Brood en eieren: paastraditie
ji?*
Bloementrend Pasen 2001
met de narcis in de hoofdrol
Samen genieten van
heerlijk luie Paasdagen
Paaspuzzel
Paasprijs
Woensdag 11 april 2001
FAAM/VLISSINGER 9
Brood en eieren of eierspecialiteiten krijgen
traditiegetrouw alle aandacht rond de
Paasdagen, die dit jaar op 15 en 16 april vallen.
Dat is niet verwonderlijk want beide producten
zijn oeroude symbolen die staan voor vruchtbaar
heid en weder-geboorte van de natuur en in
kerkelijk kader voor vruchtbaarheid en herrijzenis
van Christus. Vooral traditionele, luxe broodsoor
ten zoals Paasbrood vormen de basis van lange,
late ontbijten. Bij deze gezelligheid staan er nog
maar weinig mensen bij stil dat paasbrood is
voortgekomen uit oude offermaaltijden, waarbij
dieren het haasje waren.
Los van deze oude tradities en
symboliek is er nog een andere
reden dat brood en eieren een
zeer goede combinatie vormen.
Brood en eieren of eierspeciali
teiten vormen een uitstekende
smaakcombinatie.
Daarnaast appelleert zij aan een
gevoel van luxe. Vraag een aantal
willekeurige mensen wat zij het
toppunt vinden van een lekker
ontbijtje in het weekeinde en
brood met een eitje wordt spon
taan genoemd. Een broodje met
een hard gekookt eitje is bijna
een schoolvoorbeeld van ont-
haasting.
Aroma's
Hoe komt het dat brood en ei
zo'n goede combinatie vormen?
Door warmte van het ei komen
smaken en aroma's van het
brood los.
Ook het mondgevoel speelt ken
nelijk een rol. Het zachte, romige
van het ei in combinatie met het
kruim en de krokante korst van
de boterham wekt volgens
smaakdeskundigen een zekere
spanning op. Het zal wel zo zijn.
In elk geval legt men nergens zo
graag een spiegeleitje als op een
boterham. Het bewijs wordt da
gelijks geleverd. Niet thuis, maar
in de talloze horecagelegenhe
den langs de weg.
Misschien is de uitsmijter van
drie eieren met ham en/of kaas
of rosbief wel het meest bestel
de lunchgerecht.
Wie wel eens in hotels overnacht
en de ontbijtgasten gadeslaat
ontwaart ongetwijfeld de gretig
heid waarmee grote verse witte
boterhammen en minibroodjes
worden opgetast met roerei.
Het toppunt van luxe is witte
brood met zacht romig roerei
vermengd met reepjes gekookte
zalm en bieslook. In Duitsland
serveren ze daar op zondag
ochtend een koel glas mousse
rende Rieslingsekt bij.
Rijk
In eenvoudige eetgelegenheden
en broodjeszaken vind je ook
klassiekers zoals een wit puntje-
met-ui (het mooist uitgesproken
op z'n plat-Haags) of een brood
je eiersalade. Een ei op brood
smaakt rijk, terwijl het toch om
een heel simpele, basale combi
natie gaat. Ook in de Hollandse
huiskeuken kom je onverwacht
de brood-ei verbintenis tegen.
Verse voorjaarsspinazie wordt
bestrooid met broodcroutons en
verkruimeld, hardgekookt ei. Het
wentelteefje is natuurlijk een re
gelrechte symbiose van brood en
ei. Zonder een van hen beide zou
dit traditionele voorbeeld van
zuinigheid en hergebruik niet
eens kunnen bestaan. Er is nog
een ander leuk voorbeeld waar
bij brood en ei samen in de pan
gaan. Met een glas wordt uit het
midden van een witte boterham
een rondje gestoken. De boter
ham gaat in een koekenpan en
boven het ronde gat wordt voor
zichtig een ei gebroken. De bo-
Lekker bijkomen in een ontspannen sfeer, dat is voor veel mensen het ultieme
paasgevoel. Eindelijk weer eens zonder haast of stress op bezoek bij vrienden
of familie. Vrolijk en ongecompliceerd genieten van een uitgebreid ontbijt met
heerlijke broodjes, een vrolijk gedecoreerd paasei, het allerlekkerste beleg en
vers vruchtensap.
Pasen is de tijd van het jaar dat
in de natuur de winter voorbij is.
In de vroege ochtend worden we
gewekt door merels die hun
hoogste lied zingen.
Met hun zang verwelkomen ze
de opkomende zon. De velden
zijn bezaaid met gele bloemen in
het helder groene gras en de
'bakkruutjes' bloeien in de sloot
kant. Als we geluk hebben zien
we zelfs al de eerste donkergele
dotterbloemen in bloei. Later in
het voorjaar gaan die hun fraaie
stervormige zaaddozen vormen.
Na het Paasontbijt behoort een
fikse bos- of strandwandeling
dan ook tot de betere Paastradi-
ties.
Als het voorjaarszonnetje mee
werkt kan er gezellig 'aangelegd'
jS
Een hartelijk welkom voor de logés.
Stuur uw oplossing van de
paaspuzzel voor
woensdag 18 april op een
briefkaart naar de
redactie van de
Faam/Vlissinger,
postbus 18,
4380 AAVlissingen.
Uit de goede inzendingen
worden 5 winnaars getrokken
die ieder een VVV-bon
ter waarde van
25 gulden ontvangen.
Heldere kleuren in com
binatie met naturel
tinten en een vrolijke,
ongecompliceerde
uitstraling, dat zijn de
voornaamste kenmerken
van het voorjaarsinterieur.
Daarin worden bloemen
naar hartelust gecombi
neerd en op fantasievolle
wijze toegepast. De
narcis met zijn duidelijke
vorm en frisse kleur is een
van de bloemen die een
hoofdrol spelen binnen
deze trend.
IJdel
De narcis werd al door de Romei
nen in cultuur gebracht.
De bloem is het symbool voor de
blinde liefde voor de eigen per
soon. Narcissus was de schone
jongeling uit de Griekse mytholo
gie, die verliefd was op zijn eigen
spiegelbeeld. Narcissus bleef
maar met gebogen hoofd naar zijn
spiegelbeeld in het water turen tot
de dag dat hij veranderde in een
bloem, een narcis. De narcis is
voor ons het symbool van de lente.
Combineren
Alleen al met verschillende soor
ten narcissen zijn vrolijke, frisse
combinaties te maken. Laat witte
trosnarcissen de vaas delen met
zachtgele narcissen of zet gele
narcissen met een oranje hart tus
sen witte narcissen en gele tro
snarcissen. Strak bij elkaar ge
bonden vormen narcissen een
mooie, volle toef. Hou ook eens
een paar narcissen apart, snij de
stelen vlak onder de bloemen af
en laat de bloemen drijven in een
schaal met water, zodat een drij
vend boeket ontstaat. Snij narcis
sen schuin af en zet ze in water
waarin snijbloemvoedsel is opge
lost.
Gaat men de narcissen met ande
re bloemen combineren, dan is
het goed om te weten dat narcis
sen die net afgesneden zijn, vocht
verliezen dat schadelijk kan zijn
voor andere snijbloemen. Bloe-
In lenteboeketten mag de narcis niet ontbreken. Met een speciaal snijbloemvoedsel kunnen narcissen naar
hartelust gemengd worden met andere voorjaarsbloemen.
terham en het ei worden op ma
tig vuur in boter of olie gebak
ken. Als het eiwit is gestold, is
de boterham aan de onderkant
krokant bruin gebakken. Met
een spatel of pannenkoekenmes
wordt het grappige gerecht uit
de pan geschoven en geser
veerd. Van de uitgestoken
broodrondjes kunnen nog toast
jes of crouton worden gebakken.
Wat hebben brood en ei nu ei
genlijk gemeen? Het zijn echte
aardse producten die van zich
zelf al een enorme waarde heb
ben in zowel voedingskundig als
cultureel perspectief. Ze hebben
een ongelooflijk lange historie
en zijn eigenlijk nooit wezenlijk
veranderd.
Pasen, brood en eieren:
een eeuwenoude culturele
en gastronomische traditie.
worden op een zonnig terrasje
om daar de inwendige mens te
versterken.
Als er na de lunch niet te ver ge
lopen hoeft te worden kan er
zelfs al een bordje verse asper
ges met een glas kruidige
Gewürztraminer besteld worden.
Een beter voorjaarsgevoel is
moeilijk voor te stellen.
Het lange, zonnige Paasweekend
is een mooie gelegenheid om de
boel de boel te laten en er een
paar dagen op uit te trekken. De
banden met vrienden en familie
kunnen aangehaald worden met
een gezamenlijk uitstapje. Mis
schien blijven er in het paas
weekend wel vrienden logeren.
Zorg dan ook in de badkamer
voor een gezellige en bloemrijke
sfeer. Met een boeket van blau
we druifjes, gele mini gerbera's
en witte ranonkels voelt men
zich ook daar helemaal thuis.
Als u met Pasen te gast bent bij
vrienden of familie is een fleurig
cadeau natuurlijk helemaal op
zijn plaats.
misten geven als extra service
speciaal snijbloemenvoedsel bij
een gemengd boeket dat de-
schadelijke werking van vers aan
gesneden narcissen tegengaat.
Voeg dit snijbloemenvoedsel aan
het water toe, dan kunt u naar
hartelust lentecombinaties creë
ren, bijvoorbeeld met tulpen of
seringen.
1
51
241
185
268
97
227
146
103
48
137
21
88
274
259
86
220
155
105
172
13
213
192
266
163
247
14
232
58
32
6
85
10
198
20
76
209
192
33
HORIZONTAAL: 1 duister; 6 vanwege; 10 lijst; 14 geraas; 20 ruw;
22 vistuig; 24 slaapplaats; 26 afgemeten; 28 spoed; 30 inhoudsmaat;
31 eetgelegenheid; 33 gevangenis; 35 orgaan; 37 water in Friesland;
38 tweemaal; 39 ogenblik; 41 voorz.; 43 keurig; 44 prak; 46 vogeleigen
schap; 47 slee; 48 drank; 49 getroffen; 51 weinig; 52 boerderijgrond;
53 steen; 55 overblijfsel; 56 klap; 57 vies; 58 oefenstuk; 61 plant; 63 hof;
64 groep; 66 klaar; 67 lof; 68 jong dier; 70 loop; 71 lidwoord; 72 theorie;
74 geldla; 75 voorz.; 76 zwemvogel; 77 stem; 79 tongbeweging; 80 aan
sporing; 82 weigering; 83 maanstand; 84 uitgestorven vogel; 86 veever-
blijf; 88 stok; 90 neon; 91 mand; 92 bureau; 94 garenklos; 96 Ned. rivier;
98 snijwerktuig; 99 gesteente; 100 manlijk dier; 102 hemellichaam;
104 visje; 105 Russisch dorp; 108 huisdier; 110 schil; 112 rustend; 113 on
derricht; 114 persoonlijk vnw.; 115 voorz.; 117 hoeveelheid; 119 vogel;
120 vr. munt; 121 vordering; 122 vernis; 124 watering; 126 kunstenaar;
129 jong konijn; 132 zangnoot; 133 inktvis; 135 strijdgewoel; 136 persoon
lijk vnw.; 137 boom; 139 wijfjesree; 141 vrijheer; 142 persoonlijk vnw.;
143 roeipen; 143 Europese taal; 146 eer; 147 aanbieding; 148 pi. in Drent
he; 150 mep; 151 grafvaas; 152 bosgewas; 154 twijg; 156 en andere; 157
zangnoot; 158 roe; 159 kosten koper; 161 lekkernij; 163 advies; 164 tegen
over; 165 sporenplantje; 166 juiste; 167 bijwoord; 168 handvat; 169 leger
afdeling; 170 hoefdier; 171 halfbloed; 173 editie; 174 vergrootglas; 176 ope
ning; 179 weergalm; 183 half; 184 eerwaarde heer; 186 briefaanhef;
187 pensioenregeling; 189 bolgewas; 191 militair; 192 water in Utrecht;
194 bergplaats; 195 kanon; 196 wiel; 198 werk; 200 insect; 202 hoender
achtige; 205 duin; 207 amfibie; 208 titel; 209 wig; 210 gevat; 212 scheeps-
vloer; 213 tantalium; 215 werkplaats; 217 dwarshout; 218 heg; 220 water
vogel; 222 palm; 224 rustteken; 226 van onderen; 227 bezitter; 229 aar
dig; 231 allee; 232 meubelstuk; 233 ijzer; 234 voegwoord; 236 sierlijk;
237 tegenwoordig; 238 boom; 239 unieke; 242 kwartet; 244 cart; 247 ver
driet; 249 menen; 251 bijbels fig.; 253 uitroep; 254 beuren; 256 Europa
cup; 258 band; 259 waterpeil; 260 witte mier (Mal.); 263 selderij; 265 job;
266 oude maat; 267 gard; 269 bordspel; 270 onbedorven; 272 vochtmaat;
273 voorganger; 275 tot en met; 276 vogelgeluid; 277 nobele; 279 tot we
derdienst; 281 plaatsen; 282 strijdperk; 284 naderend; 285 via;
286 bevestiging; 287 lach; 288 Europeaan; 289 weg.
VERTICAAL: 2 ondernemingsraad; 3 gril; 4 Schotse rok; 5 landbouwwerk
tuig; 7 nevel; 8 erfelijkheidsdrager; 9 aankomend; 11 aan boord; 12 klok;
13 nobel; 15 dreumes; 16 vrouwelijk dier; 17 dagdeel; 18 militair; 19 toeha
len; 21 jaargetijde; 23 droog; 25 zin; 27 troubadour; 29 bijbelse vrouw;
32 talmen; 33 ingebeeld meisje; 34 elasticiteit; 36 samengevoegd;
38 wak; 40 kruiderij; 42 door water omgeven land; 44 voor; 45 lidwoord;
47 getuigschrift; 48 Europees hoofdstad; 50 zoen; 52 pl. op de Veluwe;
54 Europeaan; 56 medicijn; 59 vissersplaats; 60 soldatenkost; 62 ogen
blik; 65 vernis; 68 botterik; 69 hoofddeksel; 73 lidwoord; 75 atoomgroep;
77 omroeporganisatie; 78 omslag; 81 paling; 84 derhalve; 85 kleur;
86 uitgeteld; 87 vr. maat; 88 teug; 89 hoofddeksel; 91 vruchtje; 93 luiaard;
95 getij; 97 hoofd; 98 masker; 99 moerasplant; 101 huisdier; 103 lichaams
deel; 104 navelzwijn; 105 aanspreekvorm; 106 windrichting;
107 gewricht; 109 dralen; 111 boom; 113 beurtzang; 114 zangnoot; 116 fami
lielid; 118 slimme; 120 heilige; 121 plakbriefje; 123 kleding; 125 daar;
127 al; 128 vermaak; 130 overal; 131 slot; 134 handeling; 135 Oostpolyne
siër; 138 pleisterplaats; 140 smaldeel; 141 Europese hoofdstad; 142 plaats;
144 verdriet; 147 liedjeszanger; 148 pl. in Noord-Holland; 149 nievers;
152 banier; 153 windrichting; 155 Europese taal; 158 verwijderd; 160 var
kenshok; 162 hoofddeksel; 163 congresgebouw; 164 gesloten; 170 dappe
re; 172 oliestaatje; 175 kledingstuk; 177 vogeleigenschap; 178 vogelpro
duct; 180 compagnon; 181 vogel; 182 grafsteen; 185 keren; 187 familielid;
188 hoofdtelwoord; 190 orgaan; 192 voedsel; 193 persoonlijk vnw.;
195 toetsenbord; 197 jongensnaam; 198 inktvis; 199 insecteneter; 200 de
dato; 201 zangnoot; 203 pl. aan de Rode Zee; 204 hoofddeksel; 206 oos
terlengte; 207 verkiezen; 208 wanneer; 210 roofvogel; 211 papaverplant;
214 indien; 216 lekkernij; 218 visgerei; 219 bevel; 221 onbepaald vnw.;
223 klepper; 224 de oudere; 225 ademhalen; 228 zuiver; 230 hevig;
231 verbinding; 232 samenzang; 235 neon; 237 bijbeldeel; 240 hetzelfde;
241 enkelen; 242 spek; 243 wapen; 245 hiaat; 246 gebogen been; 247
welvaren (Indon.); 248 meisjesnaam; 250 medisch specialisme; 252 Perzi
sche vorst; 255 plank; 257 muziekslot; 259 slede; 261 water in Noord-Bra
bant; 262 voormiddag; 264 klets; 266 bijwoord; 268 eikenschors; 270 op
kikker; 271 Chinese maat; 273 dat is; 274 voorz.; 276 vogel; 278 Frans lid
woord; 280 disc-jockey; 281 zaterdag; 283 regeringsreglement.
