Tweede Blad.
Zijn Nichtje.
VAN VRIJDAG 3 OCTOBER 1930.
Wat elke maand te doen geeft.
In moes- en bloemtuin, keuken en kelder
't Is nu ,tie tijd om betere wegen in te slaan
rolt
Ise
i V
ïd?
LANDBOUW EN VEETEELT.
le helft Oct.
Nadruk verboden.
Zoo zoetjes aau raakt de hof leeg en wordt, wat
ir nog staat, geborgen, in schuur, kelder of provi-
iekamer. Wij willen in dit artikeltje ten behoeve
tan de huisvrouw wijzen op een paar dingen die
an de meesten minder bekend zijn. Het eerste is
le inmaak van sla. Sla is een groente, waarvan 't
ebruik in de laatste jaren zeer is toegenomen, sedert
loor doktoren gewezen wordt op de beteekenis van
jladgroenten voor de gezondheid. Zaait meD af en
FEUILLETON.
Naar het Eogelsch.
Mand was een jaar ooder, Trady, een jaar
jonger dan Vidadus was zij een uitstokend
vriendinnetje voor baar beiden en zij leerden
haar tennissen eo hockeyen want, wat sport
betrof, was Vida's opvoeding bepaald „verwaar-
ivojloosd", vond het tweetal.
wWat een aardigen raam heb je toch zei
Trndy op een ochtend. *Ik heb 'm nog nooit
geboord
*Ik ben naar mijn vader genoemdhet is
een omzetting van de letters van DriVjd."
„Herinner je je ouders geen van beiden meer
„Ik heb nog zoo'u flauwe bfóinfiering er aaD,
dat ik bij mijn vader óp de knie zat; maar van
moeder weet ik n^ets meer. Ik heb wel een
portret van haar en dat zal ik je even laten
tien/'
O, maar wat lijk je op haar, *Vida!" riep
Mand. jij ht>t haar op dezelfde manier droeg,
zoq bet voor jofuw portret kunnendoorgaan.
Heb je ook een portret van je vader
„Neen; tot U)ijn spijt Dieten oom Reynold
n legt, dat hij e r 0ok geen heeftOom spreekt
maar heel zelde.u Tan vader."
toe wat, dan kan men van 't vroege voorjaar af tot
diep in den herfst sla uit ziju tuin halen. En de
kroppen die er dan nog staan al zijn het geen
volle zware maar toch nog mooie vaste kropjes
kunnen we dan inmaken. Vroeger maakten we kropsla
alleen in een gewonen inmaakpot in, doch thaus
ook in flesschen wat ons zeer goed bevalt. Voor
dezen inmaak planten we de sla op het vroege aard
appelland. Op een klein hoekje zaaien we het sla
zaad en brengen de jonge planijes op het vrijge
komen aardappelland. Afstand slechts een kleinen
voet, omdat in 't najaar de sla toch geen groote
stronken meer vormt. We hebben dan nu nog eenige
tientallen vaste krnp:es vau de soort bonte Chili"
waarvan we den groei door een oplossing van Chili
of kalksalpeter, twee drie malen hebben aangewak
kerd. Wat ons nu ook weer opviel, is dit dat diep
planten vau sla toch slecht is. Er zijn nog velen,
die alles waf ze verplanten fliuk diep zetten, namelijk
zóó, dat het hart van de plant mooi eventjes boven
den grond komt. Dit is aan te bevelen bijv. bij
koolplanten en vooral bij bloemkool. Omdat de
stengels van deze planten moestal zwak zijn en vooral
zoo in 't voorjaar bij nachtvorsten heel wat to ver
duren hebben is het diep planten noodig. Bovendien
maken de koolplanton gaarne nieuwe wortels op dat
stengelgedeelte dat met den grond in aanraking
wordt gebracht de planten staan dan tevens steviger
en hebben minder last van den wind. Voor sla
planten is bet echter juist omgekeerd, deze planten
staan dan tevens stov;:.or en hebben minder last van
Vida was nog maar enkele dagen op Aberview
geweest, of Lady Gertrude kreeg op een goeden
dag een brief van haar neef en verheugd kon
digde zij san
*Hugb schrijft, dat hij vandaag komt en hij
brengt Evernrd Stanley mee. Dat belooft een
paar gezellige dagen voor jullie, meisjes!"
Vida verheugde zich ook in het vooruitzicht,
haar ouden kennis weer te zien.
Dien middag kwamen de jongelui. Everard
Stanley was een lange, slanke jonge man hij
en Maud waren wel niet verloofd, maar ze
schenen het toch al bijzonder goed sameD te
kannen vinden. En de overige drie vermaakten
zich oitstekend. Hugh beschouwde zijn nichtjes
bijoa als zusjesmaar Vida was oamiddellijk
bij de eerste kennismaking in het Park al zóó
zeer in zijn smaak gevalleD, dat hij nu heel
gauw tot de ontdekking kwam, hoe hij haar
innig lief had.
*Zeg, Vida, zou je denken, dat je ooit wat
voor mij zoodt kannen gaan voelen P" vroeg bij
eeBs.
*Maar ik voel al voor je, Hogh," antwoordde
zij eenvoudig.
Er is één ding, dat mij spijt," ging Hugh
voort, „en dat is, dat je ééns de erfgename zult
zijn van Reynold Revill en dat je dus heel rijk
zult wezen
„Maar dat maakt toch geenerlei verschil in
je gevoelens jegens mij
don wind. Voor slaplanten is het echter juist om
gekeerd deze plant men bij voorkeur ondiep ten
minste het bladerrozet moet vrij boven den grond
staan en vooral op natten grond. Plant men lediep
dan gaan de ondersle bladeren licht rotten en vaak
dringt de rotting door tot ia de krop.
Het tweede, waarover we iets willen zeggen, is
de Duitsche inmaak van zuurkool of Sauerkraut.
De Duitsche zuurkool heeft een goeden naam,
waarom het menige lezeres waarschijnlijk zal inte
resseeren hoe die wordt ingemaakt. Men neemt
daarvoor uitsluitend witte kool van uitstekende
kwaliteit, groot en vast. Met een scherp mes wordt
de kool zoo fijn mogelijk gesneden. Een steenen pot
goed gereinigd, vult men er mee op elk laagje wat
zout, eu met eeu houten lepel de massa zoo vast
mogelijk aau drukken. Hoeveel zout gebruikt moet
worden leert het best de ervaring. Gebruikt men te
weinig dan kan men de kool spoedig gebruiken,
maar ze bederft dan gauw, geeft men ze te veel dan
krijgt de zuurkool een scherpen bitteren smaak.
Voor 100 Liter neemt men van 1 tot 3 L. dal is
dus nog al rekbaar. Op de bovenste laag komt nog
eenig zout eu dan goed afgewasscben groene kool
bladen. Men dekt af met eeu plankje, evenwel niet
van dennenhout om den hars- of terpentijusmaak,
eu eeu zwareu steen. Soms doet men nog tusschen
de gesneden kool wat uien, zure appels, onrgpe
zure druiven, jeneverbessen, kruidnagelen, peper
korrels, dilliekraid, karwijzaad enz. Echter alleen
voor eigen gebruik. Laat men het nu eenigen tijd
„Neen en toch zou ik het liefst maar dadelijk
de toestemming van je oom gaan vragen voor
ons huwelijk."
ff Ah je vandaag naar Beivoir Road ging, dan
zou je daar niemand auders aantreffen, dan de
huishoudster. Oom Reynold is ook uit eu blijft
bijna net zoo laug weg als ik."
Vida en Hugh zeiden nog tegen niemand iets
van de betrekking, die er tusschen hen beiden
bestond, omdat ze eerst de officieele toestemming
wilden bebbeD van oom Revill.
Vida was de eerste, die thuis kwam. Oom
Reynold werd tegen het diner verwacht en Miss
BnuDey eerst veel later, wegens een slechte
aansluiting vau treineD,
Mrs. Wells, de huishoudster, was druk bezig,
de kamer van oom Reynold eens een goede
beurt te geven en was juist van plan, een olie
verf portret, dat omgekeerd tegen den mour had
gestaan, af te stoffen, toen Vida riep
„O, een portretVan wien is dat, Mrs. Wells P"
„Weet U dat niet? Maar neeD, hoe koD dat
ook eigenlijk? Het is van Uw vader, Mr. David."
„Van mijn vader?"
„Ja, Miss, U was nog zoo'n klein kindje,
toen Uw vader stierf eo Uw oom U hier bracht,
dat het geen wonder is dat U zich hem niet
meer herinnert."
„Ik herinner hem mij nog zoo heel vaag.
Maar ik begrijp niet, hoe hij er ooit zóó kan
hebben uitgezien 1 Hij had een baard en een
staan dan heeft een gistingsproces plaats dat niet
alleen bederfwerend werkt, maar ook aan de kool
dien eigenaardigen, lekkeren smaak geeft. Om dit
proces te bespoedigen zet men de aanstaande zuur
kool op een plaats, waar de temperatuur 12 a 15
gr. C. is. Na de gisting vormt zich wat schuim
boven op de kool, dit neemt men er af, verwijdert
ook de bladeren, reinigt opnieuw plank en steen,
bedekt dan alles met een scbooneu doek, zet het
op ten koele plaats en zorgt er voor, dat de zuur
kool steeds onder den pekel slaat. Het gisten ge
schiedt hoofdzakelijk door de vorming van melk
zuren, de mildste van alle organische zuren die ook
een gewichtige rol spelen bij onze spijsverteering.
In roggebrood, in zure melk, iu boter, ja zelfs in
vleesch, zijn melkzuren en melkzure zouten, voor
handen. Aan de werkzaamheid der melkzuurbacte
riën danken we o.a. het zuur worden van in pekel
gelegde augurken. De gunstige werking der melk
zuren iu zuurkool, waardoor deze licht verteerbaar
wordt, gaat echter verloreu, wanneer de kool met
vet gekookt wordt. Gekookt in veel water zonder
vet is zij voor zwakke magen een verkwikking
klaargemaakt met vet is zij zelfs voor een gezonde
maag zware kost.
PLUIMVEETEELT.
Er komt nu een belangrijke tijd. O zeker, het
voorjaar, de broedtijd is ook vau veel belang, 't Is
donkeren knevel en zijn oogen waren donker,
ernstig en droevig."
Het portret toonde namelijk het gelaat van
een blonden man, met een jongensachtig gezicht
en vroolijke oogen.
„Arme jongen I" zei de oude getrouwe. „Geen
wonder, dat zijn oogen droef en ernstig werden:
zijn vrouwtje gestorven, ofschoon ik niet
eens heb gehoord, dat hij getrouwd was, en
hij zelve ook ten doode opgeschreven, in een
vreemd land en met een klein kind, dat hij
alleen moest achterlaten. Maar zijn oogen waren
niet donkerze waren blauw en hij was ook
blond en blank vaü hoid. Maar een kind weet
dit nog niet zoo te onderscheiden."
„Waarom hangt zijn portret niet op?"
/,Ik denk, dat Uw oom het niet zien kon,
nadat Mr. Davy gestorven is. Het hiog vroeger
in de eetkamer; Uw grootvader had het laten
schilderen, eer Mr. Davy wegging. Het lijkt mij
niet laDger geleden dan den dag van gistereD
Eu toen Uw oom met U oit Afrika terogkwam,
was bijna het eerste, wat hij zei, dat ik dit
portret moest afnemen. Hij heeft het in de kast
gezet en het er nooit weer uitgehaald. Hij moet
zich den dood van zijn broer erger hebben
aangetrokken, dan iemand dit wel weetmaar
hij is altijd zoo gesloten."
(Wordt vervolgd!)
