De invloed van verhitting op de
voedingswaarde van melk
Uw goed voorbeeld wordt beloond
K»
0-&TL
(ij
t
'n Bloedzuiverende kuur
met Kruschen Salts,
kan ook V verlossen van
die rheumatische pijn.
zakmes met foudraal, Kerkdreef 25 blauw kinder
tasje, Bemhardstraat 38 paar bruine damesschoenen,
Bylocquestraat 1 Qcle wollen sjaal met strepen,
Bankertstraat 54 wieldop van Volkswagen, Singel-
weg 28 dubbele rijwieltassen met inhoud, Nieuw-
straat 15rode autoped, Joost de Moorstraat 25
set voelermaatjes, Irenestraat 11 autoped, De Ruij-
terstraat 34; wit fietspomp je, Poelstraat 61, Sas
van Gentzilveren kettinkje met scapulier, Emma-
straat 38 muntbiljet, Singelweg 75 groene step,
Julianastraat 7 bruine portemonnaie met inhoud,
Julianastraat 65 haarstrik, Irenestraat 18munt
biljet Buthdijk 23.
AUTO OVER DE KOP.
Op de Kanaalkade alhier, even buiten de be
bouwde kom, raakte de bestuurder van een Volks
wagen uit Oisterwijk woensdag rond het middaguur,
door onbekende oorzaak de macht over het stuur
kwijt. Na eerst links en rechts over de weg ge
slingerd te hebben, reed de wagen een betonnen
bermpaaltje af en sloeg vervolgens in de zachte weg
berm enkele malen over de kop.
De bestuurder, een zekere R. J. van L., handels
reiziger te Oisterwijk, werd uit de wagen geslingerd
en moest in ernstige toestand worden vervoerd naar
het ziekenhuis te Sluiskil. De auto werd zwaar be
schadigd. De Rijkspolitie stelde een onderzoek in naar
de oorzaak van het ongeval.
NOODLOTTIGE VAL.
Toen de 37-jarige P. L. zaterdagavond per rijwiel
na een bezoek bij zijn zwager huiswaarts keerde,
kwam hij kort na het weggaan te vallen, waarbij hij
met het hoofd tegen de trottoirband terecht kwam.
De heer G., ide het ongeval zag gebeuren consta
teerde dat de heer L. het bewustzijn had verloren
en bracht daarop zijn zwager per auto naar zijn
woning, waar tot zijn ontsteltenis bleek dat ten ge
volge van de val de levensgeesten bij L. reeds waren
geweken.
Het slachtoffer van deze wel zeer ongelukkig aan
gekomen val werd dinsdagochtend ter aarde besteld
op de R.K. begraafplaats. Hij laat een vrouw met
zes kinedren achter.
RECTIFICATIE.
In ons nummer van vorige week zaterdag namen
wij het verslag op van een gecombineerde vergade
ring van de L.J.G. en Z.P.M. Daann werd vermeld
dat deze vergadering in de Jeudherberg zou hebben
plaats gevonden. Dit is evenwel onjuist, daar dit
gebouw nu eenmaal in de zomermaanden voor de
trekkers gereserveerd moet blijven. Wij vermelden
hier daarom dat cieze vergadering plaats vond in
„Het Centrum".
MOOI RESULTAAT
Onze stadgenoot, de heer Hielkema, etaleur
bij Visser-Koole n.v. alhier behaalde met een
door hem voor genoemde zaak vervaardigde
etalage de derde prijs in een landelijke etalage
wedstrijd uitgeschreven door de Cinderella-fa-
brieken.
Lijders aan onzuiver bloed, worden steevast ook het
slachtoffer van Rheumatische pijnen. Daarom is een
bloedzuiverende kuur met Kruschen zo weldadig.
Kruschen spoort de bloedzuiverende organen aan
tot krachtige werking onzuiverheden in het bloed
worden weggevaagd en kunnen zich niet meer vast
zetten. Spieren en gewrichten bewegen zich weer
normaal, zonder een zweem van pijn Een heerlijke
uitkomst die Kruschen Salts.
Ing. Med.
PREDIKBEURTEN.
Zondag 14 juni 1959.
Ned. Herv. Kerk. 10 uur Ds. P. J. Pennings, 2.30
uur Vic. S. den Blaauwen.
Geref. Kerk (Kerkdreef). 10 uur en 2.30 uur Ds.
A. Kuiper.
Geref. Kerk (Pironstraat)10 uur en 3 uur Ds.
A. van Leeuwen.
Geref. Gemeente. 10 uur en 2.30 uur Leesdienst.
1
ZONDAGSDIENST ARTSEN.
13—14 juni: Dokter A. Kats.
SPORTNIEUWS
Vogelwaarde—Hulst 1 1 Corn BoysSluiskil 6-0
Axel B I-Com Boys 1-0Axel B II-Hulst 0-2
VogelwaardeSluiskil 40 Axel B IICom Boys
I2; Axel B IVogelwaarde 10 Sljiiskiit—
Hulst 1 —4 Corn Boys—Hulst 41 Axel B I—
Hulst 1—3 Axel B IISluiskil 07 Corn Boys
Vogelwaarde 10.
De stand was na deze wedstrijden Axel B I 8 pt.
Corn Boys 8 pt.Hulst 7, Vogelwaarde 5, Sluiskil 2
en Axel B II 0 pt.
Door strafschoppen werd Axel B I winnaar van
deze afdeling.
Afdeling PupillenAxel I—Axel II 40 Com
Boys—Sluiskil 01 Vogelwaarde—Hulst 00
Axel ICom Boys 1—0 Axel IIHulst 05
Vogelwaarde—Sluiskil 01 Axel IICorn Boys
1 1; Axel IVogelwaarde 41; SluiskilHulst,
02 Axel II—Vogelwaarde 01 Com Boys
Hulst 0— 1 Axel ISluiskil 20 Axel IISluiskil
12 Axel IHulst 1—0 Corn BoysVogel
waarde 03.
In deze afdeling luidde de stand: Axel I 10 pt.
Hulst 8, Sluiskil 6, Vogelwaarde 4, Com Boys 4
en Axel II 1 pt.
Vermeld zij ten slotte nog dat de organisatie dezer
wedstrijden wederom voorbeeldig was verzorgd, zodat
deze ook alle op de vastgestelde tijdstippen konden
aanvangen.
Daar de accomodatie niet voorzag in een zodanige
massale deelname was bovendien extra kleedgelegen
heid geïmproviseerd, hetwelk mede tot het vlotte ver
loop van dit toumooi in belangrijke mate bijdroeg.
De V.V. Axel mag dus weer op een zeer geslaagde
jeud-voetbaldag terugzien.
BEKENDMAKINGEN
STORTPLAATS VOOR VUILNIS.
Burgemeester en wethouders van Axel maken be
kend, dat met ingang van heden de stortplaats voor
vuilnis, enz. te Rondeputten is gesloten.
Het storten van hoeveelheden afvalstoffen mag
voortaan uitsluitend geschieden op de nieuwe stort
plaats in de kreek „Vroegtij" aan de Armendijk en
we! na verkregen toestemming van het hoofd van
gemeentewerken.
De sleutel van de nieuwe storrploats berust op
het kantoor van gemeentewerken aan de Buitenweg.
Axel, 10 juni 1959.
Burgemeester en wethouders voornoemd,
De secretaris, De burgemeester,
P. G. v. d. Bosse. Van Oeveren.
nuisqt
Voetbal.
DERDE JEUGDVOETBALTOURNOOI
DER V.V. AXEL.
De vorige zondag stond hier ter plaatse op sport
gebied in het teken van het jeugdvoetbal en een groot
deel van de dag viel er in de schaduw van de water
toren voor de voetballiefhebbers te genieten van de
prestatie's van de junioren- en pupillenelftallen, die
door de diverse clubs zich hadden aangemeld voor
deelname.
Het moet gezegd, dat er dikwijls aardig spel ten
beste werd gegeven, zodat de talrijke belangstellenden
niet alleen hun hart konden ophalen, maar ook gezien
de grote serie hieronder volgende uitslagen bovendien
ook kwantitatief waar en doelpunten voor hun
geld kregen.
De uitslagen volgen hieronder
Afdeling JuniorenAxel B IAxel B II 2 0
HINDERWET.
Burgemeester en wethouders van Axel brengen ter
openbare kennis, dat ^ter gemeentesecretarie ter in
zage ligt een verzoek met bijlagen van
SHELL NEDERLAND N.V. te 's-Gravenhage,
om vergunning tot uitbreiding van de benzine-pomp-
installatie door het bijplaatsen van een 6000-liter tank
voor opslag van superbenzine en een electrische pomp
ter vervanging van de water- en luchtmantel in of
op het perceel nabij het pand Wiihelminastraat 13,
alhier, kadastraal bekend gemeente Axel, sectie G,
nr. 3672.
Gedurende tien dagen na de dagtekening van deze
bekendmaking bestaat voor een ieder de gelegenheid
schriftelijk bezwaren tegen het verlenen der vergun
ning in te brengen bij het gemeentebestuur.
Bovendien zal op zaterdag 27 juni a.s., des voor
middags 10 uur, in het gemeentehuis een openbare
zitting worden gehouden, waarin mondeling bezwaren
tegen de inwilliging van dit verzoek kunnen worden
ingebracht.
Een ieder kan ter secretarie der gemeente kennis
nemen van de ter zake ingekomen schrifturen.
De aandacht van belanghebbenden wordt er op
gevestigd, dat tot beroep gerechtigd zijn de aanvrager
van de vergunning en degene, die in persoon of bij
gemachtigde op bovenbedoelde zitting is verschenen.
Mede is tot beroep gerechtigd degene die, zonder op
dc openbare zitting te zijn verschenen, binnen de
gestelde termijn schriftelijk bezwaren heeft ingebracht,
indien hij niet woonachtig is in deze gemeente of in
een aangrenzende gemeente, waar openbare kennis
geving wordt gedaan.
Axel, 11 juni 1959.
Burgemeester en wethouders voornoemd,
De secretaris. De burgemeester,
P. G. v. d. Bosse. Van Oeveren.
HINDERWET.
Burgemeester en wethouders van Axel brengen ter
openbare kennis, dat ter gemeentesecretarie ter in
zage ligt een vezoek met bijlagen van
SHELL NEDERLAND N.V. te 's-Gravenhage,
om vergunning tot wijziging van de benzine-pomp-
installatie door de bestaande 6000-liter tank voor
benzine te bezigen voor superbenzine en de bestaande
6000-liter tank voor dieselolie te bezigen voor benzine
in of op het perceel aan de Kanaalkade-hoek Evert-
senstraat, alhier, kadastraal bekend gemeente Axel,
sectie G, nr. 3849.
Gedurende tien dagen na de dagtekening van deze
bekendmaking bestaat voor een ieder de gelegenheid
schriftelijk bezwaren tegen het verlenen der vergun
ning in te brengen bij het gemeentebestuur.
Bovendien zal op zaterdag 27 juni a.s., des voor
middags 11 uur, in het gemeentehuis een openbare
zitting worden gehouden, waarin mondeling bezwaren
tegen de inwilliging van dit verzoek kunnen worden
ingebracht.
Een ieder kan ter secretarie der gemeente kennis
nemen van de ter zake ingekomen schrifturen.
Rauwe melk wordt in ons land nauwelijks
meer verkocht. De melk, die wij drinken, is ge
pasteuriseerd en daarna al of niet in de
huishouding gekookt - of gesteriliseerd, in
ieder geval aan een hittebehandeling onder
worpen.
De vraag dringt zich op wat het effect van
deze behandeling op de voedingswaarde van
melk is.
De onderzoekingen, hieromtrent verricht, geven
geen gelijkluidende resultaten, mede doordat de
temperatuur en tijdsduur van de verhitting vrij
sterk uiteenlopen. Juist deze factoren - tempe
ratuur en tijd - bepalen grotendeels het behoud
en de mate van achteruitgang van de voedings
waarde.
Pasteurisatie.
Men kan niet in het algemeen zeggen hoe
een pasteurisatie de voedingswaarde van de
melk beïnvloedt, daar verschillende pasteuri-
seermethoden worden toegepast.
Zo kan men onderscheiden
1. standpasteurisatie verhitting bij vrij lage
temperatuur gedurende langere tijd, b.v. een
half uur op 62 gr. C.
2. laagpasteurisatie z.g. stromende verhitting
gedurende korte tijd bij betrekkelijk lage
temperaturen, b.v. 15 seconden op 72 tot
74 gr. C.
3. hoogpasteurisatie z.g. stromende pasteu
risatie gedurende zeer korte tijd bij be
trekkelijk hoge temperaturen, d.w.z. boven
80 gr. C. en beneden 100 gr. C., b.v. 5
seconden op 85 gr. C.
Standpasteurisatie en laagpasteurisatie in een
doorstroomapparaat hebben een te verwaarlozen
effect op de voedingswaarde, hoewel enige eiwit
omzetting al optreedt.
Bij hoogpasteurisatie vindt verdere ontleding
van de eiwitten plaats en dan wel voornamelijk
van lactalbumine en ander e serum- en mem
braaneiwitten.
Caseïne, dat vrij thermostabiel is, wordt niet
door deze verhitting aangetast. Aangenomen
wordt, dat vooral het S-houdende aminozuur
cystine veranderingen ondergaat. Eér daarvan
is, dat sulfhydrylverbindingen (met SH-groep)
vrij komen, waaronder H2 S (zwavelwaterstof).
Het zijn deze zwavelverbindingen, die de kook-
smaak veroorzaken. Hiertegenover staat als be
langrijk voordeel dat de SH verbindingen een
anti-oxyderende werking hebben, waardoor het
optieden van de z.g. oxydatiesmaak in melk
wordt voorkomen of vertraagd. De meeste des
kundigen zijn van mening, dat de biologische
waarde van de eiwitten door deze verhitting niet
achteruit gaat.
Vitamineverlies treedt noch bij laag-, noch
bij hoogpasteurisatie op voor zover het de vita
mines A, B en D en caroteen betreft
Het vitamine C-verlies door de pasteurisatie
kan gering zijn, vooral wanneer een kort-hoog
pasteurisatie is toegepastvitamine B wordt
voor een deel vernietigd.
Sterilisatie.
Bij temperaturen van 120 gr. C. en hoger be
ginnen veranderingen op te treden in de melk
suiker. De lactose wrodt ontleed, waarbij diverse
zuren worden gevormd. Tussen eiwitten en lac
tose en diens afbraakproducten vinden reacties
plaats reactie van Maillard gepaard gaan
de met een bruinverkleuring van de melk en een
smaakverandering (caramelsmaak). Door deze
reactie's vermindert de biologische waarde van
de eiwitten. Men neemt aan, dat dit een kwestie
is van een slechtere verteerbaarheid, daar de
lactose-eiwitverbindingen minder gemakkelijk
toegankelijk zijn voor de eiwitsplitsende fer
menten.
Bij laboratorium-proeven met ratten werd door
Cook c.s. gevonden, dat een verhitting bij 100
gr. C. gedurende 30 minuten een te verwaar
lozen verandering in de waarde van lactalbumine
teweeg bracht, een verhitting bij 120 gr. C. en
hoger gaf echter een vermindering van het eiwit-
rendement te zien van 12%. Werd lactalbumine
verhit zonder aanwezigheid van lactose, dan trad
deze vermindering niet op, zelfs indien de ver
hitting bij 150 gr. C. plaats vond.
Opmerkenwaardig is echter, dat bij een kort-
zeer hoog sterilisatie - bij 130 tot 150 gr. C.
gedurende enkele seconden de eiwitwaarde
van de melk niet nadeliger wordt beïnvloed dan
bij pasteuriseren. Ook de bruine verkleuring
treedt bij deze korte verhitting niet op.
Het vitamine-verlies bij het steriliseren be
perkt zich tot de vitamines C, B 1 en misschien
B 2. Volgens Van der Mijll Dekker c.s. be
draagt het vitamine B 1-verlies 14 tot 30%.
Sommige onderzoekers hebben een achteruitgang
van vitamine B 2 van 9% geconstateerd weer
anderen menen, dat het lactoflavine thermosta
biel is. Het vitamine C wordt vrijwel geheel
vernietigd.
ZOMER-ACTIE VAN
VOETGANGER OPGELET!
Vijf „Gulden Regels" die geld waard zijn.
1. Loop op de voetpaden en niet onnodig op
de rijweg.
2. Steek bij een stilstaand voertuig zó over,
dat het voertuig zich rechts van U bevindt.
3. Loop buiten de bebouwde kom aan de
linkerkant van de rijweg als er geen voet-
o ffietspaden zijn.
4. Steek over als het verkeerslicht naar de
straat die U wilt oversteken rood is en het
verkeer voor dit licht wacht.
5. Maak bij het oversteken zoveel mogelijk
gebruik van oversteekplaatsen.
Bovenstaande gedragsregels zijn voor iedere
voetganger van groot belang.
Ook voor U
Het Verbond voor Veilig Verkeer let deze
week speciaal op de voetganger in Nederland.
U wordt „geschaduwd" in het verkeer en loopt
de kans op een extra voordeeltje voor uw va-
cantie indien U altijd en overal, in het bij
zonder deze week, blijk geeft de verkeersregels
te kennen en in de practijk te brengen.
Wat moet U doen
De vijf „Gulden Regels" bestuderen en
De aandacht van belanghebbenden wordt er op
gevestigd, dat tot beroep gerechtigd zijn de aanvrager
van de vergunning en degene, die in persoon of bij
gemachtigde op bovenbedoelde zitting is verschenen.
Mede is tot beroep gerechtigd degene die, zonder op
dc openbare zitting te zijn verschenen, binnen de
gestelde termijn schriftelijk bezwaren heeft ingebracht,
irdien hij niet woonachtig is in deze gemeente of in
een aangrenzende gemeente, waar openbare kennis
geving wordt gedaan.
A>el, 11 juni 1959.
Burgemeester en wethouders voornoemd.
De Secretaris, De burgemeester,
P. G. v. d. Bosse. Van Oeveren.
HET VERBOND VOOR VEILIG VERKEER.
onthouden. Doe het vanavond nog Morgen al
kunt U worden aangesproken door een reporter
van \ei'ig Verkeer. Weet U de drie gestelde ver-
keersvragen, waarvan er twee op de vijf ge
noemde „Gu'den Regels" slaan, *e beantwoor
den, dan wordt e'ke vraag contant gehonoreerd
met een boekenbon ter waarde van 2,50 voor
de „Gulden Regel"-vragen en één van ƒ5,-
voor de „vrije" vraag.
Zij die op een donderdagavond worden „be
trapt door een reporter van het Veilig Verkeer
en N.C.R.V. radioprogramma gelijk oversteken"
en behalve éen van de vijf „Gulden Regel"-
vragen óók nog twee willekeurige verkeers-
vragen juist weten te beantwoorden, gaan met
15,— naar huis. Die kans loopt U overal in
Nederlnad van 18 juni t.e.m. 6 augustus
Hoofdprijzen drie gratis vacantiereizen
Het Verbond verloot bovendien mooie prijzen
onder diegenen die de drie hun gestelde vragen
op de juiste wijze hebben beantwoord en een
hun uitgereikt vragenformulier met vijf voor-
rangsvragen direct op de juiste wijze hebben
ingevuld.
Zij, die op de donderdagavonden de drie
vragen goed hebben beantwoord veroveren zich
een plaats in de grote landelijke Veilig Verkeers-
competitie, welke op 20 september a.s. zal ge
houden worden te Arnhem en maken een kans
op het winnen van één van de drie 10 -of 5-
daagse gratis vacantiereizen.
Luister naar „Gelijk Oversteken" a.s. donder
dagavond
vrouwen'en meisjeshand is een tube
