8e Jaarg.
No. 070.
Zaterdag December 18JLÜ.
Bericht.
Nieuws- en Advertentieblad
voor Zeen wsc h - V laanderen.
F. DIELEMALV,
AXEL.
Nieuwjaars-advertentiën
melk.-
feuilleton.
DE ZANGERES.
Dit Blad verschijnt eiken Dinsdag,- en Vrijdagavond.
ABONNEMENTSPRIJS:
per 3 Maanden
50 cent; franco per post 60 cent;
voor België 80 cent. Afzonderl. numm. 5 ct.
DRUKKER - UITGEVER
Advertentiën van 1 tot 4 regels 25 cent
voor eiken regel meer 5 cent. Groote letters worden
naar plaatsruimte berekend. Plaatsing 3/2 maal.
Advertentiën worden Jranco ingewacht, uiterlijk
tot Dinsdag-en Vrijdagnamiddag TWEE uren.
Aanstaanden Dinsdagavond zal
van dit blad geen nummer ver
schijnen.
In het nummer dat op Maan
dag 2 Januari zal verschijnen,
kunnen als naar gewoonte
geplaatst worden tegen betaling
van 25 Cents, welke tot uiterlijk
Zaterdagnamiddag 4 ure worden
ingewacht.
De Uitgever.
Dr. Swaving, directeur van het rijks-
proefstation te Breda, heelt te Zierikzee
eene lezing gehouden over zuivelbereiding,
waarvan in de N. Rott. Cri. een degelijk
verslag voorkomt en waaraan dan ook
het onderstaande is ontleend.
Vele knoeierijen worden in den boter-
handel gepleegd, de meeste door de han
delaars, vandaar ook dat de Nederland-
sche boter op de Engelsche markt ver
dacht is.
Melk bevat in den regel 87,5 °/0 water
en 12,5% vaste stoffen. Met een mi
croscoop gewapend kunnen de vetbolle
tjes zeer duidelijk worden waargenomen.
Grooten invloed op de kwaliteit der
melk heeft de bemesting der weilanden,
aangezien meer of minder eiwitstoffen
en phosphorzuur in het voeder zeer veel
invloed uitoefenen op melk.
Het zuur worden der melk heeft plaats
door bacteriën om gisting tegen te gaan,
kan de melk gepasteuriseerd of gesteri
liseerd worden. Pasteuriseeren dient om
de bacteriën onschadelijk te maken daar
toe wordt de melk verwarmd tot op 66
graden Celsius. Aangezien echter geble
ken is, dat vele schadelijke bacteriën,
onder meer die van miltvuur eerst
gedood worden bij meer dan 100 graden
Celsius, verdient het stèriliseeren verre
de voorkeur. Bij deze wijze van behan
deling wordt de melk door verhitting tot
op 150 graden Celsius onvruchtbaar voor
bacteriën. Dit. is vooral onmisbaar voor
het bereiden van kindermelk.
Verschillende invloeden kunnen inwer
ken om de melk te doen veranderen.
1. Invloed van tiet ras.
2. De leeftijd van het dier.
3. De weersgesteldheidzoowel bjj
stalvoedering als bij weidegang.
4. Het voeder, zeker niet de minst
belangrijke.
Natte pulp is duurder dan lijnkoeken.
Droge pulp, zooals die in Duitscbland
wordt bereid, verdient verre de voorkeur
boven natte pulp. Op de gedroogde spoe
ling uit de Nederlandsche gist- en spi
ritusfabriek te Delft werd mede de aan
dacht gevestigd. Bij bet voederen van
kokoskoek krijgt men een hooger vet
gehalte dan met aardnotenkoek. Extract
van venkelzaad geeft eene grootere melk
afscheiding en bet gehalte der melk blijft
het zeilde. Dit is echter niet aan te be
velen ter wille van de nadeelige gevolgen
voor h6t dier.
Bij het voederen van verschillende
sóórten krachtvoeder is coöperatie zeer
aan té bevelen, niet alleen dat men bij
groote hoeveelheden billijker voorwaarden
kan bedingen, doch men is dan ook
beter in de gelegenheid de tusschenkomst
der proefstations in te roepen om de
waar te laten onderzoeken. Met eenige
voorbeelden werd aangetoond, dat het
zeer noodzakelijk is alle voederstaffen te
analyseeren, niet alleen op eiwit en vet,
maar ook op zuiverheidte meer daar
het niet moeilijk is, koeken te maken
met een hoog gehalte van beide stoffen
en deze dan bijvoorbeeld onder deri naam
van lijnkoek in den handel te brengen.
Bij een microscopisch onderzoek blijkt ten
duidelijkste uit welke bestanddeeleo de
koeken geslagen zijn.
Een groote factor is de tijd van het
melken, de ochtend- en avondmèlk is
verschillend in vetgehalte. Meer melk
verkrijgt men door eene koe driemaal
daags fe melken; of het nu aanbeveling
verdient dit voordurend in practijk te
brengen zal van vele omstandig
heden afhangen staan de koeien op stal,
dan zal dit gemakkelijker gebeuren dan
wanneer deze in verre weiden loopen.
De ondervinding zal moeten leeren of
de meerdere kosten van melken, vervoer,
enz. opwegen tegen de hoqgere opbrengst.
Voeder moet, wil het goed samenge
steld zijn, bevatten 5 percent eiwit, 3
pet vet en 1 pet. zetmeel.
Biest, de eerste melk die van eene koe
getrokken wordt na bet kalven, bevat
minder vet dan gewone melk. Bij het
karnen krijgt men dikwijls meer boter
doch wanneer tijen deze onderzoekt, en
dit kan door ieder op eene zeer gemak-
NOVELLE UIT HET DUITSCH.
Ge hebt gelijk, zeide Bolnau en stak
snel zijn zakdoek in den zak, ge hebt ge
lijk, iriijn gestel kan niet tegen zulk eene
ontroering. Vertel maar verder
Ik zal in het voorbijgaan de glazen van
het ministerie van oorlog tellen, dat helpt
tegen zulke aanvallen.
Doe dat en als het niet helpt, dan
kont ge ook nog de bovenste verdieping
van het paleis er bij nemen. De oude
meid dan nam den doek weg en met ver
bazing zag ik eene wonde, als van een
messteek, zeer nabij het hart. Er was
geen tijd om vragen te doen, hoevele er
ook op' mijne lippen zweefden ik onder
zocht de wond en legde het verband. De
gewonde had gedurende de geheele ope
ratie geen teeken van leven gegeven, slechts
bij het peilen der wond kromp zij smar
telijk in elkander. Ik liet haar rusten en
hield bij bare sluimering de wacht.
Maar het meisje en de oude meid
hebt ge die dan niet onderviaagd onder
welke omstandigheden de wond was toe-
I gebracht
U wil ik het wel zeggen, iaadsheer,
daar ge een oud vriend van mij zijt. Ja,
t toen ik voor het oogenbhk niets meer
kelijke manier gedaan worden, zal het
tegendeel blijken. Men neemt daartoe
een stukje boter en doe deze in glas
warm water, roer ze goed door en laat
ze stilstaan, dan zal men zien, dat het
vet boven blijft drijven van goede boter
doch van die uit biest verkregen, zal
een gedeelte naar beneden zakken, daar
deze veel meer kaasstof, caseïne bevat
feitelijk kan men zeggen, dat dergelijke
soort geen zuivere boter is en zou ze
als vervalschte boter kunnen aangemerkt
worden.
Melkstoringen hebben dikwijls plaats,
als het ware zonder dat men er eenige
oorzaak voor kan opgeven, als door ee
ne geheimzinnige macht. Deze ontstaan
door bacteriën, die in de lucht voorko
men men lette er dus steeds op, zoo
wel bfj het melken als in den kelder,
alle verdachte lucht te weren.
Onder de awfiniwiiigen reker.t men
1. Blauwe melk.
2. Roode melk, komt door gebrek
aan reinheid, bloederigheid der spe
nen of door het eten van soorten
harde grassen en planten die op som
mige zure gronden voorkomen.
3. Slijmerige melk kan in eene orga
nische ziekte van het melkdier ge
legen zijn.
4. Bittere melk komt soms voor door
het voederen van lupinen en treedt
soms op bij het te lang meiken na
het kalven.
De waardebepaling der melk levert
door de uitvindingen en verbeteringen
van den laatstee tijd geen bezwaar meer
daar dit zeer goed gescnieden kan door
deD persoon die mot de technische lei
ding eener boterfabriek belast is. Niet
voor de zieke kon doen, heb ik hen rond
weg verklaard, dat ik geen hand meer
aan de dame zou uitsteken, als zij mij
niet alles zeiden.
En wat zeiden ze Spreek toch
De zangeres was over elven thuisgeko
men, begeleid door een grooten gemas-
keiden rr.an. - Bij dit bericht moet ik
de beide vrouwen eenigszins dubbelzinnig
aangekeken hebben, want opnieuw begon
nen zij te weenen en zij bezwoeren mij
met de duurste eeden, toch niets kwaads
van hare meesteres te denken, want ge
durende al den tijd dat zij bij haar dien
den was er na 's avonds vier uur nooit
een man over haren drempel gekomen
het jonge meisje, dat zeker wel eens een
roman gelezen heeft, voegde er bij, dat
de signora een engel van reinheid was.
Dat zeg ik ook, zei de raadsheer, ter
wijl hij bewogen de glazen begon te tel
len van het paleis hetwelk zij naderden,
dat zeg ik ook, men kan niets kwaads
van Fiametti zeggen. Zij is een lief braaf
kind en wat kan zij er aan doen, dat zij
mooi is en dat zij den kost met zingen
moet verdienen?
Geloof me, hernam Lange, een dokter
bezit in dit opzicht een zielkundigen maat
staf die niet bedriegt. Eén blik op het
engelreine gelaat van het ongelukkige
meisje was mij een sterker bewijs barer
onschuld dan de eeden harer dienstboden
Maar hoor verder. De zangeres tiad met
een vreemdeling de kamer binnen en liet
het meisje heengaan. Deze was, wellicht
uit nieuwsgierigheid wat dit nachtelijk
bezoek wel zou te beteekenen hebben, dicht
bij de deur blijven staan. Zij hoorde ee
ne heftige woordenwisseling, die in het
Fransch gevoerd werd, tusschen hare mees
teres en een diepe holle mannenstem. Ein
delijk was de signora in hevig snikken
uitgebarsten en vloekte de man verschrik
kelijk. Plotseling hoorde zij hare mees
teres luid gillen en toen kon zij het van
angst niet meer uithouden en rukte de
deur open. Op hetzelfde oogenbhk vloog
de gemaskerde haar voorbij door den gang
naar de trap. Zij volgde hem eerige
schreden en hoorde toen van den kant
van den tiap een vreeselijk geraas hij
was zeker gevallen. Van beneden klopk
een gezucht en gesteun als dat van een
stervende, maar zij was zoo angstig, dat
zij geen stap voort durfde gaan. Zij ging
terug naar de deur en de zangeies
lag badende in haar bloed en sloot wet
dra de oogen. Het- meisje wist geen raad
en wekte de oude meid om hare meeste
res ter zijde te staan, terwijl zij naar mij
heenvloog opdat wellicht hare meesteres
nog te redden ware.
Eu heeft Fiametti niets gezegd Hebt.
ge haar niet ondervraagd
Ik ging dadelijk naar de politie en wek
te den directeur. Reeds omstreeks mid
dernacht liet hij alle herbergen, verdachte
huizen en hoeken der stad doorzoeken
niemand is op dat uur de poort uitgegaan
en van dien tijd af wordt iedereen streng
onderzocht. De bewoners van de boven
ste verdieping hoorden eeist van de zaak
toen de politie het huis doorzocht. On
begrijpelijk is het, hoe de moordenaar
heeft kunnen ontvluchten, daar hij door
den val ernstig moet gekwetst zijn. On
der aan de trap vond men een bloedplas
en het komt mij r.iet onwaarschijnlijk voor
dat ue kerel in zijn val door zijn eigen
dolk gewond is. Het is des te onbegrij
pelijkei. hoe hij ontkwam, daar de huis
deur gesloten was. Fiametti zelve ont
waakte oir. tien nur en gaf den politie—
directeur ten antwoord, dat zij in het ge
heel niet wist, ja zelfs niet gissen kon,
wie het masker was. Men heeft alle doe
toreu en chirurgijns verplicht, als zij ge
roepen werden bij een jmtient, gewond
door een val of door een messteek, dit te
doen weten, daal men wellicht langs de
zen weg het -poor Fan den moordenaar
zou kunuen vinden. Zoo staan nu de
zaken Ik ben echter vast overtuigd dat
een diep geheim, hetwelk de zangeres niet
wil ontsluieren, aan deze zaak ten grond
slag ligt, want Fiametti is geen meisje,
dat zich naar huis zou laten geleiden,
dooi eer. haar volstrekt onbekend per-
Wordt vervolgd.)