Bankroet bedreigt
Molukse Evang. Kerk
Herinneringen aan
oud- Middelburg
Tips voorde keuken
Winkelweek Dam werd succes
9
DE FAAM
Dominees lijden
stille armoe
Zendingsavond
Afdeling Zeeland
Alg. Ned. Invalide
Bond opgericht
Parkeer- en
stopverboden
EXPOSITIE
IN KAPEL
ST-MAARTEN
DONDERDAG 6 JULI 1972
Jeugdland weer gestart
Ook dit jaar weer een groot
aantal activiteiten in en om
Jeugdland. Van 's morgens ne
gen tot 's middags vier uur
heerst er op het terrein van de
sporthal en de sporthal zelf
weer een enorme drukte. Ge
middeld drie- tot vierhonderd
kinderen verdringen zich dage
lijks bij de vele spelletjes die
Clubhuis ,'t Trefpunt' speciaal
voor hen organiseerde.
Jeugdland voor de achtste keer in
Middelburg dit jaar werd maandag
morgen door burgemeester drs. P. A.
Wolters van Middelburg geopend. Hij
deed dit door op een vreemd soort
fiets over een wipplank te rijden,
waarbij hij een blad met bekers wa
ter met een hand in evenwicht moest
zien te houden. Een haast onmogelij
ke opgave voor Middelburgs eerste
burger en onder luid gejuich kwamen
de bekers met inhoud op de grond
terecht....! In een korte openingstoe
spraak wenste de heer Wolters de
organisatoren veel succes en de kinde
ren veel plezier met en in Jeugdland
toe.
Jeugdland biedt de kinderen van heel
Walcheren bij minder geschikt strand
weer een ideale speelplaats. Maar ook
bij mooi weer is het er goed toeven.
Waar kun je fijnere hutten bouwen,
over hoge obstakels klimmen en in
oude auto's spelen, dan op het terrein
aan de Nassaulaan? Alle mogelijke
materialen zijn er voorhanden. Om
een greep uit het assortiment van
activiteiten te doen: sport, films met
veel tékenfilms en slapsticks, koken,
een geheel nieuw onderdeel: de disco
theek waar platen gedraaid kunnen
worden en men zelf kan meespelen op
verschillende instrumenten. Er is een
auto racebaan, een Indianendorp, kin
deren kunnen naar poppenkast kijken,
tafeltennis beoefenen, biljarten etc. Ze
kunnen ook kleien, tekenen en schilde
ren of onder leiding van de Middel
burgse hartenvrouw Jetty de Jonge
zich uitleven in bewegingslessen en
zelfgemaakte toneelstukjes. In de ve
lodrome staan talrijke oude fietsen
die omgebouwd mogen worden tot de
meest vreemde voertuigen. Natuurlijk
ontbreken aan Jeugdland de kinderba
den in geen geval.
Ook dit jaar weer enkele excursies,
onder andere naar Stadsschuur,
brandweer, politie en een cactuskwe
ker. Ook een excursie naar de konin
klijke marine staat op het volle pro
gramma vermeld. Dinsdag 4 juli wa
ren er in de City opnamen voor
AVRO's Mikado. Aan dit programma
werkten ook kinderen van Jeugdland
'72 mee. Om in de omroepstijl te
blijven: Gedurende enkele dagen wor
den er ook zeskamp spelen georgani
seerd en op 5 en op 12 juli komt de
Goese volksdansleider Gerard van
Damme om met de Jeugdlandertjes te
gaan volksdansen. Last but not least
een fantastische dierenshow; de in
specteur van de dierenbescherming,
de heer Jongepier, komt vergezeld
van een kundige jury, een kijkje ne
men hoe de huisdieren van de deelne
mers aan de show eruit zien.
Er rijden weer speciale Jeugdlandbus
sen, een vertrekt uit Nieuwland bij
het voormalige gemeentehuis, iedere
morgen om 8.50 uur. Via Dauwendae-
le, hoek Rozenburglaan-Torenweg, 9.00
uur en hoek Rozenburglaan-Dolfijn
straat 9.02 uur gaat de bus de Vlis-
singse Singel 9.05 vanwaar hij naar de
Seis- en Noordsingel rijdt, respectieve
lijk 9.10 en 9.12 uur. Een andere bus
vertrekt uit de Magistraatwij k, hoek
Huygenslaan-Statenlaan. Dit iedere
morgen om 9.00 uur. Om 9.02 komt
de bus in Tatenhove en vandaar gaat
het naar Plein 1940 waar hij om 9.07
aankomt. De bus verschijnt om 9.10
uur op de Herengracht. Dezelfde rou
te legt de bus om 16.00 uur in omge
keerde richting af. Kinderen uit Mid
delburg zien overal pijlen staan die de
weg naar Jeugdland wijzen.
Gezien de grote verscheidenheid in
attracties mag worden verondersteld
dat de organisatie van Jeugdland ook
dit jaar weer op een geslaagde maand
zal kunnen terugblikken. Jeugdland
duurt nog tot 28 juli, entree bedraagt
ƒ1,50 per dag, een vijf dagen kaart
komt op ƒ5, een tien dagen kaart
kost 9.
Men schrijft ons:
De Molukse Evangelische Kerk (Ge
red,ja Indjili Maluku, kortweg G.I.M.
genoemd) is in nood.
Niet geestelijk, doch materieel. Gees
telijk bloeit deze kerk. De Molukkers
willen hun kerk, waar ze, haast dage
lijks, zoveel aan danken, geldelijk wel
schragen, maar kunnen het eenvoudig
niet, al gaven zij hun laatste cent
(trouwens dat doen ze al).
AFLOPEND SUBSIDIE
Bij het opbouwen van hun kerkelijk
leven kreeg men Nederlandse over
heidshulp in de vorm van een vrij
snel aflopende subsidie, dat aan het
eind van dit jaar ophoudt, na met 100
procent te zijn begonnen. De redene
ring leek logisch genoeg: de kerk
moest in materieel opzicht naar een
Het leven in en rond de kazerne was vroeger jaren kennelijk
een zeer gewild onderwerp voor de vakfotografen. Waar
schijnlijk zal de 'commercie', zoveel mogelijk ansichten ver
kopen, hieraan niet vreemd zijn geweest. Als herinnering aan
Oud-Middelburg daarom deze week twee plaatjes uit en rond
de kazerne, de oude kazerne aan de Korte Noordstraat. Boven:
het exterieur van de kazerne waar voor het schildwachthuisje
enkele militairen wel even wilden poseren. Onder: het aard
appelschillen op de binnenplaats van de kazerne. Er is sinds
dien wel wat veranderd
zelfstandig functioneren toe. Maar
de praktijk-
Om te beginnen is het aantal Zuid-
Molukkers sinds hun komst in Neder
land in 1951 bijna verdrievoudigd.
Verder zijn de kosten van 1951, die
van 1973 niet. Vervolgens behoort 85
procent van de Zuid-Molukkers in Ne
derland tot de arbeidersstand, waar
van weer 70 procent tot de categorie
ongeschoolden moet worden gerekend.
Bemiddelde Zuid-Molukkers bestaan
er gewoon niet. Wegens de blijvende
hechte banden met het stamverband
waar ter wereld je ook zit
worden elk jaar door de Zuid-Moluk
kers geld en goederen naar familiele
den, die het veelal aan alles ont
breekt, in de Indische archipel ge
stuurd. Dat de gemeenten zich in
verschillende bochten moeten wringen
om de zaak nog zoveel mogelijk gaan
de te houden behoeft geen twijfel.
Predikanten verdienen vaak minder
dan ongeschoolde landgenoten-arbei
ders, lijden stille armoe. Maar wat
willen zij, als zij zich realiseren, dat
het kerkelijk budget opgebracht is
met zware offers uit overbelaste inko
mens.
SAMENBINDENDE FUNCTIE
De ouderen bevinden zich als minder
heidsgroep in een merkwaardige posi
tie: ze moeten mee in een westerse
samenleving, maar verkeren met hun
denken, voelen en willen volledig in
hun vaderland. Mede door hun adat,
cultuur en traditie voelen ze meer
dan ooit de behoefte zich aan hun
kerk vast te klampen om zich staande
te houden. Niet alleen geestelijk,
maar ook contactueel: vooral in de
kerk en in de (vele) kerkelijke activi
teiten ervaren zij hun saamhorigheid,
die zich uit in open relaties onderling.
De predikant treedt daarbij in veel
meer hoedanigheden op dan zijn Ne
derlandse collega. Hij is behalve pas
toraal verzorger ook nog zoveel als
reclasseringsambtenaar, maatschappe
lijk werker, pedagoog, relatie-opbou
wer, kortom raadsman in alle moge
lijke en onmogelijke zaken.
DE JONGEREN.
Bij de jongeren ligt de zaak nog
ingewikkelder. Ze worden in twee we
relden opgevoed, en komen met weer
geheel van elkaar verschillende nor
menstelsels in aanraking: de eigen
Zuid-Molukse normen en waarden, die
van een complex karakter zijn en de
doorgaans rationele, logische normen
met andere graden van tolerantie van
de Nederlandse, westerse wereld.
Enerzijds voelen zij zich solidair met
en beschermd door de gemeenschap
waar ze uit voortkomen. Anderzijds
voelen zij zich erdoor gefrustreerd als
het bijvoorbeeld gaat om gezagsver
houdingen, die thuis en in het eigen
milieu zo heel anders liggen dan op
school en in het werk.
GENERATIECONFLICTEN
Het gevolg is dat er problematische
generatieconflicten ontstaan: de jonge
ren vooral zijn het, die hun ouders
verwijten doen het niet meer te wil
len begrijpen. Ze manifesteren zich
krachtig, ja, dreigen te derailleren als
ze niet goed opgevangen worden. En
welk instituut kan dit beter doen dan
de kerk, wier functie nog onverkor'
geldt en die gelukkig nog altijd eer
greep blijkt te houden op de jongf
ren.
Een kerk, die daarvoor onder mee.
over een groter gekwalificeerd kader,
over voldoende middelen moet kun
nen beschikken.
ER STAAT DUS HEEL WAT OP HET
SPEL!
EEN ACTIE
Een actie van erop of eronder.
Een aantal dominees en andere leden
van de Molukse Evangelische Kerk
hebben de hoofden bij elkaar gesto
ken om een actie te gaan voeren. Een
actie van erop of eronder. Om te
Men schrijft ons:
woensdag 19 juli a.s. spreekt drs. Chr.
Fahner in het kerkgebouw der gere
formeerde gemeente aan de Segeer-
straat. Aanvang 's avonds half acht.
Drs. Fahner is zeer bekend wegens
zijn werkzaamheden met ds. Kuyt en
de verdere leden van het zendigsteam
der gereformeerde gemeente in de
Passvalley in West-Irian. Deze vallei
ligt ten oosten van de Baliemvallei en
tot voor kort leefden de inwoners
hiervan nog in het stenen tijdperk.
Naast de evangeliesatiewerkzaamhe-
den die deze zendeling hier verricht,
is hij gespecialiseerd op het gebied
van de taalwetenschappen. Kort gele
den nog werd door hem het Markus-
evangelie vertaald in de tot dan toe
nog ongeschreven taal van het Jali-
volk dat hier woont. Verder speciali
seert hij zich op het gebied van de
cultuur, godsdienst en landbouw van
dit Papoeavolk. In dit gebied wordt
nog regelmatig kannibalisme bedre
ven, terwijl de stammenoorlogen aan
de orde van de dag zijn. Ook het
zendingsteam der gereformeerde ge
meente ondervindt daar bij tijd en
wijle moeilijkheden mee. Vooral bij
het bezoeken van nieuwe stamgebie
den. Toch zijn er in de ruim 10 jaar
dat de zending hier werkzaam is,
belangrijke verbeteringen gekomen op
godsdienstig, medisch en landbouw
kundig gebied. Iedereen die zich inte
resseert voor de ontwikkelingen in dit
voormalig Nieuw-Guinea is hartelijk
welkom op deze avond. De toegang is
vrij, aan de uitgang zal een collecte ge
houden worden voor het zendings
werk.
De Algemene Nederlandse Invalide
Bond lieeft sinds kort ook een afde
ling Zeeland. Voorzitster is mejuf
frouw A. J. Oom, Seisweg 21, Middel
burg en secretaresse is mejuffrouw
M. A. Willemsen, Nassaulaan 201, Mid
delburg, tel. 5184.
De ANIB is een organisatie die op
komt voor de belangen van invalide
personen, geeft adviezen en tracht
waar nodig contacten te leggen. Ook
in individuele gevallen, waar het bij
voorbeeld gaat om het gebruik maken
van bepaalde uitkeringsregelingen,
wordt hulp verleend.
Het ligt in het voornemen om vanuit
de Zeeuwse afdeling te komen tot
meerdere regionale en/of plaatselijke
afdelingen in deze provincie. In ver
band hiermede zal het bestuur van de
Zeeuwse afdeling graag in contact
komen met personen, die belangstel
ling hebben voor deze organisatie.
Eenrichtingsverkeer in
Middelburg uitgebreid
beginnen onder de eigen gemeentele
den met een extra geldoffer uit de
toch al zo overbelaste gezinsporte
monnee, V2 dan door middel van
huis-aan-huis-collectes een beroep
doen op menslievend Nederland. Ook
wil men via de raden van kerken een
klemmend beroep doen op zusterker
ken. In plaatsen waar een Molukse
Evangelische Kerk bestaat, zijn nu
comités in oprichting, die de nodige
activiteiten gaan ontplooien, met de
hoop op giften van andere kerken en
flinke opbrengsten van collecten langs
alle'deuren.
Men hoopt daarbij ook, dat door deze
activiteiten er inniger banden zullen
ontstaan tussen de Molukse Evangeli
sche Kerk en de Nederlandse kerken
en hierdoor tussen de Zuid-Molukkers
en de bevolking ter plaatse.
GROTE NOOD.
Van 10 tot en met 15 juli aanstaande
wordt in de gemeente Vlissingen een
huis-aan-huis-collecte gehouden, terwijl
het actie-comité Walcheren van de
Molukse Evangelische Kerk doende is
om toestemming te verkrijgen voor
een collecte in de gemeente Middel
burg van 14 tot en met 19 augustus
aanstaande. Als men in die weken bij
u aanklopt om een bijdrage, weet u
hoe nodig het is dat u helpt. Mede
christenen, stad- en dorpsgenoten in
Zeeland, doe iets om de grote nood
van de Molukse Evangelische Kerk in
uw land te helpen lenigen; stort een
bijdrage op rekeningnr 484316656 bij
de Amro-bank van de Molukse Evan
gelische Kerk Walcheren, t.n.v. E. Me-
tiary, Oost-Souburg.
In het Actie-comité Walcheren van
de Molukse Evangelische Kerk (GIM)
hebben o.a. zitting: ds. S. Pattinama,
de heren S. Usmany, A. H. L. Lilipaly
en E. Metiary.
Correspondentie-adressen: Mackaj-
straat 173, Vlissingen en Wijdaustraat
34, Middelburg.
Het sinds enkele jaren bestaande één
richtingsverkeer in het centrum van
Middelburg, op het circuit Markt-Lan-
ge Delft-Korte Delft-Sint-Pieterstraat-
Balans - Wagenaarstraat - Hofplein
Lange Noordstraat-Markt met meerde
re binnen deze ring gelegen straten,
zal vandaag (donderdag 6 juli) be
langrijk worden uitgebreid. De toene
mende verkeersintensiteit maakte
deze uitbreiding noodzakelijk.
Gebleken is dat door de invoering van
het eerste éénrichtingsverkeercircuit
de doorstroming van het verkeer in
de binnenstad aanmerkelijk werd be
vorderd, terwijl het aantal verkeer
songevallen belangrijk omlaag ging.
Deze twee factoren liggen zeker ook
ten grondslag aan de thans gereali
seerde plannen tot uitbreiding van het
éénrichtingsverkeer.
Vooral de Langeviele, die voor het
verkeer uit de richting Vlissingen fun
geerde als toegangsweg naar het cen
trum en omgekeerd, was een duidelijk
knelpunt, waar op drukke dagen soms
chaotische toestanden dreigden te ont
staan. Gezien de goede ervaringen
met het éénrichtingsverkeer in boven
genoemde ring, mag zeker verwacht
worden dat de uitbreiding daarvan
een vlottere doorstroming van het
verkeer ten goede zal komen.
De bij de uitbreiding betrokken stra
ten waar dus met ingang van donder
dag 6 juli eveneens éénrichtingsver
keer wordt ingevoerd, zijn: Langevie-
lebuitenbrug, verkeer toegestaan in
richting Langeviele; Langeviele, ver
keer toegestaan in richting Markt;
Vlasmarkt, verkeer toegestaan in rich
ting Kromme Weele; Kromme Weele,
verkeer toegestaan in richting Seis-
brug; Molenberg, verkeer toegestaan
in richting Seisbrug; Gortstraat, ver
keer toegestaan in richting Varkens-
markt; Hoogstraat, verkeer toege
staan in richting Nieuwe Haven; Nieu
we Haven, verkeer toegestaan in rich
ting Turfkaai; Gravenstraat, verkeer
toegestaan in richting Markt.
In de Gravenstraat gol dreeds voor een
gedeelte éénrichtingsverkeer. Thans
geldt het voor de gehele straat. Op de
Molenberg gold tot dusver éénrich
tingsverkeer in omgekeerde richting.
PARKEER- STOPVERBODEN
Samenhangend met de invoering van
het éénrichtingsverkeer in genoemde
straten zullen ten aanzien van het
parkeren c.q. stoppen de volgende
maatregelen van kracht worden:
Langeviele: Op smalle gedeelten stop
verboden. Over 2 korte afstanden aan
de zuidzijde parkeerverboden (be
doeld om het onmiddellijk laden en
lossen van vrachtauto's mogelijk te
maken). Overigens aan beide zijden
parkeren toegestaan.
Vlasmarkt: Stopverbod voor zuidzij
de. Parkeermogelijkheden aan noord
zijde blijven dezelfde als tot heden.
Gebruik van parkeerschijf verplicht.
Kromme Weele: Stopverbod aan west
zijde. Aan oostzijde parkeren toege
staan, behalve over korte afstand
waar een gele streep is aangebracht.
Ook hier blijft gebruik van parkeer
schijf verplicht.
Gortstraat: Parkeerverbod voor oost
zijde. Aan westzijde parkeren toege
staan, behalve op het smalle gedeelte
bij de Varkensmarkt, waar voor beide
zijden een parkeerverbod geldt.
Varkensmarkt: Geen gelegenheid meer
tot parkeren.
Hoogstraat: Stopverbod voor het
smalle gedeelte nabij de Varkens
markt. Overigens parkeren aan beide
zijden toegestaan.
Nieuwe Haven: Parkeren aan bebouw
de zijde toegestaan. Onbebouwde zijde
blijft gedurende de zomermaanden be
stemd voor het onmiddellijk in- en
uitstappen van personen uit (toeris
ten) autobussen. In de overige maan
den parkeren aan beide zijden toege
staan.
In de consistorie van de kapel van St.
Maarten te Grijpskerke wordt van 1
tot en met 31 juli een tentoonstelling
van schilderijen en andere werken
van Benjamin Royaards gehouden. De
expositie is dagelijks te bezichtigen
van 11-5 uur (ook za. en zo.).
Sint-Janstraat: Gedeeltelijk parkeer
en gedeeltelijk stopverboden. Parke
ren alleen toegestaan nabij de Turf
kaai.
Gravenstraat: De bestaande parkeer
verboden blijven gehandhaafd.
Molenberg: Tussen Langeviele en
Schuttershofstraat parkeerverboden
aan beide zijden. Tussen Schuttershof-
straat en Kromme Weele alleen par
keerverbod over korte afstand aan
onbebouwde zijdem
Penninghoeksingel: Tussen Kromme
Weele en Stadhuisstraat stopverbod
aan onbebouwde zijde. Aan bebouwde
zijde tussen Penninghoek en Stadhuis
straat eveneens stopverbod. Tussen
Kromme Weele en Penninghoek aan
bebouwde zijde parkeerverbod.
Op het wegdek Achter de Houttuinen
bij de kruising met de Langevielebin-
nenbrug en het Domburgs Schuitvlot
zullen rijstroken worden aangebracht
met richtingpijlen voor het rechtdoor-
gaande en afslaand verkeer, waarmee
bedoeld wordt een einde te maken
aan de daar tot dusver gevaarlijke
situatie voor fietsers en bromfietsers.
Een zelfde maatregel is getroffen
voor de kruising Markt-Pottenmarkt-
Plein 1940. Al met al een pakket van
maatregelen waarvan verwacht, mag
worden dat ze een flinke bijdrage
zullen leveren aan een betere door
stroming en een grotere veiligheid
van het verkeer.
Als na spannende uren de kreet
klinkt: „Ik ben geslaagd," is dat zeker
een feestje waard. Hieronder vindt u
enkele tips voor hapjes die de feest
stemming zullen verhogen.
DUITSE NAAMV ALLE NTAART
1 kant-en-klaar taartbodem2 potjes
Bulgaarse yoghurt, 300 g aardbeien, 3
eetlepels basterdsuiker, 2 zakjes vanil
lesuiker. likeur of likeuressence. Be
sprenkel de taartbodem rijkelijk met
likeur of essence met wat water. Roer
door de Bulgaarse yoghurt de suiker
en likeur of essence naar smaak. Was
de aardbeien en snijd ze doormidden.
Schep het yoghurtmengsel in de taart
bodem. Beleg de bovenkant van de
taart met de halve aardbeien. Wordt
u overstroomd door feestvierders, dan
kunt u nog snel gebak bij maken,
door in kant-en-klare feuilletébakjes
een schepje vanille-vla of surcream te
doen en daarop enkele gewassen, ge
halveerde aardbeien te leggen, zonodig
bestrooid met wat suiker. In een wip
gemaakt en overheerlijk.
DIPLOMABROODJE
1 gesneden casinobrood, 1 krop sla,
200 g salamiworst, 1 blikje manda
rijntjes, peterselie, margarine.
Besmeer de boterhammen dun met
margarine. Bedek de boterhammen
met gewassen, uitgelekte slabladen.
Leg hierop enkele plakken salami.
Snijd de boterhammen doormidden
en garneer met partjes mandarijn en
gewassen en kleingesneden peterselie.
Bijzonder gelukkig toonde mevrouw
M. Davidse uit de Middelburgse Eigen-
haardtstraat zich maandagmorgen,
toen ze uit handen van de heer Vader
in diens levensmiddelenbedrijf aan het
Damplein, een prachtige vouwfiets in
ontvangst mocht nemen. Deze fiets
was de tweede prijs van een loterij die
gehouden werd tijdens de winkelweek
van 24 juni tot en met 1 juli jL De
eerste prijs een reis naar het Duitse
Zevengebergte werd gewonnen door
de familie Klinken uit Geldrop. In
het totaal waren voor de loterij een
kleine honderd prijzen beschikbaar.
'De winkelweek waaraan door zeventien
zaken van Dam en Damplein werd
deelgenomen is beslist een succes ge
weest" aldus de heer Vader. „Er vol
gen dit jaar nog meer activiteiten, we
hebben plannen voor een braderie en
een openluchtbal, en nog diverse an
dere dingen".
SNEETJE PYTHAGORAS
1 pakje gesneden Fries roggebrood, 1
kuipje smeerkaas, 2 eetlepels gember-
jam, gepelde halve walnoten.
Roer door de smeerkaas de gember-
jam en besmeer met dit. mengsel de
sneetjes roggebrood. Snijd de sneetjes
in twee droehoekjes en versier de
bovenkant met halve walnoten.
FRANSE THEMA-RONDJES
1 palcje Boursin, peterselie, selderij,
bieslook, enkele gevulde olijven, klei
ne zoute koekjes.
Was de tuinkruiden en snijd ze fijn.
Vermeng hiervan 1 eetlepel peterselie,
1 eetlepel selderij en eetlepel bies
look met de boursin. Spuit dit meng
sel met een spuitzak op de koekjes,
natuurlijk kunt u het mengsel ook op
de koekjes smeren. Garneer met een
plakje olijf. Dit groene m.engsel kunt
u afwisselen met een rood mengsel. U
maakt dit als volgt: 1 pakje Boursin,
l'A eetlepel chilisaus. Roer de chili
saus door de Boursin, spuit dit op de
koekjes en garneer met een reepje
rode of groene paprika.
HOE RA-DRANK OM MEE TE TOAS
TEN
1 fles druivesap doit), I fles perlé
wijn, 500 g schoongemaakte meloen, 1
bakje aardbeien, 75 g blauwe rozijnen,
1 blikje mandarijntjes, 1 pot reine
claude, geraspte schil van 'A citroen,
suiker naar smaak.
Snijd de meloen in blokjes. Maak de
aardbeien schoon en was ze, evenals
de rozijnen. Voeg de vruchten uit blik
en pot bij de verse vruchten en
schenk hierop het druivesap. Vermeng
de geraspte citroenschil en laat de
bowl enkele uren slaan. Maak vlak
voor het opdoen de drank af met
bastardsuiker en voeg de wijn toe.
GEROOSTERD VARKENSVLEES
groentensaus Atjar Tsampoer), een
heerlijk Indonesisch recept voor een
warme zomerdag.
Ingrediënten: 1 kilo hamlappen: 1 eet
lepel babi pangang' kruiden; 2 eetle
pels sherry (cognac); 3 eetlepels ket
jap: zout; 3 eetlepels (sla) olie.
Bereidingswijze:
Per persoon 150 gram vlees nemen:
plm. 2 cm dik. Eerst een uur (of lan
ger) laten staan in een marinade van:
babi pangang kruiden (overal te koop
en zeker in Indonesische zaken), sher
ry (of cognac), ketjap en zout. Na het
uitlekken het vlees met olie bestrijken
en gaarbakken in 20-25 minuten onder
de grill, of op de barbecue. Serveren
met rijst en het volgende frisse zoet
zuur:
ATJAR TJAMPOER (zoetzure groente
saus)
Ingrediënten: 200 gram fijngesneden
wittekool; 150 gram sperciebonen; 'A
bloemkool: 250 gram worteltjes; 1
kleine komkommer; 2 uiten; 2 lom
boks (zonder zaadlijsten); 'A theelepel
sambal oelek; 'A theelepel sambal
oelek; !A liter azijn; 'A liter water;
'A eetlepel zout2 theelepels koenjit;
4 eetlepels bruine suiker; 2 theelepis
gemberpoeder.
De boontjes l kende bloemkool in
roosjes verdelen, worteltjs en kom
kommer (zonder zaadlijsten) in lange
dunnen reepjes snijden. De uien in
de lengte in dunne reepjes sneden.
Azijn, water, kruiden, zout en suiker
aan de kook brengen. Dan proeven,
want het moet zoetzuur smaken. De
groenten hierin 5-8 minuten koken,
daarna laten afkoelen en in schone
potten plm. 2 weken bewaren.... want
eigenlijk is Atjar Tjampoer dan pas
het smakelijkst!
