartoe zou het ook dienen dien naam te zeg gen De man, die dezen naam draagt, heeft met het leven afgedaan. Hjj kent er de wer kelijke waarde van, en weet wat de kreten de woede, de bedreigingen die hg hoort, betee- kenen; voor hem bestaat er niemand meer naast hem. Ik heb inlichtingen over hom gevraagd. Hg is gevangen genomen bjj een gevecht, in een verschrikkelijke slachting, waar tienduizenden mannen vielenhg heeft zioh niet verdedigd. Toen hg gevangen werd genomen, was hg zonder wapen. Een soldaat, die het niet gemerkt had, heeft hem een slag gegeven met zjjn sabel, en bjj heeft zelfs niet gepoogd den slag af te weren. Ongelukkig voor hem was zjjn wond onbeduidend. Zou hg misschien werkelgk gok zjjn De soldaat zei dat er velen zoo zjjn. Twaalfde fragment. Het begint. Gisteravond toen ik in de studeerkamer van mjjn broer kwam, zat hg in zjjn rolstoel voor zjjn met boeken bedekte ta fel. De zinsbegoocheling verdween zoodra ik licht had aangestokenmaar nog eenigen tjjd daarna kon ik er niet toe besluiten te gaan zitten op de plaats waar ik hem gezien had. EerBt kromp mjjn hart ineen, de leege kamers, waar steeds gekraak, geritsel gehoord wordt, veroorzaken een stemming van angBt; daarna stelde ik mjj gerust. Het was beter een visioen van mjjn broer te krjjgen dan dat van iets anders. Den geheelen avond bleef ik in zjjn stoel zitten, het leek me of hg, zoodra ik opstond, daarin zjjn plaats zou hernemen. Ik ging haastig do kamer uit, zonder om te zien. Ik zou eigenlgk licht hebben moeten aansteken in het geheele huis. Misschien echter zou ik meer verschrikt zjjn als ik werkelgk iets zag. In de duisternis behoud ik ten minste een twjjfel. Vandaag ben ik echter toch naar binnen gegaan met eon aangestoken kaars. Er zat niemand in den stoel. Het was ongetwijfeld een Bpeling van 't licht. Ik ben weer naar het station geweoBt ik ga er nu iedoren dag heen en ik heb er een wagen gezien vol krankzinnigen uit ons leger. Mon hoeft den wagen op een zjjspoor gebracht zonder hem te openen, maar ik ben er in geslaagd toch eenige gezichten aan de portieren te zien. Ze waren verschrikkelijk. Een ervan, geel als een citroen, akelig lang, had den mond wjjd open en starende oogen. Het geleek zoo sterk op het beeld van den schrik, dat ik mjjn blikken er niet van kon afwonden. Het zag mg onbeweeglijk aan, geheel naar mg toegewend. Het verdween met den wagen, zonder te hebben bewogen, zonder zelfs met de oogleden te hebben geknipt. Als het zich nu in de deur vertoonde zon ik mjjn bezinning verliezen. Ik heb er een spoorwegbeambte naar ge vraagd; er waren er twee en twintig in don wagon. De epidemie neemt toe; de bladen zwjjgon, maar ik geloof dat, in onze stad ook, niet alles normaal is. Men ziet tegenwoordig zwarte, hermetisch gesloten rgtuigen. In éen enkelen dag heb ik er zeB op versohillonde plaatsen geteld Ik zal ook eens met een van die rgtuigen worden weggebracht. De bladen vragen iederen dag om nieuwe regimenten en nog meer bloed. Wat be- toekent dat toch Ik begryp er minder en minder van. Gis- toron heb ik een zeer argwanend artikel ge lezen, waarin werd aangetoond dat er onder

Krantenbank Zeeland

Middelburgsche Courant | 1905 | | pagina 5