UW ADRES voor
DRUKKERIJ J. C. VINK
AXEL
Steeds de nieuwste soorten! Vraagt prijs!
Buitenland.
[nngA^
smakelijk elenj\
Daitschland werkt op
volle kracht.
Men meldt uit Berlyn aan de
N. R. Crt.
Toen Hitier den 30sten Janu
ari in den Ryksdag uitriep „ex
porteeren of sterven" was dit in
wezen wel juist, maar leek het
toch eenigszins pathetisch gefor
muleerd. Intusschen is dit pathos
harde werkelijkheid geworden.
De voorloopige afspraken met
de Sowjets, waarvan het nu wel
vaststaat, dat zy binnen afzien-
baren tyd den vorm eener over
eenkomst zullen aannemen, ves
tigen de aandacht op het grootste
probleem, dat Duitschland ver
moedelijk in dezen oorlog
zal moeten overwinnen, want
Duitschland zou reeds nu niets
verstandigers kunnen doen, dan
naar de vredesvoorwaarden te
intormeeren, wanneer het er niet
zeker van was zijn industrieels
productie zoodanig te kunnen op
bouwen, dat het jarenlang in
staat zal zijn om zyn door het
huidige conflict enorm gestegen
behoeften aan grondstoffin en
misschien ook aan levensmidde
len te kunnen betalen met in
dustrieels eindproducten.
Ten aanzien van het levens-
middelenvraagstuk meenen wij
een voorbehoud te moeten maken.
Het heet dat Duitschland zijn
bevolking voor 85 pet. met voort
brengselen van eigen bodem
voeden kan. Doch al zyn die
85 pet. op zijn minst wel eenigs-
zins aan den hoogen kant, zij
zyn bovendien ook niet globaal,
want terwijl het artikel aard
appelen er by voorbeeld boven
uit komt, liggen er de artikelen
consumptie-oliën en vetten ver
onder de Duitsche behoefte
aan grondstoffen is onmetelyk
veel grooter, dan die aan levens
middelen, ook al omdat niet al
leen de oorlog, maar ook de ge
forceerde export onschatbare
hoeveelheden grondstoffen ver
slinden zal.
De Duitsche handelsdelegaties
die in de laatste maanden schier
alle Europeesche landen berei
zen, zagen hun pogingen met
een eclatant succes bekroond
Op den heelen Balkan toonde
alleen Turkye zich onhandelbaar,
ia het Donaubekken liep alles
van een leien dakje en ook de
Baltische staten kozen eieren
voor hun geld. Met Polen hoeft
men niet meer te onderhandelen.
Het ministerie van landbouw
zond er een uitgebreide staf van
deskundigen heen die dit land
in den kortst mogelyken tjjd op
de hoogte hebben te brengen van
zyn nieuwe taak in deDuiishe
levensruimte.
Nu zou de oorlog al heel wat
langer moeten duren dan de
programmatische drie jaar, al
vorens bet gevaar ontstaat dat
Rusland, de Balkan en de Rand
staten overvoerd zouden raken
met technische up to date ha
vens, moderne spoorwegen,
spoorwegmateriaal, afdoende te
lefoonverbindingen, behoorlijke
wegennetten, moderne indus
try du en wat dies meer zij.
Wat de afzetmogelijkheid der
Duitsche industrie betreft is er
werkelijk geen vuiltje aan de
lucht. Maar de productie-capa
citeit zal tenslotte den doorslag
moeten geven.
Sindi ruim twe* maanden
voert Duitschland een oorlog,
die zelfs de grootste optimist niet
langer beschouwt als een Eugel-
sche manoeuvre, doch waarvan
het heele Duitsche volk nu weet,
dat het een verbeten stryd zal
worden om het zijn of het niet
zjjn van Groot-Duitschland.
Desondanks moet het eerste mo
bilisatiebevel nog verschijnen.
Dit neemt echter niet weg, dat
ook Duitschland gemobiliseerd
heeft. Het heeft zelfs twee mo
bilisaties tegelijkertijd doorge
voerd één van het leger en
één van de werkkrachten achter
het front. Een even geraffineerd
als geperfectionneerd en naar
thans openlijk wordt toegegeven
in jaren voorbereid en uitge
werkt systeem heeft voor
eiken Duitscher individueel
nauwkeurig vastgesteld waar
men hem in den totalen oorlog
het best gebruiken kan.
Dat een vader en alle zoons
de wapenrok moesten dragen,
terwijl bij de buren niemand
onder de wapenen geroepen
werd, beteekende niets anders
dan dat bet systeem had uitge
maakt dat men de Miillers wél
voor het front beschikbaar kon
stellen, maar dat de Chulzes in
de fabriek niet gemist konden
worden. Toen de oorlog uitbrak
stond niet alleen vast bjj welk
regiment zich elke Duitsche
soldaat te melden had, doch ook
voor iederen arbeider was in de
industrie een plaats aangewezen.
In 1914, toen er een veel hooger
percentage weerbare mannen
opgeroepen was dan thans, steeg
het aantal werkloozen niettemin
van ruim 2 tot bijna 25 pet. der
beschikbare krachten.
Ditmaal hadden de arbeids-
bureaux alleen maar eenige mil-
lioenen overbodig geworden
werkkrachten hun nieuwe plaats
in het bedrijfsleven aan te wijzen.
Eind October telde men in
Duitschland geen volle 100 000
werkloozen tegen 180 000 een
jaar geleden. De ervaring leert
dat deze zgn. werkloozen in an
dere landen grootendeels als
invalieden beschouwd zouden
worden.
De arbeidsplicht van het Duit
sche volk gaat zoover, dat men
op groote schaal vrouwen uit
de huishouding baalt en naar
de fabriek Btuurt. Of de man
voldoende verdient speelt geen
rol. Kinderen voelt men ook
niet als een bezwaar, daar men
deels probeert de moeder te laten
werken, terwijl de kinderen op
school zijn en deels de vrouwe
lijke jeugd in recordtempo op
leidt om de kinderen van wer
kende vrouwen in kinderbewaar
plaatsen te verzorgen In be
roepen, waar de man betrekke
lijk gemakkelijk gemist kan
worden, neemt de vrouw meer
en meer zijn plaats in.
Er worden echter tevens door
alle industrieele vitale indus
trieën cursussen gegeven om
vrouwen op te leiden tot bank-
werksters, draaisters en wat
dies meer zij. Het bedrijfs
leven vraagt zelf in den regel
niet meer naar mannelijke, maar
alleen nog naar vrouwelijke
werkkrachten.
Door middel v«a vragenlijsten
die zelfs buitenlanders verplicht
waren in te vullen, heeft de
Duitsche staat zich precies op
de hoogte gesteld van wat hij
aan zijn menschen heeft. Men
moeit invullen wolk berotp men
uitoefent, welk ander beroep
men al eens uitgeoefend had of
eventueel geleerd bad. Men
moest vertellen over welke bij
zondere kennis van talen
men beschikte en zoo mogelijk
welke liefhebberij men er op
nahield.
Postzegelverzamelaars, dui-
venfokkers en hondendresseurs
kunnen bij de betreffende at-
deelingen van het leger uit
stekend gebruikt worden.
In het algemeen heeft men
de gegevens der vragenlijsten
niet klakkeloos in cartotheeken
ondergebracht, maar het arbeids
front de opdracht gegeven ze te
controleeren en van de noodige
aanteekeningen te voorzien. Een
oogenblik zag het er naar uit,
dat heele industrieën als over
bodig stilgelegd zouden worden.
Thans wordt er harder gewerkt
dan te voren.
Men heeft de verbruiksvoor
werpen die voor het Duitsche
volk bestemd zijn tot het uiterste
beperkt. Er is geen bonnetje
voor een nieuw pak of een nieu
wen mantel te krijgen, want de
controleerende ambtenaren vin
den letterlijk alles nog goed
genoeg om gerepareerd te wor
den. Niettemin wordt er in de
confectie koortsachtig gewerkt en
beschikt deze industrie over ko
lossale voorraden van de mooiste
stoffen.
Alles echter is alleen en uit
sluitend bestemd voor de export.
De auto-industrie werkt even
eens op volle capaciteit, niet
alleen voor het leger, maar ook
voor de export.
Terwijl Frankrijk en Engeland
op het oogenblik bereid zijn
complete luchtvloten in Amerika
te bestellen, exporteert Duitsch
land vliegmachines of er niets
aan de hand is Engeland denkt
er niet aan onder de gegeven
omstandigheden schepen, die het
voor buitenlandsche rekening op
stapel heeft staan, ook werkelijk
te leveren. Duitschland neemt
zelfs gaarne bestellingen aan.
„Exporteeren of sterven"
Élke ton erts, elke barrel pe
troleum, die over de grenzen
komt, moet in industrieele eind
producten betaald worden en
voor die eindproducten zijn er
ook weder grondstoffen noodig
Bovendien heeft men berekend,
dat een soldaat aan het front
slechts effectief kan optreden,
wanneer twee volwaardige ar
beidskrachten in het vaderland
hem voeden en bewapenen. Het
„fioancieele wonder" heeft zyn
tijd gehad, het „industrieele won
der" begint.
De Hertog van Windsor
aan het front.
Een medewerker van de Jour
nal heeft den hertog van Windsor
als inspecteur-generaal van het
Engelscbe leger bjj een bezoek
aan het Franskhe front ontmoet.
De hertog onderhield zich op
zijn dagenlangen tocht met cbefi
en soldaten en is uitstekend te
spreken over het hooge moreel
dat hij bij allen aantrof. Hy
liet zich vleiend uit over de
kameraadschap tusschen mili
tairen en burgers en interes
seerde zich vooral voor de pak
ken wollen goederen en derge
lijke, die de Fransche soldaten
uit het eigen land, maar ook uit
het Britscbe rijk krijgen. De
hertogin van Windior geeft zich
daar reel moaite roor,
De hertog bracht o a. een be
zoek aan Straatsburg, waar hij
diep onder den indruk kwam
van de verlatenheid, die er
heerscht sinds de stad door de
bewoners ontruimd werd. Hy
bracht hulde aan den onberis-
pelyken stand, waarin de reini
gingsdienst de straten houdt,
evenals aan de politie, om de
bewaking, die zij ten aanzien
van de huizen toepast, waarin
de bevolkiDg alles liet zooals bet
was, op het oogenblik dat zij
naar een ander departement
werd overgebracht.
Wintergroenten voor den
Zondag.
Als we 't goed bekijken, blijft
er van de zoo vaak naar voren
gebrachte opvatting, dat de kens
in groente 's winters zoo beperkt
is, niet veel over.
Zeker, de kool overheerscht,
aiaar... lijkt bijv. roodekool ook
maar eenigszins op boerenkool?
Of doet laatstgenoemde sterk den
ken aan witte of savoyekool
om nog niet eens te spreken van
de zuurkool, de Chineesche kool,
de spruitjes en zelfs van de
bloemkool, die in de eerste weken
ook nog niet verdwenen zal zyn
Bovendien hebben we wortelen,
bieten, koolraap, knolselderij,
sohor8eneereo, prei en uien tot
onze beschikking, terwyl de blad
groente oog maandenlang ver
tegenwoordigd wordt door andyvie
(ook krulandijvie) en verder door
veldsla, door witlof en door winter-
«pinazie.
Te klagen over variatie hebben
we dus niet.
Maar, zoo merkt misschien de
een of andere huisvrouw op, echt
»fijne« groentegerechten scho
teltjes, waarmee je op Zon- en
leestdagen een goeden indruk
kunt maken die zyn er toch
's winters eigenlijk niet, tenzy je
je toevlucht neemt tot de gecon
serveerde soorten de doperwtjes,
de worteltjes, de snijboontjes,
enz., enz.
Abuis, mevrouw Er zyn wel
degelijk groente verrassingen mo
gelijk, waarop we huisgenooten
en gasten kunnen tracteeren, ook
zonder ons in dezen tyd aan
blikgroenten te buiten te gaaD
het komt maar aan op wat fan
tasie en op wat handigheid.
SchorseneereD byv. wel eens
de asperge van het winterseizoen
genoemd spruitjes, ook al
zullen we dit jaar de anders graag
er bij gebruikte kastanjes wei
moeten missen witlof, dat tegen
woordig niet meer uit België
behoeft te komen, maar dat hier
te lande metsucces wordt gekweekt
het zijn alle voorbeelden van
versche groenten, die er naast hun
dagelyksche kleed ook een kleedij
op na houden, die by den Zon-
dagschen maaltijd past, zonder dat
er met deze omwisseling groote
kosten gemoeid zijn.
E ;u paar voorbeelden
Spruitjes met tomatensaus
(4 personen)
Anderhalve Kg. spruitjes, 1
kleinste soort blikje tomaten-
paree, 21/, dL. kooknat van
de spruitjes, 20 gram (2 af.
gestreken eetlepels) bloem,
40 gram (2 afgestreken eet
lepels) boter, wat peper en
zout, wat Maggi's Aroma.
Maak de spruitjes op de be
kende wijze schoon en zet ze op
met niet te veel water (zooveel,
dat het juist voor de saus kan
worden opgebruikt) en wat zout
laat ze op een zacht vuur gaar
worden (een klein half uur),
breng ze over op een vergiet en
vang het kooknat op.
Verwarm roerende in de thans
leege pan de boter met de bloem
tot een gelijk mengsel, verdun
dit geleidelijk met het kooknat,
dat, wanneer het noodig is, wordt
aangevuld met water of melk, tot
de vereischte 21/, dL. is verkregen.
Laat het sausje even doorkoken,
voeg er de tomatenpuree bij en
schud er de uitgelekte spruitjes
in. Laat alles samen nog even
goed heet worden en maak het
gerecht op smaak af met wat
peper, zout en Maggi's Aroma.
Als vleesch kiest men er liefst
varkens- of kalfsvleeech bij, hetzij
als een groot gebraden stuk, hetzij
als lapjes, oesters of cotelettes.
Schorseneeren met kaassaus
(4 personen)
1 Kg. sehorseneeren, 3 dL.
melk, 25 gram (21/, afgestre
ken eetlepel) bloem, 30 gram
(anderhalf afgestreken eet
lepel) boter, 50 gram (een
half ons) geraspte belegen of
oude kaas, wat zout, peper
en nootmuskaat, wat Maggi's
Aroma.
Schrap de schorseneeren bij
kleine stukjes tegelyk en leg ze
dadelijk om ze blank te
bonden in water met een
scheutje melk wasch ze en kook
ze gaar en tegelyk droog in een
bodempje kokend water (een klein
half uur)
Verwarm intusschen, voor de
saus, de boter en de bloem op
een zacht vuur tot een gelyk
mengsel, voeg er geleidelyk de
melk bij, laat de saus even door
koken en roer er dan de geraspte
kaas door. Giet de saus over de
gaargekookte schorseneerstukjes
en maak het gerecht op smaak af
met peper, nootmuskaat, Maggi's
Aroma en zout.
Witlof met ham en
kaassaus.
1 Kg. witlof (gelijke struik
jes), 200 gram (2 ons) ge
sneden ham, 3 dL. melk, 25
gram (2VS afgestreken eet
lepel) bloem, 30 gram (ander
half afgestreken eetlepel)
boter, 50 gram geraspte oude
kaas, wat Maggi's Aroma,
wat zout.
Maak de struikjes in hun geheel
schoon, kook ze gaar (ongeveer
een halt uur) in kokend water
met wat zout en laat 3e daarna
goed uitlekken omwikkel elk
struikje met een plakje ham en
tebik de rolletjes in een vuurvast
schoteltje.
Verwarm roerende de boter
met de bloem tot een gelyk
mengsel, giet daarby geleidelyk
de melk, laat de saus even dnor-
koken, roer er dan de geraspte
kaas door en voeg er naar smaak
wat zout en wat Maggi's Aroma
by. Giet de saus over de rolle
tjes, strooi er wat met paneermeel
gemengde geraspte kaas over, leg
hier en daar een klontje boter eo
zet hot schoteltje in den oven, tof
ïish een korstje heeft govormd,
