De voedingswaarde van groenten- en
vruchtenconserven.
Huiclge
Zuiver Uw bloed
en bevrijd Uzelf zó
van Rheumatische Pijnen.
BEKENDMAKING.
DE LONEN IN DE LANDBOUW.
Naar bekend is, heeft het Landbouwschap
bij de regering o.a. aangedrongen op her
ziening van het loonbeleid in de landbouw.
Ten principale werd hierbij gevraagd de
goedkeuring van de regering voor een zo
danige beloning van de landarbeid, dat hier
door aan het beginsel van de relatieve ge
lijkstelling wordt voldaan. In concreto werd
de regering verzocht goed te keuren primo
een loonbeleid mede gebaseerd op werk-
classificatie (genormaliseerde methode) en
secundo een nivellering van een achterstand
van respectievelijk 2% in de secundaire en
3% in de primaire arbeidsvoorwaarden.
Hoewel formeel het Landbouwschap ter
zake nog geen beslissing vernam, heeft de
regering in haar nota inzake de bestedingen
aan de Tweede Kamer der Staten-Geneaal
wel reeds do enweten bereid te zijn goed te
keuren een verhoging van de vakantiegelden
met 2% en van het basisuurloon met 3%.
Ondanks het feit, dat de regering zich
over het loonbeleid ten principale in de land
bouw nog niet heeft uitgesproken en met
name niet over het baseren van het loon
beleid mede op werkclassificatie-resultaten,
heeft het bestuur van het Landbouwschap op
voorstl van de hoofdafdeling Sociale Zaken
besloten aan partijen bij de c.a.o's voor de
Akker- en Weidebouw en de Veehouderij te
adviseren om thans op zo kort mogelijke ter
mijn over te gaan tot verhoging van de
lonen met 3% en voorts om de vakantie
toeslag van 2% tot 4% te verhogen het
bestuur acht het n.l. van groot belang, dat
met volledige handhaving van het standpunt,
door het Landbouwschap ten principale in
genomen, zo spoedig mogelijk althan.s de
mogelijkheden, door de regering geopend,
worden benut tot verbetering van de lonen
der arbeiders in de akker- en weidebouw en
de veehouderij.
Daarnaast wordt geadviseerd om thans
tevens over te gaan tot verwerking van de
bijslag, welke dient te worden uitgekeerd
krachtens de beschikking van het College
van Rijksbemiddelaars d.d. 14 december j.l.
en wel in verband met het in werking treden
van de Algemene Ouderdomswet.
De goedkeuring van het College van Rijks
bemiddelaars werd inmiddels reeds ge
vraagd verwacht wordt, dat de verbete
ring van de landarbeidersionen zo spoedig
mogelijk zfl ingaan, doch uiterlijk 4 maart.
Aangezien het gebruik van groenten- en
vruchtenconserven vooral in de winter en
het voorjaar in zwang is .zullen wij enige
aandacht besteden aan de voedingswaarde
van enkele dezer producten. Het zal een
ieder duidelijk zijn dat de conserven, die een
hitte-behandeling hebben ondergaan, niet de
zelfde voedingswaarde hebben als de verse,
rauwe uitgangsprodukten. Bij het rauwe pro-
dukt staan zij altijd ten achter. In vergelij
king met huishoudelijk gekookte verse pro-
dukten kunen zij als regel de toets der kri
tiek doorstaan. Een punt bij de conservering
is, dat de groenten en vruchten zo kort mo
gelijk na het oogsten worden verwerkt,
waardoor verliezen ten gevolge van „le
vend" bewaren worden beperkt.
Bij de meeste conserveermethoden in de
fabriek wordt een blancheerproces toege
past, dat o.a. ten doel heeft om de enzymen
te vernietigen, die anders ongewenste om
zettingen van kleur en smaak teweeg zouden
brengen, het bakteriegehalte te reduceren en
bij het inmaken in blik tevens om de lucht
uit de produkten te verdrijven. Tot de en
zymen, die door het blancheren worden ver
nietigd, behoren de ascorbinezuur (per) oxy-
dasen, enzymen dus die het ascorbinezuur
oxyëeren tot een onwerkzame stof.
Bij het blancheren komen verliezen aan
mineralen en in water oplosbare vjitamines
voor in een mate o.a. afhankelijk van de
blancheermethode men kan blancheren
in stoom of in water van de mate van
verkleining van de groenten en van de tem
peratuur en de tijd deze laatste twee hou
den verband met elkaar. Bij blancheren in
water zal het verlies aan oplosbare bestand
delen groter zijn dan bij het blancheren in
stoom. Aangenomen kan worden, dat ge
middeld 10 tot 30% van het vitamine C ver
loren gaat bij deze noodzakelijke voorver
werking. De verliezen aan mineralen zijn
10 tot 75% van het calcium, 30 tot 75% van
het magnesium en 50 tot 90% van het
kalium.
Tijdens het verhitten in blik bij afwezig
heid van lucht, in geëxhausteerde blikken,
treden vitamineB- en C-verliezen op blan
cheer- en steriliseerverliezen bedragen te
zamen 40 tot 50%. Ook van de mineralen
gaan deels de oplosbare bestanddelen in het
kooknat over. Wordt dit nat mee gebruikt,
hetgeen bij vruchtenconserven altijd, bij
groentenconserven soms het geval zal zijn,
dan gaan deze opgeloste stoffen niet voor
het lichaam verloren. Een ongunstige om.
standigheid is,' dat tijdens de bewaring een
verdere achteruitgang van het vitamine C-
gehalte verwacht moet worden. Deze achter
uitgang verloopt bij sommige produkten ji
leidelijk, bij andere het snelst in het beg
van de opslagperiode, variërend van 201
30%. Het is dus raadzaam om, ook al is b
derg uitgesloten, de conservenvoorraad tijd
op te maken en de oudste voorraad dan k
eerst te gebruiken.
De voedingswaarde van gekookte bli
groenten kan men voor de praktijk gek
stellen aan die van gekookte verse groentt
mits de conserven niet te oud zijn.
Diepvrieze
Ook bij deze vorm van conserveren ga:
een blancheerproces vooraf aan het eigei
lijke conserveren. Het blancheren van 1
groenten is hier niet alleen noodzakelijk vo
het behoud van een goede kleur en arom
maar niet in het minst ter verhoging v.
de houdbaarheid. In niet-geblancheerde b
vroren groenten kunnen de levensprocesse
zij het in min of meer vertraagd tempo doo
gaan. Hierdoor zou naast de andere waa
de verminderingen tijdens de bewaring va
lies aan voedingsstoffen optreden, zoals vit
mine C-oxydatie. aVn voldoende geblai
cheerde groenten gaat tijdens het invriezt
én bewaren bij de gebruikelijke temperatim
van 18 graden C. onder nul en lager, 1
gehalte aan voedingsstoffen niet achteru
Bewaring bij hogere temperaturen b.v, 0
het vriespunt geeft op de duur wel verda
verliezen, maar in de praktijk zal dit ui
van belang zijn, daar de diepvries bij dei
temperaturen niet bewaarbaar is.
dingswaarde betreft, niets uitmaakt of me
Aangenomen wordt, dat het, wat voi
de produkten snel dan wel langzaam in
vriest. Eigen diepvries zal mits goed gi
blancheerd in dit opzicht gelijkgestel
kunnen worden met het fabrieksprodukt,
Zoals wij allen weten, moet het ingevrore
produkt nog toebereid worden en wel gt
woonlijk door koken. In hoeverre treedt hiei
bij nog1 verlies op Deze zijn o.m. afhanki
lijk van de hoeveelheid kookwater en d
kooktijd. Wordt de groente met weini
water gekookt en gedurende korte tijd, da
zijn de verliezen aan mineralen en vitamim
zeer gering, wellicht geringer dan bij kokt
van verse groenten. Het mag als bekend vei
ondersteld worden, dat de kooktijd van be
vroren groenten ongeveer drie-kwart be
draagt van die van verse groenten (max
maal 20 minuten) en dat een lange kooktij
zeer nadelig kan zijn voor de consistentie va
het produkt.
Rauw te gebruiken produkten, als vruel
ten, worden niet geblancheerd, o.a. om ox]
datie te voorkomen verdient het aanbevelin
de vruchten te omgeven met suiker of ee
suikerstroop, die een afsluitende laag om d
vrucht en vormt. Verlies aan voedingswaard
treedt bij invriezing en juiste bewaring uil
op, wel een geleidelijke omzetting van si
crose in fructose en glucose. Bij het ont
dooien van sommige vruchtensoorten treed
volgens Amerikaanse onderzoekers vitamine
verlies op. Tammer genoeg juist bij aard
beien en tomaten.
Het fabriekmatig indrogen van groentei
Hierbij zijn de verwerkingsverliezen gro
tendeels beperkt tot het blancheren en wot
den zij bepaald door de gevolgde blancheei
methode. Kort na het drogen kunnen, naa
sommigen menen, groenten en aardappelei
4 Otot 50% van het oorspronkelijk aanwe
zige vitamine C bevatten. Volgens anderei
is het moeilijk een totaal verlies aan vita
mine C en een groot verlies aan caroteei
tegen te gaan. Bij het koken treedt een ge
ringe vitamine C-achteruitgang op. Het i
raadzaam, niet meer water voor het koker
te gebruiken dan de groent ennodig hebbea
om weer tot hun volle wasdom te komen ei
als een gebruiksaanwijzing wordt verstrekt
deze nauwkeurig op te volgert. Soepgroen
ten kunnen natuurlijk in ruim water of boui!-
Ion gekookt worden.
Kan men de groenten en aardappelen kort
na het drogèn als behoorlijke vitamine 0
1 bonnen beschouwen, na verloop van enkelt
maanden is dit als regel niet meer het geval.
Het gedroogde produkt gaat in vitamine C-
waarde geleidelijk achteruit en na een half
jaar zal het gehalte van de niet in blik ver
pakte gedroogde conserven niet meer dan
een kwart van het oorspronkelijke gehalte
zijn. Verliezen aan andere voedingsstoffen
treden, evenmin als achteruitgang in smaak
en aroma, op tijdens het bewaren.
Evenals lang-bewaarde blik- en glascor.-
serven kunnen overjarige gedroogde groen
ten wat vitamine C-gehalte betreft achter
staan bij vers gekookte groenten.
Voor conserven geldt wel zeer sterk, dat
de voedingswaarde bepaald wordt door cl?
oordeelkundigheid, waarmede zij worden be
reid. Het is een gunstige omstandigheid dal
de methoden, waarbij een goed uiterlijk ei
een goede smaak worden verkregen, tevens
maken dat een groot deel der voedingsstoffen
behouden blijft.
""trïdïufr
op sublieme wijze nog een strafschop wist te stoppen
pleitte nog enigszins voor zijn capaciteiten, die ove
rigens deze namidag ontoereikend bleken. De minuten
verstreken en reeds keek de heer Hoogenboom op zijn
horloge toen aanvoerder Jonkman zich ten tweede
male bezondigde aan unfair spel. Deze keer werd het
leder echter bezijden het doel geplaatst en zo werd
het voor A cel een vrij smadelijke en weinig eervolle
doch volkomen verdiende nederlaag. Onze stadge
noten die na een vrij hoopgevend begin zo snel in
eenstortten verloren verdiend. De cijfers waren geens
zins geflatteerd. De oranje-witten, die nu de onderste
plaats weer hebben toebedeeld gekregen zullen deze
wel blijven bezetten. In de nog resterende wedstrijden
Zal de zwakke Axel-ploeg wel niet meer voldoende
punten kunnen verzamelen om de steeds meer drei
gende degradatie te ontgaan.
Er resten nog drie thuiswedstrijden, n.l. tegen R.A.C.
tegen Uno Animo en tegen Roosendaal. Uit moet nog
gespeeld worden tegen Rood-Wit en a.s. Zondag tegen
Middelburg.
R.A.C.Middelburg 21. Stelde de voorbije com
petitiedag bijna alle verwachtingen op ziju kop, de
ontmoeting in Gilze-Rijen kwam uit volgens de voor
spellingen en de Zeeuwse hoofdstedelingen zijn er
niet in geslaagd een deel van de buit te bemachtigen.
De thuisclub bleek ditmaal niet zo uit vorm als bij de
onlangs in Middelburg met 30 geleden debacle.
Middelburg bood een weinig genuanceerd beeld in
haar spel ondanks het feit dat zij in de eerste helft
toonaangevend was. Aan de andere kant sprak waar
schijnlijk ook mede het feit dat de groen-witten een
maand van gedwongen rust achter zich hadden en de
veld-training enige weken lang niet tot haar lecht kon
komen. In de groen-witte gelederen was de ex-Vlis-
singse speler Weststrate opgesteld, die een belofte
inhoudt.
Aanvankelijk, nam R.A.C. het spel in handen, doch
weldra kwamen de groen-witen in het offensief, maar
de beide aanvalslinies openbaarden tot aan de rust
een volslagen gemis aan schotvaardigheid. Toen
het spel in de tweede helft een kwartier oud was,
hadden de gastheren een fortuintje toen Bosdijk na een
faire sliding het leder aan linksbuiten, v. d. Steen
ontfutselde. De scheidsrechter constateerde klaarblij
kelijk een overtreding en dit bracht de thuisclub aan
de leiding (10). Ook nu bleef het spelbeeld af
wisselend en toen ongeveer een half uur gespeeld was
aarzelde de linksachter van R.A.C. en speelde terug
op zijn doelwachter die het bruine monster liet gaan
en zo ontstond de gelijkmaker. Een enerverende, doch
volkomen gelijk opgaande kamp volgde, waarbij fraai
spel werd gedemonstreerd en ook op faire wijze werd
gestreden om de eer. Onder grote spanning verraste
de productieve linksuiterst de overigens in schitterende
conditie gespeeld hebbende doelman Minderhout met
een goed geplaatste kopbal en zo bleven de punten na
deze ridderlijke kamp in Brabant.
stfijdi
Als die ondragelijke pijnen een gevolg zijn van on
zuiver bloed, brengt een bloedzuiverende kuur uit
komst. Kruschen, de beproefde combinatie van zes
minerale zouten, wetenschappelijk samengesteld, is al
jaren het reddende middel voor generaties van lijders
aan Rheumatiek. Neem voortaan ook Kruschen. De
aansporende werking op lever, nieren en ingewanden
doet Uw bloed sneller stromen. Onzuiverheden en
die veroorzaken de pijn zetten zich niet meer vast,
maar worden afgevoerd langs natuurlijke weg.
Ing. Med.
Goes—Roosendaal 3—4. Op een bijna niet be
speelbaar veld bleek de thuisclub Zondag niet tegen
de Roosendaalse gasten opgewassen. De gasten be
schikten over betere lichaamsconditie en dit heeft hen
op zeer verdiende wijze de punten bezorgd. De thuis
club was gehandicapt door het ontbreken van Schip
pers, terwijl Oostdijk al vrij spoedig gedwongen werd
de strijd te staken.
Reeeds na 10 minten werd een ontactisch terug
spelen van Hopmans de thuisclub fataal. Zwarte-
poorte was niet bij machte het leder nog te onder
scheppen en Broeren scoorde (0—1). De thuisclub
trachtte met gelijke munt te betalen maar vijf minuten
later was het dezelfde speler die de gasten aan een
verhoogde voorsprong hielp (0—2). Eindelijk kwam
na ongeveer een half uur spelens succes voor de
thuisploeg toen Moens een keurige voorzet naar Lin-
denbegh lanceerde, die met een welgeplaatste kop
stoot dankbaar de gelegenheid benutte (12). Voor
de pauze blunderde de Roosendaal-doelman en Sinke
trok daaruit profijt (22).
De strijd bereikte in de tweede helft een hoogte
punt van spanning toen reeds na een kwartier Broeren
voor de gasten de hattrick op zijn naam bracht (23).
De thuisclub kroop daarop dooi' het oog van de naald
toen bij een strafschop v. d. Ven de bal tegen de lat
schoot. Het was eindelijk Moens, die er weer in slaag
de de scorestand te vereffenen, doch in de eindfase
wist v. d. Zande het technische overwicht van zijn
team uit te drukken met het volkomen verdiende win
nende doelpunt.
Taxandria 17 14 2 1 56 19 30
R.A.C. 17 12 1 4 39-19 25
Hulst v 18 8 4 6 41-33 20
Roosendaal 17 7 3 7 39—36 17
Goes 17 8 1 8 41—42 17
Middelburg 17 7 3 7 3637 17
Rood-Wit 17 7 3 7 31—33 17
W.V.O. 19 8 1 10 31-39 17
Uno Animo 17 4 4 9 24—39 12
Internos 17 5 2 10 3654 12
B.S.C. 16 4 3 11 34-49 11
Axel 17 5 1 11 34—43 11
Voor a.s. zondag luidt het programma Middel
burg—Axel Roosendaal—Goes Taxandria—R.A.C.
3e klasse D K.N.V.B.
31 n Hoogerheide werd één van de twee wed-
i die in deze afdeling doorgang vonden, ge
speeld, doch het was een meer spannend dan fraai
duel. Na een half_uur spelens opende Geers de score
voor de tricolores, doch zo bleef de stand tot aan de
rust. In de tweede helft viel er evenmin moois tc
beleven en verbeterde het spelpeil maar weinig of
schoon de linksbinnen van Biervliet na een kwartier
de stand wist te vereffenen (1 1). Even later wist
Borremans evenwel het winnende doelpunt voor Meto
te maken en was alle kruit verschoten (2—1).
Odio heeft er in Ossendrecht bij R.C.S. danig
huis onder gehouden. Reeds na 6 minuten opende Ver
rest de score en daarop wist Schreurs voor de rust
nog twee keer het net te vinden vooraleer de Sou
burgers de achterstand wisten in te lopen. De rust
stand was alzo 3—1 voor Odio. Na de thee ver
richtte Schreurs de hattrick (4—1) waarop R.C.S.
door haar midvoor aan een tweede tegenpunt kwam
(4—2). Uit een vrije schop verhoogde Odio nogmaals
door Schreurs de score en toen was het ook gebeurd
met R.C.S. In de eindfase wisten de beide clubs nog
een doelpunt te maken, zodat het einde kwam mei
6—3. Met dit al betekent dit een lelijke streep dooi
de rekening van R.C.S. dat nu evenveel verliespunten
heeft dan Corn Boys en zelfs één verliespunt meer
dan Terneuzen.
De stand luidt hier nu als volgt
Corn Boys
17
23
Biervliet
19
16
Terneuzen
16
22
Zeeland Sport
15
15
R.C.S.
16
21
R.K.F.C.
16
14
Grenswachters
16
17
Zeelandia
15
13
Meto
17
17
Steen
17
13
Odio
18
17
Hontenisse
16
10
Biljarten.
HET BILJARTKAMPIOENSCHAP VAN AXEL.
Vrijdagavond werden in café ,de la Paix" bij de
heer P. Groothaert weer een vijftal partijen gespeeld
door de deelnemers van het plaatselijk titeltournooi
in de 2e klasse. De jeugdige C. Hoogstraate moest
dez eavond we ldriemaal aantreden, maar hij ver
dedigde zijn fraaie kansen op de eretitel kranig, zodal
hij no gsteeds ongeslagen met slechtsvéén verlies
punt uit een gelijk spel aan de leiding staat en de
titel hem practisch niet meer kan ontglippen,
eD uitslagen van de gespeelde partijen waren
Fr. van Dijk 75—Ed. Tieleman 56 C. Hoog
straate 75Ed. Tieleman 32 J. de Rijke 75Fr.
Groothaert 73 C. Hoogstraate 75—A. Hoogstraate
44 C. Hoogstraate 75—Fr. van Dijk 35.
De stand in de 2e klasse is thans als volgt
C. Hoogstraate 6 5 1 0 11
J. de Rijke 6 5 0 1 10
Fr. Groothaert 7 4 2 1 10
A. Hoogstraate 6 3 0 3 6
M. Lindhout 5 2 12 5
L. Kayser 5 10 4 2
Fr. van Dijk 7 1 O'-T 6 2
Ed. Tieleman 4 0 0 4 0
PREDIKBEURTEN,
vrijdag 1 maart 1957.
Geref. Gemeente. 7.30 uur n.m. Ds. J. B. Bel,
van Krabbendijke.
VERORDENING OP DE KEURING VAN
WAREN.
Burgemeester en wethouders van Axel brengen over-
eenkomstigartikel 203 der Gemeentewet ter openbare
kennis, dat ter lezing voor een ieder gedurende drie
maanden op de secretarie der gemeente is nedergelegd
de door de gemeenteraad op 10 april 1956 vastge
stelde verordening op de keuring van waren, goed
gekeurd bij koninklijk besluit van 4 februari 1957,
no. 18.
Axel, 23 februari 1957.
Burgemeester en wethouders van Axel,
De secretaris, De burgemeester.
Maris. Van Oeveren.
AUTOMOBILIST WAS BUITENGESLOTEN.
A.N.W.B.-Wegenwacht en N.S. brachten uitkomst.
Een inwoner van Rijswijk (Z.H.), die zijn auto ge
parkeerd had bij het veer te Perkpolder, kwam, toen
hij zijn afgesloten wagen weer wilde openen, tot de
pijnlijke ontdekking, dat hij het sleuteltje in het contact
had laten zitten. Toen, hij naar zijn reserve-sleuteltje
tastte, herinnerde hij zich opeens met schrik, dat hij
dit bij het verwisselen van costuum thuis had achter
gelaten.
Alle pogingen de portieren te openen faalden, zodat
het er voor de buitengesloten automobilist somber be
gon uit te zien. Ten slotte kwam hij op het idee het
hoofdkantoor van de A.N.W.B.-Wegenwacht in Den
Haag op te bellen,, waar men wel raad mte deze
situatie wist. Onmiddellijk vertrok een wegenwacht
naar het huisadres in Rijswijk- en reed vervolgens met
het sleuteltje naar het station, waar de hoofdconduc
teur van de trein naar Vlissingen bereid was zich
over het object te ontfermen. Twee uur en twintig
minuten later kon ,dank zij deze gelukkige samen
werking tussen wegenwacht en Spoorwegen, een af
gevaardigde van de Rijswijkse pechvogel het sleuteltje
in Goes in ontvangst nemen en toen was het leed
snel geledeii)
