vrouwen
Kookboeken uit de
Franse keuken
Confectiemaat
ALGEMEEN HANDELSBLAD VAN DONDERDAG 5 NOVEMBER 1953
VAN
VOOR
OVER
NIETS NIEUWS ONDER DE ZON
buurt daarvan, dat die
Romeinse dame haar
tweedelig" badpakje hadl
laten liggen, dat deze
week is opgegraven: het
was gemaakt van heel
dun, soepel leer. Als er
volgend seizoen leren
Bikini's worden getoond,
hoeft u dus niet verbaasd
te kijken.
Romeinse schone aan het
begin van onze jaartel
ling, die het seizoen
doorbracht in het toen
zo chic en exclusieve
Londinium. Wij beschou
wen Londen nu niet meer
als een badplaats dat
Is onze schuld, want de
Romeinse baden zijn er
nog altijd. Het is in de
Indien u meende dat
een Bikini nu werkelijk
een origineel mode-ver
schijnsel was van onze
twintigste eeuw, wel,
dan had u het helemaal
mis. Het is inderdaad zo
oud als de weg naar
Rome: er is er deze week
een gevonden, dat moet
zijn gedragen door een
GELIJKE RECHTEN
ceerd. Dit betekent, o.a.,
dat de Griekse vrouwen
nu ook het recht bezitten
tot alle openbare func
ties benoemd te worden.
De Griekse wet van Mei
1952, die de vrouwen
wel volledige politieke
rechten gaf, was zó vaag
in zake de benoembaar
heid, dat de Griekse
Op 1 April van dit
jaar ondertekende de
Griekse afgevaardigde
bij de Verenigde Naties
de Internationale Con
ventie in zake volledige
politieke rechten van de
vrouw. Nu heeft het
Griekse Parlement een
wet aangenomen waarbij
dit verdrag is geratifl-
vrouwen b.v. nog geen
positie mochten bekleden
bij de rechterlijke macht
of het Corps Diploma
tique, of lid van een jury
mochten worden. Door
de ratificatie van de
bovengenoemde conven
tie, zijn deze beperkin
gen nu ook vervallen.
Mevrouw J. van Hofwegen-van Dijk,
de bur gemeestersvrouw van Nieuwe
Ton ge, die over de wederopbouw
vertelde.
leren. Want er zullen allerlei lezingen
en filmavonden worden georganiseerd;
een bibliotheek met 500 boeken wacht op
de bevolking, en er is een jeugdvor-
mingsleider speciaal naar het eiland ge
komen om allerlei clubs te organiseren.
Het is al donker, wanneer wij naar
de overkant terugkeren. Maar eerst zijn
wij nog met de burgemeester naar de
plek gereden, waar de dijk het eerst
brak. De weg is soms nog moeilijk be
gaanbaar, daar kruipen nog draglines en
bulldozers rond. Maar de nieuwe, zes
meter hoge, buitendijk is zo goed als
klaar, terwijl ook een geheel nieuwe bin
nendijk zijn voltooiing nadert. Eri achter
deze dijken hurkt een dorp. waar men
aan de' woorden van zijn burgemeester
is gaan geloven: ,,Wij zullen Weer op
bouwen!"
WIJ mogen echter vooral niet denken,
dat het werk dat nu wordt ver
richt alleen een gevolg is van de
ramp. „Het is een voortzetting van het
werk, waarmee mijn man al jaren bezig
was", zegt mevrouw Van Hofwegen.
„Alleen, het is nu gemakkelijker gewor
den. De mensen zijn in contact gekomen
met de overkant. Veel jonge mensen heb
ben dit jaar voor het eerst van hun leven
bijvoorbeeld gekampeerd. Zij hebben
nieuwe ideeën opg'edaan."
Daarom kan men met iets heel nieuws
beginnen. In h§t Dorpshuis wordt een
kamer ingericht, waar de jonge mensen
bijeen kunnen komen, waar zie met el
kaar kunnen praten, een spelletje doen
of lezen. En waar ze ook iets kunnen
IN TRIEST
ledig houden en evenmin
is het een kostbaar tijd
verdrijf: de speelsters
brengen haar eigen kaar
ten mee, en de blocks en
de potloden; de hotels
verschaffen de speel
tafeltjes en serveren er
thee of koffie bij tegen
zeer matige prijzen. Mis
schien is het nog hele
maal niet zo gek beke
ken als je het ongfeluk
hebt te won'en op een
plekje grond, dat ieder
een wil hebben zonder er
de Inwoners over ta
raadplegen.
Terwgl de hele wereld
zich druk maakt om het
lot van Triest, schijnen
de bewoners van die stad
de enigen te zijn, die er
volkomen kalm onder
blijven. De mannen heb
ben het nog altijd even
druk met hun zaken:
voornamelgk alles wat
te maken heeft met
scheepvaart, verzekering
en handel, Ze hebben het
er zó druk, dat er voor
de vrouwen helemaal
geen tijd over blijft, het
geen weer tot gevolg
heeft gehad, dat de
vrouwen in Triëst bij
zonder onafhankelijk
schijnen te zijn. Een
Engelse journaliste
schreef er over, dat het
niets bijzonders was elke
middag in elke hotel
lounge zo'n vijftig of
zestig dames te zien zit
ten bridgespelen, terwijl
er geen andere man te
bekennen valt dan de
kelner. Als men d„it ver
haal mag geloven Is
bridge d e rage in Triëst,
want het zijn geenszins
de rijke vrouwen, die
zich op die manier on-
Kom je „van de overkant"dan kim je aanvankelijk
nauwelijks geloven, dat Nieuwe Tonge zo heeft geleden
ramen op het mooie oude kerkje uitzien en op de grillige
pla.taan, die deze zomer geen bladeren heeft gedragen.
Mevrouw J. van Hofwegenvan Dijk, de burgemeesters
vrouw van Nieuwe Tonge, informeerde dadelijk ,,of wij de
nieuwe huizen wel hadden gezien". Finland stuurde een
aantal houten woningen, waarvan Nieuwe Tonge er dertien
kreeg. Het zijn mooie huisjes van donkerbruin hout met
veel ramen, een douchecel en een geriefelijke keuken. Dan
zijn er ook nog 125 nieuwe woningen in aanbouw, die alle,
naar men hoopt, begin van het volgende jaar bewoond zullen
zijn.
GEHEIMEN VAN ZES PREMIERS
met uitzondering van de
memoires van Churchill
en Baldwin, met een per
soonlijke opdracht op
het titelblad. De dochter
van Bonar Law vertelde
over haar: Edith kwam
altijd voor haar mening
uit. ze was nooit bang
om te zeggen wat zij
ergens van vond." Het is
heel goed mogelijk dat
die eerlijke mening bij
tijd en wijle van invloed
ls geweest op de wereld
geschiedenis van onze
tijd. Niemand weet het,
want zij heeft er nooit
één woord over losgela
ten..
discretie van Miss Wat
son. Lord Baldwin heeft
haar eens genoemd „de
vrouw die een geheim
kon bewaren" en dat kon
zij. Zij heeft niets nage
laten, dat betrekking
had op haar bijzonder
belangrijke en interes
sante werkkring. De
vrouw, die van 1.914 tot
1945 alles heeft ge
weten dat in het Engelse
Kabinet is behandeld,
heeft er nooit met
iemand een woord over
gerept, zij heeft geen
memoires nagelaten,
geen brieven, geen por
tretten of geschenken,
Een heel bijzondere
vrouw is vorige week in
Brighton begraven:
Edith Margaret Watson,
van wie u, in de zeventig
jaren dat zij heeft ge
leefd, nog nooit heb ge
hoord. Zij is de particu
liere secretaresse ge
weest van Bonar Law,
Baldwin, Ramsay Mac-
Donald, Neville Cham
berlain, Attlee en Chur
chill, allemaal terwijl
deze heren eerste minis
ter waren. Dat is op zich
zelf al bijzonder genoeg,
maar nog veel merk
waardiger is de excep
tionele bescheidenheid en
HET GEVOLG VAN KOREA
De nieuwe huisjes nemen de woning
nood weg, maar scheppen toch ook in
eens een probleem. Want hoe moet men
zó'n modern huisje bewonen, ho'e het
meubileren? Dat moet worden geleerd
op het eiland!
„Vergeet u niet, dat vele mensen vóór
de ramp in een klein huisje, ja soms
in een krot woonden. Het nieuwe huis
brengt grote vreugde, maar... ook de
moeilijkheid, hóé dat niéuwe huis moet
worden bewoond,," zegt mevrouw Van
Hofwegen. Om de bevolking enig inzicht
te geven, hebben verscheidene vrouwen
organisaties tezamen met de burgemees-
iersvrouw een tentoonstelling georgani
seerd onder de leuze „Water wég, nu
kopen met overleg". In het witte Dorps
huis had men een complete kamer en
keuken ingericht met modern en prac-
tisch meubilair, met gezellig aardewerk
en met bloemen en planten. Uit die
tentoonstelling zijn allerlei cursussen ge
groeid, zoals een kookcursus en „Hoe
kan ik zelf een lampekap .maken?"
Hiervoor was zelfs zoveel belangstelling,
dat een tweede cursus moest worden
gehouden. Veel belangstelling was er
BOUWBEDRIJVIGHEID in Nieuwe
Tonge. Rechts op de voorgrond twee
van de huizen die Finland cadeau deed.
niet meer bereiken. Want de zee was
met ontembare kracht op dit dorpje
toegeraasd.
„Ik stond voor het raam van de slaap
kamer, nadat mijn man was weggeroe
pen", vertelt mevrouw Van Hofwegen.
„Ineens zag ik de zee op ons afkomen.
Ik weet niet meer wat ik g-edacht heb,
maar ik ben naar beneden gevlogen en
heb nog wat brood kunnen pakken voor
mijn beide dochtertjes. De zee spoelde
echter al in de keuken kastjes." Drie da
gen en drie nachten heeft zij met beide
kinderen op de bovenverdieping gehuisd,
toen werden zij gered...
„Voor velen in ons dorp is dat moei
lijk," zegt de burgemeestersvrouw.
„Materiële verliezen kunnen worden ver
goed, maar wie kan een moeder haar
kind. wie kan een man zijn vrouw te
ruggeven?" Tezamen met een maat
schappelijk werkster is het burgemees
tersgezin ook aan de geestelijke op
bouw van het dorp gaan werken. Want
soms is materiële hulp alleen niet vol
doende.
Dat was niet voldoende voor de man,
die op een avond hij het burgemeesters
huis aanbelde en tegen mevrouw Van
Hofweg'en zei: „Ik kan nie.t meer. Het
kan me allemaal niets schelen, ik heb
toch niets meer." In de huiskamer van
de burgemeester heeft men hem toen
overtuigd, dat met drinken niets kon
worden bereikt.
Alleen materiële hulp was ook niet
voldoende voor de man die zijn vrouw
verloor en met zijn zoons achterbleef.
„slechts" 12J% gezin
nen een inkomen van
5000 en meer, terwijl
het er In 1951 tweemaal
zoveel waren! Even ter
vergelijking: in 1941 had
80% van onze bevolking
een gezinsinkomen bene
den 2.000 en 0.3%
boven de 20.000. In
1948 had 92% van de
Nederlandse gezinnen
een inkomen onder de
5000 en s% boven-de
20.000. Wij moeten
daarbij wel bedenken dat
in die jaren de gulden ls
gedevalueerd t.o.v. de
dollar. En toch is, ge
loof ik, de Nederlandse
vrouw alles-bij-elkaar
rijker dan haar Ameri
kaanse zusteren,
E. S.
groep is die van het be
dienende personeel in
alle mogelijke bedrijven:
2.300.000; bijna 2 mil-
lioen vrouwen verdienen
de kost in de z.g. vrije
beroepen (tegenwoordig
ook grotendeels in loon
dienst) en 1.854.000 ver
richt huishoudelijke ar
beid (tégen betaling).
Het is ook wel Interes
sant te zien hoe het ge
zinsinkomen mede door
het groeiende aantal
werkende gehuwde vrou
wen, is gestegen. Het
gemiddelde gezinsinko
men in de Verenigde
Staten, dat in 1944 (op
het hoogtepunt van de
oorlogsproductie) 2500
bedroeg, was in 1952
3700. In 1944 had
Een van de gevolgen
van de oorlog in Korea
is. dat in de Verenigde
Staten het percentage
vrouwen op kantoren ls
gestegen van 59 tot 65,
terwijl het percentage
fabrieksarbeidsters
sedert Juni 1950 van 27
tot 30 is gestegen. De
laatste gegevens die
hieromtrent gepubliceerd
zijn tot en met eind
Juni van dit jaar ver
melden het aantal wer
kende vrouwen in de
Verenigde Staten als
19.116.000, dat is 30%
van- alle werkende Ame
rikanen. Ruim 5 mil-
lioen, dus meer dan een
kwart, doet kantoorwerk
en bijna 4 millioen werkt
in fabrieken. De derde
EVROUW
Engelse Donegal tweed mantel en een honderd pro
cent wollen gabardine mantel; uit de Falcon-collec
tie van Hollandia-Kauenoniy.
Naast echte regenkle- weg van school naar
ding toonde men voor huis legen nat worden
heren en dames boxcoats te beschermen,
in alle soorten tweeds Ten einde verkeers-
en loden jassen, die op ongelukken te voorko-
net ogenblik aanmerke- men zijn veel regenman
lijk frisser van tint zijn tels behept met „achter-
dan de sombere loden lichtjes"; dit zijn kleine
jassen uit de tijd van lapjes stof bezet met
onze ouders. glaspareltjes, die tot op
Bijzonder practised 200 meter koplamplicht
voor kinderen leken ons weerkaatsen, zodat- de
de plastic capes en jas- drager ook op donkere
jes, die opgevouwen bij- wegen voor achterop
na geen ruimte innemen, rijdende auto's goed
doch die bij de eerste zichtbaar wordt, een
druppel uit hun zakje handige vinding die
worden tevoorschijn ge- zeker een welverdiend
haald om het kind op succes zal oogsten.
ook voor de cursus: „Hoe hoort het
eigenlijk", waar onder meer tafeldienen
werd geleerd.
„Een aantal vrouwen werd deze zomer
uitgenodigd om op vacantie te gaan.
Het contact met de overkant heeft de-
belangstelling levend gemaakt voor al
lerlei dingen. En aan het verlangen
naar iets nieuws willen wij graag te
gemoet komen," zegt mevrouw Van
Hofwegen.
_S^maheüiib eten
zichtig met de fijngesneden rauwe pa-
prica en fijngehakte- selderij. Schik
enige mooie slabladen op'een schotel en
leg de gemengde groenten er in het mid
den als een berg op. Garneer de rand
met hard gekookte eieren. Vermeng
voor de saus olie, azijn, zout, suiker,
paprika, peper en zeer fijngehakte ui
grondig, door enige tijd met een garde
erin te kloppen. Serveer de saus on
middellijk apart bij de salade.
Riz a la Trautmansdorff: Zet de gela
tine met ruim koud water in de week.
Breng melk met citroenschil aan de
kook, voeg de gewassen rijst toe en laat
de rijstebrij 1 uur zachtjes koken. Voeg
de suiker toe. Koel ze vervolgens af.
Knijp de gelatine uit. Breng Vz dl water
aan de kook. Los van het vuur af de
gelatine erin op. Koel het geheel een
weinig af en klop het door de stijfge-
slagen room. Vermeng de room en gela
tine met de koude rijstebrij. Laat de
frambozen uit blik goed uitlekken. Leg
laag- om laag de frambozen en de rijste
brij in een met eiwit of olie bestreken
puddingvorm, ervoor zorg dragende dat
de frambozen 1 cm van de wand van
de vorm verwijderd blijven, en de eerste
en laatste laag uit rijstebrü bestaat.
Laat de pudding op een koelé plaats stijf
worden. Breng het vocht van de fram
bozen aan de kook, bind het een weinig
bij met aangemengd aardappelmeel en
voeg zonodig suiker toe. Koel de saus af.
Keer de pudding op een glazen schaal.
Garneer met enige achtergehouden
frambozen en desgewenst met stijf gesla
gen gezoete room. Serveer de saus er af
zonderlijk bij.
Benodigdheden voor -4 personen:
Consommé a la Julienne: 1% 1 water,
300 g runderpoulet, 1 bouillonblokje, ui,
wortel, peterselie. Voor de vulling: 2
worteltjes, 4 boontjes, stukje bloemkool,
- Chartreuse de ris de veau: 1 kg kalfs
borst (voor 2 dagen), 200 g boter, 2
worteltjes, stukje selderijknol, truffel-
schillen, peterselie, gebruind meel, des
gewenst 1 eidooier, dl koffieroom.
Salade Durant: 250 g wortelen. 250
g bonen, Vz kleine bloemkool, 1 a 2 pa
prika's V> bosje selderij, 1 krop sla, 1
liard gekocht ei. Voor de saus: 10 lepels
olie, 4 lepels azijn, zout, peper, suiker,
paprika, kleine ui.
Ris d la Trautmansdorff: 1 I melk;
citroenschil, 200 g rijst, 150 g suiker,
6 blaadjes gelatine, 1 slagroom, 1
2 blikjes frambozen, aardappelmeel, sui
ker, Desgewenst 1 slagroom voor-
garnering.
.9.9 Recepten uit de keuken van Bonne
femme d'Isabella Milliard is, bewerkt
door W. H. N. van Eykern naar de
Franse uitgave, bij de Uitgeverij Argus
tc Amsterdam verschenen. Mevrouw
Milliard is gedurende vele jaren eigena
resse van een klein restaurant te Parijs
geweest, waar Paul Reboux, Curnonsky
en andere gastronomen gaarne hun
maaltijden'gebruikten, aangezien de ge
serveerde gerechten goedverzorgd, ver
fijnd van smaak en toch eenvoudig
waren. Negenennegentig van deze be
proefde, ongecompliceerde en niet te
dure recepten zijn te vinden in het door
Pierre Andrieu samengestelde boekje.
Een verantwoorde vertaling door H.
S. van Hall van de Franse uitgave La
bonne cuisine du Perigord is onder de
titel Culinair genot, Dc goede Franse,
k-euken van. de. Perigord, bij het Uitge
versbedrijf De Spiegïiel verschenen. Vol
gens La France gastronomique wordt
van heel Frankrijk in de Perigord al
sedert eeuwen het beste gegeten. Het
bewijs hiervan is te vinden in het grote
aantal, streekrecepten welke het boek
bevat. Van reuzel, ganzevet, olie en
knoflook wordt frequent gebruik ge
maakt. In vele gevallen kan echter met
hetzelfde succes margarine of boter
worden gebruikt en is het mogelijk de
knoflook, zoals in het voorwoord ook is
aangegeven, achterwege te laten.
In de serie leerboekjes Het klaverblad
van vier, bestemd voor het Primaire
Nijverheidsonderwijs, is De keuken en
hel koken door C. A. Kloosterhuis ver
schenen. De opzet en indeling is over
zichtelijk, de tekst is nuchter en zake
lijk, waardoor de belangstelling bij de
1213-jarige leerling, voor wie dit
boekje is bestemd, wel te wensen zal
overlaten. Wat zal er beklijven van leer
stof die wordt aangeboden op de vol
gende wijze; I Daglicht: a. zorg voor
voldoende ramen; 'b. laat het bovenste
deel onbedekt. II Kunstlichta. soorten;
1. eleetrisch licht, 2. gaslicht, 3. petro
leumlicht; li. eisen: 1. voldoende, spe
ciaal op plaatsen waar gewerkt wordt-
er.z. Waar moet de sfeer vandaan komen
die nodig is om de juiste instelling bij
de leerlingen te doen ontstaan, zodat
leren een prettige bezigheid wordt, wan
neer het leerboek niets anders bevat dan
droge en saaie leerstof
HET is niet toevallig, dat men in het
burgemeestershuis het eerst over
de opbouw van Nieuwe Tonge be
gint te praten. Want het idee „Wij moe
ten ons dorp weer opbouwen" beheerste
het burgemeestersgezin al toen Nieuwe
Tonge nog onder een dikke sliblaag
schuilging. „De burgemeester is gek,
die praat maar over opbouwen," heb
ben velen in die dagen gezegd.
Maar die gedachte beheerste de ener
gieke burgemeester feitelijk al in de
rampnacht, toen hij naar Battenoord
was geroepen, omdat daar gevaar dreig
de. Bij zijn aankomst zag hij de dijk
breken. Met zijn achten trachtten zij
over de dijk naar Nieuwe Tonge te
vluchten. Het kolkende zeewater kwam
hun al tot aan de borst. Met touwen
hadden zij zich aan elkaar gebonden
en voetje voor voetje schuifelden zij
over de dijk, die soms onder hun voeten
lag te golven. Nieuwe Tonge konden zij
STAATSLIEDEN, vorsten, veldheren,
zangeressen, fabrikanten en nog
vele anderen hebben hun sporen in de
keukenterminologie achtergelaten. Naar
Julien Feyeux, een levensmiddelenfa
brikant te Parijs, is de Consommé a la
Julienne genoemd. De physicus en phi-
lanthroop Rumford heeft de Potage a la
Rumford voor het eerst zelf bereid. De
saus Mousseline ontleent haar naam
aan de gelijknamige stof, genoemd naai
de stad Mossul aan de Tigris. De te
rechtgestelde gravin Du. Barry, een ge
roemde fijnproefster heeft haar naam
verbonden aan de seer smakelijke
soep, die Potage Dubarry heet. De
salade zoals deze eens in het restaurant
van Durant werd geserveerd, leeft voort
onder de naam salade Durant. Kalfs
vlees bereid volgens de recepten van de
Karthuizer monniken is terug te vinden
onder de naam Chartreuse de ris de
veau. De riz. a la Trautmansdorff ont
leent haar naam aan de oude adellijke
Oostenrijkse familie Trautsmansdorff
Het menu van deze week bestaat uit
enkele van de hierboven genoemde ge
rechten.
Potage a la Julienne: Was het soep
vlees, zet het op met koud water, stukje
ui, wortel, peterselie en bouillonblokje.
Breng het geheel langzaam aan de
fIngez. med.-advertentie)
beier en
voordeliger
f 39.75
PLAIDS f 37.50
SHAWLS f 5.90
geluk spreken, dat u hier terecht bent gekomen, dc
doorsnee kleermaker zou er geen spaan van terecht
brengen."
Hoofdschuddend toog hij met de centimeter aan
het werk en terwijl hij mijn maten op papier bracht,
gaf hij zijn vakkundig commentaar, dat van dien
aard bleek dat mijn laatste restje zelfvertrouwen er
spoorloos van verdween.
„Een eigenaardig lange hals," gromde hij cri-
tisch, „uw schouders zijn feitelijk te smal voor de
nieuwe modelijn; dat wordt dus een kwestie van
vullingen aanbrengen. Hoe staat het.met de buste
ten opzichte van de heupen? Hm, ook niet ideaal.
U zoudt er eleganter uitzien met wat minder taille-
omvang, want dan zou ik die ene hoge heup van
u in het schootje van uw jasje kunnen wegwerken.
Draagt u altijd zulke lange rokken?"
„Ja," zei ik zacht. „33 em van de grond vind
ik kort genoeg."
„Gelijk heeft' u," gaf hij toe, „iemand met zulke
kuiten kan er niet aan denken om aan de nieuwe
Dior-iengte mee te doen. Uw armen zijn trouwens
in verhouding tot uw benen wel een tikje schraal,
dat is u zeker wel bekend?"
„En laten we nu eens over uw stofje praten.
Cognackleurig tweed is het allerlaatste wat ik u
zou hebben aangeraden voor een mantelpak. Waarom
kiest een vrouw met uw bleke coloriet niet liever
effen zwart, cognac maakt u nog valer dan u van
nature al bent. Draait u zich eens om."
Wankelend trachtte ik te gehoorzamen, doch mijn
volstrekt ongelijke benen weigerden plotseling dienst.
„Mag ik even gaan zitten," fluisterde ik, gebroken
op een old finish tabouret neerzijgend.
„Misschien is het dan wel verstandiger om die
tweed in de winkel waar ik hem heb gekocht
te ruilen, maar het was een coupon ziet u, ik heb
hem voor sterk verlaagde prijs gekregen."
„Als ik het niet dacht, was het triomfantelijke
antwoord, „meteen toen u die lap uitpakte begreep
ik dat het een vrijwel onverkoopbare kwaliteit moest
zijn geweest, veel te slap en te rekkerig om iets
behoorlijks van te creëren, Het zou mij verbazen
als ze hem nog ruilden, maar u kunt het proberen,
wie weet lukt het toch."
„Ja," zei ik, „wie weet. Dank u voor de moeite,"
zei ik nog, en „Nee blijft u boven, ik kom er wel
uit."
Op straat kwam ik een collega legen. „Wat: loop
jij vreemd." zei ze, „je trekt zo met je ene been.
En je bent zo bleek, voel je je niet goed? Zullen
we even ergens gaan zitten?
„Mijn ene been is korter da» het andere," ver
klaarde ik, „en mijn ene heup zit scheef; ik kan
haast niet vooruit, iedere slap die ik verzet kost
me een kreun."
„Nee maar," zei ze, „dat klinkt niet zo fraai,
het zou me niet verwonderen als je de ziekte had
waar mijn tante ook zo mee heeft getobd. Ieder
jaar werd haar linkerbeen 2 em korter, doodeng. Op
het laatst kroop ze voort op krukken, maar deze
zomer heeft ze een fantastische schoenmaker ontdekt
die schoenen met geweldige ingewerkte verhogingen
voor haar ontwerpt en nu kan ze weer zo goed
als gewoon vooruit. Als je wilt zal ik het adres
voor je opvragen."
„Dat is lief van je Trees," zei ik ontroerd, „heel
graag."
Als ik er nu nog in slaag het adres te vinden
van een mannetje dat mijn nek wat korter, mijn
taille wat smaller en mijn armen wat dikker kan
maken, word ik met kunst en vliegwerk toch nog
een confectiemaat 42!
EVA PENNINK
Menu:
Consommé d la Julienne
Chartreuse de ris de veau
VAN een vriendin, die mij altijd mateloos heeft
geïmponeerd met haar feilloos zittende tailleurs,
had ik na veel smeken het adres van haai' kleer
maker opgekregen. Onder de strikste geheimhou
ding, want, zo verzekerde zij mij„Als zo'n ventje
eenmaal snapt hoe goed hij is, vliegen zijn prijzen
met sprongen omhoog en dan is de mop er af."
Met de naam van die vriendin op de lippen
maakte ik dus een afspraak voor maatnemen en
Dinsdagmiddag om half drie meldde ik mij met
een royale lap cognackleurige tweed aan 's mans
atelier. Na een korte, vrij koele begroeting dreef
hij mij in een helder bespiegelde paskamer. Waar
hij mijn silhouet met half dichtgeknepen ogen op
enige afstand bestudeerde.
„Hoeveel stof hebt u meegebrachtt" baste hij
eindelijk.
„Drie meter," sprak ik verlegen onder zijn mee
dogenloze blikken, „zou dat genoeg zijn?"
„We zullen het hopen," was het moedige antwoord
en terwijl hij een vermoeid geel potloodje en een
vodje papier uit zijn zak haalde, sprak hij ijzig:
,,U weet zeker dat uw vriendin een aanmerkelijk
beter figuur heeft dan u?"
,,Ze is tien jaar jonger," zei ik vergoelijkend over
mijn heupen strijkend, „ik draag confectiemaat 42."
„Maar die past u niet," constateerde hij smalend,
„met die lange rug is er geen schijn van kans,
dat u confectie kunt dragen. Uw ene been is trouwens
veel korter dan het andere."
„Meent u dat?" vroeg ik dodelijk verschrikt mijn
spiegelbeeld bekijkend, „daar had ik zelf geen idee
van; wat ziet-u dat gauw."
„Geen kunst," beweerde hij, „ik zie toch immers
dat u volkomen scheef op uw voeten staat. U kunt
zeker niet lang achtereen lopen? Nee. dat dacht
ik al. Het is geen gemakkelijke taak voor u een
behoorlijk passend costuum te maken; u mag van
Salade Durant
Pomm.es de terre
Riz d la Trautmansdorff
kook en laat de bouillon 2 a 3 uur
zachtjes trekken. Zeef de bouillon door
een fijne zeef of doek. Maak de groenten
schoon, snijd ze tot dunne reepjes, kook
ze gaar in water met zout. Maak de
bouillon op smaak af en voeg de uitge
lekte gare groente toe.
Chartreuse de ris de veau: Was hét
vlees, wrijf het in met peper en zout en
bak het aan alle kanten bruin in de
boter, Voeg op het laatst 2 klein gesne
den worteltjes, een paar stukjes selderij-
knol, enige truffelschillen en een paar
takjes peterselie toe. Voeg zodra de
kruiden bruin zijn water toe en laat het
geheel nog uur zachtjes stoven.
Haal dan het vlees uit de pan, zeef de
jus en bind ze met aangemengde ge
bruinde bloem tot een dunne saus. Voeg
indien de saus te vet is water toe. Des
gewenst kan de saus nog Worden afge
maakt met room en eidooier.
Salade Durant: Maak de groenten
schoon en snijd ze fijn. Kook wortelen,
bonen en bloemkool in water met zout
bijna gaar. Laat zé uitlekken en koud
worden. Vermeng de gare groente voor-
Ingez. med.-advertentie)
Ingez. med.-advertentie
Vraag steeds weer naar
CAMELIA, zoals millioenen
vrouwen het al tientallen
jaren doen! CAMELIA-cel-
stof volmaakt absorbatiever-
mogen en feilloze pasvorm
door afgeronde hoeken.
