De Chinese keuken werkt aan
beter imago
En niet zo'n beetje ook!
360 bankstellen
Walcheren heeft
twee
Huis-aan-Huisbladen
die echt
gelezen worden:
De Faam en De Vlissinger.
81% inboedels is
te laag verzekerd!
kortingen tot 50%
in zeeuws-vlaanderen
I
Woensdag 7 januari 1987
DE FAAM - DE VLISSINGER
Sterk afgeprijsd, want Steutel gaat verbouwen
bijvoorbeeld
Kostuums 398,en 498,op elk
kostuum minimaal 150,voordeel.
Pantalons 98,en 129,minimaal 35,
voordeel.
Pullovers vanaf 69,98,en 139,
Kolberts 198,249,en 298,
Jacks 98,en 149,
Prijzen zijn exclusief kleermakerskosten.
Dat kostuum gaat aan uw neus voorbij, dat
heb je als je het afprijst van 598,- voor 398,-.
Maar er is meer: kortingen tot halve prijs
bijvoorbeeld!
STEUTEL HERENMODE
Chinese koks
fauteuils
1.098
LEOLUX
HULSTA
WONING
TEXTIEL
INTERLÜBKE
DURET
DESEDE
KOOPJES
HOEK
Chinees voedingspatroon
Chinees in Nederland
WEG
LANGE KERKSTRAAT 4I.GOES.TEL.OIIOO-I64IS
foto Hans Ni|s.
Buitenshuis eten betekende tot voor kort voor veel Ne
derlanders een bezoek brengen aan 'de Chinees'. Maar
de pizzeria, het Griekse, Joegoslavische en Turkse
restaurant zijn inmiddels geduchte konkurrenten van het
Chinees-Indische restaurant geworden. Veel en goed
koop eten is niet langer voldoende om de klanten aan
zich te binden. De sectie Chinees-Indische bedrijven van
Horeca Nederland realiseert zich inmiddels dat men de
Nederlandse consument weer voor haar keuken kan inte
resseren door meer aandacht aan de kwaliteit van het
eten te besteden. Dat wil zeggen aandacht voor een ver
rassende ingrediëntenkeuze, voor oorspronkelijke ge
rechten maar ook voor de ambiance. Want genieten van
een kwalitatief goede maaltijd betekent ook aandacht
besteden aan de sfeer en entourage van het restaurant.
Vlees in Voeding sprak met de heer Chang, restaurant
houder, secretaris van de eerder genoemde sectie Horeca
Nederland, maar vooral ook de man die vier Chinese
koks naar Nederland haalde om zo collega-koks in ons
land culinair te inspireren.
Chinees en Indisch koken onderscheiden zich van elkaar
met name door de toepassing van kruiden en de manier
van verhitten. In de Chinese keuken worden vlees en
groente vaak sliert- of luciferdun gesneden en door snel
verhitten (meestal in olie) juist gaar gemaakt.
Rundvlees wordt vaak kort verhit en enigszins rosé gege
ten, terwijl varkensvlees altijd goed doorbakken moet
zijn; een fenomeen dat voor de Nederlandse keuken ook
geldt. Volgens de Indische receptuur laat men de gerech
ten sudderen en er wordt meer met grote stukken vlees
gewerkt. Wat kruiden betreft is de Chinese aanpak veel
milder dan de Indische. In China wordt er voornamelijk
gebruik gemaakt van geconserveerde sojaprodukten (so
jasaus, bekend als ketjap, hoisin en sojabonenpasta),
van het "five spices" mengsel (steranijs, anijspeper, ge
maakt van Szetsjoean peperkorrels, venkel, kruidnagel
en kaneel) en verder de meer streekgebonden kruiden. In
de Indische keuken wordt de smaak meer door marina
des, met een grote variëteit aan kruiden, bepaald. De
eerste Chinese en Indische eethuizen in Nederland stam
men uit de jaren '20. Van gespecialiseerde bedrijven zijn
ze langzaamaan tot gecombineerde Chinees-Indische
restaurants uitgegroeid. De karakteristieken van de
aparte keukens vloeiden samen en vervlakten tot een
smaakniveau dat zich met de Nederlandse pot kan me
ten. In de huidige eetcultuur met waardering voor bui
tenlandse specialiteiten (denk aan pizza's en Turks,
Mexicaans, Japans, en ander uitheems eten), kan de ge
combineerde Chinees-Indische keuken zich slecht
handhaven.
Begin 1985 is de sectie Chinees-Indische bedrijven bin
nen Horeca Nederland opgericht. De heer Chang is ac
tief bij deze oprichting betrokken geweest. Hij zegt:
"Wij hebben een nieuwe bedrijfsformule nodig, we
moeten de mensen meer voor verrassingen zetten door
volgens de echte Chinese gewoonte te werken. Zo eet een
Chinees nooit soep vóór de maaltijd, maar meestal er
gens achteraan. De soep wordt vaak gemaakt van het
overgebleven vlees uit voorgaande gerechten van de
maaltijd". De sectie organiseert voor haar 670 leden
bedienings- en managementcursussen, geeft het belang
van marketing aan en fungeert als spreekbuis voor deze
restaurants naar bijvoorbeeld de overheid. Om de au
thentieke Chinese keuken in Nederland te doen opleven,
zijn er onlangs vier koks uit China overgekomen; zij zul
len twee jaar hier blijven. Deze koks geven les aan hun
slaapkamermeubelen nu
extra voordelig: partij
schuildeurkasten, wit ge
lakt let op: boven elke
schuifdeur nog één kleine
schuifdeur. 92 cm br (4
deuren nu 279,—). 136
cm. (6 deuren nu 420,—,
180 cm (8 deuren nu
540.—), alle kasten 198
cm hoog en 54 cm. diep
vrijdags hele
dag open van
9 tot 21 uur,
dus koopavond.
leuke, moderne slaapka
mer, wit met grijs afgezet;
h.ledikant 2 nachtk.
opbouw grote lade te
gebruiken als kaptafel of
te plaatsen voor voetbord,
zodat er t.v. geplaatst kan
worden, compl. nu
795,bijpass. 3 deurs
schuifkast met spiegel-
deur 630,—
pot in axel heeft een aan
tal luxe moderne ooster
se en originele perzische
tapijten.
alleen in de grote maten
nu halve prijs.
Pot
ruimt
op!
dan weet u wel dat u daar als de kippen bij moet zijn, want heel veel
showmodellen van durlet, leolux, desede, hülsta, interlübke, montis, gel-
derland en woningtextiel van de beste europese merken gaan nu voor
een schijntje de deur uit.
reden om een paar snelle schoenen aan te trekken en naar pot in axel
komen.
pot axel heeft op de 2e
verdieping 7 verschillende
mooie klassieke
voor grote en kleine men
sen, een sieraad voor uw
woonkamer, gestoff. met
gedessineerde of fijne
streepvelours in zachte
tinlen, nu uitzoeken voor
slechts
slechts een
kleine greep uit
de vele koopjes
aanbiedingen.
als u binnenkort aan een
linnenkast toe bent, moet
u 'm nü kopen! zeer luxe
linnenkast met handige
royale afgeronde hoeken,
diep 65 cm., hoog 218
cm. uniek vmgerlicht
hangsysteem van de
schuifdeuren, zelfs met
een pink te openen, (uit
voorraad in 4 breedtes,
kleur satijnwit) 305 cm
met spiegel nu 1.498,—;
253 cm met spiegel nu
1.298,—; 205 cm. zonder
spiegel nu 998,—; 170
cm zonder spiegel nu
925,—. leverbaar in repro
blank eiken/grenen, en
grijze kleuren.
pot exposeert op 15.000 m2
van 1.800,— tot 28.000,—
2-2 Vi-3 en 4 zitsbankjes, slaapbanken, fautieuils, 358 salontafels, 274
bergmeubels, dressoirs, salonkasten, secretaires en t.v. kastjes. 269
eethoeken, 119 slaap- en tienerkamers en een grootse afdeling luxe
woningtextiel, alles gemaakt door de allerbeste europese fabrieken
(modern en klassiek) enprijzen die
enorm meevallen
10 km. van hulst in de grootste en mooiste showroom van de benelux.
15.000 m2 expositie van bankstellen, slaapkamers, eethoeken van wereld
klasse: allibert, acerbis, arteluce, artiforte, artifort, artemide, auping, auro
ra, arflex, banz bord, bellato, brunati, casala, cassina, castelijn, castle
furniture, cidue, comfort, durlet, charles eames, flos, gasparucci, geere-
baert, gelderland, giorgetti, grazzi, harvink, hulsta, indoor, j.a.b., kartell,
kill-intern, knoll, koekoek, leolux, lubke, molteni, montis, mol en geurts,
muylaert, nouveau, pastoe, poltrona frau, proposals, pozzi, raanhuis, rohe,
saporiti, de sede, thonet, tecno, ycami, interlübke.
pot in axel is een reis waard
elke dag geopend tot 18.00 uur, alleen vrijdags tot 21.00 uur. (let
op: zondags gesloten), tel. ned.: 01155-2010. tel. belgië:
0031-11552010.
topkwaliteit van durlet faul
Palermo, leder olifanl kat.pr.
4.650,- nu 2,495,-
durlet 2-zitsbank james
leder w.b. grijs kat.pr.
6 250,- nu 3.995,-
durlet relaxfaut.: bayau le
der bekl. kat.pr.: 3.895,— nu
1.995,-
durlet zitcombinatie jumbo
leder nicro kat.pr.: 8.290,—
nu 4.995,—
durlet: 2-zits nairobi leder
w.b. kat.pr.: 5.295,— nu
3,450,—
leolux ned topkwaliteit faut.
215 met leder saiga kat pr.:
2.520— nu 1.675,—
leolux laut. chila leder saiga
kat.pr.: 3.495,— nu 2.350,—
leolux 2-zits nr. 274: leder to
paz kat.pr. 4.060,nu
2.750,-
leolux 2-zits 860 axent leder
kat.pr. 5.655,— nu 3.495,—
leolux topkwaliteit axent
2 stuks 2-zits stof cadiz
kat.pr. 5.590,— nu 3.895,—
leolux topkwaliteit 2 2V4
zitsbankje bora-bora ploeg-
stol kat.pr. 5.125,— nu
3.850,—
leolux faut. 834 bora-bora
leder kat.pr. 2.495,— nu
1.750,-
leolux 2 zits rumba kat.pr.
2.435,— nu 1.795,—
leolux 2-zits taro kat.pr.
2.560,— nu 1.750-
leolux colibri 2-zits kat.pr.
2.590,- nu 1.795,-
leolux topkwaliteit, pot heelt
een groot aantal uitlopende
zithoeken, 2- en 2'/2-zitbank-
jes en fauteuils, met stof of
leder gestoffeerd 35 tot 50%
korting
leolux 2-zits hoek
2-zits nr. 724 kat.pr. 9.990,—
nu 5.950,-
leolux 2-zits 759 ab aco
kat.pr. 2.695- nu 1.395,-
leolux 2-zits 851 rumba le
der kat.pr, 3.740,— nu
2.250-
leolux topkwaliteit: a, 3
2-zits axent kat. pr. 6.965,—
nu 4,875,-
leolux 2-zits rumba leder
kat.pr. 3.740,— nu 2.250,—
pot gaat voor pasen de inter
lübke studio totaal vernieu
wen. alle voorradige inter
lübke meubelen met 20%
korting op de katalo-
gusprijs. levering in overleg,
pot heeft ruim 100 slaap- en
tienerkamers van interlüb
ke, hülsta, treco, auping,
pullman, modern en klas
siek, prijzen die enorm
meevallen.
leolux: grote klasse 3
2-zits bank model chila
gestoffeerd met ijzersterk le-
der 7.990,— nu 6.995,-
de sede kwaliteits zit meu
belen uit Zwitserland, pot
gaat de kostbare de sede
studio totaal vernieuwen, al
le voorradige bankstellen en
fauteuils met 20% korting
op de katalogusprijs.
zeer royale moderne hoek-
bank gezellige velour bekle-
ding 2.135,— nu 1.395,—
hulsta: topkwaliteit uit duits-
land, wandkast studio form
237 cm. kat. pr.: 6.775,— nu
4.995,-
wandkast hichline eiken kat
pr.: 8.240,— nu 4.495,—
hulsta mahonie wandkast
kat. pr.: 7.495,— nu 4.995,—
hülsta slaapkamers en
wandmeubels nu extra
voordelig
woningtextiel: pot heeft
een grootse kollektie wo
ningtextiel, sierkussen-
tjes. dekbedden, dekbed-
overtrekjes, spreien, de
kens, tafelkleden, karpet
ten de beste merken nu
volop korting.
pot In axel heeft een groot
aantal leolux zits meube
len, showmodellen, bank
stellen, losse 2, 2Vt en 3
zitsbanken en fautieuils
gestoffeerd met stof en le
der. Nu met
KORTINGEN VAN
20 TOT 50% OP
DE KATALO
GUSPRIJS
levering in overleg.
pot heeft nog een aantal
luxe slaapkamers en woon-
wanden van de bekende
hülsta fabrieken, toonka-
mermodellen met
ZEER HOGE KOR
TING OP DE KA
TALOGUSPRIJS
een zeer grootse kollektie
woningtextiel In onze to
taal vernieuwde afdeling,
waaronder de allerbe
kendste europese merken.
NU VOLOP
KORTING
dekens, dekbedden, dek-
bedovertrekjes, kussent
jes. tafelkleedjes, spreien,
karpetten, badjassen,
handdoeken en nog veel
pot gaat voor pasen de
grote Interlübke "studlo"
totaal vernieuwen, alle
voorradige Interlübke meu
belen worden verkocht.
MET 20% KOR
TING OP DE KA
TALOGUSPRIJS
levering in
overleg.
topkwaliteit zitmeubelen,
aantal uitlopende banken
en fautieuils, met fraai le
der worden verkocht met
GROTE KORTIN
GEN OP DE KATA
LOGUSPRIJS
pot in axel gaal de desede
zitmeubelenstudio totaal
vernieuwen.
alle voorradige bankstellen
en fautieuils van de be
roemde Zwitserse meubel
fabriek desede worden
verkocht met kortingen van
20% op de katalogusprijs.
levering In overleg.
2e verdieping: ca. 60
bakstellen In leder, ve
lours, weefstof, modern en
rustiek eiken, groot aantal
losse 2 en 3 zitsbankjes
van durlet leolux enz.
eethoeken, salontafels en
nog veel meer.
let op: uitlopende toonka-
mer-modellen.
NU MET GROTE
KORTINGEN OP
DE KATALO
GUSPRIJS
kom ook eens naar onze
2000 m' grote slaapka
mershow! slaapkamers in
vele stijlen en prijzen die
enorm meevallen!
SCCTlC CHtHCCS-MOfSCMC MOAtjvfN
collega's in de restaurant. "Het leuke is", aldus Chang
"dat we die koks nu net uit de vier verschillende streken
van China hebben kunnen halen, ieder met hun eigen
eetgewoonten". De vier verschillende streken waar
Chang over spreekt zijn Peking (noordoost), Shanghai
(oost), Kanton (zuid) en Szetsjoean (midden).
Heel globaal zijn de regionale eetgewoontes als volgt te
karakteriseren:
- Peking: er wordt hier door de Mongolen veel lams-
en schapevlees gegeten; bekend uit deze streek is ook
de Peking-eend.
- Shanghai: men gebruikt hier weinig knoflook ten op
zichte van de overige streken. Het vlees wordt lang
gesudderd. Een zoete smaak wordt gewaardeerd.
- Kanton: hier komen de meeste Chinezen die in Ne
derland zijn vandaan. Men eet licht gekruid, beschikt
over een overvloed aan ingrediënten, waaronder zee
vis en men verhit het eten hier in het algemeen zeer
kort en intensief.
- Szetsjoean: het eten in deze streek is sterk gekruid, te
gen het Indische aan. In dit binnenland wordt er ui
teraard minder vis gegeten dan in de overige regio's.
In de restaurants die bij de sectie van Horeca Nederland
aangesloten zijn (herkenbaar aan een speciaal vignet)
kunnen de gerechten uit de verschillende delen van Chi
na binnenkort geserveerd worden.
Terwijl westerse voedingskundigen veel moeite investe
ren in het propageren van plantaardige produkten, pro
beert men in China juist het gebruik van dierlijke pro
dukten enigszins te stimuleren. Het Chinese voedingspa
troon is overwegend vegetarisch, de boeren (80% van de
totale bevolking van een miljard mensen) voeden zich
voor 95% met plantaardige produkten. Nationaal voe
dingsonderzoek leverde voor de periode 1981-1985 per
persoon per jaar (p.p.p.j.) een gemiddelde consumptie
op van 180 kg graanprodukten, 36 kg wortel, 12 kg ge
droogde groente, 3 kg plantaardige olie, 12 kg vlees, 6 kg
vis, 6 kg eieren en nog eens 144 kg groente. Dagelijks le
verde dat per persoon circa 6060 kjoules/1445 kcal (voor
90% afkomstig van plantaardige produkten). Om de
consumptie van dierlijke voedingsmiddelen te stimule
ren, bevordert de Chinese overheid de zuivelproduktie
en het houden van kippen en varkens. Bovendien breidt
men de landbouwgrond uit ten behoeve van de produktie
van sojabonen en oliehoudende zaden. Chinese voe
dingskundigen verwachten voor de komende jaren
(1986-1991) dan ook een daling van de consumptie van
graanprodukten (tot 170 kg p.p.p.j.) en een stijging van
de hoeveelheid vlees die wordt gegeten (tot 18 kg
p.p.p.j.). Men wil de samenstelling van het voedingspak
ket verbeteren door er melk (24 kg p.p.p.j.) en fruit (10
kg p.p.p.j.) aan toe te voegen. De getallen illustreren in
ieder geval de grote discrepantie tussen datgene dat in
China wordt gegeten en het menu dat ons in het Chinese
restaurant hier ten lande wordt voorgezet.
Nasi goreng, bami goreng en foe jung hai zijn in ons
land welhaast de meest bekende 'Chinese' gerechten.
Exacte gegevens over de samenstelling zijn niet te geven,
omdat ieder Chinees restaurant de gerechten op eigen
manier samenstelt en bereidt. Het Chinees-Indische eten
kan heel goed een onderdeel zijn van een gevarieerde
voeding. Voor mensen met een dieet zal het echter
meestal niet eenvoudig zijn om bij de Chinees te eten.
Een voorname reden voor dit probleem wordt gevormd
door de taalbarrière die vaak tussen restaurateur en be
zoeker bestaat. Wensen voor de samenstelling van het
eten zijn daardoor moeilijk over te brengen. Voor men
sen met een natriumbeperkt dieet geldt daarbij nog de
moeilijkheid dat sojasaus en sojapasta ter conservering
veel zout bevatten. In 100 g ketjap zit bijvoorbeeld 4000
mg Na, hetgeen overeenkomt met ruwweg 800 mg per
eetlepel.
Eenzelfde verhaal voor sambal, die circa 4800 mg Na per
100 g bevat. De cliënt met een natriumbeperkt dieet moet
dus aan de kok niet alleen duidelijk kunnen maken dat
er geen zout aan de maaltijd toegevoegd mag worden,
maar dat het gebruik van de karakteristieke sojaproduk
ten evenmin gewenst is. Zelfs voor patiënten die het ad
vies van de diëtist hebben gekregen via het recent ont
wikkelde dieetvoorlichtingssysteem zal het niet makke
lijk zijn een bezoek aan hel Chinees-Indische restaurant
in te passen!
De heer Chang onderkent dat probleem en zegt toe daar
aan te willen werken. Behalve aan het brengen van meer
originele Chinese gerechten zullen de Chinese restau
rants in Nederland meer aandacht aan 'dieet-maaltijden'
gaan schenken.
(Bron: Voorlichtingsbureau Vlees).
Uit een enquête die gehouden is
door de gezamenlijke brandverze-
keringsmaatschappijen in Neder
land is gebleken, dat maar liefst
81% van de inboedels onderver-
zekerd is.
"Onderverzekerd" betekent dat
de werkelijke waarde van de in
boedel hoger is dan het bedrag
waarvoor die inboedel verzekerd
is. Wat men in huis heeft is dan
dus meer waard dan waarvoor
men het heeft verzekerd. Onder
verzekering komt het meest voor
bij de inboedels die verzekerd zijn
voor een bedrag tussen
50.000 en 70.000,—.
De consequenties van onderverze
kering zullen zich openbaren als
de verzekerde te maken krijgt met
een schade. Bij onderverzekering
is de inboedel tenslotte slechts
voor een gedeelte verzekerd. Van
een schade wordt dan ook een
evenredig deel vergoed. Dit bete
kent dus bij een inboedel met een
werkelijke waarde van
80.000,— die verzekerd is voor
60.000,— dat maar driekwart
van de inboedel verzekerd is. Als
er door bijvoorbeeld een keuken
brand een schade van 2.000,—
ontstaat, wordt er maar driekwart
van de schade vergoed en dat is
dus 1.500,—. Voor de resteren
de schade van 500,— draait de
verzekerde zelf op.
Het verdient dus sterke aanbeve
ling om erop te letten dat een in
boedel voldoende verzekerd is.
Het zal immers niet de bedoeling
zijn dat een verzekerde door on
derverzekering toch nog voor een
gedeelte zijn schade zelf moet be
talen. Op inventarislijsten kan
men de waarde van alles dat tot
de inboedel behoort opschrijven
en aan de hand kan men de wer
kelijke waarde van de inboedel
bepalen. Over het uiteindelijk te
verzekeren bedrag kan altijd
overlegd worden met de verzeke-
ringstussenpersoon of de verzeke
ringsmaatschappij.
Er bestaan ook overzichten die,
met inachtneming van het netto
inkomen van de verzekerde en het
aantal kamers waarin de inboedel
zich bevindt, een globale indicatie
geven over de gemiddelde waarde
van een inboedel bij vergelijkbare
omstandigheden. Meestal wordt
in zulke overzichten ook een
onder- en een bovengrens aange
geven tussen welke de waarde van
de inboedel zich waarschijnlijk
bevindt. Niet genoeg kan worden
benadrukt dat deze overzichten
slechts een indicatie geven. Een
goed inzicht in de werkelijke
waarde van de inboedel verkrijgt
men uitsluitend door het zorgvul
dig invullen van een complete in
ventarislijst.
Als het te verzekeren bedrag is
vastgesteld is het ook mogelijk
om hierop een "index te plaat
sen". Dit houdt in dat het verze
kerde bediag jaarlijks wordt bij
gesteld volgens de gemiddelde
wijziging in omvang en prijsstij
ging van de inboedel. Deze "in
dexering" neemt niet weg, dat het
verzekerde bedrag toch regelma
tig gecontroleerd moet worden
omdat de veranderingen in een in
boedel altijd groter kunnen zijn
dan zo'n gemiddelde wijziging.
Er kan bijvoorbeeld in de loop
van de tijd kostbare videoappara
tuur zijn aangeschaft, maar het is
ook mogelijk dat een kind het
huis uit is en zijn deel van de in
boedel heeft meegenomen.
De "Goed om te weten"-krant
van het Bureau Voorlichting Ver
zekering is een "special" over on
derverzekering. Bovendien zijn er
tips in opgenomen om schade te
voorkomen. In de brochure "Ge
zin en Verzekering" is een inven
tarislijst opgenomen. Het boekje
bevat behalve dat ook veel nuttige
informatie over allerlei verzeke-
ringsvormen. Beide uitgaven zijn
gratis. Ze zijn met een briefkaart
je of briefje onder vermelding van
de titel(s) te bestellen bij het Bu
reau Voorlichting Verzekering,
Postbus 990, 2501 CZ DEN
HAAG.
