BUITENLAND.
BINNENLAND.
Er wordt in ons land en met reden ge
klaagd over dure tijdenmislukking van oogsten
hooge pachten en te groote concurrentie. Ook
op ons eiland. Eenige jaren achtereen hebben
onze landbouwers tegen lage prijzen weinig
opbrengst van vruchten gehad. Deze zomer be
loofde aanvankelijk veeltotdat de laatste regens
velen in de hoop op een goeden oogst deden
teleurstellen. Is het wel te verwonderendat
in al de gesprekken, die wij liooren, klachten
de grondtoonen er van uitmaken? En toch,
rustig zittend op ons vreedzaam eiland, waar
een regen van enkele dagen als de grootste
ramp beschouwd wordt, kunnen wij ons moeielijk
goed rekenschap geven van al het smartgeschrei
dat onder Anamieten, Zoeloe's, Italianen en
Egypteriaren ten hemel stijgt.
Gaan wij het nieuws van een enkelen dag
na, dan gruwen we van de ontzettende rampen
aardbevingen, cholera en bloedige veldslagen,
welke aan duizenden het leven kostten. Ais er
ooit sprake van geweest kon zijn, dat de arme
mensehheid erg bezocht werddan is het wel nu.
Het lot van Erankrijk, toen het nu dertien
jaar geleden verslagen en vernederd werd, toen
het zijne legers door de Duitsche kanonnen zag
vernietigen werd algemeen betreurd. Bij duizen
den en duizenden werden zijne zonen gedood.
En nuwat de Eranschen toen door de Duitschers
zijn aangedaanen dat zulk een onuitwischbare in
druk op hen gemaakt heeft, dat de kreten wraak,
wraaknog versch in het geheugen levendat
zelfde wordt nu de Anamieten door de Eranschen
aangedaan. De aanleidende oorzaakhet beletten
van den doorvaart van een Eransch schip door
het grondgebied van Anam naar China, werd
een nietig voorwendsel voor de Franscheneene
sterke troepenmacht naar de provincie Tonkin
ts zendenomzoo het heette de Eransche
schepen te beschermen, maar in waarheid om
Anam te dwingen aan Frankrijk meer voorrech
ten te schenken dan aan de andere koloniale
mogendheden. Enkele Eransche soldaten zijn
reeds in dien oorlog gevallen, en ettelijke
honderden Anamieten zijn reeds gesneuveld in
den strijd dien zij tot behoud van hun land
tegen vreemde indringers voeren. In het begin
dezer week kwam evenwel het bericht, dat er
meer dan duizend Anamieten door de Eranschen
zijn doodgeschoten. Even als de Pruissen bij
de Eranschen gedaan hebbendeden deze bij
de Anamieten. Een groot gedeelte van Anain's
leger werd door de Eranschen omsingeldvoor
één Anamiet er erg in had. En toen zij het
bemerkten wilde ieder op de vlucht; alle orde
was verbroken; en de Eranschen, daarvan ge
bruik makende schoten er /lustig" op los, net
als de jagers op een klopjacht de hazen omsin
gelen en deze dan bij honderden worden neer
geschoten
Tegelijk waren de Zuid-Afrikaansche negers,
de Zoeloes, bezig elkander bij honderden te
dooden. De slachting, die onder hen en door
hen heeft plaats gehad, moet ontzettend zijn.
Pestillentie en aardbeving brengen nu hun
krijschendeontzettende bijdrage tot het nood
geschrei der menschen. De cholera in Egypte is
weer aan het toenemen. In de vorige week
stierven er in de stad Caïro meer dan twee
duizend menschen. Wanneer zal die vreeselijke
ziekte haren loop voleindigd hebben Moeielijk
een antwoord daarop te vinden. Vuilheid,
onreinheid vadsigheid van het volk zijn de
grootste bondgeuootcn der cholera. Uit het zoet
water-kanaal waarvan de Egyptenaren hun
drinkwater bekomen, zijn meer dan 550
half vergane lijken opgehaald. Zoovelen sterven
er, dat vele dooden niet eens meer begraven
worden. Tal van doctoren hebben zich stomp
gedacht ten einde de eigenlijke oorzaak der
ziekte te vinden. De bekende Eransche genees
heer Pasteur heeft van de Fransche regeering
eene som van 50 duizend franken verkregen,
ten einde met vier jonge genecsheeren een
onderzoek daaromtrent in te stellen. Een gevaar
lijke en opofferende daadMaar reeds is hunne
gevaarlijk onderzoek meteenigen uitslag bekroond.
Reeds meer dan vroeger weet men van die aan
stekelijke ziekte. Het gif, dat de ziekte wekt,
het microscopische zwammelje of diertje is ont
dekt. Hoe in het bloed het choleravergif ge
teeld wordt moet thans worden gevonden. Kent
men het gif, dan is het tegengif, dan zijn de
middelen ter bestrijding van de ziekte gemak
kelijker te ontdekken.
En terwijl we met dankbaarheid op het enkele
lichtpunt in Egypte de aandacht vestigen, en
nagaan wat de wetenschap vermag en poogt,
komt er eene tijding van een andere ramp,
waartegen geen wetenschap iets vermag, waar
tegen geen geoloog (aardkundige) voorzorgen
kan nemen. Het liefelijke, schoone eiland
Ischia bij Napels is n. 1. door het onderaardsche
vuur, dat door de Vesuvius dood en verderf
aanbrengt, voor het grootste gedeelte verwoest.
Een aardbeving heeft vier steden vernield.
Bijna 3000 menschen zijn gedood door vallende
steenbrokken.
Voorwaar ellende genoeg onder de arme
mensehheid
Woensdagavond is te Vlissingen een lucht
ballon neergekomen. In de mand aan de ballon
verbonden, waren twee Engelschen, waarvan
één nu zijn 444ste luchtreis deed. De reizigers
legden in 6 uur tijds een afstand van 140
mijlen over de Noordzee af. De reizigers legden
in 6 uur tijds een afstand van 140 mijlen over
de Noordzee af. De ballon kwam in een tarwe
veld neder, werd dadelijk van gas ontdaan en
naar de mailboot vervoerd. Ook de reizigers
namen nog denzelfden avond de terugtocht naar
Engeland aan.
Door de de politie te Ierseke is gearresteerd
dr. A. de P.geneeskundige te Goes, wiens
aanhouding was verzocht door den officier van
justitie te Middelburg.
De ruime opbrengst van aardappelen valt ook
te Ellewoutsdijk waar te nemen. Dientengevolge
is er een lage markt. Per halven decaliter wor
den zij verkocht voor 10 cent.
Sint-Annaland. De op den 31 Juli jl. aan den
Raad aangeboden Rekening dezer Gemeente be
draagt in Ontvang ƒ13278,841/» en in Uitgaaf
ƒ11042,671/» en alzoo een goed slot van ƒ2236.17.
De voornaamste posten van Ontvang zijn:
Goed slot 1879 ƒ1218,701/»; Opcenten op de
Grondbelasting, als: Gebouwd 549,53; onge
bouwd ƒ421,42; Opc. op de Pers. belasting
/1198,00; Vs van de Opbrengst der Pers. be
lasting ƒ2876,60Hoofdei.' Omslag ƒ2618,46;
Havengeld ƒ504,45 Vergunningsrechten ver
koop sterken drank ƒ220; 30°/o vergoeding kos
ten onderwijs ƒ1380.92; Geldleening voor be
strating 1700.
En van Uitgaaf:
Jaarwedden en presentiegelden Huishoudelijk
Bestuur ƒ1468,85 Bestrating achterweg 2024,
37V», Kosten onderwijs ƒ3777,98; Rente van
aangegane geldleeningen ƒ210; aflossingen
ƒ1050.
De zoo zeer gevreesde varkensziekte begint
zich in deze gemeente weder te vertoonen. Reeds
zijn enkele dieren daaraan gestorven of ontij
dig geslacht.
C. G. in het laastst der vorige week eeni
ge bossen stroo van het dilt uit de schuur van
zijn schoonzoon alhier willende halen, viel bij
die gelegenheid van dat dilt, met het ongeluk
kig gevolg dat hij zijn bovenarm brak.
Scherpenisse. Ds. A. Van Veenpredikant bij
de Ned. Herv. Gem. alhier heeft voor het be
roep naar Krabbendijke bedankt.
Tholen. De heer M. Lindhout, onderwijzer aan
de openb. lagere school alhier, heeft met goed
gevolg examen afgelegd tot verkrijging der
hoofdonderwijzers-acte.
Oud-Vosmeer. Ds. W. C. Barbas te Dubbeldam,
heeft voor het beroep naar de N. H. Ge^w
alhier bedankt. b
Tot onderwijzer aan de openb. lagi
school alhier is benoemd de heer C. Krijger m
Poortvliet. w
1 Aug. Aan de herstemming ter benijd
ming van een lid van den Gemeenteraad w<
deelgenomen door 90 kiezers. Ingeleverd w 1
den 88 geldige biljettenwaarvan de hi v
J. Rijstenbil, Abrz. 54 en de heer A. lleijbi
34 stemmen verkreeg, zoo dat eerstgenoem
verkozen is.
h
VERSLAG DER AANSCHOUWELIJKE
VOORDRACHT OVER KAASBEREIDINf
li
Woensdagmorgen gaf de heer Vorsterman 11;
Oijen, bijgestaan door Mejuffr. Van der Plassche, y
het gebouw der Sociëteit „Non Semper" alhier
aangekondigde practische les in de kaasbereidingi
door een zestigtal belangstellenden waaronder eenlr
landbouwers met hunne vrouwen en dochtersw< Q
bijgewoond. Het ongunstige weer en misschien o
het ongunstige uur waren de vermoedelijke reden
dat de landbouwende stand niet sterker «ertegt j
woordigd was.
De wijze waarop deze les gegeven werd beho ,f
haast niet vermeld te worden. Men weet vrij al;
meen hoe gemakkelijk dit den heer Van Oijen
gaathoe bereidvaardig hij nadere inlichtingen ge
als hem die gevraagd wordenen hoe handig
door Mejuffr. van der Plassche wordt bijgestaan. a
Toen de belangstellenden te 10 uren ongeveer r
zaal binnenkwamenvonden zij daar reeds een rou
metalen kuip(in groote bedrijven gebruikt men vi 1(
kante houten kuipen,) met gestremde melk, waarv
de heer van Oijen mededeelde, dat hij deze vi fl
kregen had door in GO L. zuivere koemelk, hi|(
door den heer A. J. De Wit Andriessen verstrel r
een weinig kaaskleursel (anatto) en 12 Gram strem t]
(dus 1 G. op 5 L.) te mengen. Hij had dit te vot
gedaan om tijd te winnen, en nadat de melk
van 36 a 37o (zoo warm is zij als ze -van de k v
komt) tot 20° was afgekoeld, weder tot 29" w t
teruggebracht, zijnde dit de vereischte temperatu0
voor melk waarvan men kaas wil maken. De vi c
warming was bewerkstelligd door een metalen bi n
in den vorm van een afgeknotten kegel, met h
water gevuld, in de melk te houden. In het vooij
gaan merkte de heer v. O. opdat deze zelfde bi
ook gebruikt kan worden om te verkoelen door
koud water of ijs in te doen, en vooral ook bij I 0
karnen. Bij het karnen toch gebeurt het weldat
melk die 13 a 14° warm moet zijn niet boteren w j
en dan giet men er wel eens kokend water h
doch dit is af te keuren; want daar boter, en d
ook het botervetdat in de melk m kleine hollet j
drijft, bij een warmte van 40° of mindere rei t
smeltzoo zal de boter door het kokende water v
spoediger naar boven komen, maar zij zal dit do r
in gesmolten toestand en deze smelting is oorzaak i t
zij bij stolling korrelig wordt en daardoor mine j(
aan elkaar plakt en moeilijker opgemaakt kan wordt u
In plaats van kokend water bij te gieten, zette ni
de bedoelde buis gevuld met water van hoogste r
35° in de karn, dan bereikt men hetzelfde dt
zonder het nadeel aan het smelten verbonden.
Het vocht dat gebruikt wordt om de melk te do
stremmen is een aftreksel van de lebmaag van jon a
kalveren. Dit stremsel laat men een paar maand
oud worden, omdat de kracht dan, hoewel v
minderd, constanter wordt en dus heter bereke
kan worden, hetwelk voor het stremmen van ho
belang is.
Zeer goede melk bevat bij 8 5°/o water en eeni
procenten andere stoffen, 5°/0 kaasstof en 4°/0 bo
van welke laatste echter slechts 2°/0 in de kaas achti
blijft. Zoodoende zou men van 10 L. melk ongevi
7 HG. kaas verwachten, doch daar men onmogel
alle waterdeelen uit de kaas verwijderen kanm
men door elkaar 1 KG. kaas op 10 L. melk rekene
boter krijgt men slechts 1 KG. van ongeveer 30
melk.
Na deze mededeelingen werd de kaasbereidi
voortgezet. Daartoe werd de wrongel gesneden 11
een zoogenaamd Amerikaansch mes, dat is met e
samenstel van 10 of meer evenwijdig verbond
scherpe dunne messen. Dit snijden moet met z(
veel zorg geschieden, n. 1. in het begin zeer lai
zaam en voorzichtig opdat de massa niet in bewegi
kome (anders zou de wei zich weer met het overi
vermengen) en steeds in de richting der middellijn
van de kuip langzamerhand kan men vlugger ga
snijden als men ziet dat de wei zich goed afzonde
Men gaat er mee voort tot de wrongel in zeer klei
stukjes is verdeeld.
Is deze verdeeling verre genoeg voortgezet dan lf
men de vaste deelen bezinken, en tapt vervolgens F
